Was kann Mayonnaise in traditionellen Neujahrssalaten ersetzen?

Jungfrau, was kann Mayonnaise in traditionellen Salaten ersetzen: Shubet und Olivier? Joghurt + Senf + Zitrone + Kapern und Salz / Pfeffer denkst du?

[Manyash]

Jungfrau, was kann Mayonnaise in traditionellen Salaten ersetzen: Shubet und Olivier? Joghurt + Senf + Zitrone + Kapern und Salz / Pfeffer denkst du?

ManyashIch würde nichts werden: Jeden Tag esse ich keine Mayonnaise, und diese Salate ohne Mayonnaise werden meiner Meinung nach nicht mehr so ​​in unserer Vorstellung sein. Ich habe einmal einen Pelzmantel gemacht "auf Wunsch derer, die mit einem gesunden Lebensstil sympathisieren", also gibt es alle Schichten außer der Oberseite - mit Pflanzenöl, Mayonnaise nur auf den Rüben.

Jungfrau, was kann Mayonnaise in traditionellen Salaten ersetzen: Shubet und Olivier? Joghurt + Senf + Zitrone + Kapern und Salz / Pfeffer denkst du?

Ich benutze keinen Joghurt, sondern saure Sahne, dies ist für Hering unter einem Pelzmantel.
Aber für Olivier können Sie eine Avocado probieren, sie mixen und Senf und Zitrone hinzufügen.
Es hat eine dicke, ölige Konsistenz, ein nützlicher Ersatz für Mayonnaise.

Joghurt + Senf + Zitrone + Kapern und Salz / Pfeffer denkst du?

Als mein Mann auf Diät war, tat sie es. Nur Joghurt ist besser, um den dicksten zu nehmen, den man Griechisch nennt. Oder wiegen Sie Ihr eigenes auf Käsetuch, um überschüssiges Serum zu glasieren. Und auch dort zu Ihrem Set - Pflanzenöl. Wenn Oliven - dann raffiniert, nicht Salat, schmeckt es aus irgendeinem Grund bitter in geschlagener Form.
Im Prinzip verwende ich immer noch eine solche Mischung (manchmal ersetze ich Joghurt durch saure Sahne, Kapern sind selten). Aber wenn es in einem Pelzmantel und in Olivier besser ist, dicken Joghurt zu nehmen, fließt der Salat nicht so gut.
Natürlich ist der Austausch nicht vollständig (es schmeckt gut, aber es wird eine flüssige Mischung erhalten). Aber mein Mann hat überhaupt nichts bemerkt. Also, wer nicht wählerisch in Bezug auf das Aussehen ist - Sie können es trotzdem auffüllen.

[Sonadora]

Joghurt + Senf + Zitrone + Kapern und Salz / Pfeffer denkst du?

SonadoraManechka, es wird großartig! Und wenn griechischer Joghurt, dann können Sie wahrscheinlich ohne Zitrone

Ilmira, warum Plastik ???

SvettaLicht schauderte auch ich zunächst und präsentierte direkt Plastik. Und dann wurde mir klar, dass Ilmirushka eine Platte bedeutete, ein Stück / ein Kreis einer Rolle

Ich würde immer noch die Zitrone setzen. Ich meine, Zitronensaft. Es hat eine völlig andere Säure und Joghurt ist nicht unbedingt sauer. Ich liebe den Griechen, der fast gar nicht sauer ist, so:

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Jungfrau, und was Mayonnaise in traditionellen Salaten ersetzen kann: Pelzmantel

Sonnenblumenöl, Essig, Senf und Kristallzucker mit einem Mixer oder einer Gabel vollständig homogen schlagen. Ein halbes Glas Öl, Zucker und Senf für einen Teelöffel, Essig 9% Esslöffel. Damit sättigen wir den Pelzmantel und stellen ihn 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die obere Rote-Bete-Schicht mit Mayonnaise einfetten und mit einem steilen Ei bestreuen.




