Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen in duftendem Öl (Kochen und Einmachen)

[1. Trocknen Sie die Tomaten im Ofen.]

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen in duftendem Öl (Kochen und Einmachen)

Kategorie: Leerzeichen

Küche: Italienisch

Zutaten
Sahne- und Kirschtomaten	Wir werden sehen, wie es geht
Schwarzer Pfeffer, graues Salz, weißer Zucker	in einem Verhältnis von 2-3-5 Teilen (ein Teil entspricht einem Esslöffel mit einer kleinen Folie)
Frischer Knoblauch	2 Köpfe
Basilikum grün	1 Bund mit einem Gewicht von ca. 40-50 Gramm.
Frischer Rosmarin	1 Zweig
Frischer Thymian	5-6 Zweige
Olivenöl	200-300 ml.
Balsamico-Essig weiß (oder dunkel)	ein Esslöffel pro Glas 0,6-0,7 ml.

Kochmethode

• Die Frage "wie man Tomaten in Öl verwelkt" hatte ich schon lange. Lange und mühsam habe ich das Rezept für mich selbst aufgegriffen, viele Quellen durchgesehen ... und alles ist irgendwie vergangen, fällt nicht auf die Seele, alles stimmt nicht, etwas geht außer Sicht ...
• Wieder lief ich im Internet herum, machte mir ein Diagramm, malte es schon, die Zeit läuft ab, denn auf dem Balkon gibt es eine Kirschkiste und eine Schüssel Sahne, die so plötzlich und eines Tages vom Himmel fielen, das heißt vom Markt, und die Langsamkeit und Unverträglichkeit nicht tolerieren coole Einstellung zu dir selbst - die ganze Zeit drohen sie sich zu verschlechtern)))
• Und plötzlich, am letzten Seitenwechsel, blitzte ein Rezept für sonnengetrocknete Tomaten mit Bildern auf ...
• Und es ist so gut und kompetent gemalt, wie es wünschenswert ist, mit all den Ratschlägen und Kommentaren, die ich verstanden habe, zu kochen. Dies ist das, was ich als Grundlage nehmen werde - und der Rest, wie sich tatsächlich herausstellt. Und irgendwo zerstreute der Autor des Shipilevsky-Rezepts meine Zweifel "über" und bestätigte, dass ich "über" Recht hatte, wie ich vorgehen sollte und wo ich bezweifelte))
• Infolgedessen waren die Tomaten in meiner Leistung auch ein Erfolg, über den ich mich sehr freue)) Ich schreibe dieses Rezept dauerhaft für mich selbst!)
• Lass uns kochen gehen ...)))
• Gläser mit Deckel vorbereiten, mit Wasser abspülen, sterilisieren. Ich habe 3-4 Minuten in der Mikrowelle sterilisiert, je nach Volumen der Dosen. Wenn Sie in der Mikrowelle sterilisieren, müssen Sie etwas Wasser auf den Boden der Dosen gießen, jeweils etwa 40-50 ml. Kochen Sie die Deckel in Wasser.
• Aber hier gab Natasha-Chuchelka ihr Rezept zum Sterilisieren von Dosen zusammen mit Deckeln in einer Mikrowelle, wofür sie ein großes Dankeschön ist):
• Stellen Sie ein Glas mit Wasser (ml 50-100) hinein, decken Sie einen Deckel ab (schließen Sie ihn nicht !!!, aber decken Sie ihn von oben ab, dh setzen Sie ihn einfach auf). Schraube oder glatt und sterilisieren. Es wird den Deckel und die Mikrowelle verarbeiten und es wird perfekt Dampf aus der Dose geben. Ich halte Dosen länger als Admin in der Mikrowelle - ungefähr 7 Minuten oder sogar 10 Minuten, wenn es viele davon gibt (die Zeit zum Kochen von Wasser verlängert sich dann).
• 1. Trocknen Sie die Tomaten im Ofen.
• Machen Sie eine aushärtende Mischung. Mahlen Sie schwarzen Pfeffer mit Erbsen, mischen Sie ihn mit Salz (grob, grau, Stein) und Zucker in einem Verhältnis von 2-3-5 Teilen. Rühren Sie die Gewürzmischung glatt. Das habe ich bei sonnengetrockneten Tomaten vermisst: so dass es scharf (Pfeffer) und süß (Zucker) und genug Salz war! Aus dem vorgeschlagenen Schema des Autors des Rezepts habe ich das Pfeffer-Salz-Zucker-Verhältnis als 2-3-5 ausgewählt. Und genau das stellte sich heraus, und selbst eine große Menge Zucker erwies sich als richtig. Es normalisierte den Säuregehalt der Tomaten.
• Zum einen nahm ich einen "Esslöffel" mit einer kleinen Folie, also maß ich den Pfeffer-Salz-Zucker damit. Und der Pfeffer muss frisch gemahlen sein!
• 
• Tomaten verwendet rote, dichte Sahne und rote Kirsche. Die Creme stellte sich als sehr groß heraus)), ich musste sie in drei Teile schneiden
• 
• Spülen Sie die Tomaten mit Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften, machen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte der Tomaten entlang - aber nicht durch die ganze Tomate.
