Wie macht man saure Sahne in einem Joghurthersteller?

Nun, wohin möchten Sie Ihre Beiträge über Teig und Sahne verschieben? Immerhin werden sie verloren gehen

Ich nehme auch die Sahne aus der Milch, aber ich bekomme mindestens 300 ml oder sogar 400 ml (so ist die verantwortliche Kuh für die Soor)

Ich habe weniger als 0,5 Liter. von einem Drei-Liter kann und funktioniert nicht

und gären Sie die übliche hausgemachte glatte saure Sahne, 2-3 EL. l. 0,5 l sind genug. Es wird im Laden nicht gären, ich habe es versucht.

Und was für eine saure Sahne ist das? Und noch eine Klarstellung - bringen Sie die Creme zum Kochen?

Übrigens habe ich mich heute entschieden, Sauerrahm mit vivo-Sauerteig herzustellen. Mal sehen was passiert. Im Moment gärt es nur. Ich warte auf das Ergebnis

Ich habe weniger als 0,5 Liter. von einem Drei-Liter kann und funktioniert nicht

Nun, das ist wahrscheinlich schon ein Rekord! Wie überfliegen Sie die Creme? Und dann bittet mich mein Mann manchmal, wenn es zusätzliche gibt
Glatt oder zusammengebaut, ich weiß nicht, wie sie es anders nennen ...
Nun, derjenige, der NICHT Separator ist, flüssiger und nicht so ölig. Niemand isst meinen Separator, außer in Sahne auf dem Kuchen.
Ich koche nie Sahne.

[RybkA]

RybkA

Ich nehme die Milch gegen 15-16 Uhr, melke sie nur und lege sie auf den Balkon, um zu stehen, und am Morgen entferne ich die abgesetzte Sahne mit einem Löffel. Es stellt sich heraus, ein halbes Liter Glas. Ich habe es mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine geschlagen, es stellt sich heraus, 150-200 g Butter. Gerade habe ich beschlossen, saure Sahne zu probieren. Übrigens mochte ich etwas vom Vivo-Sauerrahm-Sauerteig nicht wirklich. Das Ergebnis ist der gleiche Joghurt, nur fettig. Nun, geschmacklich ... Es ist viel einfacher, ein paar Esslöffel Joghurt-Vorspeise der Mutter in die Sahne zu geben - es wird schmackhafter und Sie müssen nicht einen ganzen Liter schlagen. Von nun an ist dies der einzige Weg, den ich tun werde

Vor einem Jahr war die VIVO-Sauerrahm-Starterkultur noch nicht im Verkauf. Aber ich habe folgende offizielle Informationen gefunden:

"KOCHEN SOUR CREME ZU HAUSE BEDINGUNGEN:

Zu Hause wird saure Sahne aus Scheiben mit einem Fettgehalt von 25 bis 30% gewonnen. Die Creme wird auf +60 - +63 Grad erhitzt. C bei einer Belichtung von 30 Minuten oder bis zu +85 Grad. Ohne Ausdauer. Dann wird es auf +22 Grad abgekühlt. Vom Winter bis +18 Grad. Fröhlicher Sommer. Die Creme wird beim Abkühlen gerührt. Die Creme wird mit der Starterkultur STREPTOSAN (Milchsäurestreptokokken) des Kiewer Instituts für Milch und Fleisch ergänzt. Sie können auch eine fertige Mutter-Starterkultur auf Basis von Streptosan verwenden. Fügen Sie 3-4 EL hinzu. l pro 1 Liter Sahne. In den ersten 3 Stunden wird die Sahne 2-3 Mal gerührt und dann bis zum Ende der Fermentation allein gelassen, bestimmt durch den Säuregehalt (dh die Sahne sollte sauer werden, aber nicht eindicken). Die fermentierte Sahne wird auf +5 - +8 Grad abgekühlt. Stehen Sie einen Tag lang unter gelegentlichem Rühren.
In Bezug auf Sahne - wenn Sie hausgemachte Sahne nehmen, müssen diese sterilisiert werden. Einkaufen ist nicht notwendig. Und saure Sahne reift kalt und nicht warm. ""

Dann hatte ich kein Streptosan, aber jetzt muss ich es versuchen. Und saure Sahne wird sich jetzt als nützlich erweisen, denn Maslenitsa geht diese Woche los, zu der ich allen gratuliere. Ich schlage vor, dass alle Pfannkuchen backen, saure Sahne hinzufügen und angeben!

