Brioches mit Himbeeren

Brioches mit Himbeeren

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Warme Milch	120 ml
Frische Hefe	20 g
Zucker	100 g
Salz	1/2 TL
Butter	110 g
Große Eier	2 Stk
Mehl	500 g
Füllung
Frische Himbeeren
Zucker

Kochmethode

• Eigentlich werden Brioches nach dem Backen gefüllt. Aber die unruhige Seele verfolgt nach dem Experiment mit Fleischwaffeln.
• Also machen wir den Teig. Ich habe in einem Bosch MUM86A1 Mähdrescher geknetet. Die Hefe mit etwas Zucker in der Hälfte der Milch auflösen. Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben, Zucker, Salz, restliche Milch und Milch mit Hefe hinzufügen. Beginnen Sie langsam zu mischen. Fügen Sie Eier hinzu und fügen Sie, wenn Sie gedünstet sind, Butter hinzu. Öl nicht schmelzen. Es sollte Raumtemperatur haben und sehr weich sein. Erhöhen Sie die Mischgeschwindigkeit auf 2. Mischen Sie etwa 13 Minuten lang. Mit Plastikfolie abdecken und prüfen. Wenn der Teig an Volumen zugenommen hat, auf den Tisch legen und in 12 Kugeln teilen. Rollen Sie jede Kugel in einen guten Kuchen. Geben Sie ein paar Himbeeren und etwas Zucker in die Mitte. Drücken Sie in einem Kreis "in der Baugruppe" ein kleines Loch. Legen Sie Papiereinsätze in Cupcake-Dosen (ich habe Silikon-Dosen) und platzieren Sie die Brioches mit dem Loch nach oben. Beweis. In einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
• Die Brioche ist sehr zart, die Himbeeren sind innen fast frisch. Versuch es!
• 

Danke für das Rezept, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Sehr schöne Brötchen ...
Ich mochte auch die Schalen sehr. Ich wollte nach ihnen fragen. Dann schaute sie, woher V kam und die Frage verschwand von selbst. Eh ...

Danke für die netten Worte. Die Brioches sind köstlich!

Babuschka und Staub mit Puder? Und doch können Sie in Ihren fertigen Brioches das Loch oben nicht sehen. Es wurde während des Proofings geheilt, äh ... Und ist es eng, in einen Beutel zu rollen oder einen Platz für Dampf und Saft darin zu lassen?

Babuschka und Staub mit Puder? Und doch können Sie in Ihren fertigen Brioches das Loch oben nicht sehen. Es wurde während des Proofings geheilt, äh ... Und ist es eng, in einen Beutel zu rollen oder einen Platz für Dampf und Saft darin zu lassen?

Irina, ich habe beim Servieren Puderzucker verwendet. Das Loch bleibt, aber sehr klein. Als ich die Brioches kniff, ließ ich Platz für Dampf, Saft und Proofing. Eine Brioche war dicht verschlossen und leckte von unten. Da ich Papiereinsätze verwendet habe, ist dies in der gesamten Brioche nicht erkennbar. Aber als ich es gebrochen habe, ist die Aussicht nicht ästhetisch. Ich habe die Brioches vor dem ersten Backen gefüllt, also habe ich es vor Gericht gemacht. Aber der Geschmack hat mir sehr gut gefallen!

[Babuska]

Eigentlich werden Brioches nach dem Backen gefüllt.

Babuska Und wie geht das ???
Ich mochte die Brioches wirklich. Beeindruckend, ich werde versuchen zu kochen

[Babuska]

Babuska Und wie geht das ???
Ich mochte die Brioches wirklich. Beeindruckend, ich werde versuchen zu kochen

Normalerweise werden die Brioches gebacken und abkühlen gelassen. Dann die Oberseite abschneiden, ein wenig Krümel herausnehmen und so. Dann schließen Sie es mit dem abgeschnittenen Oberteil. Die Füllung kann alles sein: Obst oder Beeren mit Gelee, Schokolade, Sahne, Käsefüllung usw.
Viel Glück!

[Babuska]

Babuska Vielen Dank!!

Babuska, und was ist, wenn Sie ohne Beilage backen? Bleiben Sie nicht bei der Form? Und was denkst du, wenn du mit Apfelmarmelade backst?

Babuska, und was ist, wenn Sie ohne Beilage backen? Bleiben Sie nicht bei der Form? Und was denkst du, wenn du mit Apfelmarmelade backst?

Lyudmila, ich denke, dass Sie ohne Beilagen backen können. Ich benutze Einsätze, weil ich zu faul bin, um die Formen jedes Mal zu waschen. Und ich backe oft. Es wird köstlich mit Apfelmarmelade. Ich würde weniger Zucker in den Teig geben, da die Marmelade süß und die Himbeeren sauer sind. Aber das ist Geschmackssache. Ich mache sogar Waffeln mit Fleisch! Viel Glück!

Vielen Dank. Ich wollte heute backen, aber es hat nicht geklappt.Auf morgen verschoben

Gebackene Brioches mit Apfelmarmelade. Nur falsch, wahrscheinlich eingeklemmt. Sie öffneten sich während des Proofens und wurden wie Käsekuchen. Aber lecker. Jetzt im Einklang mit dem Pudding. Ich weiß nur nicht, wie ich es für 500 g Mehl zählen soll, 750 ist viel für uns

Gebackene Brioches mit Apfelmarmelade. Nur falsch, wahrscheinlich eingeklemmt. Sie öffneten sich während des Proofens und wurden wie Käsekuchen. Aber lecker. Jetzt im Einklang mit dem Pudding. Ich weiß nur nicht, wie ich es für 500 g Mehl zählen soll, 750 ist viel für uns

Köstlich!
Ich würde es so zählen: Teilen Sie alle Zutaten in 3 Teile (außer Eier) und nehmen Sie 2/3.
... Viel Glück!