Brioche mit karamellisierten Äpfeln in Zimt

Brioche mit karamellisierten Äpfeln in Zimt

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Französisch

Zutaten
Teig:
Mehl	220 g
Wasser	2 EL. l.
Zucker	25 g
Butter	90 g
Salz-	Prise
frische Hefe	8 g
Eier	3 Stk
Füllung:
Apfelsoße	1/2 st
frische Äpfel	2 Stk
Kekse	8 Stk.
Butter	1 Esslöffel. l.
Zimt	2 TL
Mandelblüten	Hand voll
Eigelb	1 PC
brauner Zucker	70 g
Milch	2 EL. l.

Kochmethode

• Wie schön ist es, wenn das Haus nach duftendem Gebäck riecht! Mit dieser Brioche genießen Sie verschiedene Geschmacksrichtungen in allen Phasen ihrer Zubereitung und anschließend einen köstlichen Geschmack.
• Für Teig: gesiebtes Mehl, Zucker, Salz mischen.
• Wir verdünnen die Hefe in warmem Wasser und geben sie zum Mehl.
• Bei niedriger Geschwindigkeit des Mähdreschers führen wir die Eier nacheinander ein.
• Dann fügen Sie weiche Butter hinzu und kneten den Teig.
• Den Teig mit etwas Mehl bestreuen, in einen Behälter geben, mit Folie abdecken und 2,5-3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
• Wir haben genug Zeit, um Apfelmus zuzubereiten (die zerkleinerten Äpfel ein wenig mit Zucker erhitzen und mahlen) oder die fertigen Kekskrümel zu verwenden.
• Geschälte Äpfel in geschmolzener Butter köcheln lassen.
• Fügen Sie Zimt, Zucker hinzu.
• Die fertige Apfelmischung mit zerbröckelten Keksen bestreuen.
• Der Teig ist sehr weich. Als ich ihn auf einen bemehlten Tisch legte, streckte ich ihn leicht mit meiner Handfläche. Da der Teig weich ist, habe ich ihn direkt auf Backpapier übertragen.
• Mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut (dieser Schritt ist optional und Sie können ihn überspringen - Zimt mit Zucker ist bereits in Äpfeln enthalten).
• Oben ist eine Schicht Apfelmus.
• Als nächstes legen Sie Äpfel mit Zimt und Krümel auf das Püree. Wickeln Sie die Teigkanten mit einem Spatel in die Mitte.
• Wir kneifen in der Mitte.
• Legen Sie die Apfelscheiben ein, drücken Sie sie leicht hinein und lassen Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen Ort unter der Folie.
• Brioche nach dem Proofing.
• Mit mit Wasser oder Milch verdünntem Eigelb schmieren.
• Mit zerdrückten Mandeln (wie meinen) oder besser mit vorgefertigten Mandelblättern bestreuen.
• Wir backen 25-30 Minuten bei 180 ° C. Kühlen Sie auf dem Gitterrost ab und entfernen Sie vorsichtig das Papier unter der Brioche.
• Legen Sie die gekühlte Brioche auf den Tisch und starten Sie die Teeparty!
• Guten Appetit!
• Zarte und duftende Brioche mit Apfelfüllung und Zimtgeschmack schmilzt einfach im Mund!

Das Gericht ist für

4-5 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 20 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

[MariS]

MariS, Marisha .. verrückt werden ..

[kristina1]

kristina1, Christine, werde nicht ... verrückt! Aber im Allgemeinen danke für solch ein Kompliment !!! Probieren Sie es aus - es ist so lecker!

[Yachthafen]

Yachthafen, das ist +1000 Rezept für mich! So sehr ich Äpfel liebe, wahrscheinlich liebt sie niemand. Und backen ... mmmmmmm !!!
Auf jeden Fall für das nächste Wochenende vorgemerkt. Ich habe so einen luxuriösen Antonovka im Leerlauf.

Da ich Äpfel liebe, liebt sie wahrscheinlich niemand.

Dann müssen Sie es unbedingt backen! Hier finden Sie Apfelmus und Karamelläpfel ...

am nächsten Wochenende.

Dies ist nur für die Sonntags-Familien-Teeparty-Brioche - ich wollte dies in das Rezept schreiben ...

luxuriöse Antonovka ist untätig.

Wie untätig? Ich habe hier fast alle Rezepte mit Antonovka: Marshmallow, Blondie, Soufflé und Pfannkuchen ... und das ist nicht die ganze Liste. Dringende Antonovka in Aktion!

Und nur 2 Esslöffel Wasser?

[Moleka]

MolekaGanz richtig - 2 EL. l. Wasser. In Anbetracht der Menge an Eiern, Butter und des Gewichts des Mehls wird sogar ein sehr weicher Teig erhalten, was ich im Rezept angegeben habe.

Marina, sieht sooo appetitlich aus. Die Krume ist so zart.

Die Krume ist so zart.

Tanya, danke! : Freunde: So sanft - es schmilzt einfach in deinem Mund!
Ich selbst hatte nicht erwartet, dass die Brioche sofort "schmilzt" - Sie brauchen zwei Öfen gleichzeitig. Ich empfehle, Tan!

[MariS]

MariS, Marinochka, Bravisimo !!!

Natasha, danke für das Kompliment! Es ist immer schön! Die Brioche ist sehr zart und lecker - ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.

Ich habe es heute vorbereitet. Der Teig ist einfach lecker. Sehr lecker, sehr zart und reichhaltig. Ich frage mich, wie sich der Teig für morgen verhält. Ist Backen gut für die zukünftige Verwendung? Ich hatte Schwierigkeiten mit Versuchen, irgendwie eine Soßenrolle zu formen ... nun, der Teig ist sooo zart.
Danke, ich werde mehr als einmal backen

Der Teig ist einfach lecker. Sehr lecker, sehr zart und reichhaltig

Wie froh bin ich, dass mir die Brioche gefallen hat! Ja, der Teig ist der zarteste und sehr schwierig damit! Aber alles hat geklappt.
Marina, die Brioche verhält sich am nächsten Tag sehr gut, aber danach weiß ich nicht ... ich konnte sie nicht retten. Ich denke, ihr wird für ein paar Tage nichts passieren.