Roggenbrotmaschine

Guten Tag an alle Mitglieder des Forums! Ich möchte mich der Käuferlinie der Brotmaschine anschließen. Deshalb möchte ich den kollektiven Verstand um Rat fragen: WAS WÄHLEN? Die Situation ist folgende: Der Herd wird für Mama als Geschenk gekauft, da die Qualität des gekauften Brotes nicht mehr ganz passt.
Herdanforderungen:
1. Absolute Benutzerfreundlichkeit (sonst passt Ma nicht zu ihr)
2. Tatsächlich wird nur ein Regime benötigt - Darnitsa-Brot
(Weißbrot ist aus medizinischen Gründen nicht erlaubt, süß ist nicht aus dem gleichen Grund).
3. Die Backform ist Ziegel.
4. Kompakt
Idealerweise benötigen Sie einen Herd mit zwei Knöpfen, mit denen Sie "Darnitsky" -Brot backen können, und das war's ...
Vielen Dank im Voraus an alle, die antworten.
P.S. Bitte schreiben Sie nicht über die Vorteile anderer Funktionen und Programme, ich brauche genau das, was ich beschrieben habe.

Ich werde kein bestimmtes Modell nennen, aber ... Weiß ist leichter zu backen als Grau oder Schwarz. Deine Mutter würde aus dem oben genannten Grund lieber nicht schwarz backen. Und grau (das Maximum an Roggenmehl beträgt 50%) ist fast jedes. Es gibt Geld, nimm eine Panasonic. Vielleicht eine billige Marke, lesen Sie das Forum oder geben Sie Google "billiger Roggenbrotmacher" ein und wählen Sie.

[Rolsen RBM-508]

4. Kompakt
Idealerweise benötigen Sie einen Herd mit zwei Knöpfen, mit denen Sie "Darnitsky" -Brot backen können, und das war's ...

Lies Darnitskys Rezept vor \ sonst hat jeder seine eigenen Rezepte \

mit zwei Tasten und fünf wichtigsten Programmen ein 500g Brot. \ Ich schaue sie mir selbst an und möchte für Rentner kaufen \

Rolsen RBM-508 Weiß

Anweisung

Dauer der Programmzyklen:
1. Haupt 3:00
2. Vollkorn 3:40
3. Schnell (KEKS) 1:38
4. Teig 1:30
5. Kruste bräunen 0:30

Oben BMS-150

Programme: einfaches Vollkornbrot, schnell (Schnelles Brot wird durch Zugabe von Backpulver oder Backpulver hergestellt, die durch Feuchtigkeit und Hitze aktiviert werden.), Teig, Backwaren

Anweisung
Laufzeit jedes Programms:
1 Haupt 3:00
2 Vollkorn 3:40
3 Schnellbrot (Cupcake) 1:38
4 Teig 1:30
5 Backen 0:30

Trockenhefe 2h. l.
Weizenmehl 3 \ 4h.
Roggenmehl 2 1 \ 4h.
Salz 1 TL l.
Zucker 1 .. l.
Wasser 300ml.
Starterkultur 1 EL. l.
Das Einfachste ist, dass alle Zusatzstoffe Allergien auslösen. Ich verstehe, dass alles auf Weißbrot zugeschnitten ist. Aber ich brauche Roggen. Deshalb drehte ich mich um. Weiß ist unmöglich

Vielen Dank. Jeder Herd wird mit einem solchen Rezept fertig werden. Diese, die ich gezeigt habe, essen sicher weniger Mehl. Ihr Rezept muss einfach arithmetisch reduziert werden
und ich würde auf diesem Programm backen:
2 Vollkorn 3:40

in m-video kostet der zweite jetzt weniger als 2000 re

zusätzlicher Hinweis .. sorry Weizenmehl 3 \ 4h ... es schien wie 3 Tassen
ähm ... das heißt, fast ein Roggen? ... muss es versuchen ... ich backe das nicht

[Roggenbrot (mit Sauerteig)]

