Auberginenkaviar

Auberginenkaviar

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	1 kg
Zwiebeln	1 kg
Karotte	1 kg
Paprika (bulgarisch)	1 kg
Tomaten	1 kg
Pflanzenfett
Bittere Paprika	2 Stk.
Knoblauch	5 Zähne
Tomatenmark
Salz, Zucker

Kochmethode

• Die Auberginen in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Auberginen nehmen viel Öl auf, geben Sie also Öl in die Pfanne, damit sie nicht trocken bleibt. Dann auf die gleiche Weise Karotten, Zwiebeln, Paprika mit Bitterem braten und dort fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Wir geben alles in einen Topf, sobald es fertig ist. Wir passieren das alles durch einen Fleischwolf. Als nächstes braten Sie die gewürfelten Tomaten. Tomaten sollten viel Saft lassen, dort Tomatenmark hinzufügen und auflösen. Wenn dieser "Zaubertrank" kocht, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen !!!!!!!! Denken Sie daran, dass das fertige Gericht nur kalt gegessen werden kann. Der Geschmack muss sich relativ heiß ändern .... Daher den Kaviar nach Geschmack süßen und salzen, sollte ungefähr das Gleichgewicht von Salz und Zucker erhalten werden, wie bei süßem Ketchup. Hab keine Angst vor Zucker ... (Ich füge ungefähr 5-7 Esslöffel Esslöffel hinzu ... alles hängt von den Tomaten ab)
• Als nächstes scrollen Sie diese Mischung durch einen Fleischwolf und mischen Sie alles, was sich herausstellt. Dann in Brand setzen und nach dem Kochen ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• Im Kühlschrank abkühlen lassen. Der Kaviar ist nur kalt lecker !!!!!! Sogar Raumtemperatur verdirbt es ...
• Streben Sie eine Kaviarkonsistenz wie auf dem Bild an

Hinweis

Jedem Interessierten kann ich es versuchen. Erst gestern haben sie ...

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Jedem Interessierten kann ich es versuchen.

Lass es uns versuchen, direkt in PM!

Wir machen so etwas selbst. Ich bestätige, es ist besonders lecker - Strom aus dem Kühlschrank!

Apropos. Medizinische Tatsache. Die meisten Geschmacksknospen auf der menschlichen Zunge arbeiten bei 26 Grad Celsius optimal.

Und hier habe ich nachgedacht, weil dieses Rezept für einen Cartoon angepasst werden kann, wie Kaviar aus Zucchini.

Ich gebe nur Moskauer zu versuchen ...
Es ist sehr schwierig, es nach dem Rezept zuzubereiten, ohne es zu versuchen und ohne den Geschmack zu kennen ...
Und der Geschmack hier wird durch ein Gleichgewicht von Salz und Zucker erreicht ..... Salz Ich werde gleich sagen, es sollte weniger sein als Zucker ..... Und keine Kräuter !!!!! Kein Dill und Petersilie, Basilikum, Koriander, Sellerie usw. ..... NEIN !!!! Alles dann "den Bach runter" ..

Perfekt in Banken gerollt "für die zukünftige Verwendung"
Verteilen Sie heißen Kaviar in sterilen Gläsern und sterilisieren Sie alles zusammen und unter dem Deckel. Wie es in der Garage, im Keller, auf dem Flur, im Kühlschrank, auf dem Balkon abkühlt ...
Und es muss kein Essig hinzugefügt werden !!!!!!

Wenn jemand es tat, schreibe auf ...

[Der köstlichste Auberginenkaviar]

Der köstlichste Auberginenkaviar
Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Rezept nicht von mir erfunden wurde. So haben meine Großmütter aus Lugansk gekocht. In der Antike, als es die UdSSR gab, verbrachte ich jeden Sommer in Lugansk, also habe ich das Rezept ausspioniert
Es ist sinnlos, in Google oder Yandex nach einem Rezept zu suchen. Sie werden dort nichts Sinnvolles finden. Das korrekteste Rezept wird hier vorgestellt. In meinem Rezept werde ich Ihnen ausführlich erklären und klar zeigen, wie man den köstlichsten Auberginenkaviar der Welt kocht. Ich werde das Rezept anhand eines Beispiels von 1 kg beschreiben. Von jeder Zutat werde ich heute in Wirklichkeit Kaviar kochen, indem ich 3 kg nehme. jede Art von Gemüse. Das Kochen von Kaviar dauert mindestens 6 Stunden, und am Ausgang stellt sich heraus, dass es wenig ist, und es wird sehr schnell gegessen.Daher ist es nicht sinnvoll, auf einmal zu kochen, da das Kochen von Kaviar aus 5 kg Gemüse genauso lange dauert wie das Kochen aus 15 kg Gemüse. Gemüse. Wichtig: Der Kaviar kann für den Winter "geschlossen" werden. Alles ist wie gewohnt - heiße Verpackung in einem sterilen Glas.
Also lasst uns anfangen!

