Mamalyga in einer Brotbackmaschine

Mamalyga in einer Brotbackmaschine
Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten
Küche: Moldawisch
Zutaten
Maiskörner (kein Mehl) 1 EL
Kochendes Wasser 3 EL.
Pflanzenöl 2 EL. l.
Salz 1 TL
Zucker (braun) 1 EL l.
Kochmethode

1 Stunde im Marmeladenmodus: Nach 30 Minuten schaute ich hinein, um zu überprüfen, ob es brannte, störte mich ein wenig an den Wänden entlang, und nach weiteren 30 Minuten holte ich einen Eimer mit aromatischem heißem Brei heraus, fügte etwas Butter hinzu und los ging's!

Hinweis
Hier im Forum wurde das Thema Kochbrei im Brotbackautomaten bereits diskutiert. Ich möchte auf dieses Thema zurückkommen.
Ein sehr mutiger Freund aus dem iXBT-Forum (valera13) erzählte, wie er Hominy in einem Brotbackautomaten kochte. Dies veranlasste ihn zu diesem verzweifelten Schritt:
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Polenta (oder Hominy) ist in letzter Zeit immer beliebter geworden. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass sein neutraler Geschmack eine ausgezeichnete Basis für viele Gerichte ist und ein großartiger Ersatz für Reis und Nudeln ist.
Polenta wird traditionell hergestellt, indem Maismehl in einem großen Kupferkessel in Wasser geknetet und dann mit einem Holzlöffel 40 Minuten lang oder bis es dick genug ist, um am Löffel zu haften, gerührt wird. Es wird dann in einem runden Tablett abgekühlt, in Stücke geschnitten und serviert.
Polenta ist reich an Kohlenhydraten, kalorienarm und kann sehr einfach mit Butter und Käse, als Beilage für Fleisch, Fisch oder Gemüse oder als Sauce gegessen werden.

Das heißt, die Aussicht, 40 Minuten lang umzurühren, machte ihn nicht glücklich, und ohne zu zögern schickte er Wasser, Maiskörner und Butter zum Brotbackautomaten und schaltete den "Marmeladen" -Modus ein. (Nun, er hat keinen Multikocher wie ich). Infolgedessen zog ich die fertige Hominy in einer Stunde heraus ...
Also habe ich beschlossen, es zu versuchen. Und alles hat geklappt! Zum ersten Mal in meinem Leben esse ich solchen Maisbrei, er ist sehr lecker.

Hominy (LiudmiLka)

Kratzt dieses Korn nicht am Teflon?

Kratzt dieses Korn nicht am Teflon?

Kratzen Kleie oder Roggen- und Haferflocken Teflon?

Ja, Maisgrieß ist kaum gefährlicher als Kleie oder beispielsweise Salz. Aber auf jeden Fall habe ich es sofort mit kochendem Wasser gedämpft.

Wer kann mir sagen: Ich sehe Maisgrütze im Laden, aber sie sind wie Mehl, ich lese die ganze Packung CRUPS und daneben sind die gleichen Müsli, aber kleine Körner, also habe ich Mehl gekauft? Wird es dieses Gericht machen?

Wer kann mir sagen: Ich sehe Maisgrütze im Laden, aber sie sind wie Mehl, ich lese die ganze Packung CRUPS und daneben sind die gleichen Müsli, aber kleine Körner, also habe ich Mehl gekauft? Wird es dieses Gericht machen?

Maismehl ist Maisstärke.
Es gibt ein gröberes Maismehl, Körner fühlen sich mit den Fingern an. Die Pakete sagen Mehl.
Es gibt Maisgrieß, es sind kleine Körner wie Grieß oder etwas mehr. Meistens in importierten Verpackungen heißt es "Grütze", daraus wird Polenta hergestellt.

Ich habe einheimisches Getreide genommen, es an der Kreuzung gekauft, es ist in so kleinen Körnern (und es sieht wirklich aus wie Grieß, aber gelb). Ich habe auch Maiskörner auf dem Markt gesehen, speziell für Mamalyga, wo hausgemachter Adjika- und Suluguni-Käse verkauft wird. Es war also noch kleiner, aber immer noch kein Mehl, die Körner sind deutlich sichtbar.
Und unsere Leute sind wirklich versiert, mehrere Generationen sind aus einem bestimmten Grund mit einem totalen Defizit aufgewachsen - einer solchen Rasse!

Maismehl ist Maisstärke.
Es gibt ein gröberes Maismehl, Körner fühlen sich mit den Fingern an. Die Pakete sagen Mehl.
Es gibt Maisgrieß, es sind kleine Körner wie Grieß oder etwas mehr. Meistens in importierten Verpackungen heißt es "Grütze", daraus wird Polenta hergestellt.

