Kuchen mit Eiweißcreme und Marmelade nach GOST

[Julia]

JuliaHast du lange gelernt, solche Rosen zu machen? ich beneide

[Natalia]

Julia, hast du lange gelernt, solche Rosen zu machen? ich beneide

NataliaNein, nicht lange ... das zweite Mal stellte sich heraus. Aber zuerst habe ich die ganze Theorie hier auf der Website durchgesehen. Ich mache Rosen auf einem Stück Marshmallow oder Marshmallow.

Guten Tag, meine Damen, aber ich habe eine Frage zum Test. Ich habe gelesen, dass man beim Backen Erbsen oder Bohnen auf den Shortbread-Teig werfen muss, sonst heißt es, dass der Boden steigt und alles schlecht ist. War alles in Ordnung, als Sie dieses Rezept gebacken haben? Sollten Sie Ihren Aluminiumformen Erbsen hinzufügen? )) Hat es jemand angesprochen oder hat alles geklappt?

Werfen Sie unbedingt Erbsen oder Bohnen, sonst steigt der Boden.

[Tinka]

Tinka, der Teig stieg, aber ich werfe nie die Erbsen, ich will nicht stören.

[Tinka]

Tinka, ValentinstagIch backe in Silikonformen, ich füge nie etwas hinzu. Der Teig steigt in der Mitte leicht an, aber nicht viel, es gibt viel Platz für Marmelade und Sahne. Ich mache immer 2 Portionen, also brauche ich so viel Erbsen und ich muss sie auch spülen / trocknen, bevor ich sie benutze. Ich habe auch keine Lust, mich damit zu beschäftigen.

Merri, IrinaIch erinnere mich immer mit einem freundlichen Wort an dich, wenn ich diese Körbe backe oder diese Creme mache. Diese Creme ist in meinen Favoriten. Aus Proteincremes mache ich nur es. Ich dekoriere Kuchen mit ihnen, stopfe Pudding, "Vogelmilch" auf der Basis, die ich mache.
Vielen Dank!!!

[Irinochka]

Irinochka, Danke für die netten Worte!
ValentinstagIch kümmere mich auch nicht um Erbsen. Wenn das Zentrum ein wenig ansteigt, ist es okay, alles ist mit Sahne dekoriert.

Klar. Danke an alle))

Und hier ist der Bericht. Knorrig, aber jetzt habe ich Erfahrung im Kochen.) Das Foto zeigt zwei Arten von Körben: In einigen habe ich Erbsen geworfen, in anderen nicht, um zu experimentieren. Ich habe die Erbsen nicht gewaschen oder getrocknet, ich habe sie schlau auf Backpapier gegossen und sie bereits in Körbe gelegt)) Die Proteincreme hat wie immer gewonnen, das heißt, ich werde sie nicht überwinden, egal wie viel ich versuche) Nun, nichts, früh oder spät werde ich ihn besiegen. Die Körbe kamen zu dick heraus, aber das ist schon meine Schuld. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es sehr lecker war. Ich mochte den Teig, süß.

Kürzlich fand ich heraus, dass der Teig, was auch immer nicht aufgeht, in den Gefrierschrank und von dort direkt in den heißen Ofen gestellt werden muss.

Ich habe es nicht in den Gefrierschrank gestellt, sondern nur eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Trotzdem stieg es. Aber in Maßen.

Sehr elegante Körbe. Und wie viel wird aus diesem Teig und dieser Sahne gewonnen? Haben Sie bald einen Sohn Dr. Wenn ich solche Körbe will, brauche ich ungefähr 25 Stück davon. Welche Zeit, um Pro zu erhöhen
Portionen Teig und Sahne.

Mit der Menge an Zutaten, die im Rezept angegeben ist, habe ich 8 Körbe in 9-cm-Formen erhalten. Es gab keine einzige unterbrochene Linie. Sie müssen wahrscheinlich die Testmenge verdreifachen.

Oh danke. Tau schnell. Ich werde es versuchen.

Überhaupt nicht)) Viel Glück)

[Valentinstag]

ValentinstagKörbe können vor dem Backen mit einer Gabel gestochen werden.
Was ist los mit der Creme? Warum funktioniert es nicht? Es scheint so einfach. Gehen Sie Schritt für Schritt wie beschrieben vor, und alles wird funktionieren.

