Soda Brot Frage

Guten Tag allerseits.
Ich möchte leckeres und gesundes Essen ohne Hefe. Interessante Optionen für Zuchtmilch oder Soda.
Ich habe so ein einfaches Rezept:
• Weizenmehl - 105 g (1 ½ Tasse);
• Milch - 200 g (1 Glas);
• Butter - 70 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Salz - 5 g (½ TL);
• Zucker - 50 g (2 EL L.);
• Soda - 15 g (1 ½ TL);
• Zitronensäure - 15 g

Die Zutaten sind sehr süß (Milch, Eier, Butter). Theoretisch sollte es gut ausgehen.
Aber die quantitative Zusammensetzung verwirrt. Ich gieße 300 Gramm Wasser für 500 g Mehl. Und dann 200 g Milch plus 2 Eier (was die flüssige Komponente weiter erhöht) - und nur 105 g Mehl. Sie erhalten einen sehr dünnen Teig.
Eine Frage an Experten. Wenn jemand es versucht hat oder weiß, sagen Sie mir die richtigen Proportionen. Ich möchte es nicht durch Tippen aufnehmen.

Ich leugne nichts. Eck du bist heute kriegerisch. Ich gebe zu, dass Sauerteig eine coole und gesunde Sache mit Superfood ist. Ich werde es noch einmal wiederholen - ich habe keine Zeit zu wachsen und mit Sauerteig zu experimentieren. Eine Frau ist keine Assistentin beim Kochen. Über Ripper - alles ist auch klar. Sie enthalten das gleiche Soda und die gleiche Säure plus Stärke und so weiter. Der einzige Nachteil in dieser Mischung ist, dass wir nicht wissen, was wirklich da ist und welche Qualität (so ist der Gauner herum). So wie wir nicht wissen, was im Ladenbrot gemischt ist. Und wenn wir das Soda und die Zitronensäure selbst nehmen, erhalten wir als Ergebnis der Reaktion eine geringe Menge harmlosen Natriumcitrat. Die restlichen Reaktionsprodukte sind Kohlendioxid und Wasser.
Ich habe keine Filiale für einen Streit gegründet. Wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe ... Ich interessiere mich für die quantitative Zusammensetzung eines bestimmten Rezepts. Ich zwinge niemanden dazu, darauf zu kochen.

[Sie sind nicht im Rezept]

Über Backpulver - es ist auch unklar. An wen ist die Frage? Ich bin nur gegen und Sie sind nicht im Rezept.

wie ist es "kein backpulver"? Und Soda + Zitrone? Dies ist ein ziemlich chemisches Backpulver.

Das Lösen des Teigs kann auf drei Arten erfolgen:
= biologisch - Hefe und Gesellschaft (Hefe ist in den Starterkulturen für Mehlprodukte enthalten, auch solche, die selbst gezüchtet wurden, zumindest auf Kefir. Es handelt sich nur um etwas andere Stämme als kommerzielle und sie stehen in Symbiose mit Milchsäurebakterien.)
= Chemikalie - Soda + Säure, Ammonium usw.
= mechanische Sättigung der Flüssigkeitskomponente des Tests mit Luftblasen.

Wenn Sie überhaupt kein Backpulver möchten, backen Sie einen ungesüßten Keks (aber es gibt viele Eier).

Oder schreiben Sie, was Sie wollen, ohne biologische Treibmittel, dann ist Soda + Säure eine relativ harmlose Option.

[Mark_trim]

Mark_trim Es besteht kein Grund, Angst vor Bakterien und Hefen zu haben, sie sind überall, in Wasser, Luft, Früchten und Beeren, einschließlich im Zwölffingerdarm und Dickdarm beim Menschen, wenn sie nicht da sind, dann wird es eine banale Dysbiose mit weiteren Problemen geben, im Fleisch zu Tode, siehe. Werke von Pasteur und Mechnikov

Rina, ich stimme teilweise zu. Daher wurde der ursprüngliche Beitrag geändert. Warum teilweise - lies meinen vorherigen Beitrag

Sazalexter!
Jetzt geht das schon wieder los. Nun, ich habe vor nichts Angst !!! Und ich werde nicht streiten. Ich habe eine spezielle Frage - und Sie sind in die "Politik" gekommen.

Ich habe das Gefühl, dass Ihr Rezept ein Rezept für Pfannkuchen, fast Pfannkuchen, auf Soda ist. Sie möchten höchstwahrscheinlich ein sperriges Produkt, kein flaches.

Nehmen wir an, Backpulver ist praktisch ein Muffin. Muffinsüßteig gießt normalerweise wie dicke saure Sahne oder fast wie hausgemachte saure Sahne, Konsistenz. Ich kann dies raten: Mischen Sie alle flüssigen Komponenten und trocknen Sie sie mit Ausnahme von Soda und Mehl, schlagen Sie die Mischung leicht an, fügen Sie Soda und Mehl hinzu. Mischen Sie das Mehl mit Ihren Händen und fügen Sie es hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.Dann in die Form und in den Ofen.

Markieren Sie, Sie befinden sich bereits im richtigen Bereich. Hier ist ein Rezept für Brot mit Soda
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2492.0

Rina, ich habe dieses Rezept gesehen. Soweit ich weiß, können Sie auf zusätzliche verzichten. Zutaten wie Mohn und Nüsse. Ich mag das Rezept wegen des Mangels an genauen Mengen nicht. Ich mag diese Gläser, Löffel, Prisen nicht. Wieder plus Backpulver zu Soda.
So wie ich es verstehe, muss ich es selbst versuchen.
Aber trotzdem danke für den Rat.

Verstehen Sie, dass bei solchen Backwaren nicht immer genaue Mengen erforderlich sind. Sie müssen das Gefühl des richtigen Muffin-Teigs einfangen. Ja, auf Mohn kann man verzichten. Entfernen Sie das Backpulver, wenn im Teig saurer Kefir verwendet wird.

Selbst wenn die genauen Mengen angegeben wurden, ist unser Mehl anders, Kefir ist auch anders. Zum Beispiel habe ich schon mehrmals versucht, einen Kuchen zu wiederholen, der im Notizbuch meiner Mutter steht. Nun, es funktioniert nicht! Das heißt, es stellt sich heraus, aber mit einer Braut. Die Produkte haben sich geändert!