Um Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie (zum Beispiel 1 kg):

1. Aubergine - 1 kg.
2. Paprika - 1 kg.
3. Zwiebeln - 1 kg.
4. Karotten - 1 kg.
5. Tomaten - 1 kg.
6. Knoblauch -1 Kopf
7. Bitterer Pfeffer - 1 großer Pfeffer
8. Salz
9. Zucker
10. Pflanzenöl - 0,5 Liter
11.von 5 bis 8 Stunden Freizeit

WICHTIG: Die Menge an Gemüse kann proportional erhöht werden. Um dem Kaviar eine intensivere Farbe zu verleihen, empfehle ich Ihnen, rote Paprika zu kaufen. Aus grünem Paprika kann sich herausstellen, dass Kaviar nicht präsentierbar ist (ungefähr wie Shreks Essen). Kaviar sollte nur in serviert werden kalt... Die Menge an Paprika kann je nach Wunsch erhöht oder verringert werden. Es braucht viel Öl, also zögern Sie nicht, es in die Pfanne zu geben, besonders wenn Sie Karotten braten.



Wir waschen und putzen Gemüse



Wir schneiden die Auberginen nach Ihren Wünschen. So mach ich es:



Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Ich koche Kaviar mit 7 Geschwindigkeiten, es gibt 9 davon auf dem Herd.



Die Auberginenstücke in die Pfanne geben



Wie auf dem Bild weich und goldbraun braten



Salz und in einen speziell vorbereiteten Behälter geben



Während die Auberginen gebraten sind, schneiden Sie die süßen und bitteren Paprika




Fast bis zart braten



Wir verteilen es in einem Behälter, in dem sich bereits Auberginen befinden



Während die Paprika gebraten werden, reiben Sie die Karotten



Die Karotten in eine Pfanne geben und Öl hinzufügen



Wie auf dem Foto goldbraun braten und mit Auberginen und Pfeffer in den Behälter geben



Zwiebel und Knoblauch hacken



Wir legen es in die Pfanne



Und goldbraun braten und auf fertiges Gemüse geben



Wir schneiden Tomaten



Wir legen sie in eine Pfanne



Mit einem Deckel abdecken, das "Feuer" reduzieren und etwas schmoren lassen


Fügen Sie Tomaten zum Rest des Gemüses hinzu



Lassen Sie das Gemüse abkühlen und geben Sie es durch einen Fleischwolf




Wir mischen die gesamte Masse, die wir nach dem Mahlen in einem Fleischwolf erhalten haben, und stellen sie auf den Herd. Ich tröste mit 6

Lassen Sie es kochen und beginnen Sie, Zucker und Salz hinzuzufügen. In diesem Stadium ist es wichtig zu verstehen, wofür diese Zutaten bestimmt sind.
Mit Hilfe von Zucker wird der saure Geschmack des Produkts entfernt und Salz für den Geschmack hinzugefügt. Kaviar, den Sie heiß in einem Topf auf dem Herd schmecken, und Kaviar, den Sie kalt aus dem Kühlschrank essen, haben unterschiedliche Geschmäcker. Dies ist die ganze Komplexität und das Hauptgeheimnis des Kochens. Wenn Sie Salz und Zucker falsch hinzufügen, können Sie den Kaviar vollständig ruinieren. Um das richtige Gleichgewicht zwischen Salz und Zucker zu finden, empfehle ich Ihnen, zuerst den Kaviar nach Geschmack zu salzen, dann Zucker hinzuzufügen und ständig nach "Säure" zu suchen. Hab keine Angst vor Zucker. Ich addiere bis zu 4 Esslöffel pro 5 kg. Gemüse. Im Allgemeinen kommt es manchmal vor, dass Zucker nicht benötigt wird, aber dann können Sie süße Karotten und süße Tomaten kaufen.