• Legen Sie die Tomaten sehr fest auf ein Backblech.Streuen Sie Tomaten mit einer Heilmischung darüber, streuen Sie einfach jede Tomate darüber. Der Zweck dieses Vorgangs besteht darin, die Tomaten beim Trocknen im Ofen ihren Saft abgeben zu lassen. Dann gelten Tomaten als getrocknet - weichgetrocknet, mit einer bestimmten Dicke und konserviertem Fruchtfleisch. Und in dieser Situation mag ich keine sonnengetrockneten Tomaten, die nur rot-burgunderrote Krustenschalen haben.
• 
• Legen Sie die Backbleche mit Tomaten in den Ofen, schalten Sie den Luftkonvektionsmodus ein, Temperatur 125 * C, öffnen Sie die Ofentür nicht. Die Tomaten sind in ca. 3-4 Stunden fertig. In meinem Ofen ist dies "3D HeiBluft" mit Blasen.
• Während des Backens und Trocknens habe ich regelmäßig den Prozess und das Verhalten von Tomaten ausspioniert. Ich habe sie nicht zur Trockne gebracht, sondern in einen nassplastischen Zustand gebracht. In diesem Fall verlieren Tomaten bis zu 80% Flüssigkeit!
• Irgendwann gegen Ende des Trocknens werden die Tomaten bereits getrocknet, aber es ist immer noch viel Saft darin - in diesem Fall nehme ich eine Gabel und drücke flach mit den Zähnen in die Mitte der Tomate ... und der Saft läuft wie ein Springbrunnen aus)). Es ist in Ordnung, nach einer Weile verdunstet diese Flüssigkeit auf dem Backblech und normale "dehydrierte" Tomaten, mäßig prall und saftig, bleiben zurück.
• 
• 2. Konservierte, sonnengetrocknete Tomaten in aromatischem Olivenöl aufbewahren.
• Während die Tomaten trocknen, müssen Sie die Kräuter, den Knoblauch und das Öl zubereiten.
• Die Basilikumzweige von den Blättern schälen, mit Wasser abspülen und trocknen.
• Rosmarin schälen, Nadeln entfernen und in Wasser abspülen, trocknen.
• Den Thymian abspülen und trocknen, die untersten Wurzeln abschneiden.
• Knoblauch schälen, mit einem Messer schneiden oder zerdrücken. Gleichzeitig tritt am Knoblauch Klebrigkeit auf, der Saft ist trüb, der mit Wasser abgewaschen und dann mit einem Handtuch getrocknet werden muss. Dieser klebrige Saft ist unerwünscht, wenn er in Gläser gegeben wird, und wenn er konserviert wird, kann die Salzlösung durch "Milch" trüb werden und zu schimmeligen Produkten im Glas führen.
• Die so zubereiteten Kräuter und den Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Olivenöl bedecken.
• Stellen Sie die Schüssel zum richtigen Zeitpunkt für 2,5-3 Minuten in die Mikrowelle und lassen Sie die Masse gut aufwärmen. Während dieser Zeit werden die Grüns "nicht kochen", keine Zeit haben - aber das Olivenöl wird sehr heiß sein und fast kochen. So werden wir heißes Öl und sterilisierte Kräuter, Knoblauch haben. Wie Sie wissen, ist Knoblauch fast immer eine Quelle des Verderbens von Lebensmitteln. Und kaltes Öl!
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• Mit der Zeit müssen Sie kombinieren: die Bereitschaft der Tomate, sterilisierte Gläser, heißes Öl - alles sollte heiß sein!
• Nun in Reihen in Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten, Basilikumgrün mit Knoblauch, Olivenöl mit einem Löffel gießen und so weiter ... bis das Glas fast schulterlang ist. Fast - da Sie ganz am Ende 1-2 EL einschenken müssen. l. Balsamico weißer (oder dunkler) Essig.
• Jetzt schließen wir die Gläser mit Deckeln und legen sie zum Aufgießen unter das Handtuch.
• Wenn die Dosen abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Und wir werden die Tomaten langsam schleppen, um sie mit weichem Brot, Schinken oder Mozzarella zu essen ...
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• 3. Was ist, wenn Sie keine sonnengetrockneten Tomaten in Dosen haben? Was zu tun ist?
• Sie können bei der Option verweilen, Tomaten einfach im Ofen (oder im Trockner) zu trocknen, in ein Glas zu geben, in den Kühlschrank zu stellen und wie vorgesehen zu verwenden.
• Oder Sie können die Tomaten nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, in einen Beutel oder einen geeigneten Behälter geben und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie die Tomaten in Zukunft aus dem Gefrierschrank, erwärmen Sie sie auf dem Tisch bei Raumtemperatur, und dann können Sie etwas daraus kochen, sie zu anderen Gerichten hinzufügen, sie einfach mit Brot essen oder sie mit duftender Butter nach dem obigen Rezept einschenken.
• Alle Optionen sind gut! ))

