Satsebeli - Georgische Tomatensauce (Rezept für KM Kenwood mit Sieb)

Satsebeli - Georgische Tomatensauce (Rezept für KM Kenwood mit Sieb)

Kategorie: Saucen

Küche: georgisch

Zutaten
Tomaten	10 kg
rote Paprika	3-4 kg
Scharfer roter Pfeffer	300-500gr
Knoblauch	500gr
Gemahlene Koriandersamen	2 Gläser
Blauer Bockshornklee (utskho suneli)	1 Glas
Zucker	1 Esslöffel. l
Salz	Geschmack.

Kochmethode

• Es ist sehr einfach mit einem Wischsieb zu kochen. Sie können natürlich darauf verzichten, aber der Prozess wird mühsamer.
• 10 kg Tomate halbieren. Sie müssen die Haut nicht entfernen.
• Die Menge an Paprika hängt von der Tomatensorte ab. Wenn gewöhnliche Tomaten 4 kg benötigen, reichen Sahne (lang) 3 kg aus.
• Entfernen Sie den Samenstiel von der Paprika. Ich drücke von hinten und der Stiel löst sich leicht.
• Die Schwänze der Paprika abreißen. Die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab.
• Nimm einen großen Aluminiumtopf. Legen Sie die Tomaten dort hinein. Drücken Sie leicht mit Ihren Händen.
• Geben Sie die ganze Paprika, die Paprika und die ganzen Knoblauchzehen hinein und fügen Sie Koriander und Bockshornklee hinzu. Alles 5 Stunden kochen lassen.
• Der Schaum sollte dunkler werden.
• Wenn alles gekocht ist, wischen Sie die Teile durch ein Wischsieb. Alles zurück in die Pfanne geben und kochen. Nach Belieben Zucker und Salz hinzufügen.
• Gießen Sie kochende Sauce in sterile Flaschen.
• Ich wollte schon immer so eine Sauce machen, aber ich habe es nur gemacht, als ich ein Sieb gekauft habe.
• Mit ihm sorgen Sie dafür, dass Sie überhaupt nicht müde werden.

Das Gericht ist für ausgelegt

10L

Zeit für die Vorbereitung:

7 Uhr

Kochprogramm:

Herd, Wischsieb.

Ähnliche Rezepte

Wassermelonensauce (Administrator)

Saftige Schnitzel in Milchsauce im Ofen (Leka_s)

Cremige Specksauce (Administrator)

[Gayane]

GayaneDie Sauce ist super. Danke für das Rezept.
Ich habe eine Frage. Wie lange kann diese Sauce gelagert werden?

Wow, wow Skala!
Ich werde es auf jeden Fall im Herbst kochen, natürlich nur weniger
Aber ich habe kein Sieb, ich dachte, ich brauche es überhaupt nicht ... Aber es stellt sich heraus, dass ich es tue.
Vielleicht einfach richtig durch den Mixer gehen? Oder bleiben Tomatensamen und -schalen noch übrig?

Gayane, eine weitere herrliche Sauce! Vielen Dank. Lesezeichen vor der Saison.

Oder bleiben Tomatensamen und -schalen noch übrig?

Wird nicht bleiben, der Mixer mahlt alles. Ich habe im Sommer einen Mixer für die Tomate benutzt - ich habe alles gemahlen. Benutze es einfach länger.

Die Zusammensetzung der Sauce ist sehr interessant, müssen Sie machen

Der Mixer mahlt alles.

Die gekochte Mischung wird mit einem Stabmixer (Metallbein) direkt in die Pfanne gegossen, heiß und sofort durch die Flaschengläser zum Verdrehen, 2 Töpfe und wiederholtes Kochen sind nicht erforderlich

Auf diese Weise mache ich Ketchup-Saucen
........................ ...
Kaum jemand hat nicht das einfachste Sieb zum Reiben und eine runde Kelle, die gekochte Mischung wird schnell gerieben, aber plötzlich nein - dann hilft ein Mixer

[viel]

Sauce durch ein Sieb viel weicher in der Konsistenz. Ich habe einen leistungsstarken Mixer - aber er durchbricht die Schalen und Samen nicht vollständig. Und die mit einem Mixer gestanzten Samen geben der Sauce etwas Bitterkeit.
Es wurde von mir in der Praxis überprüft, nicht unbegründete Schlussfolgerungen.

Von mir in der Praxis verifiziert, nicht unbegründete Schlussfolgerungen

Eh. Sie müssen noch eine Reibung kaufen ...