Dackel .. lesen Sie die Anweisungen - ja Roggenbrot (mit Sauerteig) .. die Menge der Produkte ist ähnlich .. bedeutet, dass dies eine Option für Ihre Mutter ist

Zigeuner (mit Karten) danke für den Rat. Ich werde genauer hinsehen. Dann werde ich mich abmelden

[Marol]

Marol Hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Antwort 4: 26. Oktober 2009, 18:52:12 Alle diese Öfen haben eine Leistung von 600 Watt und sind für 690-900 g Brot ausgelegt. 12 Programme, 13 Stunden Timer-Verzögerung, 1 Rührer. ... Bitte lieben und respektieren
Jeder von ihnen wird Ihren Bedingungen entsprechen und mit dem Brot fertig werden, das Sie gegeben haben. Mit zwei Tasten, wenn es HP gibt, werden sie natürlich nicht mit einem solchen Brot fertig. Sie sind hauptsächlich für Weizenbrot konzipiert. Der Sauerteig erfordert eine lange Prüfung und 3 Stunden HP-Arbeit reichen eindeutig nicht aus
Und die Frage stellte sich, warum Hefe 2h hinzufügen. l Zusatzstoffe verursachen Allergien einschließlich Hefe!
Als eine Option:
Trockenhefe 2 TL
Weizenmehl 225 g
Roggenmehl 325 g
Salz 1 1⁄2 TL
Zucker 1 .. l.
Gemüse
Öl 2 EL. l.
Wasser 410 ml
Aber auch Hefe

Meiner Erfahrung nach:
Roggenbrot (wobei Roggenmehl mehr als die Hälfte der Gesamtfüllung ausmacht) im Ofen (beliebig) zum automatischen Rühren wird nicht funktionieren - sehr viskoser Teig.
Daher müssen Sie den Teig mit Ihren Händen kneten (zumal das Kneten des Roggens nicht zu gründlich gemischt werden muss) - und nach 2 Kneten in den Ofen geben, den "Backmodus" plus 2-3 Stunden auf dem Timer aktivieren, um den Teig aufzusteigen - und ruhen.

Mit zwei Tasten, wenn es HP gibt, werden sie natürlich nicht mit einem solchen Brot fertig. Sie sind hauptsächlich für Weizenbrot konzipiert. Der Sauerteig erfordert eine lange Prüfung und 3 Stunden HP-Arbeit reichen eindeutig nicht aus

und 3:40?

Ich erzähle Ihnen vorerst von Panasonic-sd255
GRUNDLAGEN 4 Stunden
Diät (Vollkorn) 5 Stunden
RYE 3 Stunden 30 Minuten
FRANZÖSISCH 6 Stunden
GLUTENFREI 2 Stunden
Soweit ich weiß, wird Sauerteigbrot ohne Hefe ab 6 Stunden zubereitet