Den Kaviar etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsemischung weich und glatt wird. Es ist wichtig, die Konsistenz der Gemüsemischung wie auf dem Foto gezeigt zu erreichen. Wenn der Kaviar flüssig ist, muss die Eintopfzeit erhöht werden, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Wichtig: Bevor Sie den Kaviar vom Herd nehmen, versuchen Sie es erneut mit Geschmack. Höchstwahrscheinlich müssen Sie selbst Salz oder Zucker hinzufügen.



Wir sterilisieren die Gläser und geben den Kaviar heiß hinein (heiße Verpackung).



Wir legen das, was noch übrig ist, auf einen Teller und schicken es in den Kühlschrank



Lassen Sie den Kaviar mindestens eine Nacht im Kühlschrank stehen und erst dann können Sie das leckere genießen. Kaviar sollte NUR kalt aus dem Kühlschrank konsumiert werden. Kaviar wird in Gläsern im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt.

Guten Appetit!

Ich koche Kaviar fast genauso, der einzige Unterschied ist, dass ich das Gemüse kleiner schneide und es nicht durch einen Fleischwolf drehe, ich mag den Kaviar in Stücken. Außerdem brate ich alles in einem großen 12-Liter-Kessel.Vor dem Braten lasse ich die geschnittenen Auberginen eine Stunde lang stehen, salze leicht, sie geben Bitterkeit ab, drücke sie dann zusammen und lege sie zum Braten in einen Kessel. Bevor Sie in ein Glas Kaviar rollen, gießen Sie einen Löffel darauf - zwei kochende Pflanzenöle. Ich wollte im Sommer ein Rezept für die Herstellung von Kaviar im Forum veröffentlichen, habe mich aber nie fertig gemacht ...
Sie +1 für die kognitive Meisterklasse.

[Auberginen anbraten]

Vielen Dank! Ich mache das gleiche für dein Gericht und es heißt "Auberginen anbraten". Wie kann ich Bilder posten? Es geht viel schneller als Kaviar, aber es stellt sich als sehr lecker heraus!

[Auberginen anbraten]

Vielen Dank! Ich mache das gleiche für dein Gericht und es heißt "Auberginen anbraten". Wie kann ich Bilder posten? Es geht viel schneller als Kaviar, aber es stellt sich als sehr lecker heraus!

Auberginenkaviar

Aubergine - 1 kg,
Paprika - 100 g
Zwiebeln - 100 g,
Tomaten - 100 g,
Koriander-, Petersilien- oder Basilikumgrün,
Knoblauch - 4 Nelken,
Pflanzenöl - ~ 60 ml,
Zucker nach Belieben
Salz,
Pfeffer

Auberginen waschen, längs in 2 Teile schneiden,
auf ein Backblech legen und die Scheiben mit Pflanzenöl einfetten.
In einem auf 230-250 ° C vorgeheizten Ofen ~ 25 Minuten backen.
Die gebackenen Auberginen leicht abkühlen lassen und abziehen.
Das Auberginenfleisch mit einem Messer hacken. Zwiebel schälen und hacken.
Den Pfeffer waschen, die Samenkiste entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder hacken Sie sie in einem Mixer.
Pflanzenöl in einer dickwandigen Schale erhitzen.
Die Zwiebel in das Öl geben und ca. 2 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten braten.
Fügen Sie die Tomatenmasse zu den Zwiebeln und Paprika hinzu, rühren Sie um und kochen Sie bei schwacher Hitze,
gelegentlich umrühren, ~ 5 Minuten.
Auberginenpulpe hinzufügen, umrühren und köcheln lassen, dabei gelegentlich ca. 7-8 Minuten rühren.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren.
Das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken.
Fügen Sie Knoblauch, Kräuter, Salz, etwas Zucker und Pfeffer zu den Auberginen hinzu.
Alles mischen und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Sote

Aubergine groß -1
mittlere Karotten -2-3
Zwiebel - 4-5
großer roter Paprika -1-2
Tomate ist sehr groß - 1
Knoblauch - 5 Nelken
Lavrushka
Salz-
gemahlener Pfeffer
scharfer roter Pfeffer
Dill
Olivenöl 100-120 g