[RybkA]

RybkA
Gerade habe ich beschlossen, saure Sahne zu probieren. Übrigens mochte ich etwas vom Vivo-Sauerrahm-Sauerteig nicht wirklich. Das Ergebnis ist der gleiche Joghurt, nur fettig. Nun, geschmacklich ... Es ist viel einfacher, ein paar Esslöffel Joghurt-Vorspeise der Mutter in die Sahne zu geben - es wird schmackhafter und Sie müssen nicht einen ganzen Liter schlagen. Von nun an ist dies der einzige Weg, den ich tun werde

Nun, es schmeckt und färbt, wie sie sagen ...
Ich lebe in einer Stadt und habe keine Verwandten im Dorf oder Leute, von denen ich Milch nehmen und dann furchtlos rohe Sahne verwenden könnte, daher im Laden gekaufte Sahne mit einem Fettgehalt von 10% und mehr + Vovo Smetana Ferment = Ergebnis für mich und neben dem Laden stand nicht, es schmeckte nach saurer Sahne und nicht nur nach fettem Joghurt (nach einem Tag der Reifung im Kühlschrank).
Und nach dem Vorfall, als meine saure Sahne im Laden festsaß (ich habe darüber im Joghurt-Thema geschrieben) - sehe ich es mir jetzt noch nicht einmal an.
Übrigens ist der Fettgehalt von 10% für mich ganz normal - ein Stadtbewohner wie ich ist es nicht gewohnt, fette Dorfsauerrahm zu essen.
Übrigens, warum einen ganzen Liter schlagen, wenn Sie nicht müssen - teilen Sie die Sauerteigflasche ungefähr in zwei Hälften und leiten Sie sie an Sauerrahm weiter.

[RybkA]

RybkA

Ich nehme die Milch gegen 15-16 Uhr, die gerade gemolken wurde, und lege sie auf den Balkon, um zu stehen, und am Morgen entferne ich die abgesetzte Sahne mit einem Löffel. Es stellt sich heraus, ein halbes Liter Glas. Ich habe es mit einem Mixer oder in einer Küchenmaschine geschlagen, es stellt sich heraus, 150-200 g Butter. Gerade habe ich beschlossen, saure Sahne zu probieren. Übrigens mochte ich etwas vom Vivo-Sauerrahm-Sauerteig nicht wirklich. Das Ergebnis ist der gleiche Joghurt, nur fettig. Nun, geschmacklich ... Es ist viel einfacher, ein paar Esslöffel Joghurt-Vorspeise der Mutter in die Sahne zu geben - es wird schmackhafter und Sie müssen nicht einen ganzen Liter schlagen. Von nun an ist dies der einzige Weg, den ich tun werde

Es tut mir leid, ich habe es nicht verstanden, aber haben Sie früher saure Sahne gemacht, indem Sie einfach ein paar Esslöffel gewöhnlichen Joghurt in die Sahne gegeben haben, und Sie bekommen saure Sahne? Es stellt sich also heraus, dass es keinen Unterschied gibt, Sie kaufen nur vivo Joghurt oder vivo saure Sahne - können Sie mit diesem und jenem noch saure Sahne herstellen?

Es tut mir leid, ich habe es nicht verstanden, aber haben Sie früher saure Sahne gemacht, indem Sie einfach ein paar Esslöffel gewöhnlichen Joghurt in die Sahne gegeben haben, und Sie bekommen saure Sahne? Es stellt sich also heraus, dass es keinen Unterschied gibt, Sie kaufen nur vivo Joghurt oder vivo saure Sahne - können Sie mit diesem und jenem noch saure Sahne herstellen?