Sergey Rzhanoy, Sie verstehen Roggen nicht so gut, ich backe es sehr oft und knete es einmal und sehr lange - für die Entwicklung von Gluten! Ich mache dies im Teigmodus (1h30 was) und starte den Teigmodus. Nach dem Ende des Knetens stoppe ich das Programm und starte den Teigmodus erneut gemäß dem vollständigen Programm. dass auf dem Teigmodus fast alle PS. Es wird geheizt und ich schalte den Backmodus ein! Leckeres Roggenbrot Ich nehme die Schaufel nicht heraus. Ich habe mir das alles auf dieser Seite angesehen und mit verschiedenen Modi experimentiert, aber ich konnte für mich selbst keinen besseren als den oben genannten finden! Sie können jedoch hier nachsehen. Thema: Roggen in einer Brotbackmaschine, wenn es keine solche Funktion gibt
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Für Kleskox35
Lieber Kollege!
Ich lerne gerade, wie man Brot backt, ich berücksichtige alle Meinungen, vertraue aber schließlich nur meiner eigenen Erfahrung.
Ich habe oben geschrieben, dass das Kneten von Roggen nicht im automatischen Modus durchgeführt werden kann - das heißt, Sie können leider nicht 500 g Roggenmehl und 200 g Weizenmehl in den Brotbackautomaten geben, Wasser im richtigen Verhältnis (d. H. Etwa 350 - 400 g) hinzufügen und hinzufügen Alles andere, stellen Sie das Regime ein und gehen Sie ins Bett - und wachen Sie morgens (oder abends) auf und nehmen Sie das fertige Brot aus der Brotmaschine.
Bei einem normalen Verhältnis von Roggenmehl und Wasser ist der Teig sehr viskos - und kein einziger Brotbackautomat isst diesen Teig automatisch (d. H. Ohne menschliches Eingreifen) und bringt ihn automatisch in eine Form, die für das weitere automatische Backen geeignet ist. Und beim Kneten, Absetzen und Prüfen um den Ofen herumzulaufen ist nicht mehr automatisch, sondern manuell.
Daher backen und backen die Öfen automatisch nur Weißbrot oder Brot mit einer kleinen Zugabe von Roggenmehl (maximal 100 Gramm pro 500 Gramm Weißmehl).
Roggenmehl enthält übrigens überhaupt kein Gluten, und es macht keinen Sinn, einen solchen Teig lange zu kneten.
Ich backe Roggenbrot mit zwei Knetungen von Hand (mit einer Hand in einer Schüssel) - das erste Mal dauert das Kneten 5 Minuten und das zweite Mal (nach 30 Minuten) dauert das Kneten 3 Minuten. Und warum mehr kneten, wenn Sie schon gutes Brot bekommen?

Daher backen und backen die Öfen automatisch nur Weißbrot oder Brot mit einer kleinen Zugabe von Roggenmehl (maximal 100 Gramm pro 500 Gramm Weißmehl).

Bullshit! Wir backen in einem einfachen billigen Ofen. Fast alles Vollkorn-Roggenmehl ist auch vollautomatisch


Roggenmehl enthält übrigens überhaupt kein Gluten, und es macht keinen Sinn, einen solchen Teig lange zu kneten.

stimme dem zu

Sergey, kann ich mit Namen hoffen? Ich bin ausgebildeter Techniker für die Zubereitung von Speisen ... Roggenmehl hat Gluten! Verzeihen Sie mir, dass ich akribisch bin, aber es ist eine Grundsatzfrage, und nach Ihren Notizen zu urteilen, möchten Sie alles gründlich verstehen. Lesen Sie den Admin Temki ... Ich möchte einfach nicht umschreiben, was bereits schön geschrieben und gestaltet ist ...
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Suchen Sie sehr aktiv nach einer Antwort an den Autor der Nachricht, aber was wird er sagen?

Für Kleskox35
Mit Namen brauchst du - ich bin jung.
Danke für die Tipps - ich lerne (Neujahr, es ist Zeit).
Ich werde lernen - ich werde antworten (wenn ich etwas zu sagen habe).

[Roggenproteine ​​bilden kein Gluten]

Roggenmehlproteine ​​unterscheiden sich in Zusammensetzung und Eigenschaften von Weizenproteinen. Etwa die Hälfte der Roggenproteine ​​ist in Wasser- oder Salzlösungen löslich. Roggenmehlproteine ​​haben einen höheren Nährwert als Weizenproteine ​​(sie enthalten viele essentielle Aminosäuren), aber ihre technologischen Eigenschaften sind viel geringer.

Roggenproteine ​​bilden kein Gluten... In Roggenteig liegen die meisten Proteine ​​in Form einer viskosen Lösung vor, so dass Roggenteig nicht die Festigkeit und Elastizität aufweist, die Weizenteig innewohnt.
-------------
eh .. Ich war kein Technologe der Bäckereiindustrie, aber ich trat ein und ... änderte abrupt meine zukünftige Spezialität \ überredet \ .. und Moglab, um jetzt Brote für Meilensteine ​​zu produzieren .. Ich träumte von Erinnerungen