Sie schälte das Gemüse. Paprikawürfel, Auberginen, Tomaten.
Karottenringe. Ich schneide gerne Zwiebeln in sautiertem Medium. Knoblauch und Dill wie gewohnt hacken.
Ich legte eine Karotte auf den Boden eines Topfes mit einem dicken Doppelboden, Zwiebel darauf, Paprika auf Zwiebel, dann Auberginenwürfel.
Für Meilensteine ​​- Tomate, Knoblauch, Dill, Lavrushka, Hammerköpfe, heißes Rot, Salz.
Ich habe alles mit Olivenöl gegossen. Ich koche mit geschlossenem Deckel, bis die Karotten fast fertig sind.
Ich kann dieses Gericht zweimal am Tag essen. Und morgen auch.
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Das erste Mal habe ich Kaviar aus Auberginen gemacht. Nach Ihrem Rezept. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Das erste Mal habe ich Kaviar aus Auberginen gemacht. Nach Ihrem Rezept. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Ich bin froh, dass Ihnen mein Kaviarrezept gefallen hat. Gesundheit!

Aubergine -3 groß
Karotten - 3-4
roter Paprika - 2 groß
Zwiebel - 5 Zwiebeln
junge Zucchini - 1 Medium
Knoblauch - 4-5 große Nelken
Tomaten - 4 groß (Zucker)
Petersilie - Haufen
Piment gemahlener Pfeffer
scharfer roter Pfeffer - 1
Salz-
rast. Öl - 300 g
Zucker-2-3 TL
Lavrushka-1

Alles Gemüse schälen, grob hacken, in einem Topf auf einem Braten braten. Öl in kleinen Portionen.
Alles in m / w falten, mischen, Tomaten hinzufügen, Programm einschalten. für eine Stunde "löschen". 4-5 mal geöffnet, um zu rühren und überschüssigen Dampf abzulassen.
Im heißen Zustand Gemüse in sterile Gläser geben.
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Cooler Kaviar, August! Nur für diese Menge an begleitendem Gemüse nehme ich 3 Kilogramm Auberginen und füge auch Äpfel oder Quitten hinzu - 300 Gramm. Geschmack -

Wann was ist wie viel. Unsere Auberginen sind sehr teuer.
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Zucchinikaviar, genau wie im Laden, nur schmackhafter

das Gewicht der bereits geschälten Produkte.
1,5 kg Zucchini
500 Gramm Karotten
250 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Tomatenmark
Lorbeerfuchs, Paprika, Salz.
Pflanzenfett
Zitronensäure und scharfer roter Pfeffer hinzugefügt.
Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Schale und Samen der Zucchini nicht schälen, nur Stiel und Kolben abschneiden. Bleknder hackte die Zucchini. Bei starker Hitze in einer großen Menge Öl weich werden lassen, die Zwiebeln weich braten, dann die Karotten hinzufügen und zart braten, dann die Zucchini, ggf. Öl hinzufügen, bis zum Sprudeln bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Links zum Eintopf. Eine Stunde später fügte er Tomatenmark, Lorbeerblatt und Piment hinzu. Noch eine Stunde köcheln lassen. Am Ende des Eintopfs mit Salz abschmecken. Schalten Sie die Heizung aus und verwandeln Sie sich mit einem Stabmixer in eine homogene Masse. Beim Abkühlen schmeckt es besser.
Die ersten Schritte mit Zwiebeln und Karotten fanden in einem Kessel statt, dann überladen in m / v,

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Das erste Mal habe ich Kaviar aus Auberginen gemacht. Nach Ihrem Rezept. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Zwei Dosen wurden geöffnet. Der dritte schmollte ebenfalls. öffnete säuerlich im Geruch, aber der Hund aß mit Begeisterung. Aber ich möchte es auch im Winter versuchen. Was tun mit dem Rest? Vielleicht trotzdem Essig?

Meine Dosen sind im Kühlschrank.

Was tun mit dem Rest? Vielleicht trotzdem Essig?

Ich würde es öffnen, Essig hinzufügen, verdauen und sterilisieren. Ich sterilisiere immer Auberginen und Kürbiskaviar, obwohl sie nicht heiß verpackt sind, damit meine Dosen niemals explodieren. Ich behalte die gesamte Erhaltung in der Wohnung.