Mager gedünstete Bohnen (Steba DD1)

Mager gedünstete Bohnen (Steba DD1)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Bohnen
Karotte	2 Stk
Rübenzwiebel	1 PC
Bulgarischer roter Pfeffer	1 PC
Salz, Gewürze	Geschmack
Frische Kräuter

Kochmethode

• Drei Karotten auf einer groben Reibe. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und den Pfeffer auf einer Reibe zum Schneiden in dünne Scheiben.
• Wir schalten den Bratmodus für 12 Minuten ein und gießen nach dem Signal Öl und Gemüse ein. Braten.
• Am Ende fügen Sie Tomatenmark oder Tomaten und Tetrapaka oder Tomatensauce Dolmio, ca. 3 Esslöffel. Wir mischen. In Teflon braten.
• Als nächstes gehen wir zu den Bohnen.
• Ich hatte keine Zeit, die Bohnen einzuweichen, aber ich hätte)
• Ich tat es, spülte es gut aus, legte es in eine Stahlschale, die Menge ist so, dass der Boden vollständig bedeckt ist und ungefähr 2 Zeigefinger hoch.
• Goss Wasser, um die Bohnen zu bedecken. Im Gemüsemodus 10 Minuten Druck 0,7 eingeschaltet.
• Nach dem Ende des Regimes wurde der Druck gewaltsam gesenkt, das Wasser abgelassen. Und so sind die Bohnen weg, was zu Blähungen führt))
• Als nächstes gießen Sie kochendes Wasser über die Bohnen. Wir legen unseren Braten.
• Meine Bohnen waren sehr alt und es würde sehr lange dauern, sie zu kochen, selbst in einem Schnellkochtopf.
• Und ich wollte gedünstete Bohnen, wie von einem Slow Cooker.
• Und ich schaltete den Gemüsemodus für 30 Minuten ein, Druck 0,7.
• Nach dem Ende ließ der Druck nicht nach, sondern wechselte 6 Stunden lang in den Schmachmodus 88 g.
• Salz am Ende. Mit frischen Kräutern servieren.
• Und hier ist das Ergebnis
• Die Bohnen erwiesen sich als weich und dick, wie ich mag. Der Hauptspezialist für Bohnen ist der Ehemann, denn dies ist ihr Nationalgericht.
• Er sagte, es sei köstlich !!

Hinweis

Da wir jetzt fasten, sind Bohnen ein ausgezeichneter Ersatz für Fleisch.
Ich rate allen!

PS. Wenn Sie junge Bohnen haben, kann die zweite Kochzeit auf 20 Minuten reduziert werden. Und wir lassen die Zeit der Trägheit gleich.



BOHNE - zarte Früchte (Bohnen) - Lappen mit unreifen Samen (Gemüse) und reifen Samen (Getreide) des gleichen Namens einjähriges Kraut 20 - ^ - 300 cm hoch (Klettersorten) mit trifolierten Blättern, weißen oder farbigen Blüten. Heimat - Tropen und Subtropen Amerikas, Asiens und Afrikas. Antike Kultur. Einführung in Europa nach der Entdeckung Amerikas, in Russland - im 17. und 18. Jahrhundert. In der ehemaligen UdSSR wird es hauptsächlich in der Ukraine, in Moldawien, in Georgien und im Krasnodar-Gebiet angebaut. Gemüsebohnen (sie werden oft als grüne Bohnen bezeichnet) für Lebensmittelzwecke werden unreif geerntet - im Stadium der Schulterblätter, wenn sie empfindliche Klappen haben (wenn sie gebogen sind, brechen die Schulterblätter leicht), ohne grobe faserige Fäden und Pergamentfilm, sind die Körner unterentwickelt - sie überschreiten nicht die Größe eines Weizenkorns. Bohnenblätter enthalten Proteine, Stärke, Zucker, 20 mg% Vitamin C, Carotin und Vitamine der Gruppe B. Je nach Struktur und Qualität der Bohnenblätter werden Gemüsebohnen in Zucker- und Halbzuckersorten unterteilt. In Zuckerbohnen (zum Beispiel Yubileynaya 287, Saksa ohne Faser 615, Sugar Triumph 764) haben Schulterbohnen keine Pergamentschicht und grobe Fasern. Halbzuckerbohnen (zum Beispiel Shchedraya) haben grobe Fasern in ihren Klappen, und junge Schulterbohnen werden für Lebensmittel verwendet.