Wir haben bei dieser Gelegenheit im selben Thread mit einer Dame lange Zeit Speere gebrochen. Natürlich ist Sauerteig wichtig, denn es würde keine solche Vielfalt an Milchprodukten geben, wenn es keinen Unterschied zum ursprünglichen Sauerteig gäbe. Wenn Sie mit Joghurtsauerteig fertig sind, erhalten Sie streng genommen sehr fettigen Joghurt. Keine saure Sahne. Weil die Zusammensetzung der Starterkulturen unterschiedlich ist. Es ist jedoch nichts Schreckliches oder Kriminelles an der Verwendung von Joghurt. Sie werden keinen großen Unterschied im Geschmack bemerken.

Wenn Sie möchten, dass Sauerrahm streng genommen wird, nehmen Sie gute Sauerrahm ohne Zusatzstoffe (oder Sauerrahmsauerteig) und geben Sie ihn als Sauerteig in die Sahne. Holen Sie sich eine tolle saure Sahne. Denken Sie gleichzeitig daran, dass wir für meinen Geschmack, zum Beispiel aus 10% Sahne, die übliche Konsistenz (ähnlich wie im Laden 20%) Sauerrahm erhalten. Von 20% ist es wirklich fett und von 30% können Sie es auf einer Rolle mit Stücken verteilen.

Wir haben bei dieser Gelegenheit im selben Thread mit einer Dame lange Zeit Speere gebrochen. Natürlich ist Sauerteig wichtig, denn es würde keine solche Vielfalt an Milchprodukten geben, wenn es keinen Unterschied zum ursprünglichen Sauerteig gäbe. Wenn Sie mit Joghurtsauerteig fertig sind, erhalten Sie streng genommen sehr fettigen Joghurt. Keine saure Sahne. Weil die Zusammensetzung der Starterkulturen unterschiedlich ist. Es ist jedoch nichts Schreckliches oder Kriminelles an der Verwendung von Joghurt. Sie werden keinen großen Unterschied im Geschmack bemerken.

Wenn Sie möchten, dass Sauerrahm streng genommen wird, nehmen Sie gute Sauerrahm ohne Zusatzstoffe (oder Sauerrahmsauerteig) und geben Sie ihn als Sauerteig in die Sahne. Holen Sie sich eine tolle saure Sahne. Denken Sie gleichzeitig daran, dass wir für meinen Geschmack, zum Beispiel aus 10% Sahne, die übliche Konsistenz (ähnlich wie im Laden 20%) Sauerrahm erhalten. Von 20% ist es wirklich fett und von 30% können Sie es auf einer Rolle mit Stücken verteilen.

Ja, vielleicht nehme ich Sauerrahm vivo und versuche zu vergleichen. Ich denke, dass 10% auch für mich ausreichen werden, je höher ist schon Megafett für mich. Und was ist mit der Vielfalt der Starterkulturen und dem grundlegenden Unterschied in ihnen? Dann gibt es möglicherweise keinen Unterschied, einen weiteren Marketingschritt und die Inhalte sind absolut gleich. Was mich nicht wundern wird.
Verstehe ich richtig, dass Sie mit derselben zuvor fermentierten Sauerrahm wieder fermentieren können? oder ist es notwendig, ein neues Sauerrahmferment zu eröffnen?

Ich habe weniger als 0,5 Liter. von einem Drei-Liter kann und funktioniert nicht

Und was für eine saure Sahne ist das? Und noch eine Klarstellung - bringen Sie die Creme zum Kochen?

Übrigens habe ich mich heute entschieden, Sauerrahm mit vivo-Sauerteig herzustellen. Mal sehen was passiert. Im Moment gärt es nur. Ich warte auf das Ergebnis

Hat Ihnen die Joghurtsauerrahm besser gefallen?
Und mehr ... bitte bringen Sie mir bei, wie man Butter von zu Hause aus macht. Sahne.