Hinweis

Gott, wie lecker es war ...
Wenn Sie Tomaten noch nicht in Öl getrocknet oder nach einem anderen Rezept gekocht haben, empfehle ich, dieses mit Pfeffer-Salz-Zucker und frischen Kräutern zu probieren

Und gießen Sie das Öl nicht aus der Tomate, es ist sehr duftend und lecker - Sie können etwas darauf kochen, es zu Salaten oder anderen Gerichten hinzufügen und sogar nur Brot darauf gießen, sehr lecker!



Guten Appetit, alle zusammen!

Und so werden Tomaten getrocknet in Süditalien, in Kalabrien und Apulien











Eine Quelle: 🔗

Wenn ich in der Toskana die Temperatur von August + 42 ° C für mich selbst gespürt habe, dann ist sie in Süditalien höher - genau wie in einem Heimtrockner

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Getrocknete Pflaumen im Ofen in duftendem Öl (Administrator)




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Hier werde ich die Informationen von ZAKHARIA und seine Erfahrung in der Konservierung von sonnengetrockneten Tomaten, einschließlich GRÜN GETROCKNETER TOMATEN, hinzufügen

Ich weiß nicht, wo ich es hinstellen soll, aber ich denke, das ist der richtige Ort. Ich mache alles ähnlich wie Tatyanas Rezept, ich benutze nur Basilikum und Knoblauch, gewöhnliches Sonnenblumenöl.
Nachdem Sie sie probiert haben, wird Ihnen niemand einmal und unter unruhigen Umständen sagen, dass er Tomaten sind, sie sagen alles, nur keine Tomaten. Ich kann es jedem empfehlen, Sie werden angenehm überrascht sein

Teilen Sie Ihre Meinung - wie schmecken? Sehr ungewöhnlich!

Wenn wir sagen, dass es lecker und ungewöhnlich ist, gibt es nichts zu sagen. Jeder, der es versuchte, war begeistert. Von den Ernten des letzten Jahres überlebten rote Tomaten bis zur neuen Saison, grüne endeten im Frühjahr. Der Geschmack hat mich sehr überrascht, die Pflaume ist keine Pflaume, die Tomate ist keine Tomate, was geschmacklich völlig unverständlich ist. Dieses Jahr werde ich mehr Grüns beschaffen. Sie haben uns sehr gut gefallen und es gibt auch genug Leute, die ein Glas kaufen wollen.
Ja, wenn wir über Fantasie sprechen, dann ist hier ein weiterer Kandidat für Sie, Nectarine

Zakhary, haben Sie reife oder noch harte Nektarinen mit grünen Blättern genommen?

Schwer, wie ich am Abfluss überzeugt war, weniger Verluste und gute Dichte.

Und mehr. Wenn die Früchte im Ofen sterilisiert werden, quellen sie in heißem Öl auf und sind mit den Aromen von Kräutern und Knoblauch gesättigt.