Die Bohnen werden geerntet, wenn die Schulterblätter wachsen und sich entwickeln - von Ende Juni bis August. Unter normalen Bedingungen können Bohnen nicht länger als einen Tag gelagert werden (da die Schulterblätter schnell überreif, grob und trocken sind). bei niedrigen Temperaturen (ca. 0 ° C) und hoher relativer Luftfeuchtigkeit (ca. 90%) - bis zu 5-7 Tage. Gemüsebohnen werden zum Kochen und Einmachen verwendet. Es wird daraus als eigenständiges Gericht zubereitet (mit Butter gekocht oder mit Butter und Eiern gebraten) und wird auch zur Herstellung von Suppen, Vinaigrettes, Beilagen usw. verwendet.In Pflanzenöl gebratene und mit Tomatensauce gewürzte Bohnen schmecken auch im kalten Zustand.

Bohnen sollten nicht roh verzehrt werden, da Bohnenkapseln giftige Substanzen enthalten, die Vergiftungen verursachen können, die jedoch durch Hitzekochen zerstört werden.

Getreidebohnen werden im Gegensatz zu Gemüse in einem reifen Zustand verzehrt. Sphärische oder nierenförmige Bohnen von 0,5 cm bis 1,5 cm Länge haben verschiedene Farben (weiß, grün, braun, gelb, bunt); weiße Bohnen sind von höherer Qualität als farbige Bohnen. Bohnen enthalten 17-32% Eiweiß, bis zu 57% Kohlenhydrate, bis zu 4% Fett, Mineralsalze. Schälsorten werden für Getreide angebaut (z. B. Gribovskaya), bei dem die Bohnen zäh und nicht fleischig sind, eine große Anzahl von Fasern aufweisen, eine Pergamentschicht in ihrer Dicke gut entwickelt ist und die Bohnen im reifen Zustand reißen. Getreidebohnen werden zur Herstellung von Suppen, Fleischbällchen, Schnitzel, Aufläufen, Vinaigrettes, Beilagen für gekochtes und gebratenes Fleisch sowie Fisch verwendet. Für die ersten Gänge ist es ratsam, weiße Bohnen zu verwenden, da die farbigen Bohnen der Suppe einen dunklen Farbton verleihen. Gemischte Bohnen eignen sich weniger zum Kochen (verschiedene Bohnensorten erfordern unterschiedliche Garzeiten). Vor der Zubereitung von Geschirr aus Getreidebohnen wird es aussortiert, Unkraut entfernt und zwei- oder dreimal in kaltem Wasser gewaschen.

Um die Garzeit der Bohnen zu verkürzen, wird empfohlen, sie in kaltem Wasser vorzuweichen und 3-5 Stunden stehen zu lassen (Sie können sie über Nacht einweichen). Beim Einweichen von Bohnen wird Wasser 2-mal mehr als Getreide (nach Gewicht) aufgenommen. Die Wassertemperatur während des Einweichens sollte 15 ° C nicht überschreiten, da sonst die Bohnen sauer werden können. Bohnen sind selbst bei geringster Versauerung, die für den Geschmack nicht wahrnehmbar ist, schlecht gekocht. Beim Kochen ohne Einweichen verliert ein erheblicher Teil der Bohnen ihre Form - sie werden gekocht. Vor dem Kochen wird das Wasser abgelassen und die Bohnen werden mit frischem kaltem Wasser gegossen, so dass die Bohnen bedeckt sind. Wenn das Wasser kocht, wird es abgelassen, und die Bohnen werden mit kochendem Wasser gegossen und in einem Topf, der mit einem Deckel bedeckt ist, mit einem schwachen, kontinuierlichen Kochen gekocht. Es wird empfohlen, die Bohnen am Ende des Garvorgangs zu salzen. Die Garzeit beträgt 1-2 Stunden. Bei sauren Lebensmitteln kochen Bohnen wie alle Hülsenfrüchte nicht lange. Fügen Sie daher Tomatenmark hinzu und würzen Sie die Bohnen mit Essig. Die Sauce kann nur hergestellt werden, wenn die Körner weich werden.

Beim Kochen von Bohnen sollte kein Soda hinzugefügt werden, da dies den Kochprozess beschleunigt, aber zur Zerstörung des in den Bohnen enthaltenen Vitamin B1 beiträgt und deren Geschmack beeinträchtigt. Es wird nicht empfohlen, das Kochen während des Kochens zu unterbrechen und kaltes Wasser hinzuzufügen. Dadurch knacken die Bohnen und kochen langsamer.

Um den Geschmack gekochter Bohnen zu verbessern, werden sie manchmal mit Karotten, Petersilie, Sellerie und fein gewürfelten Zwiebeln gekocht. Für den gleichen Zweck werden Petersilie und Sellerie verwendet, sie werden zu einem Bündel zusammengebunden und zusammen mit Bohnen gekocht; Nach dem Ende des Garvorgangs entfernen. Gekochte Bohnen werden Vollkornprodukte verzehrt oder daraus püriert. Vollkornprodukte werden mit Fett (Pflanzenöl, Schmalz, Lamm, Rind- oder Tafelmargarine, Sahne), Milch- oder Tomatensauce mit oder ohne Zwiebeln gewürzt.