Ja, vielleicht nehme ich Sauerrahm vivo und versuche zu vergleichen.Ich denke, dass 10% auch für mich ausreichen werden, je höher ist schon Megafett für mich. Und was ist mit der Vielfalt der Starterkulturen und dem grundlegenden Unterschied in ihnen? Dann gibt es möglicherweise keinen Unterschied, einen weiteren Marketingschritt, und der Inhalt ist absolut der gleiche. Was mich nicht wundern wird.
Verstehe ich richtig, dass Sie wieder auf derselben zuvor fermentierten Sauerrahm fermentieren können? oder ist es notwendig, einen neuen vivo-Sauerrahm-Starter zu öffnen?

Ich meinte Fabrik- (Industrie-) Starterkultur für verschiedene Arten von Sauermilch. Im theoretischen Sinne. Dort ist laut GOST die Zusammensetzung unterschiedlich. Verschiedene Arten und Kombinationen von Bakterien.

Und die Komposition ist auf die Vivo-Blasen geschrieben, die man vergleichen kann. Dies garantiert natürlich nicht, dass dies genau das ist, was sich in der Blase selbst befindet.

Verstehe ich richtig, dass Sie mit derselben zuvor fermentierten Sauerrahm wieder fermentieren können? oder ist es notwendig, einen neuen vivo-Sauerrahm-Starter zu öffnen?

absolut korrekt
Für 0,5 l Sahne können Sie einen Esslöffel Ihrer zuvor fermentierten Sauerrahm geben

absolut korrekt
Auf 0,5 l Sahne können Sie einen Esslöffel Ihrer zuvor fermentierten Sauerrahm geben

Oh, wie großartig !!! Ich habe mir bereits ein paar vivo-Starterkulturen bestellt, sonst ist alles narine da narine

Oh, wie großartig !!! Ich habe mir bereits ein paar vivo-Starterkulturen bestellt, sonst ist alles narine da narine

Lesya, nun, sie hat das Richtige getan, indem sie bestellt hat. Probieren Sie etwas Neues aus.

Lesya, nun, sie hat das Richtige getan, indem sie bestellt hat. Probieren Sie etwas Neues aus.

Ich habe einmal Joghurt in vivo hergestellt, aber dann haben wir die Lieferung dieser Starterkulturen eingestellt. und jetzt habe ich gefunden, wo Sie sie bekommen können. Aber aus irgendeinem Grund war ich damals skeptisch gegenüber Hüttenkäse und Sauerrahm-vivo ... Ich dachte, dass sie sich nicht als echte Chtoli herausstellten ... wie im Laden habe ich heute übrigens 10% Sahne gekauft und ein paar Löffel Joghurtsauerteig in ein Glas gegeben, das morgen schon fermentiert ist Ich werde schauen, aber es scheint mir, dass es nur fettiger Joghurt ist und keine saure Sahne. Morgen werde ich das endgültige Urteil fällen

[Lesya]

Lesya
Meiner Meinung nach gibt es auch fettigen Joghurt, wenn Sie die Sahne mit Joghurt fermentieren (nun, es enthält keine Säure, die der sauren Sahne innewohnt - sie ist neutral oder so, wie sich herausstellt), aber keine saure Sahne nach Geschmack. Aber manchmal mache ich das auch, wenn Sie etwas wie Sauerrahm brauchen und schnell oder träge Sauerrahm mit Sauerteig aus einer Flasche zubereiten (schließlich wird Übersauerteig viel schneller zubereitet).

Mädchen und hausgemachte Sahne aus Milch abgeschöpft, bevor die Gärung mit Joghurt-Starter gekocht werden muss? Ich habe es nur 2 Mal versucht, ich entferne die Sahne aus frischer Milch, ich koche, lege einen Löffel Joghurt-Starterkultur der Mutter hinein und lege ihn in den Joghurtbereiter (er überhitzt den Joghurt nicht immer gut) und warte ... 3 Stunden - er verdickt nicht, 4 Stunden - er verdickt sich jedoch nicht In dieser Zeit ist Joghurt in Milch bereits fertig. Am Ende stelle ich es in den Kühlschrank und dann stelle ich fest, dass das Serum von unten transparent ist, irgendwo mit der Dicke eines Fingers, und der Anschein von Sauerrahm schwimmt oben, und es funktioniert nicht gut ... und was mache ich falsch ... Ich möchte Sauerrahm, zumindest Joghurt, aber seine

[Lesya]

Lesya
Meiner Meinung nach gibt es auch fettigen Joghurt, wenn Sie die Sahne mit Joghurt fermentieren (nun, es enthält keine Säure, die der sauren Sahne innewohnt - sie ist neutral oder so, wie sich herausstellt), aber keine saure Sahne nach Geschmack. Aber manchmal mache ich das auch, wenn Sie etwas wie Sauerrahm brauchen und schnell oder faul Sauerrahm mit Sauerteig aus einer Flasche zubereiten (schließlich wird Übersauerteig viel schneller zubereitet).