Ratschläge für diejenigen, die ihre Tomaten übergetrocknet haben.
Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten. Lassen Sie das Wasser ab, werden Sie leicht nass und geben Sie es in das Glas.

Mädchen, was auch immer man sagen mag, aber grüne Tomaten haben das Recht, getrocknet zu werden. Ich werde Ihnen noch einen Rat geben.

200 ml Öl (nach Ihrem Ermessen)
30 ml Balsamico-Essig
1 Teelöffel Zitronensaft (optional)
frisch gehackt (Basilikum oder Petersilie) so viel Sie möchten
1 Esslöffel Rosmarin, gehackt
Getrocknete Peperoni nach Geschmack (ich benutze Chiliflocken)
Salz und Pfeffer nach Geschmack 3-5 Knoblauchzehen (ich liebe Knoblauch, also benutze ich mehr)
Schneiden Sie die Tomaten in Hälften oder Viertel. Alles außer den Tomaten in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und marinieren Sie sie einige Stunden im Kühlschrank (normalerweise gebe ich sie über Nacht ein). Tomaten aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech legen und bis zum gewünschten Zeitpunkt trocknen.

Hinzugefügt am Dienstag, 30. August 2016, 09:11 Uhr

Zakhary, danke für die ungewöhnliche Zubereitung von grünen Tomaten, ich habe es zubereitet, ich hoffe es gefällt euch! Bitte geben Sie das Rezept separat aus! Viele haben noch nicht einmal gesehen, dass sie so gekocht werden können, und noch mehr Fragen:
1) Pasteurisierung bei 90 g im Ofen für 3 Stunden - in einen kalten Ofen stellen, 90 g einschalten, 3 Stunden erkennen? oder 3 Stunden auf 90 g vorgewärmt einlegen? Ziehen wir die Deckel sofort fest?
2) Wenn ich eine Charge Tomaten (grün) und einige Tage später eine weitere Charge gekocht habe, ist es dann in Ordnung, wenn die erste auf dem Tisch (oder im Kühlschrank?) Steht und darauf wartet, dass die zweite Charge fertig ist, und dann zwei auf einmal pasteurisieren?
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...084.0

Natürlich müssen Sie es in den Kühlschrank stellen.
Ziehen Sie die Gläser sofort nach dem Gießen des Öls mit den Deckeln fest und sterilisieren Sie sie in dieser Form im Ofen
EIN Sie können mit der Tatiana-Methode etwa anderthalb Stunden bei 100 Grad sterilisieren.

[Administrator]

Administrator, Tatyana!
Wie pünktlich !!! Kein Rezept - sondern ein Märchen!
Und wie viele Tomaten gab es (ungefähr) und wie viele Gläser haben Sie bekommen?

Roma-Tomaten sind super!
Ich habe es letztes Jahr gemacht, dieses habe ich auch gemacht. Also lege ich es am Ende in den Ofen und sobald die Blasen im Öl erscheinen, nehme ich es heraus und rolle es auf.
Es ist einfach nicht genug Platz im Kühlschrank!

Ich werde versuchen, deine Sauce zuzubereiten, meine schien mir ein bisschen langweilig zu sein ...

[Tatyana]

TatyanaWas für ein zeitgemäßes und wunderbares Rezept! Vielen Dank

[Administrator]

Administrator, Tatyana!
Wie pünktlich !!! Kein Rezept - sondern ein Märchen!
Und wie viele Tomaten gab es (ungefähr) und wie viele Gläser haben Sie bekommen?

LenaEs ist schwer genau zu sagen. Ungefähr 3 kg. Sahne (siehe Foto im Rezept) und ca. 3 kg. Kirsche.
Ich habe die Füllung mehrmals vorbereitet, eine Füllung reichte für etwa ein Backblech Tomate

[Lilie]

Es ist einfach nicht genug Platz im Kühlschrank! Ich werde versuchen, deine Sauce zuzubereiten, meine schien mir ein bisschen langweilig zu sein ...

LilieMeine Füllung selbst ist auch frisch, nur Öl und Knoblauch mit Kräutern. Und der Hauptgeschmack wird durch die Heilmischung (Pfeffer, Salz, Zucker) gegeben. Und alles zusammen - sehr lecker!

Während ich es im Kühlschrank aufbewahre. Die Deckel werden in die Dosen gezogen, aber nicht versiegelt. Ich zählte also auf einen Kühlschrank, aus irgendeinem Grund wollte ich Tomaten nicht durch Heißsterilisation in der Mikrowelle verdauen.