[Merri]

MerriGenau das mache ich. Ich schlage es in einer kalten Schüssel, koche den Sirup bis zu einer mittleren Kugel und schlage ihn dann, bis er abkühlt, aber nach einer Stunde verliert es seine Form, setzt sich ab und wird fadenziehend, und die Rosen werden nicht daraus gemacht, sie halten nicht (((ich weiß nicht, was falsch ist))))))))) Ich habe es 5 Mal gemacht und alles ist falsch (das nächste Mal werde ich Tortyzhki nach dem Rezept kochen, wie es scheint. Ich habe Agar-Agar gekauft. Ich warte auf Gründe, eine Creme zu machen. Ich werde mich nicht beruhigen, bis ich lerne, wie man es macht.

[Valentinstag]

ValentinstagWie lange dauert der Sirup?
Und doch bezieht sich dieser Satz - "dann wische ich, bis er abgekühlt ist" auf was bezieht er sich? Dies ist nicht im Rezept! Bitte tun Sie alles so, wie es geschrieben steht, ohne Fantasien, und überprüfen Sie buchstäblich jedes Wort. Es kann nicht scheitern! Der Sirup erhält in 5 Minuten die gewünschte Konsistenz. Nach dem Einbringen von heißem Sirup muss die fertige Sahne nicht geschlagen werden, bis sie abgekühlt ist. Sie müssen verquirlen, bis sie locker ist. Und es wird beim Schlagen nicht abkühlen. Schlagen Sie, Sie können in der Kälte löschen und abkühlen, Sie können sofort dekorieren und dann fertige Kuchen in der Kälte. Sie wurden 2-3 Tage gelagert (während dieser Zeit gibt es nichts zu lagern) und nichts setzt sich ab.
Viel Glück! Alles wird gut gehen! Frohe Weihnachten!

[Merri]

Merri, "schlagen bis es abkühlt" es kommt darauf an welches rezept nicht ist)) ich habe das creme rezept noch nicht aus diesem forum genommen. Von hier aus werde ich das nächste kochen) Und in der vorherigen Lektüre wurde es geschrieben, bis es abkühlt. Vielleicht habe ich es sogar irgendwo in den Diskussionen gesehen. Ich werde nicht sicher sagen. Aber danke für deinen Wunsch) Hoffentlich als nächstes. Sobald alles klappt. Frohe Weihnachten auch !!

[Merri]

MerriÜbrigens habe ich gefunden, wo es heißt, schlagen, bis es abkühlt. Dies ist genau das Rezept für Kuchen.

Ich habe nie bis cool geschlagen. Ich schaue auf die Dicke der Creme, wie sie dicht wird, was ich in Bezug auf die Dicke brauche, um das Auspeitschen zu stoppen. Einmal habe ich versucht, bis zum "Loch" zu schlagen, also habe ich die Sahne unterbrochen, dann ist die Sahne getropft. Ich riskiere es nicht mehr.

Also habe ich gefunden, wo es heißt, schlagen, bis es abkühlt. Dies ist genau das Rezept für Kuchen.

Es gibt viele Meinungen zu diesem Thema, jemand sagt, dass Sie nicht schlagen müssen, bis es abkühlt. Anscheinend müssen Sie fühlen, wann Sie aufhören müssen zu peitschen. Jedes Mal, wenn ich bezweifle - genug oder ein bisschen mehr.

[Merri]

MerriÜbrigens habe ich gefunden, wo es heißt, schlagen, bis es abkühlt. Dies ist genau das Rezept für Kuchen.

Valentina, dann sind deine Beschwerden an der falschen Adresse.
Jeder, der es streng nach meinem Rezept tat, war beim ersten Mal erfolgreich. Was ich dir auch wünsche!

[Merri]

Merri, was bist du, ich habe nicht daran gedacht, mich über dich zu beschweren !! Das sage ich Ihnen im Allgemeinen. Chesna-chesna)))

[Valentinstag]

ValentinstagIch habe keine Beschwerden, aber Sie sagen in dem Thema, dass Sie die Creme nicht bekommen. Tatsächlich verwenden Sie ein anderes Rezept. Schreiben Sie darüber, wo Sie es bekommen haben. Und dann stellt sich schließlich heraus, dass ich seine Vorbereitung falsch beschrieben habe. Tatsächlich habe ich es selbst zum ersten Mal mit diesem und vielen anderen Rezepten gemacht, weshalb ich das Rezept geteilt habe.

