Pfannkuchen mit Pudding, Mascarpone und Beerensauce

[Pfannkuchenteig:]

Pfannkuchen mit Pudding, Mascarpone und Beerensauce

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Pfannkuchenteig:
Milch	450 g
Creme 20-25%	200 g
Eier (groß)	5 Stücke
Weizenmehl c. von.	200 g
Salz-	1 Teelöffel
Puderzucker	70 g
Butter	20 g
Vanillesoße:
Milch	150 g
Creme 20-25%	35 g
Eigelb	3 Stk
Kristallzucker	60 g
Maisstärke	15 g
Mascarpone-Creme:
Pudding	das Ganze
Mascarpone	250 g
Creme 33-38%	200 g
schokoladenweiß	100 g
Kaffeeextrakt	1 Teelöffel
Kaffeelikör	2 EL. l
Beerensauce:
Beeren	250 g
Kristallzucker	50-100 g
Maisstärke	12 g
Zusätzlich:
Mandelblüten zur Dekoration	20 g

Kochmethode

Pfannkuchen

Eier mit einem Schneebesen mit Salz und Puderzucker schlagen, mit Milch und Sahne vermengen.

Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden.

Fügen Sie geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu, rühren Sie um.

Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten stehen (der Teig ist sehr flüssig).

Backen Sie Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit eine Seite... Sobald die Oberfläche des Pfannkuchens stumpf und "versiegelt" wird, können Sie die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Stapel legen und vollständig abkühlen lassen. Aus dieser Teigmenge bekam ich 22 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 21 cm.

Pudding

Das Eigelb mit Zucker und Stärke schlagen, bis eine lockere, leichte Masse entsteht.

In einem Topf Milch und Sahne zum Kochen bringen. Gießen Sie etwa die Hälfte der Milchmischung unter kräftigem Rühren in das Eigelb. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Minuten kochen lassen, ohne die Mischung kochen zu lassen.

Sobald die Mischung etwas dicker wird, vom Herd nehmen, die weißen Schokoladenstücke hinzufügen und glatt rühren.

Den Behälter mit Frischhaltefolie festziehen, so dass er die Oberfläche der Creme berührt, abkühlen lassen.

Creme mit Mascarpone

Den Mascarpone leicht verquirlen. Die Sahne fast kräftig schlagen.

Gießen Sie die Mascarpone vorsichtig in zwei oder drei Schritten in die Creme. Rühren Sie bis glatt.

Den Extrakt und den Likör (nicht hinzugefügt) zum Pudding geben, dann die cremige Masse vorsichtig untermischen und glatt rühren. Entfernen Sie die Creme für 3-4 Stunden im Kühlschrank.

Beerensauce

Die Beeren (falls gefroren) etwas auftauen lassen und Kristallzucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren weich sind (5-10 Minuten).

Einige der Beeren, etwa 100 g, können beiseite gelegt werden, um den Kuchen zu dekorieren (nicht verlassen), der Rest der Beeren wird püriert und durch ein Sieb gerieben.

Die Beeren wieder ins Feuer stellen, zum Kochen bringen, die Stärke hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Folie abdecken und bis zur vollständigen Abkühlung und Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Versammlung

Auf einem Servierteller abwechselnd Pfannkuchen auslegen und jeweils mit Sahne einfetten, ca. 1,5-2 EL. l. Sahne auf einem Pfannkuchen, abhängig von der Größe des Pfannkuchens (ich habe eineinhalb Löffel). Sammeln Sie also den Kuchen, bis Ihnen die Sahne oder die Pfannkuchen ausgehen. Es ist nicht notwendig, den letzten Pfannkuchen mit Sahne zu bedecken. Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Eine Stunde vor dem Servieren die Beerensauce auf den vollständig abgekühlten Kuchen gießen, mit beiseite gelegtem oder frischen Beeren und Mandelblättern garnieren. Guten Appetit und leckere Fastnacht!

Hinweis

Eine Quelle: 🔗 (mit geringfügigen Änderungen)

[Manyasha]

ManyashaIch bin ohnmächtig! BRAVO!

Cool und unglaublich schön !!!!!!!!!!!!

Mann, nun, du bist wieder in deinem Repertoire. Köstlich nach lecker. Ich habe keine Zeit für dich zu kochen

[Tanyusha, Julia, Natasha]

Tanyusha, Julia, Natashadanke Mädchen! Probieren Sie es aus, der Kuchen ist sehr zart und unangenehm.
Leider hatte ich keinen Kaffeelikör. Ich denke, es wird sehr lecker mit ihm sein.