[Tatyana]

TatyanaWas für ein zeitgemäßes und wunderbares Rezept! Vielen Dank

Tina, VIELEN DANK! Hoffe du magst die Tomaten

Tan stimmt zu, dass es so besser schmeckt !!! Und sie sehen immer schön aus, ich habe kürzlich in einem Geschäft nach einem Preis für ein kleines Glas mit sonnengetrockneten Tomaten 425 Rubel gesucht!
Es gibt Motivation zu tun!

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank.

Es gibt Motivation zu tun!

Und nur sonnengetrocknete Tomaten für 50g. 75 Rubel. Heute habe ich einen Eimer Tomaten verwelkt - es stellte sich heraus, dass es ein Kilogramm ist ... das ist die Motivation. Zwar habe ich sie gerade in den Gefrierschrank geschickt (wie meine Tochter gefragt hat), morgen werde ich sie bestechen und sie bereits in Gläsern herstellen, aber ich werde sie trotzdem sterilisieren, Sie werden sie auch nicht in den Kühlschrank stellen.

[Elena]

ElenaNun, ich verstehe nicht, wie es im Gefrierschrank ist? Trocken-trocken und im Gefrierschrank? Dort nehmen sie wieder Feuchtigkeit auf. : Verzeihung: Und worum geht es?

[Natalishka]

Natalishka, Natalia. Eine Bestellung "erhalten" - ich habe sie erfüllt und dann meine Tochter tun lassen, was sie will.
Und dann - ein Eimer Tomate ist nicht so einfach in den Gefrierschrank zu stellen, aber hier bekommt man eine kleine Tüte, die für lange Zeit für sie ausreichen wird.
Für mich selbst werde ich in Banken tun, na ja, vielleicht bekommt sie etwas anderes.

[Elena]

ElenaIch verstehe * scherzhaft * Also "benutzt" du Tomaten in Eimern.

[Natalia]

NataliaNa ja, so etwas. Außerdem kosten sie jetzt 30 Rubel und im Winter "Raumschiffnieten". Und sie fügt diese Tomaten Suppen, Fleisch und sogar Pizza hinzu. Außerdem packe ich sie hermetisch.

Ja, jetzt habe ich nur noch Zeit, mich umzudrehen, und dann möchte ich das tun ...
Schöne Mädchen, und welche Art von Essig verwenden Sie in Tomaten?
Eine Flasche sehr guten Essigs endet, also habe ich darüber nachgedacht, wie ich ihn ersetzen kann ...

Oh Tanya, das ist schwindelerregend lecker! Einfach umwerfend! Danke für das Rezept!

Ein sehr zeitgemäßes Rezept. Ich bin ein Anfänger, letztes Jahr habe ich es zum ersten Mal gemacht. Und jetzt ist alles klar, in den Regalen ausgelegt. Ich wollte es neulich einfach machen. Ich habe die ganze Nacht im Ofen mit einer Temperatur von 70 Gramm getrocknet. Ich werde es anders versuchen.

Admin, danke für das Rezept, sind die Grüns immer frisch?

Mädchen, ALLES DANK FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT!

Ich schlafe noch und es gibt keine Beine oder Arme, sie bewegen sich von selbst, ohne auf Befehle von oben, dh vom Gehirn, zu reagieren
Und ich kann morgens nicht auf meine sonnengetrockneten Tomaten schauen, nicht nur versuchen
Ich werde das Rezept nach dem Mittagessen fertigstellen, aber der springende Punkt ist bereits vorhanden. Es bleibt, die Fragen zu beantworten und den Kochprozess selbst zu erklären

[Natascha]

Admin, danke für das Rezept, sind die Grüns immer frisch?

Natascha, Gesundheit!
Getrocknete Kräuter können hinzugefügt werden. Für sonnengetrocknete Tomaten sind provenzalische oder italienische Kräuter besser geeignet. Aber Sie müssen nicht viel hinzufügen, getrocknete Kräuter haben einen konzentrierten Geschmack und Geruch. Und es ist besser, getrocknete Kräuter mit Pulver zu noch rohen Tomaten zu geben, wenn diese gebacken werden, damit die Kräuter etwas weicher werden.