Trockenhefe 2h. l.
Weizenmehl 3 \ 4h.
Roggenmehl 2 1 \ 4h.
Salz 1 TL l.
Zucker 1 .. l.
Wasser 300ml.
Starterkultur 1 EL. l.
Das Einfachste ist, dass alle Zusatzstoffe Allergien auslösen. Ich verstehe, dass alles auf Weißbrot zugeschnitten ist. Aber ich brauche Roggen. Deshalb drehte ich mich um. Weiß ist unmöglich

Mit Ihrer Frage stimmt etwas nicht.
Völlig Widersprüche.
Wenn es unmöglich ist, kalorienreiche und leicht (schnell) verdauliche Lebensmittel, beispielsweise mit Diabetes, zu verwenden, schreiben Sie dies.
Wenn Sie allergisch gegen Weizen sind, was hat Darnitsky-Brot damit zu tun? Es enthält eine anständige Menge Weizen.

Roggenmehl wird gesät, geschält und in Tapetenqualität.

Saatmehl hat einen fein mahlenden, weichen, weißen Aschegehalt - nicht mehr als 0,75%.

Geschältes Mehl hat eine größere Partikelgröße, eine grauweiße Farbe und einen Aschegehalt von 1,45% ohne Schmerzen.

Tapetenmehl besteht aus großen, inhomogenen Partikeln von grauweißer Farbe, Muschelpartikel sind erkennbar, der Aschegehalt beträgt nicht mehr als 2%.

Roggenmehl wird zum Backen von Brot verwendet.

Die Qualität des Mehls wird anhand von Geruch, Geschmack, Farbe, Feuchtigkeitsgehalt, Freiheit, Mahlgrad, die Menge und Qualität des rohen Glutensdurch den Gehalt an Verunreinigungen und den Befall durch Stallschädlinge.

Während der Lagerung reift das Mehl, seine Backeigenschaften verbessern sich. Während der Lagerung können Mehl und Getreide ranzig, schimmelig, feucht werden, zusammenbacken und sich mit Scheunenschädlingen infizieren. Bei der Lagerung von Mehl und Getreide muss die Warenumgebung beachtet werden, eine ständige Kontrolle über die Qualität der Produkte ist erforderlich.

Zigeuner, rohes Gluten ist sowohl in Weizen- als auch in Roggenmehl enthalten, sonst wäre Brot daraus einfach nicht möglich ... Gluten ist ein elastisches Netz aus Mehlproteinen, das entsteht, wenn Mehl mit Wasser angefeuchtet wird. Nur ein Bruchteil der Proteine ​​in Mehl wird zu Gluten kombiniert. Wenn Roggenmehl in dem Teig verwendet wird, wird das Gluten so weich und unelastisch, dass es fast unmöglich ist, es aus dem Teig auszuwaschen (d. H. Es bildet keinen Stützrahmen im Brot).

Roggenmehl bildet in eingeweichtem Zustand kein Netzwerk aus gequollenen Proteinen (Gluten). Roggenproteine ​​"lösen" sich einfach in Wasser und bilden eine viskose Flüssigkeit. Deshalb ist Roggenteig so viskos und nimmt leicht jede Form an. Beim Schneiden wird es praktisch nicht belastet und seine Entspannungszeit ist viel kürzer als die von Weizen. Daher benötigt Roggenteig keine Zwischenprüfung.

Interessanterweise benötigen Roggen- und Weizenmehle mit gleichem Ertrag beim Kneten des Teigs fast die gleiche Menge Wasser.

Wenn Sie mir erlauben, werde ich auch mit einer Frage hereinkommen.
Gibt es einen Herd für ein Roggenprogramm, aber das Brot wäre klein? Ansonsten wollen wir HP für meine Großmutter kaufen, sie lebt alleine, sie muss eine Woche lang 750 Gramm essen

Mein supergünstiger Delfa kommt gut mit Roggen zurecht)))))))))))
Einfach kneten, dann so viel wie nötig prüfen. Dann Backen. Und alle!

Mein supergünstiger Delfa kommt gut mit Roggen zurecht)))))))))))
Einfach kneten, dann so viel wie nötig prüfen. Dann Backen. Und alle!

