Sterne mit Mohn auf einem großen (Ofen)

[Biga]

Sterne mit Mohn auf einem großen (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Biga
Vollkornmehl	150 g
Weizenmehl, Premium	100 g
Wasser	155
Gepresste Hefe	5d.
Teig
Biga	410 g
Vollkornmehl	150 g
Weizenmehl, Premium	100 g
Wasser	245 g
Salz	10
Gepresste Hefe	5g
Mohn zum Bestreuen	50 g

Kochmethode

• Ich wollte diese Brötchen schon lange machen, aber ich konnte immer noch keinen Mohn zum Streuen kaufen. Am Silvesterabend befand ich mich weit weg von Moskau und sah ihn ganz zufällig in einem örtlichen Geschäft, neben anderen Lebensmitteln - Mohn! Das Originalrezept für Brötchen ist sehr, sehr einfach (wie die meisten Rezepte von Bertinier), aber ich möchte es nicht nur schön, sondern auch so lecker wie möglich machen! Ich verwende sehr gerne Bigu - täglich fermentierten Teig. Die italienische Art, Brot zu backen, ist meiner Meinung nach ideal für diejenigen, die nicht den ganzen Tag mit Brot umgehen können.
• Also, lass uns einen Bigo machen!
• 1. Mischen Sie beide Mehlsorten, mahlen Sie die Hefe mit den Händen in Mehl, bis feine Krümel entstehen. Wasser hinzufügen und zwei bis drei Minuten kneten. Sie sollten einen ziemlich harten Teig haben.
• 2. Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine Schüssel geben. Wir bedecken die Schüssel mit einem Handtuch (ich habe sie in letzter Zeit mit Plastik bedeckt und aus Gründen des Glaubens habe ich alles mit einem Gummiband zusammengebunden) und stellen die Schüssel für einen Tag an einen warmen Ort.
• Rollen kneten und formen
• 3. Das Bigu in eine Rührschüssel geben und Mehl hinzufügen. Wir mahlen den Bigu mit den Händen in Mehl, bis feine Krümel entstehen. Hefe in Mehl auf die gleiche Weise zerstoßen. Salz und Wasser hinzufügen. Wir kneten den Teig. Wir verteilen es auf dem Tisch und kneten, bis sich der Teig leicht vom Tisch und den Händen entfernen lässt.
• 4. Bilden Sie eine Kugel, legen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und legen Sie sie 1 Stunde lang an einen warmen Ort.
• 5. Den Teig mit Mehl bestäubt auf den Tisch legen. Den Teig in 12 gleiche Teile teilen. Rollen Sie einen Ball von jedem Teil auf. Decken Sie die Kugeln mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Tisch liegen
• 6. Bilden Sie einen Laib - nehmen Sie den Ball in die Hand, tauchen Sie ihn zur Hälfte in Wasser (gießen Sie ihn vorher in einen tiefen Teller) und dann in einen Teller mit Mohn. Wir legen den Ball auf den Tisch (mit der Mohnblume nach oben). Drücken Sie den Ball leicht mit der Hand (drücken Sie gleichzeitig die Mohnblume in den Teig). Wir nehmen eine saubere Kreditkarte. Mit der kurzen Seite machen wir einen Längsschnitt in der Mitte der Kugel (der Schnitt sollte nicht die Kanten erreichen). Dann machen wir noch zwei Schnitte. Sie sollten einen X-Schnitt in zwei Hälften erhalten (drei sich überschneidende Schnitte). Wir nehmen den Rohling in die Hand. Richten Sie das Brot vorsichtig aus und drehen Sie es um. Die durch die Schnitte gemachten Ecken sollten jetzt nach außen ragen. Wir legen das Brot auf ein Backblech. Wir wiederholen den Vorgang mit den restlichen Bällen.
• 7. Decken Sie das Backblech mit einem Handtuch mit den Brötchen ab und legen Sie alles 45 Minuten lang an einen warmen Ort oder bis sich die Brötchen verdoppeln.
• 8. Legen Sie das Backblech schnell in einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen und bestreuen Sie es mit Wasser. 10-15 Minuten backen. Kühlen Sie die Rollen auf dem Rost ab.
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• 
• 9. Guten Appetit!

Das Gericht ist für

12 Rollen

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr 26 Stunden

Hinweis

In letzter Zeit mag ich Teig mit hohem Feuchtigkeitsgehalt (80%) sehr. Wenn Sie an einen solchen Test nicht gewöhnt sind und es schwieriger ist, damit zu arbeiten, fügen Sie in der zweiten Stufe etwas weniger Wasser hinzu.