Aber jetzt gibt es frische Kräuter im Verkauf und auf dem Markt, und noch mehr Basilikum, also wollte ich das ausnutzen

[Elena]

ElenaNun, ich verstehe nicht, wie es im Gefrierschrank ist? Trocken-trocken und im Gefrierschrank? Dort nehmen sie wieder Feuchtigkeit auf. : Verzeihung: Und worum geht es?

Fein! Ich habe auch einige der sonnengetrockneten Tomaten (aus dem Trockner) im Gefrierschrank. Sie tun nach dem Auftauen nichts, das Produkt ist bereits fertig. Es ist wie ein Halbzeug, es liegt zur Aufbewahrung im Gefrierschrank - dann können Sie es ein wenig in Mikrometern aufwärmen und Pesto und Saucen daraus kochen, Öl einschenken, Suppen hinzufügen und so weiter ...

Schöne Mädchen, und welche Art von Essig verwenden Sie in Tomaten?
Eine Flasche sehr guten Essigs endet, also habe ich mir überlegt, wie ich ihn ersetzen soll ...

Für solche Rohlinge verwende ich nur hochwertigen Essig. Ich kaufe Weinessig, dunkel oder weiß. Der Verbrauch ist gering, für meine 6 kg Tomaten wurden nur ca. 150 ml benötigt. weißer Balsamico.
Und ich habe mir lange Zeit beigebracht, nach und nach Qualitätsessig zu Hause anzusammeln und das ganze Jahr über verschiedene Flaschen zu kaufen - Apfel, Wein, Balsamico. Es gibt unterschiedliche Preise für Essig, ich wähle den besten Preis für mich und je nachdem, wo und in welcher Menge ich ihn verwenden soll.

[Irishka]

Oh Tanya, das ist schwindelerregend lecker! Einfach umwerfend! Danke für das Rezept!

Irishka, Gesundheit! Ich denke, Ihre Bauern werden diese Tomaten wirklich mögen

[Irinka]

Ein sehr zeitgemäßes Rezept. Ich bin ein Anfänger, letztes Jahr habe ich es zum ersten Mal gemacht. Und jetzt ist alles klar, in den Regalen ausgelegt. Ich wollte es neulich einfach machen. Ich habe die ganze Nacht im Ofen mit einer Temperatur von 70 Gramm getrocknet. Ich werde es anders versuchen.

Irinka, kochen für die Gesundheit, es ist sehr lecker!
Für mich stellte sich heraus, dass das Trocknen im Ofen der einfachste und optimalste Weg ist, sich schnell herausstellt und praktisch ist - das Ergebnis ist ausgezeichnet
Optimal für die Konvektion, mit Blasen, Temperatur 110-125 * C, und regelmäßig in den Ofen schauen, um zu sehen, was passiert. Und nicht zu stark zu trocknen, wenn nur noch Häute von den Tomaten übrig sind

[Administrator]

Administrator, Tan und du kannst ein Bild einfügen, Essig!

Ok, Lily - das werde ich

Ok, Lily - das werde ich

[Administrator]

Administrator, Tatyana!

Fein! Ich habe auch einige der sonnengetrockneten Tomaten (aus dem Trockner) im Gefrierschrank.

Vielen Dank! Beruhigt! Und dann dachte ich wirklich, dass wir uns vielleicht geirrt haben und Tomaten in den Gefrierschrank geschickt haben.

[Administrator]

AdministratorUnd 2-3-5 ist: 2 - Pfeffer 3 - Salz 5 - Zucker?

[Administrator]

Administrator, Tan und du kannst ein Bild einfügen, Essig!

Ich erfülle die Anfrage
Der Essig, den ich benutze, den ich zur Konservierung allmählich "ansammeln" möchte - Rot- und Weißweinessig



In der Mitte steht "weißer Balsamico-Essig", den ich speziell für dieses Rezept gekauft habe.
Kleiner Verbrauch, 1-2 EL. l. eine Dose Tomate - aber der Geschmack von sonnengetrockneten Tomaten

Ich habe das Rezept bearbeitet und ein Foto eingefügt - jetzt ist alles vorhanden

Guten Appetit, alle zusammen!

[Administrator]

AdministratorUnd 2-3-5 ist: 2 - Pfeffer 3 - Salz 5 - Zucker?