Ja, Irina, du hast recht, der Joghurt hat sich als fetter Joghurt herausgestellt, er sieht überhaupt nicht nach saurer Sahne aus. Ich werde trotzdem auf den Sauerteig warten ... Außerdem wollte ich heute Kohlsuppe kochen und beschloss, ein wenig der gekochten "sauren Sahne" in warmem Wasser für das Experiment aufzulösen, aber es löste sich nicht auf, blieb eine Art Getreide. Irin, löst ihr euch alle in Flüssigkeit auf? oder nicht? Entweder werde ich sündigen, weil meine Joghurtmaschine überhitzt, ich muss ihre Temperatur messen

Mädchen und hausgemachte Sahne aus Milch abgeschöpft, bevor die Gärung mit Joghurt-Starter gekocht werden muss? Ich habe es nur 2 Mal versucht, ich entferne die Sahne aus frischer Milch, ich koche, lege einen Löffel Joghurt-Starterkultur der Mutter hinein und lege ihn in den Joghurtbereiter (er überhitzt den Joghurt nicht immer gut) und warte ... 3 Stunden - er verdickt nicht, 4 Stunden - er verdickt sich jedoch nicht In dieser Zeit ist Joghurt in Milch bereits fertig. Am Ende stelle ich es in den Kühlschrank und dann stelle ich fest, dass das Serum von unten transparent ist, irgendwo mit der Dicke eines Fingers, und der Anschein von Sauerrahm schwimmt oben, und es funktioniert nicht gut ... und was mache ich falsch ... Ich möchte Sauerrahm, zumindest Joghurt, aber seine

Welche Art von Milch nimmst du?

frische hausgemachte Milch

frische hausgemachte Milch

und die Kuh füttert das Kalb nicht? Ansonsten bekam ich aus dem gleichen Grund keinen Joghurt und dann sagten sie mir, dass dies der Grund sein könnte!

Oh, ich weiß es nicht, aber der Joghurt erweist sich als ausgezeichnet mit derselben Milch, von der ich überflogen habe ...

Ja, Irina, du hast recht, der Joghurt hat sich als fetter Joghurt herausgestellt, er sieht überhaupt nicht nach saurer Sahne aus. Ich werde trotzdem auf den Sauerteig warten ... Außerdem wollte ich heute Kohlsuppe kochen und beschloss, ein wenig der gekochten "sauren Sahne" in warmem Wasser für das Experiment aufzulösen, aber es löste sich nicht auf, blieb eine Art Getreide. Irin, löst ihr euch alle in Flüssigkeit auf? oder nicht? Entweder werde ich sündigen, weil meine Joghurtmaschine überhitzt, ich muss ihre Temperatur messen

Ja, im Prinzip löst es sich vollständig auf, aber irgendwie gab es sozusagen ein paar Klumpen, aber ohne Körner. Aber ich bin sicher, dass ich keine Überhitzung habe. Vielleicht ist es die Creme selbst oder etwas anderes