[Mann]

Kruuut !!! Mannpass maa ein bisschen .... reiner Versuch

[Manya]

ManyaWas für eine titanische Arbeit, was für eine Schönheit!
Und der Schnitt

[Manka]

Manka, da bist du, es gibt immer einen Geschmack !!! Ich nehme es ohne Frage an, die nächste Woche ist ölig, wir werden zu viel essen.

[Manka]

Mankawie ich das liebe! Ich habe es einmal mit Hüttenkäsecreme und Himbeeren gemacht, aber dieser ist gerade - endlich - endlich! Ich werde es auf jeden Fall versuchen (es wird bald viele Geburtstage geben), aber ich verspreche keine solche Schönheit.
Und wenn es gefroren ist, dann hängen Sie es in Gramm?

Und ich habe auch 0,5 Mascarpone im Kühlschrank, alle Hände erreichen nicht

[Tanyush]

Tanyush, bedienen Sie sich! Ich hoffe du genießt es.
Lena, Danke! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist.
GalIch ging fast ein Jahr lang im Kreis um diesen Kuchen herum, alles stellte sich als sehr einfach heraus. Nur das Geschirr war während des Kochvorgangs mit dem PMM stark verschmutzt - es ist nicht beängstigend.
Vasilica, Danke! Ich würde mich freuen, wenn mir diese Option auch gefällt.
Tanyush, celfh, : a-kiss: Vielleicht ist es schon weg, es ist Zeit, etwas damit zu kochen?

[Manechka]

Manechka Wie lecker Es ist, wie viel Arbeit und Geduld nötig ist, um ein solches Wunder zu vollbringen!

Ich bin ohnmächtig!

Wenn nur du
Tolle Fotos!

[Manya!]

Manya! Nun, nicht geben, nicht nehmen! Was ist die Zusammensetzung, was ist das Ergebnis! Herrlich !!!

[Manya]

Manyawie schön es ist! Ich bin begeistert!!! Schon den Atem angehalten! Du bist eine Zauberin

[Marisha, Häuptling, Diana, Mannochka!]

Marisha, Häuptling, Diana, Mannochka! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept und die freundlichen Worte.

[Manechka]

Manechka, unvergleichlicher Pfannkuchen Kuchen Und welche Bilder sind wunderschön

[Lenochka]

Danke, Lenochka... Versuch es.

Manechka, ich bin ohnmächtig vor solcher Schönheit und Köstlichkeit. Ich verehre. Ich selbst werde es nicht wagen, dies zu tun

[Ludmila]

Ludmila, aber worüber soll man sich hier entscheiden? Pfannkuchen werden problemlos gebacken, Pudding und Sauce sind nicht schwer zuzubereiten. Aber was wirklich schwierig ist, ist, nicht die ganze Sahne zu essen, indem man während der Montage einen Löffel leckt.

Grausam, alles ging in den Kühlschrank - ich werde etwas finden und es essen. Dies ist ein Meisterwerk gerade !!! Und wie mühsam! Manechka, okay Kotflügel !!! Aber damit das !!! Ich werde mich bei der Gesellschaft für Tierschutz beschweren - die Ingwerkatze treibt mich wieder in einen schrecklichen Tod.

Maaaanya, ich gehöre dir für immer !!! Beeindruckend! Erstaunlich einfach !!!
Wohin fahren wir mit Ihnen im Zug? Vergiss es, ich fliege schon zu dir!

Was für eine Schönheit!!! Bravo!

[Sonadorisch]

Sonadorisch, stirb nicht aufstehen !!!!! Wie viele Pfannkuchen hast du dort bekommen?

[Manechka!]

Manechka! Und ich werde mich neben alle Lautsprecher setzen! HERRLICH!

Mann, ich bin in einer ekstatischen Ohnmacht. Kein Kalorienzähler auf dich

[Manya]

Manya,, neben all den vorherigen und nachfolgenden liegen, keine Worte, ich halte den Atem an !!!
Ich werde nicht mit dem Finger zeigen, aber am späten Abend wird regelmäßig die Folter eines Bäckerei-Meisterwerks auf unsere Bevölkerung angewendet!
Gut gemacht, goldene Hände! Sehr hübsch!

Über Folter - das ist sicher! Ich liege herum! Manya ist eine Verführerin.

[DANKE!]

Oh! Hier zeichnete sich eine so wahnsinnig helle, appetitliche Beere ab und war vielschichtig !!!
Ich bin gekommen, um zu sehen leck deine Lippen und nimm die Stummel weg, sagend DANKE!

[Manechka]

Manechka! Ich bin nur in einer dummen Freude! Schönheit und Geschmack sind außergewöhnlich! Sie haben beneidenswerte Geduld, so viele Pfannkuchen mit Füllung einzufetten! Braves Mädchen!
Vergib mir die taktlose Frage: Bist du Marina oder Masha? .......

