Wie macht man saure Sahne in einem Joghurthersteller?

Mädchen, stupse mich zum Thema Orsochik an. Wie haben wir darin saure Sahne gemacht - bei der Gärung? Oder Kwas? Ich habe es selbst gemacht, es hat geklappt - aber ich habe es gemacht.

[Katerina2]

Katerina2Kate. Das? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Vielen Dank!

Guten Abend alle zusammen! Ich verstehe nicht, warum so viele Kopien kaputt waren. Der Joghurthersteller produziert ausgezeichnete saure Sahne aus mit saurer Sahne fermentierter Sahne. Die Creme sollte auf ca. 35 Grad erhitzt werden. Fügen Sie ungefähr 150 g saure Sahne pro Liter hinzu, mischen Sie. In Gläser und 8-10 Stunden in das Gerät gießen. Der Fettgehalt der Creme ist optional und möglich. Ab 25% fällt es sehr dick aus. Fast Mascarpone))) Dann mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern. Die Methode wurde an einem Ehemann und Katzen mit einem Hund getestet, die keine gekaufte Sauerrahm mehr essen ... verwöhnten sie auch

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, wie sie sagen - alles Geniale ist einfach. Ich denke, es wird für viele nützlich sein.

Mädchen, bitte sag mir, wo der Fehler liegt.
Ich mischte 200 ml 30% Sahne und 300 ml 1,5% Milch, alles UHT. Auf 36 Grad erwärmt, mit der Sauerrahm-Vorspeise gemischt und Joghurt 8 Stunden lang in einen Slow Cooker geben. Sie setzte einen Plastikdeckel von einem Dampfgarer auf den Boden und goss Wasser ein. Infolgedessen schichtete sich die Masse. Ein Film aus geschmolzener Sahne schwimmt darauf und dann dicker Joghurt.

Wahrscheinlich, weil es mit Milch gemischt wurde, mischte es sich erst glatt, also kam es heraus - die Milch wurde unten zu geronnener Milch und oben zu Sahne. Saure Sahne wird mit Sahne gemacht. Darüber hinaus kann der Joghurthersteller mehr Grad geben, als gemäß den Anweisungen für Ihre Starterkultur erforderlich ist. Die Temperatur sollte auf den Beutel geschrieben werden. Und die Tatsache, dass das Bett auf den Boden gestellt wurde, reicht möglicherweise nicht aus, da es überhitzt. Und mit der Zeit können 8 Stunden etwas zu viel sein. Stellen Sie Gläser (alle) mit warmem Wasser von 36 Grad in einen Joghurtbereiter und messen Sie nach 2 Stunden die Temperatur in den Gläsern, damit Sie verstehen, ob die Temperatur höher als nötig ist oder nicht. Nur nicht mit einem menschlichen Quecksilberthermometer. Andernfalls hat das Wasser während der Messung Zeit zum Abkühlen.

[Mona1]

Mona1, gemischt mit Milch, um den Fettgehalt der Sahne zu senken. Nach dem Erhitzen schien sich alles gut zu vermischen, aber es blätterte immer noch ab. Weniger fette Sahne kostet etwas falsch mit uns, aber ich werde nach mehr suchen. Für den Anfang benötigen Sie 36 Grad, gären aber 7-10 Stunden. Große Verbreitung. Und ich habe noch keinen Temperaturfühler, ich habe ein berührungsloses Thermometer. Eeeh, lerne noch und lerne Danke für die Antwort
Also ging ich, um mein Produkt zu überprüfen: Mit einem Löffel mischte ich es, bis flüssige saure Sahne homogen war, es schmeckte eher nach Sahne als nach saurer Sahne.

Ich mische auch Sahne mit Milch - es schichtet nicht. Vielleicht ist der Sauerteig der Fall?

Vielleicht ist der Sauerteig der Fall?

Ich weiß nicht, ich habe es zum ersten Mal gemacht. Es gibt eine kleine Dosis von drei Litern der Mischung, die ich für einen halben Liter geteilt habe
Wie lange gären Sie und bei welcher Temperatur? Ich denke darüber nach, es beim nächsten Mal einem Autokoch zu überlassen.