Olivier ist für mich nur mit Hühnchen und eingelegten (keineswegs eingelegten) Gurken. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch provenzalische Sauce zubereiten - einen Teelöffel Senf, geriebenes steiles Eigelb, ein rohes Eigelb, einen halben Teelöffel Salz und Zucker. Dann das Sonnenblumenöl nach und nach mit einem Mixer mindestens 150 g einrühren. Am Ende - Saft von 1 Zitrone.

Jungfrau, was kann Mayonnaise in traditionellen Salaten ersetzen: Shubet und Olivier? Joghurt + Senf + Zitrone + Kapern und Salz / Pfeffer denkst du?

Jamie Oliver hat ein Rezept für eine Caesar Diet Yogurt Sauce.

Und wenn eine solche Sauce für Caesar geeignet ist, warum dann nicht eine ähnliche für Olivier?

Übrigens ... Der beste Fülljoghurt für mich ist hausgemacht.Für 1 Liter 3,2% Milch werden 200 ml 10% Sahne zugegeben und 100 ml 15% Sauerrahm werden fermentiert. Es schmeckt sehr ähnlich wie echter griechischer Joghurt. Die Konsistenz ist dicht. Bei uns geht er mit einem Knall als saure Sahne.

[A.lenka]

A.lenka,

Übrigens ... Für mich ist der beste füllende Joghurt hausgemacht. Für 1 Liter 3,2% Milch werden 200 ml 10% Sahne zugegeben und 100 ml 15% Sauerrahm werden fermentiert. Es schmeckt sehr ähnlich wie echter griechischer Joghurt. Die Konsistenz ist dicht. Bei uns geht er mit einem Knall als saure Sahne.

Und bei welcher Temperatur gärt es und wie lange ungefähr? Vielen Dank

[Manya]

Jungfrau, was kann Mayonnaise in traditionellen Salaten ersetzen: Shubet und Olivier? Joghurt + Senf + Zitrone + Kapern und Salz / Pfeffer denkst du?

Manyaund nach welchen Indikatoren möchten Sie Mayonnaise setzen? ...

Und wenn das so ist? ... können Sie nicht von dem echten unterscheiden!

Hausgemachte Mayonnaise mit Milch ohne Eier

[Svetlenki]

Svetlenki,

8 Uhr. Ich fermentierte sowohl auf dem Joghurtprogramm (40 g) als auch auf dem 36 g, das besser für saure Sahne geeignet ist. Das Ergebnis ist ungefähr gleich. Dies ist auf Sauerrahm Haus im Dorf.
Andere Blätter müssen versucht werden. Zum Beispiel bei Prostokvashino Sauerrahm stellte sich für mich Unsinn heraus. Auf Prinz Vezhich - saurer Geschmack.
Aber das sind unsere russischen Marken. Wenn Sie industrielle Starterkulturen kaufen, benötigen Sie etwas wie Sauerrahm, Joghurt oder Hüttenkäse. Und dann konzentrieren Sie sich auf Empfehlungen für bestimmte Blätter.
Joghurt-Starter ist nicht geeignet. Es gibt einen sauren Geschmack und eine viskose Konsistenz.

Und hier habe ich diese Mayonnaise getroffen https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459587.0

[Catherine]

Catherine, besser so ... um nicht zu kopieren ...

Magere Mayonnaise (für eifrige Hausfrauen)

Jungfrau, was kann Mayonnaise in traditionellen Salaten ersetzen: Shubet und Olivier? Joghurt + Senf + Zitrone + Kapern und Salz / Pfeffer denkst du?

Olivier (und alle Salate mit Fleisch und / oder frischem Gemüse) werden mit Admin-Apfel-Mayonnaise gewürzt. Es hat eine helle Apfelnote, passt gut zu Fleisch und Gemüse.

Ich frage mich auch, warum die Leute dazu neigen, Mayonnaise durch etwas zu ersetzen. Es ist besonders überraschend, wenn vorgeschlagen wird, es durch Pflanzenöl zu ersetzen, aus dem Mayonnaise hauptsächlich besteht. Die Bedeutung des Ersatzes?