Es wäre schön, wenn wir einen Herd für einen jüngeren Mann kaufen würden, und Großmutter wird bald 74 Jahre alt. Hier muss man einschlafen und das wars.

Nun, wenn die Großmutter mit Panasonic damit fertig wird, dann wahrscheinlich. Meine Mutter kann nicht.

Also mit Panas selbst mag ich es, aber für meine Großmutter ist es wirklich schwierig. Das Wichtigste ist jedoch die Größe des Laibs.

[Zeta]

Also mit Panas selbst mag ich es, aber für meine Großmutter ist es wirklich schwierig. Das Wichtigste ist jedoch die Größe des Laibs.

Ich verstehe nicht,Zeta und SoNya 68 , was ist schwierig: eingeschlafen und 1 mal und 1 Knopf gedrückt? Und 400 g Mehl, ist das viel? Welche HP ist weniger?

[lana7386]

lana7386400 g Mehl sind leider zur Hölle. Dies ist Brot mit einem Gewicht von 750 g.Wie viel isst eine Person? Wir haben eine 4-köpfige Familie und dann reicht uns ein Laib für 3 Tage. Meine Schwiegermutter LG, es gibt einen Mindestlaib von 450 g, das ist genau das Richtige, aber es gibt kein "Roggen" -Programm. Also arbeiten wir ...

Und über die Komplexität im Forum wurde bereits oft gesagt, dass es für ältere Menschen schwierig ist, Panas zu meistern.

Und über die Komplexität des Forums wurde bereits oft gesagt, dass es für ältere Menschen schwierig ist, Panas zu meistern.

Sie wählen, Sie wissen, wen Sie kaufen, aber das Drücken von 2 Knöpfen ist keine große Wissenschaft. Ich habe gerade meine Meinung geäußert.
Und wählen Sie die Wörter, dann müssen Sie sich nicht entschuldigen

Und wählen Sie die Wörter, dann müssen Sie sich nicht entschuldigen

Um ehrlich zu sein, habe ich nur versucht zu scherzen, anscheinend erfolglos ...

Um ehrlich zu sein, habe ich nur versucht zu scherzen, anscheinend erfolglos ...

Und der Ausweg für Ihre Großmutter - Sie können Roggen 3 Tage lang essen, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen, es wird nur schmackhafter und wird in diesen Tagen nicht abgestanden. Trocknen Sie dann die Reste und essen Sie mehrere Tage lang mit Crackern. Alte Leute lieben dies und es ist gut für sie, trockenes Brot oder Cracker zu essen. Meine Mutter (80 Jahre alt!) Tränkt sich mit Borschtsch, Suppe, Milch und isst gerne

Zustimmen. Außerdem verschwindet im Dorf das Essen nie.

Sie benötigen einen Brotbackautomaten, der Muffins und Roggenbrot herstellen kann.
Roggenbrot und Borodino-Brot werden aus Roggenmehl hergestellt. Soweit ich weiß, enthält Borodino-Brot mehr Roggenmehl, daher ist es schwieriger, den Teig für dieses Brot zu mischen.

Gleichzeitig steht auf dem Yandex-Markt in den Merkmalen geschrieben, dass dieser Ofen Borodinsky backen kann, Rye jedoch nicht.
Und dieser (Panasonic SD-257) kocht im Gegenteil mit Rye, Borodinsky jedoch nicht.

Ich verstehe richtig, wenn der Ofen Borodinsky macht, dann wird er definitiv Roggen machen, aber im Gegenteil, keine Tatsache?

Moulinex ist auch dreimal stärker als Panasonic, als es mich bedroht?

Im Allgemeinen bin ich für jeden Rat dankbar.

Moulinex ist auch dreimal stärker als Panasonic, als es mich bedroht?

Erhöhte Stromrechnung
Roggen und Borodinsky können wie ein Cupcake in jeder HP gebacken werden

Roggen und Borodinsky können wie ein Cupcake in jeder HP gebacken werden

Ich habe gehört, dass Roggenmehl einen viskoseren Teig ergibt und nicht jeder Herd damit umgehen kann. Vraki?

Lies hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0