Ich mache saure Sahne aus Milch von einer Kuh, überfliege die Sahne darüber und lege sie für einige Stunden in einen Joghurtbereiter und dann in den Kühlschrank.
Kefir wird auch aus Kuhmilch hergestellt, wobei ein paar Esslöffel gekaufter Kefir hinzugefügt werden (morgen gehe ich, kaufe einen Kefir-Starter in der Apotheke, ich probiere ihn an).
Und ich machte auch fermentierte gebackene Milch, kochte etwa eine Stunde lang frische Milch von einer Kuh in einem Milchkocher, fügte Joghurt hinzu und legte sie in einen Joghurtbereiter.
Und wenn ich keinen Joghurt bekomme, schält sich die Molke ab, ich mache daraus Hüttenkäse: Ich gieße alles in einen Topf, erhitze es ohne zu kochen und filtriere es durch ein Käsetuch. Wenn ich morgens aufwache und Joghurt mich aufregt, verbessere ich meine Stimmung, indem ich daraus Hüttenkäse mache, und dieser Hüttenkäse liefert eine ausreichende Anzahl von Käsekuchen zum Frühstück und die Stimmung nach 100% Wanderung

Ich mache saure Sahne aus Milch von einer Kuh, überfliege die Sahne darüber und lege sie für einige Stunden in einen Joghurtbereiter und dann in den Kühlschrank.

Irgendwie hatte ich keine saure Sahne übrig, die ich in frische Sahne geben konnte. Also habe ich das Sahneglas einfach in der Nähe des Ofens gelassen (dort wurde den ganzen Tag alles vorbereitet), bis die Sahne abends in leichten Blasen war. Ich rührte dieses Geschäft im Kühlschrank. Am Morgen normale, nicht flüssige Sauerrahm. Wenn es also nichts zu gären gibt, können Sie es.

Irgendwie hatte ich keine saure Sahne übrig, die ich in frische Sahne geben konnte. Also habe ich das Sahneglas einfach in der Nähe des Ofens gelassen (dort wurde den ganzen Tag alles vorbereitet), bis die Sahne abends in leichten Blasen war. Ich rührte dieses Geschäft im Kühlschrank. Bis zum Morgen normale, nicht flüssige Sauerrahm. Wenn es also nichts zu gären gibt, können Sie es.

Jemand hat bereits geschrieben, dass sie im Dorf mit einer Schwarzbrotkruste zu Sahne fermentiert wurden. Sie können es auch versuchen, wenn Sie keinen Sauerteig zur Hand haben. Ich frage mich, ob auf diese Weise etwas aus der Creme kommt?

Ich denke nicht, dass es funktionieren wird, sie sind zu sterilisiert, um vollständig fermentiert und aus einer Kruste gesäuert zu werden

Hallo, alle miteinander! Sagen Sie mir, wenn Sie 0,5 Liter 10% Sahne + 0,5 Liter 20% Sahne nehmen und 2 Esslöffel hausgemachte saure Sahne (die Großmütter über einen Separator auf dem Markt haben) hinzufügen, denken Sie, dass es sich als fettige saure Sahne herausstellt oder es keinen Sinn macht, hausgemachte zu verwenden sind 30% genug?

Ich denke, es ist besser, den Basar zu gären.Früher habe ich Milch von einer Milchmagd genommen, deshalb habe ich sie immer nur mit hausgemachter Sauerrahm fermentiert. Der Laden hat nicht funktioniert. Und der Prozess, denke ich, wird schneller gehen, wenn die saure Sahne gesammelt oder glatt ist, wie wir sagen, und nicht Separator.

Ich denke, es ist besser, den Basar zu gären. Früher habe ich Milch von einer Milchmagd genommen, deshalb habe ich sie immer nur mit hausgemachter Sauerrahm fermentiert. Der Laden hat nicht funktioniert. Und der Prozess, denke ich, wird schneller gehen, wenn die saure Sahne gesammelt oder glatt ist, wie wir sagen, und nicht Separator.

Ich danke Ihnen sehr für Ihre Antwort! Ich werde es versuchen! Wie ich es machen werde, werde ich schreiben, was passiert ist.

Ich fermentiere den Laden. Sahne "Prostokvashino" und Sauerrahm "Prostokvashino". Wunderbare saure Sahne kommt heraus. Ich weiß nicht, ob es in der Ukraine Produkte dieser Marke gibt. Aber ich habe keine Wahl - wir müssen immer noch unter der Kuh nach Milch suchen, und schließlich gibt es keine saure Sahne zu Hause.