Ich ersetze nicht. Sie fragen nur - das hat sie geantwortet.

Ich frage mich auch, warum die Leute dazu neigen, Mayonnaise durch etwas zu ersetzen.

Um den Kaloriengehalt des Snacks, dem er zugesetzt wird, zu "erleichtern", um dem Gericht "Gesundheit" zu verleihen.

Besonders überraschend, wenn vorgeschlagen wird, durch Pflanzenöl zu ersetzen

Zunächst ging es nicht darum, die Füllung durch Pflanzenöl zu ersetzen

Wenn ich die Sauce plötzlich nicht träge durchbreche, ersetze ich sie (für kalte Snacks). Für meinen Schatz ist die Tatsache, dass Äpfel im Produkt vorhanden sind, angenehmer als die Anwesenheit von E.
Idealerweise verwende ich gekaufte Mayonnaise nicht zur Wärmebehandlung. In diesen Fällen ersetze ich 100%

Ich frage mich auch, warum die Leute dazu neigen, Mayonnaise durch etwas zu ersetzen. Es ist besonders überraschend, wenn vorgeschlagen wird, es durch Pflanzenöl zu ersetzen, aus dem Mayonnaise hauptsächlich besteht. Die Bedeutung des Ersatzes?

Zuallererst wegen der Unverträglichkeit der Mayonnaise, ihres Geschmacks. Dennoch hat Mayonnaise (insbesondere gekaufte Mayonnaise) eine sehr dicke, reichhaltige und sehr zufriedenstellende Struktur, die den Geschmack und das Sättigungsgefühl des Gerichts selbst schwerer macht, und manchmal ist selbst bei Mayonnaise der Geschmack des Gerichts selbst aufgrund seines starken Geschmacks nicht zu spüren.

Gerade wegen dieser Eigenschaften habe ich Mayonnaise lange aufgegeben. Für Salate zu Hause verwende ich nur hausgemachten Joghurt in einer kleinen Menge, gewürzt mit aromatischem Salz und einem Tropfen Pflanzenöl.

Oder einfach nur Pflanzenöl, einiges reicht aus, plus Gewürze, um einen ausgezeichneten Geschmack des Gerichts selbst zu erhalten

Hausgemachte Fastenzeit Mayonnaise und Sauce hier Saucen, Soßen, Dressings, Chutneys, Butter, Gewürze, ohne die das Essen langweilig wird) # 1

Frohe Feiertage für Sie

Idealerweise verwende ich gekaufte Mayonnaise nicht zur Wärmebehandlung. In diesen Fällen ersetze ich 100%

Ich habe kürzlich im Fernsehen etwas Schreckliches darüber gehört, auf keinen Fall sollte es wärmebehandelt werden. Und natürlich ist es toll, in kalten Fällen zu ersetzen, aber - dafür bin ich nie genug. Ich bemühe mich nur ...

Um den Kaloriengehalt des Snacks, dem er zugesetzt wird, zu "erleichtern", um dem Gericht "Gesundheit" zu verleihen.

Es wird sich nicht viel herausstellen, Olivier und Hering unter einem Pelzmantel mit zwei oder drei Esslöffeln Joghurt anstelle von Mayonnaise aufzuhellen
Ich lege niemandem meine Meinung auf, aber dann werde ich diese schweren Salate überhaupt nicht essen, die man eigentlich nicht als Salate bezeichnen kann. Eher ein eigenständiges Gericht.
Natürlich leugne ich nicht die Schädlichkeit von industrieller Mayonnaise, ich erinnere mich noch an die Zeiten, als ihre Haltbarkeit kurz war und es unmöglich war, sie jahrelang zu lagern.
Aber jetzt, mit Mixer-Mähdreschern und verschiedenen Produkten, machen viele Leute Mayonnaise selbst. Und auch ohne Eier.