Hinzugefügt am Dienstag, 31. Mai 2016 um 11:11 Uhr

Ich mische Sahne mit Milch

In welchem ​​Verhältnis mischen Sie?

[30%]

Mädchen, bitte sag mir, wo der Fehler liegt.
Gemischte 200 ml Sahne 30%

Der Fehler liegt in dieser sogenannten "Creme". Hast du ihre Komposition gelesen?
Diese "Creme" ist speziell für das Schlagen und was nicht in die Komposition eingemischt wird, nach dem Lesen welchen Namens Das Sahne dreht nicht die Zunge.

Sie können die Natur nicht täuschen.

[Arini]

Ariniund Ihre Sahne ist nicht zufällig Gemüse?

Ich habe die Komposition gelesen: Creme und Stabilisator E 407. Das ist schlecht, oder? Ich habe heute weitere 20% gekauft, die Zusammensetzung dort ist noch schöner: Sahne, Wasser, Stärke und E466. Verdammt, diese sind definitiv nicht für saure Sahne geeignet

Heute habe ich Joghurt gemacht und dabei die Temperatur gemessen. Mein Slow Cooker auf dem Programm erwärmt Joghurt auf einem Ständer und mit Wasser auf 42 Grad. Für eine qualitativ hochwertige Gärung müssen Sie das Programm also ständig ein- und ausschalten? Ein Multi-Cook beginnt bei 50 Grad, es passt nicht.

[Arini]

AriniDies bedeutet, dass der Cartoon nicht für das Produkt geeignet ist, das Sie herstellen, wenn Sie weniger als 42 benötigen. Es gibt jedoch Starter, für die diese Temperatur geeignet ist. Hier sind sie, denke ich, du kannst. Übrigens kann man einen Ständer anprobieren, aber ohne Wasser habe ich dies und das irgendwie gemacht. Ohne Wasser war die Temperatur am Stand etwas niedriger. Und unter den Ständer können Sie auch ein Papiertuch oder Silikon (Bambuskreis) in mehreren Schichten legen, es wird auch ein wenig abgesenkt. Und es hier und da manuell auszuschalten ist keine Option. Sie brennen einfach einen Cartoon so einfach und sitzen mehrere Stunden lang nicht daneben. Es muss oft ausgeschaltet werden (nicht wie das Bügeleisen, seltener, aber das war's ...)

Im Allgemeinen ist dies Temka für saure Sahne und hier für Joghurt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1Es stellte sich heraus, dass ich gerade die Temperatur genau gemessen habe, als ich es tat. Ich habe auch Sauerrahm auf diesem Programm gemacht, aber dafür ist die Temperatur sehr hoch. Nächstes Mal werde ich versuchen, es dicker zu verteilen. Vielen Dank für die Empfehlungen und den Link zu Joghurt, ich werde mehr lernen

Wir haben zum ersten Mal in unserem Leben Sauerrahm gemacht. Es ist super geworden !!!

Gestern haben mein Mann und ich angefangen, dieses Thema zu lesen, und nach der 5. Seite haben wir uns verlaufen. Wir beschlossen, dass wir kaum saure Sahne machen könnten. Dann sind wir auf eine Art YouTube gestoßen und haben beschlossen, es auszuprobieren. Lagermilch wurde genommen, 3,1% UHT und Prostokvashino-Sauerrahm 25%. 250 ml Milch wurden gegossen, ein Esslöffel Sauerrahm wurde hinzugefügt, gerührt und über Nacht bei einer Temperatur von 35 Grad gebracht. Am Morgen (nach etwa 8 Stunden) war die Sauerrahm fertig, sie sah aus und schmeckte ausgezeichnet.

Und heute haben wir beschlossen, Prostokvashino Sauerrahm selbst auf Zusatzstoffe zu überprüfen. In heißem Wasser löste es sich nicht wie erwartet auf, sondern war in Klumpen geschieden und veränderte seine Farbe nicht von Jod. Das heißt, es enthielt Verdickungsmittel. Aber gleichzeitig hat alles geklappt. Jetzt wird hausgemachter Sauerrahm zu hausgemachtem Joghurt und Hüttenkäse hinzugefügt. Das nächste Mal werden wir versuchen, es mit Milch von einer Kuh und thermostatischer Sauerrahm zu tun)))