Ja, Prostokvashino ist ein Problem und natürlich haben wir es

[Natascha]

Nataschaund welche Art von Fett nimmst du? Ich mache saure Sahne aus 33%, ich möchte weniger fettige probieren, aber ich fürchte, es wird nicht funktionieren.

Ich benutze 20% Sahne. Das fertige Produkt enthält einen Löffel. Hergestellt aus 10%, aber nur mit der sauren Sahne. Es stellt sich auch als ziemlich dickes Produkt heraus, dichter als im Laden. Aber ich kaufe nur "Prostokvashino" - es ist nur so, dass sie bei uns viel billiger sind als "ein Haus im Dorf". Ich habe es nicht mit anderen Herstellern versucht.

Natasha, machst du das in einer Joghurtmaschine? Nur Kefir-Sauerrahm benötigt keine Temperatur über 30 Gramm.

Wir müssen versuchen, es gibt Buttermilchcreme im Laden.

Ich habe es aus 6% gemacht, nicht schlecht, saure Sahne ist gut, dicker als im Laden 20%

Olya, ja, ich mache es in einer Joghurtmaschine, sofort in einem 0,5-Liter-Glas, dann renne ich herum wie ein Huhn, nur ein dichtes Gerinnsel erschien, sofort in den Kühlschrank. Mein Joghurthersteller überhitzt sehr. Aber jetzt im Cartoon habe ich es schon 1 mal gemacht. Zum Glück überhitzt sie nicht. Ja, warum 30 Grad? Es scheint 38-40

In den VIVO-Starterkulturen gab es bei dieser Temperatur einen Hinweis, in anderen bulgarisch-italienischen, insbesondere bei 38 g

[Tanyush]

Tanyushaus Milch? Und mit was fermentiert?

[Tanyush]

Tanyushaus Milch? Und mit was fermentiert?

Aus Milch, fermentiert mit gewöhnlicher Sauerrahm aus dem Laden 20%. Ich mache irgendwo in Stebik einen Behälter für 1,5 Liter, ich stelle ihn auf 37-38 Grad ein, er wird ein paar Tage im Kühlschrank stehen. An der gleichen Stelle, in einem gemeinsamen Behälter, stören Sie die saure Sahne, die zusätzliche Molke kommt heraus und die saure Sahne selbst wird so, dass sich ein Löffel lohnt.

und ich habe saure Sahne in einer Joghurtmaschine gemacht, alles klappt ... erst jetzt, Mädchen, sag mir, wie spät es ist? Ich habe 8 Stunden lang saure Sahne eingelegt, es hat funktioniert, dann habe ich es mit hausgemachter Milch gemacht und 10 Stunden lang eingestellt, es hat auch geklappt ... also wie viel muss ich geben?

Es gibt keine bestimmte Zeit, alles muss überprüft werden, wenn es fertig ist

Es gibt keine bestimmte Zeit, alles muss angeschaut werden, wenn es fertig ist

aber wie kann man die endgültige Bereitschaft bestimmen?

wenn die Molke dicker wird und sich nicht zu trennen beginnt

wenn die Molke dicker wird und sich nicht zu trennen beginnt

es ist immer dick und dicht von oben bis ungefähr in der Mitte, und wenn Sie es mischen, ist es unten dünner und es gibt Molke ...

Es ist notwendig, eine Serviette oder etwas anderes auf dem Boden zu verteilen, damit der Boden nicht überhitzt, sondern sich nur nicht gleichmäßig erwärmt

Es ist notwendig, eine Serviette oder etwas anderes auf dem Boden zu verteilen, damit der Boden nicht überhitzt, sondern sich nur nicht gleichmäßig erwärmt

das heißt, die Tatsache, dass es unten dünner ist, ist überhitzt?

Überhitzung ist die Trennung von Molke. Vielleicht müssen Sie nur leicht von unten umrühren, um gegen Ende Gleichmäßigkeit zu erreichen

Überhitzung ist die Trennung von Molke. Vielleicht müssen Sie nur leicht von unten umrühren, um gegen Ende Gleichmäßigkeit zu erreichen

IN ORDNUNG! Vielen Dank! : rose: Ich werde es wissen!