Als Beispiel vorgemerkt! Lass es uns versuchen! Ich möchte ein normales rotes kaufen und dann werde ich erstellen! Vielen Dank!

Danke für das rechtzeitige Rezept. Heute werde ich die Bohnen über Nacht einweichen, morgen werde ich sie kochen. Ich habe es einfach nicht verstanden: Müssen Sie das erste Wasser aus dem Kochen ablassen?

Ich fand rote Bohnen in den Behältern. Lass uns kochen gehen!

Danke für das rechtzeitige Rezept. Heute werde ich die Bohnen über Nacht einweichen, morgen werde ich sie kochen. Nur nicht verstanden: Das erste Wasser aus dem Kochen sollte abgelassen werden?

Ja, wir lassen den ersten ab, damit es nicht zu Blähungen kommt.
Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat !!

Guten Abend! Mir hat auch das Rezept gefallen. Fleisch wird mir nicht empfohlen. Und über das Gewicht der Bohnen kann nur ich nicht sehen?

Ich habe das Gewicht der Bohnen nicht aufgeschrieben.
Ich lege es so, dass die Bohnen den Boden der Schüssel bedecken und 2 Zeigefinger hoch sind.

Mashun! Vielen Dank! Wie lecker es ist! Eigentlich bin ich überhaupt nicht mit Bohnen befreundet, ich weiß nur nicht, wie ich sie kochen soll.Einmal habe ich eine Bohnensuppe gemacht und sie war überhaupt nicht lecker. Nach einer erfolglosen Erfahrung habe ich es bis heute nicht mehr genommen ... Mit sinkendem Herzen servierte ich Bohnen zum Abendessen und was war meine Überraschung, als meine Familie anfing, dieses Gericht zu loben. Es hat mir selbst sehr gut gefallen, wirklich, wirklich! Jetzt sind die Bohnen in meinen Augen vollständig rehabilitiert, ich werde sie weiter kochen. Danke dir!

Oh, Lyudmila, und ich war hier besorgt, ich denke, es wird mit weiteren Bohnen herauskommen))
Nun, ich bin sehr froh, dass es lecker geworden ist))

Ja, wir lassen den ersten ab, damit es nicht zu Blähungen kommt.
Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat !!

Dies liegt daran, dass die in den Bohnen enthaltenen Verdauungsenzymhemmer in dieses Wasser gelangen. Es ist sehr richtig, dass Sie dies tun. Übrigens wird dies sehr selten in Bohnenrezepten geschrieben, ich war immer überrascht - warum so Ihren Verdauungstrakt beladen ...

tolles Rezept, einfach und hoffentlich lecker) Ich werde für Mama kochen, sie fastet

Beim Fasten sind Bohnen das, was Sie brauchen.

Mascha, wie ist sie nach 30 Minuten? weich oder hart? Mein ungekochter, denke ich, füge entweder 10 Minuten "Gemüse" hinzu oder warte 5,5 Stunden.

Fügen Sie 10 Minuten hinzu, wenn Sie möchten. Und dann sofort auf Trägheit umschalten, ohne den Druck abzubauen.

ok, danke für die Antwort)

Brei, sind die Bohnenkonserven in diesem Rezept in Ordnung?

[Lilary]

Lilary, aber Sie müssen es nicht so lange kochen. Konserven werden bereits verarbeitet.
Versuche es)

[Masinen]

MasinenIch werde es auf jeden Fall versuchen)))))

Hallo allerseits! Und ich habe gestern Bohnen gekocht, aber ich hatte nicht die Kraft zu warten, nachdem ich das Rezept gesehen und gelesen hatte, also habe ich gekocht, ohne zu tränken und zu schmachten. Zuerst 30 Minuten bei einem Druck von 3 gekocht (die ganze Packung sah nicht nach dem Gewicht aus), die Flüssigkeit abtropfen lassen und gebratene Zwiebeln hinzufügen - 2 Stück. groß, Karotten-4 Stück groß und Tomatenmark, ich habe vergessen, den Pfeffer zu geben, ich habe ihn mit kochendem Wasser gegossen, um den gesamten Inhalt der Schüssel zu bedecken, ihn nach Geschmack zu salzen und ihn wieder in den Brei-Druck-Modus 3 zu stellen, Zeit 1 Stunde. Nachdem ich meinen Druck von selbst abgebaut hatte, öffnete ich den Deckel und konnte nicht widerstehen, keinen Brei auf eine Untertasse zu legen, obwohl es spät am Abend war. Fasolka wurde gekocht, in Soße getränkt, mit einem Wort, köstlich !!!