Die Mädchen haben fast alles gegessen. Wenn kein Sieb vorhanden ist, wischen Sie es durch ein Sieb. Um nicht zu viel zu leiden, entfernen Sie die Haut von der Tomate und die Samen von der Paprika. Schneiden Sie die Tomaten kreuzweise von der Seite des Bodens ab, tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Die Haut schält sich wie angegossen ab.Die Sauce ist köstlich. Ich habe mir speziell für diese Sauce eine Einreibung gekauft.

Hinzugefügt Mittwoch, 15. Februar 2017, 14:28 Uhr

Ich gieße kochendes Wasser in sterile Flaschen. Steht bei heißem und kaltem Wetter auf dem Balkon. Es sind noch ein paar Flaschen übrig.

Gepostet Mittwoch, 15. Februar 2017, 14:31 Uhr

Verwenden Sie lange Sahnetomaten. Sie sind fleischig, süßer und fast kernlos.

Zeig mir das Reiben. Es ist so ein lustiger Name ... äh ... Dursel .. nein .. darcel ??

Dursel

anständige Leute

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde es definitiv im Sommer kochen, mein Sohn isst solche Saucen in großen Mengen. Vielen Dank !

[Irsha]

IrshaIrina danke fürs zeigen. Ich habe einen Kenwood mit einer Plastikschüssel. Aber der Kunststoff ist sehr langlebig. Sie machte Sanddorn und Himbeeren. Kein einziger Knochen rutschte durch. Wenn jedoch kein Cache vorhanden ist, reicht auch das Handbuch aus. Aber du musst es mit dem Mann kaufen, sonst fallen deine Hände ab, um es zu verdrehen.

Hinzugefügt Mittwoch, 15. Februar 2017, 19:24 Uhr

AnnutkaAnna zur Gesundheit. Sehr lecker auch mit Pasta.

Andernfalls fallen Ihre Hände ab, um es zu verdrehen.

gekocht ja heiße Tücher nicht schwer, siehe meine Werkzeuge oben
verifiziert in der Zeit vor dem Kreditgeber

Also Devuli, reibe alles durch - Gayanes Saucen sind wunderbar

Mädchen, vergib um Gottes willen. Die gesamte angegebene Produktmenge beträgt nicht 15 kg Tomaten.

Aus 5 kg Tomate (Sahne), 1 kg Paprika (ungeschältes Gewicht), 300 g Knoblauch, 200 g Paprika, 0,75 Tassen gemahlenem Koriander und 0,3 Tassen Uskho wurden 9 Halbliterflaschen erhalten.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! In der von Ihnen genannten Knoblauchmenge wird prozentual mehr erhalten als in dem angegebenen Rezept. Wenn es mehr Knoblauch gibt, ist es schmackhafter? Nächste Woche wollte ich es einfach machen und es war für 5 kg Tomaten. Deshalb bin ich interessiert.

Lena hatte am Tag zuvor 15 kg Tomaten gekocht. Sie legte 600 g Knoblauch hinein. Es schien mir, dass es nicht genug war, also fügte ich weitere 100 Gramm hinzu. Die Tomaten waren sehr süß und ich fügte 2 EL hinzu. l Essig. Aber wenn die Tomaten gewöhnlich sind, wird kein Essig benötigt. Deshalb habe ich keinen Essig geschrieben. Sie müssen versuchen, sich an Ihren Geschmack anzupassen. Wenn die Schärfe nicht ausreicht, fügen Sie trocken gemahlenen Pfeffer hinzu. Satsebeli ist normalerweise scharf. Aber es ist alles Geschmackssache. In drei Tagen kochte ich 15 kg Tomaten zum Mittagessen, machte abchasische Adjika, Vitamin, 2,5 kg eingelegte bulgarische, stellte sie in ein Glas und in den Kühlschrank. Ich habe noch so viele Satsebeli gekocht. Gestern hat meine Tochter 5 kg Zucchini gepinnt. Zucchinikaviar gemacht. (Richtig, sie und ihre Enkelin haben Kaviar gemacht.) Jetzt bin ich wie Lenin. Sie starb, wurde aber nicht begraben.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaGayane, alles ist klar mit Proportionen. Richtig nach Geschmack.
Was kann ich über Arbeitsmüdigkeit sagen? "Schlaf gut, lieber Kamerad! Das Mutterland wird dich nicht vergessen!"
Und wir werden alle ruhig auf dich warten und dich nicht stören, bis du eine gute Pause hast.
Ich kann mir vorstellen, wie Ihre Familie Sie schätzt! Sie kochen solche Köstlichkeiten für sie!