Ja, ich habe richtig verstanden:
2 EL. l. mit einer kleinen Folie frisch gemahlenen Pfeffers
3 EL. l. grobes Steinsalz (kein Jodsalz verwenden, es macht Lebensmittel weich)
5 EL. l. Kristallzucker

Guter Wert, Tomaten werden nicht süß sein. Obwohl alles von unserem persönlichen Geschmack abhängt, müssen wir möglicherweise das Verhältnis "entsprechend Ihrer Sprache" auswählen.

[Administrator]

Administrator, Wunderschönes Rezept! Schade, dass ich weder einen Trockner noch einen Heißluftofen habe

[Administrator]

Administrator, Tanya und die, die ich nicht einmal im Verkauf gesehen habe ...
Sind sie lieb?

[Lilie]

Lilie, guter Weinessig, Volumen 500 ml, kostet ca. 100 Rubel pro Flasche. Es wurde kürzlich zum Verkauf angeboten. Aber es gibt auch andere gute Flaschen in der gleichen Preisklasse, die Sie in großen Läden suchen müssen.
Hier ist nur eine kleine Flasche Balsam teuer und das Volumen beträgt nur 250 ml, aber es wurde weißer Balsamico-Essig benötigt, also habe ich ihn gekauft. Ich wollte den Tomaten keinen dunklen Balsamico hinzufügen.

[Administrator]

Administrator, Wunderschönes Rezept! Schade, dass ich weder einen Trockner noch einen Heißluftofen habe

Julia, Vielen Dank!
Es gibt also natürlich etwas zu streben, je nach den Umständen. Es ist so lecker und variiert unsere Ernährung, zumal die Gläser im Winter oder im Gefrierschrank zubereitet werden können

Tatyana, müssen Sie Olivenöl hinzufügen, vielleicht funktioniert es mit Sonnenblumen ohne Geruch nicht?

Ehhhh, hat mich gestern über dieses Rezept informiert. Abends bin ich im Stau auf der Moskauer Ringstraße und brauche jetzt Sahne. Weil ich abends trocknen will. Es gab keine Sahne. Normales Rosa. Ich kaufte es.Ich trockne. Die ganze Nacht standen sie bei 100 Grad mit verwelkter Konvektion, aber nicht viel. Vielmehr ließen sie den Saft los.
Diese sind so trocken, aber beim nächsten werde ich nur Sahne nehmen.

Mädchen, warum kochst du die Deckel in Wasser? Nun, wenn Sie die Dosen in der Mikrowelle sterilisieren. Stellen Sie ein Glas mit Wasser (ml50-100) hinein, decken Sie einen Deckel ab (nicht schließen !!!, aber von oben abdecken, dh einfach aufsetzen). Schraube oder glatt und sterilisieren. Es wird den Deckel und die Mikrowelle verarbeiten und es wird perfekt Dampf aus der Dose geben. Ich halte Dosen länger als Admin in der Mikrowelle - ungefähr 7 Minuten oder sogar 10 Minuten, wenn es viele davon gibt (die Zeit zum Kochen von Wasser verlängert sich dann).

[Tanya]

Tatyana, müssen Sie Olivenöl hinzufügen, vielleicht funktioniert es mit Sonnenblumen ohne Geruch nicht?

Tanyakönnen Sie auch Sonnenblume verwenden.
Sie müssen nur bedenken, dass das Gericht in dieser Situation italienisch ist und Olivenöl besser für Tomaten geeignet ist und einen weicheren Geschmack hat.
Ich nehme auch nicht immer den Geschmack und Geruch von Olivenöl wahr, aber hier ist alles vorhanden. Und anscheinend hängt der Geschmack und Geruch von Olivenöl von seiner Art und Sorte ab.

Die ganze Nacht standen sie bei 100 Grad mit verwelkter Konvektion, aber nicht viel. Vielmehr ließen sie den Saft los.
Diese sind so trocken, aber beim nächsten werde ich nur Sahne nehmen.

Was für ein Pech
Zum Trocknen müssen Sie saftarme Tomaten wählen, die Sahne ist dafür sehr gut geeignet, mit dichtem Fruchtfleisch.
Oder Sie müssen das Fruchtfleisch selbst entfernen und nur die Wände der Tomate belassen.
Ich mag es, die Tomaten vollständig zu trocknen, sie werden weicher und es gibt etwas zu marinieren und in Öl zu baden.