Maryna hat gewonnen!
Ich bin wie immer Nun, ich brauche mehr als jeder andere ...

Vielleicht schon verschwunden, ist es Zeit, etwas mit ihm zu kochen?

Hier bin ich darüber

Und du gibst mir ein kleines Stück Kuchen ... Ja? Mit Erdbeeren

[Yachthafen]

Yachthafen ungewöhnlich schön und zweifellos lecker! Tolles Foto! Ich würde Ihnen alle Preise auf einmal geben

[Manechka]

Manechka, wundervoller Kuchen !!! Es gibt keine Worte und das Sabbern ist vorbei, ich habe schon den ganzen Monitor geleckt!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, ich bin schockiert, dass ich es tun werde

[Yachthafen]

Das ist Crepeville!

Yachthafen, Du bist mein Gott!

Dies ist ein kulinarisches Meisterwerk! Sehr schön und ich kann mir vorstellen, wie lecker - Beeren ... Mascarpone ... Nyamka. Ich werde es auf jeden Fall tun. DANKE für einen weiteren Leckerbissen

[Mädchen]

Mädchen, Danke! Sie haben mich völlig überwältigt, sogar unangenehm.

Wie viele Pfannkuchen hast du dort bekommen?

Ksyusha, genau zwanzig.

Kein Kalorienzähler bei dir

Tanya, ich denke, wenn Sie möchten, kann der Kuchen aufgehellt werden.Lassen Sie nur Mascarpone oder Sahne und verdoppeln Sie die Menge Pudding (machen Sie es nur mit Milch), und Pfannkuchen können gebacken werden, indem Sie Sahne durch Milch ersetzen.

Bist du Marina oder Masha? .......

Marina, aber irgendwie wurde es von Kindheit an üblich, dass die Familie Maney hieß.

Wohin fahren wir mit Ihnen im Zug? Vergiss es, ich fliege schon zu dir!

Ich gebe eine Orientierung: vom Flugplatz Chkalovsky die ganze Zeit direkt durch den Wald.

[Mann]

Mannund welche Größe zwanzig Pfannkuchen?

[Vasilica]

Vasilica21 Zentimeter (im Rezept hinzugefügt).

Danke ! Ich habe nur solche Pfannen.

Nun, welche Art von Arbeit Bravo Welche Schönheit, welche Köstlichkeit Sie können wirklich vom Monitor essen Ich werde eine Notiz für Fastnacht machen Danke

[Tanechka]

Tanechka, Danke! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

Ich habe nur solche Pfannen

Ich war so verwirrt über das Backen von Pfannkuchen in einer schweren großen Pfanne, dass ich mir eine kleine (21 cm) mit Keramikbeschichtung kaufte. Jetzt backe ich dünne und schnelle Pfannkuchen darauf, und Hefepfannkuchen, was auch immer man sagen mag, fallen bei einem schweren besser aus.

[Marine]

klein (21 cm) mit Keramikbeschichtung

Marine Ich bin über die Pfanne. Ich habe auch eine kleine mit einer weißen Keramikbeschichtung. Pfannkuchen kleben nicht daran, ich fette sie mit Öl ein, aber aus irgendeinem Grund gibt es nach jedem Pfannkuchen eine kleine Kohlenstoffablagerung, die leicht mit einer Papierserviette entfernt werden kann. Und der Boden ist schon gelblich geworden

Und der Boden ist schon gelblich geworden

Dies verstopft die sogenannten "Poren". Die Keramikpfanne hat leider eine begrenzte Lebensdauer. Mit der Zeit wird es an diesen gelben Stellen brennen. Ich habe einen Anfang in weniger als einem Jahr. Jetzt habe ich es mit einer Marmorbeschichtung gekauft ... mal sehen, wie lange diese hält.

[Tat]

TatIch fette es nur für den ersten Pfannkuchen ein, die Beschichtung ist noch nicht gelb geworden, obwohl die Pfanne von preiswerter ist, meine in PMM.

Ksyushawerden wir auf die Testergebnisse warten.

Manyash, ich habe dein Rezept kaum gefunden. Warum ist er nicht im Wettbewerb ???

Nur für den ersten Pfannkuchen einfetten

Besser zumindest ein wenig, aber schmieren. Es ist schädlich für Keramik, sich leer aufzuwärmen, wenn auch nicht lange.

[Manechka]

Manechka, Ich habe keine Worte! Es sind nur noch Emotionen übrig!

Warum ist er nicht im Wettbewerb ???

Ich bin auch ratlos