ÜBER! Vielen Dank! Eine andere Version der Sternchen - anders

Ja, noch eines Dieses Rezept ist wie das Originalrezept für Vollkornmehl plus Biga. Dadurch sind die Brötchen nicht nur duftend und lecker, sondern auch mit einer wunderbaren luftigen Krume!

die Schönheit
Mohn wird übrigens in METRO und Auchan verkauft.

Vielen Dank

Ich wohne in der Nähe von Auchan (gruseliger Laden) und habe dort noch nie eine Mohnblume gesehen! Ich habe immer vermutet, dass das Sortiment in anderen auchan besser ist. Jetzt weiß ich sicher, dass das so ist!

Ich hätte nicht gedacht, dass jetzt etwas in den Läden fehlt! Wir haben Mohn in fast jedem Restaurant.

Vielen Dank

Ich wohne in der Nähe von Auchan (gruseliger Laden) und habe dort noch nie eine Mohnblume gesehen! Ich habe immer vermutet, dass das Sortiment in anderen auchan besser ist. Jetzt weiß ich sicher, dass das so ist!

Weißt du, ich wohne auch nicht weit von Auchan entfernt und freitags ist es ein wunderbarer Laden (sicher nachmittags nachmittags) und sonntags ist es gruselig. weil die Produkte vor dem Wochenende dorthin gebracht werden und am Wochenende bereits ein Durcheinander in den Regalen ist und es nichts Frisches gibt (jeder kauft auf). Vielleicht ändert sich Ihr Auchan auch so je nach Wochentag?

Dieser befindet sich nicht auf der Moskauer Ringstraße, aber in der Stadt wird auchan City beginnen. Es sind immer viele Leute hier. Mehr oder weniger frei nur morgens bis 10 Uhr. Dann kommt Mamai und fegt alles aus den Regalen! Außerdem lieben es die Mitarbeiter des Geschäfts, Barrikaden in den Gängen zu errichten, indem sie Kisten, Kisten und andere Behälter falten ...

Es ist sehr lustig :) weil ich nur in der Stadt Auchan bin und schreibe, ich lebe auf dem Wasser, es scheint mir, dass hier nie Menschen sind ... Nun, die Wahrheit ist, dass es jetzt mehr durch die Eröffnung von Geschäften geworden ist ...

Du hast Glück, dieser ist im Südwesten und sieht aus wie ein kompletter Gegenpol zu deinem

... Meine Sterne)))

[Kreditkarte]

Wir nehmen sauber Kreditkarte... Mit der kurzen Seite machen wir einen Längsschnitt in der Mitte der Kugel (der Schnitt sollte nicht die Kanten erreichen). Dann machen wir noch zwei Schnitte. Sie sollten einen X-Schnitt in zwei Hälften erhalten (drei sich überschneidende Schnitte). Wir nehmen den Rohling in die Hand. Richten Sie das Brot vorsichtig aus und drehen Sie es um. Die durch die Schnitte gemachten Ecken sollten jetzt nach außen ragen. Wir legen das Brot auf ein Backblech. Wir wiederholen den Vorgang mit den restlichen Bällen.

Als ich mir das Foto ansah, dachte ich, dass ein spezielles Fällen erforderlich wäre. Und hier ist es einfach. Nur nicht verstanden, welche Art von Kreditkarte?

Albina, jede gewöhnliche Plastikkarte, sei es eine Bankkarte oder eine Rabattkarte.

Ich denke, ein scharfes Messer wird es auch tun.

Nein, ein Messer ist eine gute Sache, aber eine Karte ist viel bequemer

Ich kann mir gar nicht vorstellen wie? Es ist einfach nicht hygienisch für mich.

Mit Alkohol abwischen, einen Schaber geeigneter Größe oder ein einfaches Stück Plastik (Dose) verwenden. Sie können an viele Dinge denken.

[Idol32]

Idol32Danke für das Rezept. Etwas wird denken

[Idol32]

Idol32, danke für das Rezept! Ich dachte daran, es mit Vollkornmehl oder Mohn zu mischen, und hier ist so ein Rezept-3 in einem (auch mager!)!
Yarik, danke, dass du das Rezept angehoben hast!

Jede gewöhnliche Plastikkarte, sei es eine Bankkarte oder eine Rabattkarte

Gestern habe ich eine weitere Rabattkarte für ein Taxi in der Lenta bekommen! Sie können sich nicht einmal vorstellen, wie ich es jetzt benutze

Ich hatte auch Spaß, als ich das "Opfer" auswählte: und so wird es an die Tafel gehen ...

[Yarik]

Yarik,

Gestern habe ich eine weitere Rabattkarte für ein Taxi in der Lenta bekommen! Sie können sich nicht einmal vorstellen, wie ich es jetzt benutze

Zuerst habe ich nicht verstanden, ich glaube, eine Person fährt viel mit dem Taxi. AAAAAAA