Gefüllte Kohlrouladen in Olivenöl

Gefüllte Kohlrouladen in Olivenöl

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Türkisch

Zutaten
Gesalzene Weinblätter oder	500 g
frisch	250 g
Reis	200 g
Zwiebeln	300 g
Frische Tomate	80 g
Pinienkerne	30 g
Kleine entkernte Rosinen (Zimt)	25 g
Dill oder Petersilie	0,5 Bündel
Frische Minze oder Basilikum	Mehrere Zweige
Trockene Minze	1 Teelöffel
Gemahlener Piment	1 Teelöffel
Zimt	0,5 TL
Natives Olivenöl extra	100-150 ml
Saft einer halben Zitrone
Ein Glas heißes Wasser

Kochmethode

• Die gesalzenen Blätter einige Stunden in heißem Wasser einweichen. Die Blätter gut abspülen.
• Wenn die Blätter frisch sind, reicht es aus, sie 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen.
• Für die Füllung den Reis abspülen, kochendes Wasser darüber gießen und abkühlen lassen.
• Die Zwiebel fein hacken und in möglichst wenig raffiniertem Pflanzenöl braten, bis sie braun ist. Fügen Sie am Ende des Bratens Pinienkerne hinzu.
• Reis abtropfen lassen, abspülen, zur Zwiebel geben und alles zusammen weitere 5-10 Minuten braten.
• Die Tomate fein hacken und zum Reis geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 150 ml heißes Wasser einschenken. Schließen Sie den Deckel und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis das Wasser verdunstet ist.
• Dann fein gehackte Kräuter, alle Gewürze und 50 ml Olivenöl hinzufügen, alles gut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• 
• Wir verteilen einen Dessertlöffel der Füllung auf der Naht des Blattes (vergessen Sie nicht, den Blattstiel abzureißen), rollen kleine, ordentlich gefüllte Kohlrouladen fest auf und legen sie in gleichmäßigen Reihen in einen Topf, dessen Boden mit minderwertigen Blättern ausgekleidet werden kann.
• Wenn Sie Kohlrouladen in einem Schnellkochtopf kochen, füllen Sie sie mit einem Glas Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone und lassen Sie sie 20-25 Minuten köcheln.
• Um Kohlrouladen in einem gewöhnlichen Topf zuzubereiten, benötigen Sie etwa zwei Gläser Wasser. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und köcheln Sie, bis er weich ist.
• Vom Herd nehmen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
• Kalt mit einer Zitronenscheibe servieren.

Kochprogramm:

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Hinweis

Die Menge und Zusammensetzung der Gewürze und Öle kann nach Ihren Wünschen geändert werden.
Diese Füllung kann auch zum Füllen von Paprika verwendet werden.

Was für ein tolles Rezept, danke!
Und wenn es keine frischen Blätter gibt, ist es kritisch?

[Vei]

VeiVielen Dank. Ich bin kein Fan von Rezepten, aber ich habe dieses für eine lange Zeit im Thema Dolmer versprochen. Ich habe darauf gewartet, dass meine Schwiegermutter mit Blättern ankommt.
Mit Dosen mag ich es noch besser, der Geschmack ist würziger. Nur ich habe meine eigenen Blätter. Die Schwiegermutter sammelt und salzt sie selbst. Daher habe ich sie dünn und klein, und im Verkauf sind in der Regel gröber.

Und kein Fleisch

[Erhan]

Erhan Es ist gut, dass ich das Rezept ausgelegt habe, sonst hatte ich irgendwo ein Rezept auf einem Stück Papier. Und Sie selbst wissen, wie es geht und Sie werden es nicht finden Die Blätter sind schon im Glas, das ich gekauft habe

[Erhan]

ErhanGutes Rezept. Wir müssen versuchen zu kochen. Ich möchte fragen, aber Sie kennen das Rezept nicht, ich weiß nicht einmal, wie ich es erklären soll: Solche Dinge sind wie Ihre gefüllten Kohlrouladen auf dem Bild geformt, aber der Teig ist oben und der Hüttenkäse ist innen salzig. Und in Öl gebraten. Diese werden in Hotels in der Türkei serviert. So knusprig lecker lecker. Wenn Sie das Rezept kennen, teilen Sie es bitte mit

[Natalishka]

NatalishkaDu schreibst über eine Zigarrenbohrung. Für ihn wird ein Yufka genommen - dünn gerollte Schichten ungesäuerten Teigs, über die im berek-Rezept von Sir geschrieben steht. Der Teig wird in Sektoren geschnitten, an deren Außenkante die Füllung platziert wird. Für die Füllung wird üblicherweise Feta-Käse oder lokaler trockener Hüttenkäse (HNO) mit Petersilie verwendet.Dann wird eine enge Croissant-Rolle gedreht, nur die Kanten müssen verstaut werden. Um zu verhindern, dass sich die Rolle dreht, wird ihre scharfe Spitze in Wasser getaucht. Frittiert.