Und ich kaufte es so klein wie Mehl, nur gelb. Sieht überhaupt nicht nach Stärke aus.Wahrscheinlich passiert so ein ganzes Maismehl? Aber das wird bei Polenta wahrscheinlich nicht funktionieren? ... Das daraus hergestellte Brot war cool

Ich berichte: Ich habe diese Hominy im Marmeladenmodus gekocht. Aber nicht aus Mehl, sondern aus Maiskörnern. Klein, wie der Grieß war ... Ich mochte es, es war ziemlich lecker. Aber ich weiß nicht, ob sie es heiß essen, wie Haferbrei, oder kann es kalt sein?

Ich habe so viel bekommen, dass ich heiß und kalt gegessen habe ...
Im Allgemeinen sind beide Optionen gut.

Vielen Dank an den Autor der Idee.
Ich machte Hominy aus Maiskörnern, mischte es heiß mit Butter, legte es auf eine gefettete Schüssel (ein wenig) und kühlte es ab.
Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen und leicht erhitzen. Flog in sechs Sekunden wie eine Beilage davon.
Dann habe ich es mit der gleichen Technologie aus Buchweizen gemacht - super! Meine Kinder haben es gewagt, dieses Gericht kalt statt Brot mit Fleisch zu essen.

Dann habe ich es mit der gleichen Technologie aus Buchweizen gemacht - super! Meine Kinder haben es gewagt, dieses Gericht kalt statt Brot mit Fleisch zu essen.

Nun, es fing an ...
Der Gedanke der Leute hat verdient!

Der Gedanke der Leute hat verdient!

mein Mann hat mir angeboten, Grieß auf diese Weise zu kochen)) Bisher riskiere ich nicht))

Diese Methode für Getreide auf Wasser, auf Milch, denke ich, wird nicht funktionieren.
Nun, Brei, der schnell gekocht wird, das können Sie tun. Bei einem 40-minütigen Rühren gemäß der Technologie ist es jedoch besser, zu automatisieren

Diese Methode für Getreide auf Wasser, auf Milch, denke ich, wird nicht funktionieren.

Mit Milch kommt Maisbrei in einem langsamen Kocher gut heraus.

Ich habe so viel bekommen, dass ich heiß und kalt gegessen habe ...
Im Allgemeinen sind beide Optionen gut.

Es ist seltsam, ich habe es nicht so oft gemacht und ich habe viel gemacht. Obwohl, um ehrlich zu sein, es mir heißer gefallen hat.

Vielen Dank an den Autor der Idee.
Ich machte Hominy aus Maiskörnern, mischte es heiß mit Butter, legte es auf eine gefettete Schüssel (ein bisschen) und kühlte es ab.

Und sie schneiden die Hominy nicht mit einem Messer?

Wenn es abkühlte, war es mit einem Messer möglich.
Aber ich denke, wenn Sie feiner mahlen, wird der Brei viel dichter sein.

Leute, mischen Sie die Zutaten des Breis, bevor Sie ihn in den Brotbackautomaten geben? Und welche Art von Rührer setzen Sie ein, wenn Sie in Panasonic kochen - gewöhnlich oder für Schwarzbrot?

Sie haben nur einmal versucht, Hominy zu machen - sie haben die Zutaten für Brot, dh trockene Produkte und auf Wasser gelegt -, so dass der Brei in den Ecken stark ungemischt war. Der Rührer war der gleiche wie für gewöhnliches Brot.

Ich habe das übliche für Weißbrot gelegt. Und zu Beginn der Charge half ich leicht mit einem Silikonspatel.

Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu, a tak ho4etsa!
Vot tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. A 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?

Sie werden verlieren, Öl in Polenta ist ein Muss.
ABER Sie können die halbe Portion machen.
Wenn jemand interessiert ist - in der Zeitschrift "Gastronom School" # 2 (28) für Januar 2005 gibt es viele Rezepte aus Polenta, sowohl salzig als auch süß.

[Autodidaktischer Bäcker]

Ich habe das Essen nicht besonders gemischt, nur als ich kochendes Wasser in das Müsli gegossen habe, hat es sich von selbst "aufgewühlt" und dann, wie ich bereits schrieb (siehe oben), nach 30 Minuten eingegriffen, in die Ecken eingegriffen. Warum schreibe ich das? Ich denke, dass es nicht so wichtig ist, wann man mischt. Man muss nur in den Eimer schauen.
Und was das Öl betrifft, stimme ich zu Autodidaktischer Bäckersollte es nach dem rezept sein, ohne es ist es schon ein anderes gericht. Und das Öl ist pflanzlich, es gibt nicht viel davon und außerdem wird es nicht gebraten.

Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich gekocht und Hominy gegessen. Ich bin begeistert. Ich liebe Maisstangen, und dieses Gericht hat mich sehr an sie erinnert. Jetzt habe ich noch ein Lieblingsgericht.

Ich berichte: Ich habe diese Hominy im Marmeladenmodus gekocht. Aber nicht aus Mehl, sondern aus Maiskörnern. Klein, wie Grieß war ... Ich mochte es, es war sehr lecker. Aber ich weiß nicht, ob sie es heiß essen, wie Haferbrei, oder kann es kalt sein?

Sie können ein paar Scheiben Käse wie Suluguni, Mozzarella in eine heiße kleben und mit Kräutern bestreuen oder als Beilage mit einem würzigen Fleischeintopf (anstelle von Brot)
Wenn es kalt ist, in Stücke schneiden, mit Gewürzsalz bestreuen und in Butter braten.

Sie können ein paar Scheiben Käse wie Suluguni, Mozzarella in eine heiße kleben und mit Kräutern bestreuen oder als Beilage mit einem würzigen Fleischeintopf (anstelle von Brot)
Wenn es kalt ist, in Stücke schneiden, mit Gewürzsalz bestreuen und in Butter braten.

Genau das habe ich getan.
Es stellte sich in drei Portionen heraus. Mit Hühnchen in Nusssauce und Feta-Käse flog es einfach weg.
Der Rest (etwas mehr als eine Untertasse) wurde am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und in Pflanzenöl goldbraun gebraten.
Vielen Dank für das Rezept und die Tipps zu diesem Thema!

Sag mir, Pliz, kannst du so Buchweizen kochen ???

Warum sie die ganze Zeit stören ???

Der normalste Buchweizen wird durch Dämpfen von gewaschenem und sortiertem Getreide mit kochendem Wasser erhalten. Das heißt, für 1 Teil Müsli, 2 Teile kochendes Wasser, sofort Salz nach Geschmack, können Sie, falls gewünscht, sogar sofort mit gebratenen Zwiebeln, Zwiebeln mit Karotten, Zwiebeln mit Pilzen usw. würzen.
Fest schließen, einwickeln und nach 30-60 Minuten fertigen, krümeligen Brei. An dieser Stelle können Sie ein Stück Butter legen.

Ich mache das im Cartoon, dampfe es auf und schalte es zum Heizen ein.

Ich habe bereits Marmelade in die HP gelegt. nahm 1 Teil Müsli und 2 Teile Wasser (kochendes Wasser) + Salz. Ich füge keine Gewürze hinzu, weil Kinder sie nicht mögen. Was das Ergebnis sein wird, werde ich definitiv abbestellen
PS: Ich habe noch keinen Multicooker in der Hand ... aber ich denke und denke bereits über das Modell nach ... und eine andere Frage: Ist es so wichtig wie es gelobt wird?

PS: Ich habe noch keinen Multicooker in der Hand ... aber ich denke und denke bereits über das Modell nach ... und eine andere Frage: Ist es so wichtig wie es gelobt wird?

Dieser Weg:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=8483.0

oder hier:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

Ich fürchte, du hast mich missverstanden
Ich habe nicht angeboten, Buchweizen in einem Brotbackautomaten zu kochen, und ein langsamer Kocher ist dafür nicht erforderlich.
Es ging um die Tatsache, dass Buchweizen in einen gewöhnlichen Topf gegossen und kochendes Wasser gegossen wird. Sie müssen nicht in einem Topf kochen, geschweige denn in einem Brotbackautomaten.
Und im JAM-Modus mischt sich der Spatel auch ständig und ist das Ergebnis von Verschmieren und nicht von Brei

Alexandra, ich habe dich richtig verstanden, du hast mir nicht von HP erzählt, sondern von einfachem Dämpfen
Der Abstrich funktionierte nicht, da das Rühren erst am Anfang war und dann mit Erhitzen vollständig ausgeruht wurde. Der Brei erwies sich als reichhaltig, aber nicht bröckelig (zu viel Wasser), aber wir lieben das einfach !!!
Kosha, danke für die Links, ich werde es lesen)

Ich selbst liebe Hominy, aber ich koche es selten, weil die Aussicht auf ein 40-minütiges Rühren auch nicht sehr glücklich ist.

Mit Milch kommt Maisbrei in einem langsamen Kocher gut heraus.