Ich frage mich auch, warum die Leute dazu neigen, Mayonnaise durch etwas zu ersetzen. Es ist besonders überraschend, wenn vorgeschlagen wird, es durch Pflanzenöl zu ersetzen, aus dem Mayonnaise hauptsächlich besteht. Die Bedeutung des Ersatzes?

Für mich geht es darum, die Eier, also das Cholesterin, zu entfernen.
Obwohl das Reduzieren des Öls auch gut ist.

aber dann werde ich diese schweren Salate überhaupt nicht essen

Ich fülle das gleiche "Olivier" und so braucht es mit Pflanzenöl nur einen Tropfen im Vergleich zu Mayonnaise (ca. 1-2 TL für eine gute Portion). Der Geschmack ist großartig! Um den Geschmack zu verbessern, aromatisches hausgemachtes Salz. Und es gibt so viele Zutaten in Salaten, so viele ... dass es nichts zu verbessern gibt und so viel Sättigung. Anscheinend müssen Sie moralisch dazu kommen und Ihren eigenen Geschmack ändern

Ich lege niemandem etwas auf, ich teile meine Meinung und meinen Geschmack

Sie können Mayonnaise ohne Eier machen. Und dann gibt es bei Olivier und Hering unter einem Pelzmantel schon Eier. Außerdem ändert ein halbes Ei mit Mayonnaise nichts.

Anscheinend müssen Sie moralisch dazu kommen und Ihren eigenen Geschmack ändern.

Nicht nur moralisch, sondern auch physisch esse ich nicht die Hälfte der Produkte, aus denen Olivier und Hering bestehen, unter einem Pelzmantel
Ich habe mich nur gefragt, warum genau Mayonnaise nicht gefällt.
Darüber hinaus ist Mayonnaise in allen Diäten kategorisch nicht, aber Eier und Gemüse sind akzeptabel.

[Sashunesha]

Sashuneshaund was genau ist schrecklich, was Sie im Fernsehen über Mayonnaise gehört haben, und warum kann es nicht wärmebehandelt werden? Wie kann man es im letzteren Fall ersetzen? Sauerrahm?

Was genau ist schrecklich, was Sie im Fernsehen über Mayonnaise gehört haben, und warum kann es nicht wärmebehandelt werden?

Ich habe noch nichts von dem Schrecklichen gehört, aber diese Sauce ist nur "kalt", das heißt für kalte Gerichte. Ich habe es lange Zeit nicht zum Backen von etwas verwendet, weil ich die daraus resultierende dichte Kruste auf Fleisch (zum Beispiel) nicht mag, da wird etwas gebraut und aufgerollt.
Für diese Zwecke verwende ich gemischte saure Sahne ... ja, gemischt mit irgendetwas.

Für diese Zwecke verwende ich gemischte saure Sahne ... ja, gemischt mit irgendetwas.

Ähnlich)
Saure Sahne oder Sahne oder irgendein Gemüse-Obst "Talker" mit Senf, Meerrettich oder etwas anderem

Aber ich mochte diese Sauce wirklich, als Alternative zu Mayonnaise für Salat
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

Ich habe zwar viel weniger Öl genommen, aber das war möglich, weil ich weiche, aber nicht saftige Birnen gewählt habe.
Ich habe keine Weizenflocken und körnigen Senf hinzugefügt - mangels)

Aber ich mochte diese Sauce wirklich, als Alternative zu Mayonnaise für Salat

Eine Vielzahl von Früchten kann als Verdickungsmittel verwendet werden, um "Struktur" zu ergeben. Ich habe Äpfel und gekochten Blumenkohl als Basis verwendet - es funktioniert immer gut

Diese Sauce ist "kalt", dh für kalte Gerichte.

Im! Ich habe kürzlich versucht, dies meinen Kameraden zu erzählen. Sie wurde verflucht und ausgesandt, weil sie "Fleisch auf Französisch" haben und den Kebab in Mayanesik marinieren ... und ihn in die Suppe geben!