Gute Nacht allerseits) Nun, es scheint, und ich bin reif für Körbe)) Ich habe (endlich !!!!) Formen gekauft ... aber es scheint mir, dass sie zu groß sind, sie werden große Körbe werden ... aber ich will kleine) im Allgemeinen werde ich schauen kleiner .. aber jetzt fange ich mit den großen an, für eine sehr lange Zeit wollte und wartete ich)) morgen
Und ich bereite die Creme genauso zu, wie es der Autor des Themas beschrieben hat. Und ohne Thermometer! Bereits zwei Jahre)) und ich habe nur einmal versagt, vielleicht hat das Eigelb es geschafft, in die Proteine ​​zu gelangen ... Und so entsteht immer eine wunderbare, dichte und voluminöse Creme. Zuerst habe ich auch auf den Ball gewartet, aber dann wurde mir klar, dass dies nicht die Hauptsache ist. Es ist sehr schwierig, ihn zu erreichen. Und das Wasser sollte nicht nur kalt sein, sondern auch super kalt. Ich habe eine Schüssel Wasser für ein paar Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Dann wird der Ball ausfallen. Wenn sich der Tropfen also nicht ausbreitet und bereits im Wasser viskos wird, ist das alles, das reicht, sonst können Sie verdauen. Im Durchschnitt brauche ich 8-10 Minuten zum Kochen, abhängig von der Stärke des Feuers. Und damit der Sirup nicht sazacharisiert wird, müssen Sie ihn umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie den Sirup nicht mit ungelöstem Zucker kochen. Nun, Zitronensäure in der Mitte des Prozesses spart den Tag)
Nun, im Allgemeinen so etwas) morgen werde ich über die Körbe berichten ...

Hinzugefügt am Sonntag, den 08. Januar 2017 um 16:52 Uhr

Kaum gesagt als getan!)) Auf Initiative von mir
Meine Körbe))

Frohe, Ira, vielen Dank für das Rezept! Sehr einfach und lecker!
Es gab absolut keine Probleme) Ich rollte die ersten Körbe aus, anscheinend dick, ihr Teig stieg während des Backens auf und es war sehr wenig in der Mitte übrig.Aber ich war nicht ratlos, und als sie abkühlten, schnitt ich den Überschuss vorsichtig mit einem Löffel ab)) und rollte ihn dann dünner aus. Ich habe mit einer Gabel durchbohrt ... Es gab keine Hülsenfrüchte zu Hause, also habe ich nichts in die Mitte gelegt))) diejenigen, die dünner sind, sie sind sowieso nicht viel in der Mitte gestiegen
Sie haben sich ohne Probleme von der Form gelöst, sie sind selbst herausgefallen)
Marmelade - gefrorene Himbeeren und rote Johannisbeeren durch ein Sieb geben, ein wenig Erdbeeren hinzufügen und mit Agar kochen. Sie goss mehr Flüssigkeit auf einen Löffel auf die ausgebreiteten Himbeeren in Körben. Im Allgemeinen habe ich für Säure gesorgt
Köstlich!!! Höchst!!!

[firuza83]

firuza83, Yasminka, was für schöne Kuchen du hast !!! Sie können sehen, was für eine strukturierte Creme, eine klare Zeichnung! Kluges Mädchen! Die Körbe sind auch gut. Aus köstlichem Teig hergestellt, ist sein Überschuss nur ein Plus.

[Irina]

Irina, heute stellte sich heraus, dass es ein Valentinstag war :) Die Creme war meiner Meinung nach Perezbit, sprudelte, der Geschmack spiegelte sich nicht wider. Obwohl nicht auf den Blättern, bemerkte ich beim Einfüllen der Creme in die Tüte eine Luftblase, vielleicht war er ein Hooligan?

[Yachthafen]

Yachthafenwunderschön !!!

Gute Nacht! Akzeptiere meine Dankbarkeit für das Rezept, die Körbe sind immer erhältlich !!)) Ich liebe schnelle und verständliche Rezepte)) Ich habe keine normalen Tipps zum Ablegen von Sahne, also scheint die Sahne geschwommen zu sein, aber es scheint)
Z. Y. Ich konnte kein Foto von meinem Telefon einfügen.

Danke für das Rezept! Und wenn Sie ein ganzes Ei legen? (vielleicht eine blöde Frage, aber vor nicht allzu langer Zeit habe ich angefangen zu kochen, ich kenne nicht alle Nuancen)
Ich machte Körbe nach dem Rezept, füllte sie aber zur Hälfte mit Honigcreme, Pfirsichmarmelade unten und den anderen Teil mit geschlagenem Quark aus saurer Sahne in aufgetauten Johannisbeeren mit Erdbeeren.

Und wenn Sie ein ganzes Ei legen?

Zhenya, verstehst du nicht ganz wo? Sahne?