Helen ist alles daran gewöhnt. Wahre Tochter sagt, Mama, du bist ein Held. Herr, ich erinnere mich, wie viel ich für den Winter gekocht habe, als nichts in den Läden war. Es ist einfach alles auf einmal schwierig. Also wird die Tochter auf den Markt gehen und alles auf einmal mitbringen. Und wenn Sie es nicht schnell tun, wird das Essen schlecht. Es ist immer noch heiß hier. Weitere 2 Dosen mit 3 kg gerollten eingelegten Tomaten. Es wurde nachts sterilisiert. Sie nahmen meine Küche mit ihrem Kürbiskaviar. Naja nichts. Es ist also immer noch Schießpulver in den Flaschen.



Das bin ich. Es gibt nur Tomaten und Paprika.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaOh Gayane, wie schön!

Geld. Tatiana ist gesund. Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaEin weiterer Auflauf wird gekocht - Was für ein Aroma in der Küche haben alle meine Chakren geklärt

Und ich habe auch ein Geschäft in meiner Stadt gefunden, in dem sie utskho-suneli verkaufen. Ich habe mich einfach auf sie gesetzt, ich mag es wirklich! Es ist auch dir zu verdanken, dass ich davon erfahren habe.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaBereite die Sauce bereits zweimal nach deinem Rezept zu.In der Nähe des Hauses gibt es einen Gewürzladen, drei oder vier Bockshornkleesorten. Ich kaufte Utskho Suneli, ich habe Koriander, süße Tomaten, echten Knoblauch, ich drehte alles durch einen manuellen Schraubensaftpresse von Motor Sich. Im Rest stellte sich heraus, dass solch ein trockener ungenießbarer Kuchen ihn ohne Reue herauswarf. Mit einem Mixer wird es wahrscheinlich ganz anders sein. Die Sauce ist wunderbar. Danke, Gayane. Ich habe mir alle deine Rezepte angesehen. Ich möchte etwas anderes ausprobieren.

Arina, ich bin so froh, dass es dir gefallen hat. Ich habe auch gekocht. Bis zu 20 kg. Machen Sie abchasische Adjika, Vitamin und Paprika. Jeder mochte, wer es tat. Heute morgen werde ich beschissen. Ich koche 10 kg Paprika Adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaIch habe Adjika bereits ausgecheckt. Ich habe vorher etwas Ähnliches gemacht. Ich würde gerne Ihr Rezept probieren, aber der bulgarische Pfeffer ist vorbei, ich werde morgen kaufen gehen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Ich habe die Sauce für 2 Stunden gekocht. Es gibt viel Flüssigkeit, obwohl Sahntomaten wie ein "Fleisch" sind. Sollte es so sein? Während es kochte, senkte ich die Hitze und kochte auf niedrigem Siedepunkt. Bitte sag mir, ob ich alles richtig mache. Sollte sich der Inhalt verdicken? Oder wird es immer wie eine Suppe sein, in der etwas in Brühe gekocht wird? Vielleicht müssen Sie den Deckel öffnen und die Flüssigkeit verdampfen, sozusagen den Inhalt kochen? Welche Konsistenz sollte dieses Gebräu im Allgemeinen vor dem Abwischen haben?

Lena! Setzen Sie den Deckel nicht auf. Bei geöffnetem Deckel kochen, bis der Schaum dunkler wird. Mindestens weitere 2 Stunden. Die Flüssigkeit wird sicher verdunsten. Wenn Sie es reiben, hat es eine normale Dichte und sollte am Ende etwas dünner ausfallen als normaler Ketchup. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit der Boden nicht verbrennt. Viel Glück. Du wirst es schaffen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, vielen Dank! Ich rannte, um die Abdeckung zu entfernen. Um die ganze Zeit zu stören und so zu stören, müssen Sie bei geöffnetem Deckel häufiger stören. Wenn Sie unterwegs Fragen haben, schreibe ich mehr.

Lenus schreibt so viel du willst. Ich schaue mir regelmäßig das Forum an, in dem ich mich hinlege und mir die Serie ansehe.

[Gayane]

Gayanesah eine solche Frage nicht: Der Markt verkauft Bockshornkleekörner, gemahlenen Bockshornklee und Utskho-Suneli. Alles gekauft
Gemahlener Bockshornklee und Utskho-Suneli unterscheiden sich in der Farbe, das heißt, ich denke, sie sind nicht dasselbe.
Was soll ich sagen? Oder ist es wichtig?
Ich wollte anfangs Getreide, aber Pulver ist wahrscheinlich besser

Und ich habe es in Getreide gekauft, und jetzt weiß ich nicht, was ich damit anfangen soll, die Körner sind so hart.
Tkemali hat sich bereits ohne Bockshornklee vorbereitet, weil sie es spät nährte.