Zitat aus dem Rezept:
Irgendwann gegen Ende des Trocknens werden die Tomaten bereits getrocknet, aber es ist immer noch viel Saft darin - in diesem Fall nehme ich eine Gabel und drücke mit den Zähnen flach auf die Mitte der Tomate ... und der Saft läuft wie ein Springbrunnen aus)). Es ist in Ordnung, nach einer Weile verdunstet diese Flüssigkeit auf dem Backblech und normale "dehydrierte" Tomaten, mäßig prall und saftig, bleiben zurück.

Und bei Konvektion trocknen die Tomaten schnell, 3-4 Stunden sind genug. Und genau 120-125 * С!

Ich hoffe alles klappt

[Natascha]

Mädchen, warum kochst du die Deckel in Wasser? Nun, wenn Sie die Dosen in der Mikrowelle sterilisieren. Stellen Sie ein Glas mit Wasser (ml50-100) hinein, decken Sie einen Deckel ab (nicht schließen !!!, aber von oben abdecken, dh einfach aufsetzen). Schraube oder glatt und sterilisieren. Es wird den Deckel und die Mikrowelle verarbeiten und es wird perfekt Dampf aus der Dose geben. Ich halte Dosen länger als Admin in der Mikrowelle - ungefähr 7 Minuten oder sogar 10 Minuten, wenn es viele davon gibt (die Zeit zum Kochen von Wasser verlängert sich dann).

NataschaDANKE für einen sehr hilfreichen Hinweis!
Jetzt werde ich Gläser mit Deckeln sterilisieren. Bis jetzt hatte ich nur Angst, Metall in die Mikra zu geben
Und so - die Sterilisation ist von hoher Qualität und die Zeit wird stark reduziert

Hier, Admin, was für eine Verführerin! Ich habe gerade mit Sojasauce ruckartig süß und sauer gemacht (ich habe 5 Gläser mit 0,5 Litern für die Mitarbeiterin gemacht, die 7 Gläser mit je 0,5 Litern mit Tomaten und sich selbst versorgte). Und hier nochmal so ein verlockendes Rezept. Und wenn der Ofen bei welcher Temperatur ohne Konvektion trocknet?

Tanya hat alles verstanden! Ich werde sehen ...

Hier, Admin, was für eine Verführerin! Und hier nochmal so ein verlockendes Rezept. Und wenn der Ofen bei welcher Temperatur ohne Konvektion trocknet?

Ja, ich versuche es für euch Lieben
Ohne Konvektion wird es schwieriger. Die Temperatur kann gleich bleiben, aber die Ofentür wird ständig geöffnet, und je nach den Umständen müssen Sie die Temperatur möglicherweise auf 100-110 * C senken ... und beobachten und warten

Weit entfernt von Fernseher Verlasse den Bildschirm nicht, es gibt noch eine Variante von Tomaten - heute werde ich posten

Gehen Sie nicht weit vom Fernsehbildschirm weg, es gibt eine andere Option für Tomaten - heute werde ich posten

Dann werde ich nachts von Tomaten träumen.

Dann werde ich nachts von Tomaten träumen.

Und ich bin so glücklich. Ich habe keine Tomaten mehr !!! Gerade gestern!!!
Es ist noch ungefähr ein Kilogramm für Chutney übrig - und das ist alles, für heute (das heißt für die aktuelle Saison) ist das genug!

Nun, für diese Saison habe ich auch diese gemacht, sie mit Öl gefüllt und im Kühlschrank gestanden. Und nächste Saison muss man es versuchen. Alle, die sonnengetrocknete Tomaten probierten, fragten mich nach einem Rezept. Hier! Nun, ich folgte und druckte dieses.

Und ich habe es in unserer heißen Südsonne getrocknet, damit ich sie a la Italy schon im Kühlschrank habe, 700g. ein Glas, vielleicht nicht genug, aber dies ist der Erstgeborene.

Ja, uzhzhzhzhzh ... kann nicht mit unserer Sonne verglichen werden
Solches wird wahrscheinlich schmackhafter sein

Also habe ich auch eine Super-Duper-Sorte gefunden, die Creme ruht, ich werde am nächsten sein. Pflanze mehr Jahr.

Ich mache ungefähr das gleiche für das dritte oder vierte Jahr. Sehr lecker. Erst jetzt ist es besser, die Haut während des Trocknungsprozesses zu entfernen, da sie nach dem Liegen in Öl endgültig die Verbindung zum Körper verliert