[Administrator]

AdministratorIch habe sogar Mayonnaise getroffen, die auf Karotten basiert))) Und auf Samen und Nüssen und Soja und Hafer und aus Avocado ...Ich habe es auch auf Apfelmus gemacht, aber ich fühlte mich ein wenig körnig - vielleicht habe ich solche Äpfel bekommen ... Aber auf der Birne war es perfekt glatt und der Geschmack war sehr harmonisch. Dies hängt natürlich auch stark von der Birne selbst ab.

Aus welchem ​​Grund versuchen die Leute, Mayonnaise durch etwas zu ersetzen?

Wenn der Salat fertig ist und das Hauptnahrungsmittel auf dem Tisch liegt, stellt sich heraus, dass sich keine Mayonnaise im Kühlschrank befindet. Aber ich denke auch, dass Mayonnaise eine Sauce ist, die durch nichts vollständig ersetzt werden kann.

und was genau ist schrecklich, was Sie im Fernsehen über Mayonnaise gehört haben, und warum kann es nicht wärmebehandelt werden?

Ja, kürzlich wurde im Fernsehen eine neue Perle gezeigt, die beim Erhitzen in Mayonnaise schädliche Transfette und alle Arten von Byaka bildet!

[Sonadora]

Ich habe mit griechischem Joghurt experimentiert.

Sonadora, Manechka, wenn Sie nicht vergessen, cherkani, wo Sie aufgehört haben. Ich habe deine Zutaten zum Auftanken aufgeschrieben. Die Kombination hat mir sehr gut gefallen. Fügen Sie 1-2 Sardellen hinzu und Sie erhalten eine Pikantheit wie beim Caesar-Dressing

Auch ich bin kein Fan von Mayonnaise-Salaten, und irgendwie habe ich beim Erstellen des Menüs für den Neujahrstisch die Rezepte von Nastya Skripkina durchgesehen. Auf ihrer Seite gibt es ungefähr 60 verschiedene Salate und, was mich glücklich machte, Dressings nicht nur aus Mayonnaise, sondern auch aus anderen leichteren Zutaten. Ich habe mich also bereits für das Thema Salate oder besser gesagt für Salatsaucen entschieden.
Vielleicht sind diese Informationen für jemanden nützlich und notwendig.

[Svetlenki]

Fügen Sie 1-2 Sardellen hinzu und Sie erhalten eine Pikantheit wie beim Caesar-Dressing

Svetlenki, Svetochka, danke. Dies ist genau die Zutat, die fehlte.

Ich habe mich nur gefragt, warum genau Mayonnaise nicht gefällt.
Darüber hinaus ist Mayonnaise in allen Diäten kategorisch nicht, aber Eier und Gemüse sind akzeptabel.

Allergie. Hier ist es nicht für Eier, nicht für Pflanzenöl, nicht für Senf, nicht für Zitronensaft.
Und im Laden Mayonnaise Allergie. Und was ist da drin?

Und im Laden Mayonnaise Allergie. Und was ist da drin?

Sind Sie allergisch gegen hausgemachte Mayonnaise?

[Svetta]

Svetta, Nein. Also sage ich, dass es eine geheime Zutat im Laden gibt. Und viele Menschen lieben Eis Burenka aus Korenovka,
Es ist auch allergisch, obwohl es nichts Vergleichbares in der Zusammensetzung gibt.
Deshalb beschäftigen Sie sich mit Erfindungen und sind nicht nur gegangen, haben gekauft, getankt und gegessen. ((()

Für mich geht es darum, die Eier, also das Cholesterin, zu entfernen.

Es scheint, dass Eier bereits in Bezug auf Cholesterin rehabilitiert wurden.

Sie können Mayonnaise ohne Eier machen. Und dann gibt es Eier im Olivier und Hering unter dem Pelzmantel. Außerdem ändert ein halbes Ei mit Mayonnaise nichts.

Ich koche selten Olivier und einen Pelzmantel, aber wenn ich koche, füge ich nur Weiß ohne Eigelb hinzu.

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