[Erhan]

Ja, ich denke es sind diese "Zigarren".Erhandanke für den Tipp

[Natalishka]

Natalishka, Gesundheit. Aber unter uns Mädchen ist frittierter Teig nicht das gesündeste Essen. obwohl sehr lecker.

Ich stimme zu, aber manchmal kannst du. Und wie lecker

[Erhan]

Erhan,
Mit einem atemberaubenden Bild! Die Hand streckt die Hand aus, um es aus dem Teller zu ziehen, sehr appetitlich: Bravo: Nach dieser Empfehlung stellt sich heraus, dass es wirklich lecker ist.

[Herr]

Herr, ich danke Ihnen sehr nett. Ich liebe dieses Sarma, ich bin bereit, es jeden Tag zu essen, und im Allgemeinen liebe ich wirklich Gerichte mit Olivenöl.

Ein interessantes Rezept, aber die Zubereitung muss auf den Sommer verschoben werden, wenn es Blätter und echte Tomaten gibt. Vielen Dank für das Rezept für die Zigarren und sie können jetzt gemacht werden.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochkakönnen die Blätter gesalzen verwendet werden. Ich habe Kohlrouladen auf dem Foto gesalzen. Und die Tomate spielt keine große Rolle. Meine Schwiegermutter zum Beispiel sagt es nicht, genauso wie sie keine Rosinen mit Nüssen und Gewürzen setzt.

Wenn es ohne Tomate möglich ist, mache ich es. Ich habe Blätter im Verkauf gesehen, aber ich kann überhaupt keine Wintertomaten essen, sie haben bereits ihre Zubereitungen gegessen, es gab nicht genug davon.

[Erhan]

Erhan,

Ich liebe dieses Sarma

Ich habe so eine Angewohnheit, ich lege einen Teller auf und renne nach einer halben Stunde zum nächsten Erhan, in rec. eine winzige Auslassung für junge Hostessen, zuerst die Kohlrouladen mit einem Teller bedecken, der für die Größe der Pfanne geeignet ist, und dann den Deckel für frische junge Blätter, Zitronensaft wird nicht benötigt, sie haben ihre Säure

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit. Es ist nur so, dass ich nie mit einem Teller bedecke und sie nie für mich aufgedreht haben, deshalb habe ich nicht geschrieben. Und ich füge frischen Blättern Zitronensaft hinzu, ich mag es, es gibt nur eine halbe Zitrone. Ich habe geschrieben, wie ich es selbst mache, daher kann es zu Abweichungen vom klassischen Rezept kommen. Meine Schwiegermutter legt in der Regel nur Zwiebeln, Reis und Paprika und ist auch sehr lecker.

[Erhan]

Erhan,

Und ich füge frischen Blättern Zitronensaft hinzu, ich mag es, es gibt nur eine halbe Zitrone. Ich habe geschrieben, wie ich es selbst mache

Ja, im Prinzip hast du recht. Hier bin ich langweilig: Entschuldigung: Ich selbst sitze am Bild, ich möchte das Bild wirklich verschlingen

aber erzähl mir aus erfahrung. Wird es zum Beispiel nach dem Kühlschrank fast den gleichen Geschmack geben? oder wie lagern?

Nun, zum Beispiel, um sich im Voraus auf Gäste vorzubereiten :)

[Irina]

IrinaMeiner Meinung nach verschlechtert sich der Geschmack dieses Gerichts überhaupt nicht, wenn es zwei bis drei Tage im Kühlschrank gelagert wird. Sie haben nie länger stagniert. Die Schwiegermutter schlägt auch vor, dass viele diese gefüllten Kohlrouladen roh im Gefrierschrank aufbewahren und sie nach Bedarf kochen, ohne sie auch nur aufzutauen. Kochen Sie also für Ihre Gesundheit, dies ist ein sehr geeignetes Gericht für Gäste.

Klar.
Vielen Dank!

[Irina]

Irina, Nicht dafür . Für die Gesundheit kochen. Geben Sie die gleiche Füllung in kleine Paprikaschoten zum Füllen - und Sie haben 2 Gerichte für Ihre Gäste. Pfefferwasser wird nicht mit Zitrone versetzt.
Ich werde jetzt solche Paprika kochen. Wenn ich ein Foto machen kann, werde ich es am Abend posten.

Und hier sind die Paprika aus dem Rezept gefüllt:
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Sag mir, wie konservierst du die Blätter?