[Galina]

Galina!!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Köstlich

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Vielen Dank.
Ich werde es hier setzen, ein sehr nützliches Zitat:

Über Bockshornklee. Er ist ständig verwirrt, deshalb werde ich genauer schreiben. In der Küche gibt es zwei Hauptprodukte: Heubockshornklee und blauer Bockshornklee. Wir brauchen Bockshornklee, der auch Shambhala und Bockshornklee genannt wird. Gefunden zum Verkauf unter allen drei Namen. Sieht aus wie ... harte, harte Stücke. Gerader Stein. Nach dem Altern im Käse schmeckt er wie Nussstücke mit seinem eigenen charakteristischen Geschmack. Schwillt gut an und erweicht in einer feuchten und heißen (anfangs) Käsemasse. Während der Wärmebehandlung (in gekochten / gebackenen Gerichten) kann es bitter schmecken. Denken Sie daran, wenn Sie es woanders verwenden.

Der zweite Bockshornklee, blau, ist der berühmte kaukasische utskho-suneli. Als Gewürz wird es fast immer in Pulverform verkauft, es riecht stärker (ähnlich wie Bockshornklee). Das sind verschiedene Pflanzen.

Ich hoffe, Gayane wird von mir nicht beleidigt.

[Krone]

Die harten Körner der Mädchen sind Bockshornkleeheu, Shambala, Chaman. Es wird bei der Zubereitung der armenischen Basturma verwendet. Zum Überziehen von Fleisch. Und utskho suneli ist blauer Bockshornklee. Das brauchen Sie in Satsebeli. Und in tkemali utskho wird suneli nicht gesetzt.



Krone, Galya, was beleidigt sein soll?



M @ rtochkaDasha in meinem Rezept für Abchasische Adjika auf der dritten Seite hat ein Foto von utskho suneli.

[Gayane]

Ich habe mir das Foto angesehen, ich werde unser Ohr legen
Und hier ist noch eine ... Bereit, die Sauce zu rollen? Kann ich einen Nylondeckel haben?
Wird auf dem Balkon stehen, jetzt ist die Hitze weg, es wird noch kühler weiter.



Soooo
Kontinuierliche Fragen
Decken Sie die Pfanne beim Kochen?
Sollte es überkochen oder nur gut kochen?)



GayaneIch habe nicht den gleichen Umfang
Ich koche ein bisschen von allen. Ich habe dieses Rezept für 2 kg Tomate gezählt (basierend auf der Tatsache, dass das Rezept für 15 kg ist, habe ich alles durch 8 geteilt, damit es bequemer ist)
Ich lege es in MV, ich gehe, es wird sich selbst kochen

Gießen Sie Dasha heiß in ein steriles Glas. Kann mit einem Schraubverschluss verschlossen werden. Es wird bei jeder Temperatur stehen. Sie müssen den Topf nicht mit einem Deckel abdecken. Es wird dicker ausfallen. Aber 2 kg werden nicht sehr viel. Wenn es Ihnen gefällt, kochen Sie es erneut. In diesem Jahr gingen mir die gekochten Tomaten aus und ich begann, Satsebeli zu den Gerichten hinzuzufügen.

[Gayane]

Gayane, danke für das Rezept, ich habe eine Portion gemacht, mein Mann hat zugestimmt, ich werde mehr tun, ich habe nur die Tomaten gepflückt, aber mein Hals ist eingeklemmt, ich habe ein wenig losgelassen und bin zur Arbeit gegangen

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Noch etwas kochen. Sehr lecker auch mit Pasta. Viel Glück.

[Gayane]

Gayane, Ich berichte
Aus meiner reduzierten Portion kam 1 Liter und etwas zu essen. Ich kochte es am Abend, wischte es ab (ein Wischsieb ist natürlich eine Sache !!!), ließ es bis zum Morgen, kochte es am Morgen, um es dicker zu machen.
Zuerst habe ich es abends probiert, es war sehr scharf, ich war verärgert, weil ich auch den Kindern Sauce geben möchte. Und am Morgen war alles aufgegossen, ausgeglichen. Und es ist großartig geworden!
Der ältere Sohn liebt im Laden gekauften Tomatenketchup, gestern gab ich ihm Satsebeli mit Hühnchen, sagte, dass es sehr lecker sein würde und essen wird

Also vielen Dank!
Wenn das Geschirr und der Platz, an dem die Gläser aufbewahrt werden sollen, zurückbleiben, werde ich mehr tun.

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDasha, ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Die Schärfe nimmt mit der Zeit leicht ab. Kaufen Sie Wodkaflaschen in einem nahe gelegenen Restaurant. Sie nehmen weniger Platz ein als Banken.