Ich verstehe nicht, was ist der beste Weg, dies in HP oder MV zu tun? Wenn das Kochen 40 Minuten dauert, rührt es sich ... MB stört nicht, oder? Oder bei CF fällt Maisbrei mit Milch gut aus, aber Hominy ist völlig anders (ich habe es auch nie gegessen, aber die Bewertungen mochten)? Hat jemand beide Technologien ausprobiert (sowohl HP als auch MV)?

ganz anderes Getreide

Hominy ist überhaupt kein Brei, sondern ein Durchschnitt zwischen Beilage und Brot

Das heißt, für Hominy - eine Brotmaschine?

oder ein Topf. Erfordert ständiges Rühren

[Alexandra]

Und im JAM-Modus mischt sich der Spatel auch ständig

Alexandra ,
Und in meinem "Jam" -Modus dauert das Mischen nur die ersten 5 Minuten und das war's ... Es stellt sich heraus, dass der "Jam" -Modus in jedem HP anders funktioniert?

Ich habe 15 Minuten. Erhitzt. Es stellt sich heraus, dass Sie fast dreimal laufen und abhacken müssen ...

Rührt sich die ganze Zeit methodisch langsam mit mir

Und der "Teig" -Modus rollt nicht, weil die Temperatur dort niedrig ist ...

Kaufen Sie POLENTA INSTANT und kochen Sie 1 Minute in einem Topf. Ist in einem großen Laden, habe ich es irgendwie in Platypus genommen

[Alexandra]

Alexandra ,
Und in meinem "Jam" -Modus dauert das Mischen nur die ersten 5 Minuten und das war's ... Es stellt sich heraus, dass der "Jam" -Modus in jedem HP auch anders funktioniert?

In der Tat, in verschiedenen Öfen sind "Jam" leicht unterschiedliche Programme, davon habe ich schon mehrmals gehört. Bei Panasonic wird zuerst mit einem stationären Rührer erhitzt, und dann beginnt ein sehr langsames kontinuierliches Rühren bis zum Ende des Zyklus.

Übrigens, wer weiß nicht, es ist notwendig, die Hominy richtig mit einem Faden zu teilen))

und sehr lecker gehackte Hominy Fry und servieren mit Knistern (Sponder, Speck) und Feta-Käse (Feta)))) angenehm))

Übrigens, wer weiß nicht, es ist notwendig, die Hominy richtig mit einem Faden zu teilen))

und sehr lecker gehackte Hominy Fry und servieren mit Knistern (Sponder, Speck) und Feta-Käse (Feta)))) angenehm))

Genau genau! Unsere Großmutter hat Hominy gemacht. Mit einem Faden abschneiden. Im heißen Zustand mit saurer Sahne oder mit Sauce gegessen. Und der Kalte wurde in Scheiben geschnitten und wie Toast gebraten.

Kochendes Wasser 3 Tassen

Kann man kochendes Wasser einschenken? Soweit ich weiß, hat Teflon "Angst" vor plötzlichen Temperaturänderungen

Der Unterschied besteht darin, dass Sie den Eimer unmittelbar nach dem Backen eines noch heißeren Eimers mit Eiswasser füllen.
Und gießen Sie Wasser in einen Eimer bei Raumtemperatur von 80-90 Grad - es ist erträglich!

Mamalyzhka stellte sich mit einem Knall heraus!
Ohne zusätzlichen Zucker. Er ist hier überflüssig, scheint mir. Und es kann weniger Öl geben. Eine solche Hominy wird der klassischen näher kommen.

Als ich in Chisinau war, haben wir Tokan in einem Café serviert. Das ist so lecker !!! Ein Stück Hominy liegt auf einem Teller, daneben geriebener Salzkäse, daneben saure Sahne und eine kleine Folie gebratenes Schweinefleisch (mit so kleinen Würfeln bis zu 1 cm). Und so kann jeder Hominy auf einer Gabel in freien Anteilen mit Fleisch, dann mit Feta-Käse und Sauerrahm mischen. Es scheint einfacher zu sein als eine gedämpfte Rübe, aber es ist so lecker, dass Sie nur Ihre Finger lecken! Danach bin ich einfach ein Fan von Tokana geworden :))

Wir haben gerade gegessen. Danke für das Rezept. Alles stellte sich sehr schnell und vor allem lecker heraus. Ich mochte Maisbrei wegen der ständigen Wache mit einem Löffel am Herd immer nicht. Jetzt wird das Menü regelmäßig sein.

Hallo zusammen
Ich wollte Hominy kochen, aber es stellten sich Fragen:
Ich habe einen Panas 254, es gibt einen Marmeladenmodus, wie ich sah, und einen Modus für 1,5 Stunden Kochen. Wie soll ich sein? Hat doch schon jemand bei Panasonic gekocht? Der Rührer stört dort schon lange, sonst habe ich ihn eingeschaltet, um zu versuchen, bewegt er sich nicht?
Und Hominy will es wirklich versuchen!

sonst habe ich eingeschaltet, um zu versuchen, bewegt es sich nicht?

15 Minuten - Temperaturausgleich.

Kurz gesagt, ich bin auch am Anfang ... Ich habe schon die Grütze mitgebracht!