[Romashka123]

Romashka123Ich selbst bewahre die Blätter nicht auf, der Sverv bringt sie mir. In unserem Forum, so scheint es, haben die Mädchen im Thema Dolmer ihre Rezepte für das Ernten von Blättern geteilt.
Dolmer (Gerät zum Rollen von Kohlrouladen und Dolma)

[Erhan]

Erhan, Danke jetzt))

[Sveta,]

Sveta, Danke, dass du das Rezept geteilt hast! Ich werde es auf jeden Fall kochen. Es gibt frische Weinblätter. Sie kochen nur in kochendem Wasser und das war's? Kein Salzzusatz?
Ich würde gerne wissen, wie Ihre Schwiegermutter die Blätter gesalzen hat. Bitte, wenn nicht schwierig, finden Sie es heraus.

[Natusichka]

NatusichkaIch koche die Blätter ohne Salz, dann salze ich die Füllung - das reicht mir. Wenn die Filme sehr dünn sind, können Sie einfach kochendes Wasser darüber gießen und ein wenig halten.
Meine Schwiegermutter besprüht die Blätter einfach mit Salz und füllt sie mit Leitungswasser. Sie gießt Salz aus dem Herzen, so dass es zu salzig wird.
Ich habe letztes Jahr einige Blätter eingefroren. Sie müssen trockene Rohstoffe einfrieren, also wischte ich die Blätter mit einem leicht feuchten Tuch ab und legte sie in kleine Stapel. Das Ergebnis war sehr erfreulich - ein Minimum an Arbeit und gutem Geschmack.
Ich rollte einige Blätter mit engen Röhrchen zusammen, band sie mit einem Faden zusammen und stellte die Röhrchen senkrecht in ein halbes Liter Glas, das mit kochender Salzlösung gefüllt war (3 Esslöffel pro Liter Wasser). Dann goss sie die Sole noch ein paar Mal ein, kochte sie und goss sie erneut ein. Am Ende stellte ich ein mit Salzlake gefülltes Glas in die Mikrowelle, kochte etwas mehr und schloss es mit einem Schraubverschluss. Es stellte sich auch als köstlich heraus, nur dass es nicht mehr möglich ist, dem Gericht Salz hinzuzufügen.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Danke fürs klarstellen!

[Natusichka]

NatusichkaAus gesundheitlichen Gründen hoffe ich, dass Ihnen das Gericht gefällt und Sie sich für immer in Ihrer Speisekarte niederlassen werden.

Meine Schwiegermutter besprüht die Blätter nur mit Salz und gießt Wasser aus dem Wasserhahn

Das hat auch meine armenische Schwiegermutter getan.
Und schon gesalzene Blätter, sie nahmen ein Glas und tränkten es etwa einen Tag lang in Wasser, dann kochten sie es. Ich musste es sogar hinzufügen.

[OlgaGera]

OlgaGera, so fügt die Schwiegermutter hinzu, ich koche das praktisch ohne Salz, und wir sind schon so daran gewöhnt, dass uns fast alles, was ich nicht gekocht habe, furchtbar salzig erscheint. Nur vergesse ich ständig, dass die Norm nicht meine Küche ist, sondern die aller anderen.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, danke für die Füllmöglichkeit! Sie hat das Rezept mit einem Lesezeichen versehen.

Meine Schwiegermutter legt im Allgemeinen nur Zwiebeln, Reis und Paprika und ist auch sehr lecker.

Ja, die Füllung ohne Fleisch ist geschmacklich nicht schlechter als die Optionen mit Fleischzusatz.
Die Möglichkeit, Reis zuzubereiten, ist auch sehr gut: Nach einer Stunde kochendem Wasser (in Zukunft koche ich den Reis erst nach dem Kochen) sind die Körner weich genug und reißen keine dünnen Weinblätter. Beim Kochen bilden sie die Füllung und füllen die Hohlräume und bilden eine sehr gleichmäßige und glatte Oberfläche der Weinblätter und geben eine schöne Form.

Das Gericht wurde in einem Multikocher nach dem "Stew" -Programm gekocht, die Garzeit betrug 40 Minuten und ~ 20 Minuten beim Erhitzen.

[Ilona]

IlonaGute Gesundheit, ich hoffe dir gefällt die Füllung. Was "es ist der Füllung mit Fleischzusatz nicht unterlegen" betrifft, so schmeckt es nach dem Geschmack unserer Familie um ein Vielfaches besser.
Aber natürlich haben wir hier einen Vorteil - sehr leckeres Olivenöl.

[Svetlana]

Aber natürlich haben wir hier einen Vorteil - sehr leckeres Olivenöl.

Wir fügen hauptsächlich Geschmack mit gutem Reis hinzu. SvetlanaKönnen Pinienkerne beim Kochen durch andere ersetzt werden?

[Ilona]

IlonaPinienkerne können durch Pinienkerne ersetzt oder gar nicht eingesetzt werden. Es scheint mir, dass kein anderer Geschmack oder Konsistenz entspricht.