[Anna]

Anna, Ihre sehr gute Option.
Bei 0,3 an der gleichen Stelle ist die Temperatur niedriger, es stellte sich heraus, dass es wie in einem Multikocher beim Schmoren gekocht wurde))

Ja, Mashenka, deshalb habe ich mich für diese Methode entschieden. Vielen Dank für die Veröffentlichung des Rezepts

[Anna]

AnnaIch habe schon Bohnen, sobald ich nicht gekocht habe)
Ich habe einen Ehemann, der in einem Land geboren wurde, in dem Bohnen ein Nationalgericht sind, und nicht so viele Variationen des Themas kannte))
Nun, ich lobe mich wieder

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept))

Ein ausgezeichnetes Rezept, ich habe es bereits zweimal gemacht und das letzte Mal habe ich nicht 30 Minuten im "Gemüse" -Programm gekocht, sondern auch 30 Minuten im "Suppen" -Programm. Ich mochte die Suppe mehr, die Bohnen erwiesen sich als weicher.

[Kira]

KiraIch bin sehr froh, dass dir das Rezept gefallen hat.

[Masinen]

So wollte ich Bohnen ... MasinenVielen Dank für das Rezept. Es ist hervorragend geworden! (Wahrheit 2 Stunden lang gequält)

[Tatyana]

TatyanaIch bin froh, dass die Bohnen gefallen haben)
Ich mag es die ganze Nacht zu schmachten, es kommt sehr lecker raus!

Ich werde versuchen, das nächste Mal die ganze Nacht die Trägheit zu lindern. Und ich werde etwas zu vergleichen haben.

Aha, versuch es !!

Ich habe heute Bohnen in STEBA DD2 gekocht
5 Minuten im Gemüsemodus, Druck 0,7
Lassen Sie den Druck ab und lassen Sie zuerst das Wasser ab.
Ich goss wieder Wasser ein und schaltete den Gemüsemodus 40 Minuten Druck 0,7 ein
Der Druck ließ nicht nach, sondern wartete darauf, dass er fiel.
Während die Bohnen kochten, bereitete ich Gemüse mit geräuchertem Fleisch zu. Wenn die magere Option, dann kein Fleisch.
Salz, würzen. Legen Sie das Braten in die Bohnen und setzen Sie die Simmering 95 g 2 Stunden

Oh, wie lecker es ist! Maria, danke für das Rezept! Dies ist jetzt mein Lieblingsbohnengericht. Und eine Frage, welche Gewürze fügen Sie hinzu? Ich habe Koriander, Chili und gesalzen mit Adyghe-Salz und natürlich Gemüse hinzugefügt. Vielleicht hätte noch etwas hinzugefügt werden sollen, aber ich weiß es nicht?

[Ludmila]

Ludmilakönnen Sie süßen roten Pfeffer.
Gut nach Geschmack))

Ich bin froh, dass es dir gefallen hat !!

Ich habe Paprika zum Braten hinzugefügt. Ich mochte das falsche Wort ...

Maria, vielen Dank für die informative Idee, Bohnen zu kochen! In Stufe 3 kochte ich es in Suppe - 20 Minuten, Druck. 0,7. Ich fügte gewürfelte Kartoffeln, Salz, Paprika hinzu: schwarz und cr. Cayenne; Suppengrün aus Kotani, Lorbeer und Kreuzkümmel. Es ist nur ein super Chowder.

[Astilba]

AstilbaIch bin sehr froh, dass die Idee nützlich war))
Gesundheit!!

Können Sie mir bitte sagen, wie viel Wasser ich beim zweiten Mal einschenken soll?

[Elena]

ElenaDie Stoba bedeckte die Bohnen und stieg auf die Dicke des Zeigefingers.
Wenn Sie viel einschenken, ist es wie Suppe, Flüssigkeit)
Es kommt schmackhafter heraus, wenn es dick ist))

Hier ist 1 weiteres Bohnenrezept und es gibt ein Video, in dem ich koche)

Magerbohnen im Balkanstil (Steba DD2 Eco Schnellkochtopf) (Masinen)

Vielen Dank für die Schnelligkeit, ich habe es zum zweiten Mal wieder auf das Wasser gestellt, die Bohnen sind sehr alt und zum dritten Mal mit Gemüse, jetzt schaue ich mir das Video an, ich kann Anpassungen vornehmen. Vielen Dank.

[Elena]

Elena, wenn alt, dann das zweite Mal, wenn Sie die Zeit auf mindestens 40 Minuten einstellen müssen)