Hausgemachte Wurst "Krakowska"

Hausgemachte Wurst "Krakowska"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweineschulter)	600 g
Kalbfleisch (Hals)	400 g
Schweinefleisch (Bruststück)	600 g
Speck (geräuchert)	150 g
Mit BIOWIN angereicherte Gewürze zum Salzen von Fleisch	10 g
Wurstgewürze BIOWIN	5 g
Kaliumnitrat	2 g
Grobes Salz	5 EL. l
Proteinhülle für Würste BIOWIN	60-70 cm
BIOWIN kulinarische Fäden	30 cm
Getrockneter Knoblauch oder granuliert	5 g
Wurstpackung BIOWIN	1 PC

Kochmethode

• Waschen Sie das Fleisch gut und bereiten Sie eine Salzlösung zum Salzen des Fleisches vor. 5 Esslöffel in gekochtes gekühltes Wasser geben. l. grobes Salz, Wasser ca. 4 Liter, 2 gr hinzufügen. Salpeter. Rühren Sie das Salz gut um. Fügen Sie BIOWIN Kräutermischung hinzu, die mit Gewürzen speziell zum Salzen von Fleisch angereichert ist, bevor Sie Wurst rauchen oder kochen. Zutaten: Koriander (Wacholderfrüchte, schwarzer Pfeffer, Piment, Lorbeerblatt, Majoran, Thymian, Rosmarin, herzhaft. In die Salzlake geben, gut umrühren, das Fleisch 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach drei Tagen das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abspülen. Wurstfertige Produkte.
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• Bereiten Sie Hackfleisch aus unserem Fleisch zu und fügen Sie fein gehackten geräucherten Speck zu Hackfleisch hinzu. Gut umrühren und Wurstgewürze und getrockneten Knoblauch hinzufügen. Das Fleisch muss nicht mehr gesalzen werden.
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• Während wir das Hackfleisch zur Ruhe geben, nähren Sie es mit Gewürzen. Bereiten wir die Schale für das Verpacken vor. In leicht gesalzenem Wasser t ca. 22 Gramm. für 15 min. Legen Sie die gehackte Proteinhülle.
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• Wir fangen an, die Wurst zu stopfen. Zuerst müssen Sie einen Schwanz aus dem kulinarischen Faden an der Schale machen. Füllen Sie die Spritze mit dem vorbereiteten Hackfleisch. Wählen Sie die größte Größe der Düse und setzen Sie eine Schale auf die Düse.
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• Wir formen die Würste. Spülen Sie die Hülle vor dem Füllen unbedingt mit Salzwasser ab.
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• Wir hängen es zur Wärmebehandlung in den Ofen. t 75-80 gr. Für 2,5 Stunden.
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• 2,5 Stunden sind vergangen
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Das Gericht ist für

1650 Gramm fertiges Produkt

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofenwurstfüller BIOWIN

Hinweis

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Julia, der Hauptgrund, warum Hausfrauen Zeit und Mühe darauf verwenden, alle Produkte zu Hause herzustellen, ist die Reinheit und Sicherheit der Originalzutaten. Warum also Zeit mit hausgemachter Wurst verschwenden, wenn Sie Chemie hinzufügen? Eine mit E ... kann in jedem Geschäft gekauft werden. Vielleicht werden Sie jetzt sagen, dass die angegebene Dosierung so gering ist, dass sie Ihrer Gesundheit nicht schadet. Aber wir essen auch nicht Tonnen gekaufter Wurst.

Bitte seien Sie nicht beleidigt, ich habe nur meine Meinung geäußert, mich korrigiert, wenn nicht richtig.

Kaliumnitrat, Kaliumnitrat (Kaliumnitrat, Kaliumnitrat, indisches Nitrat usw.) ist eine anorganische binäre Verbindung, Kaliumsalz der Salpetersäure mit der Formel KNO3. Es wird hauptsächlich in der Pyrotechnik als Kalium-Stickstoff-Dünger verwendet (eine sehr bequeme Kombination von zwei Elementen, die normalerweise schlecht kombiniert werden, wenn sie von Pflanzen aufgenommen werden). Es ist ein starkes Oxidationsmittel, reagiert mit brennbaren Materialien und Reduktionsmitteln aktiv und oft explosionsartig beim Mahlen. Es neigt dazu, sich selbst zu entzünden, wenn es mit einigen organischen Materialien gemischt wird.

[Kara]

KaraVielen Dank für einen so ausführlichen Kommentar. Dies ist Ihre Meinung, auf die Sie Anspruch haben. Ich werde keine Ausreden machen und schreiben, wer richtig und wer falsch ist. Und über Dosierungen und über Salpeter kann ich an diejenigen schreiben, die interessiert sein werden.

[Kara]

Kara, + 1,
Die Wurst ist natürlich hervorragend, attraktiv, der Prozess ist gut dargestellt! Aber warum gibt es in jedem Rezept an einem ehrenwerten Ort ein Foto von Biovin-Produkten? Mach etwas mit anderen Gewürzen, damit die Leute die Wahl haben ...

[Kara]

Kara,
Und über Dosierungen und über Salpeter kann ich an diejenigen schreiben, die interessiert sein werden.

Julia, mein Sohn, ist eine große Bewundererin von Würstchen, und deshalb hat sie sich darum gekümmert, es zu Hause zu machen. Ich habe in diesem Thread einen Kommentar mit einer Frage geschrieben, gerade weil ich interessiert bin und nicht aus Schaden heraus.

Kara, + 1,
Aber warum gibt es in jedem Rezept an einem ehrenwerten Ort ein Foto von Biovin-Produkten? Mach etwas mit anderen Gewürzen, damit die Leute die Wahl haben ...

Sie müssen also nicht für versteckte Werbung bezahlen. Dies wird als Produktplatzierung bezeichnet und wird von Julia recht erfolgreich eingesetzt.
Auch in den Kommentaren ist nicht schüchtern

Vielen Dank, ich nehme mir alles für eine große Auswahl an Gewürzen und alles zum Kochen von hausgemachten Fleischprodukten.

Ich habe in meiner Frage nicht nach Biovin gefragt, also habe ich

[Rada-dms]

Rada-dmsIch bestelle dieses Produkt, es gefällt mir. Warum etwas anderes ausprobieren? Ich fordere niemanden auf, etwas von Biovines zu kaufen.

Also nach dem versteckten Fluss Mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0Du musst den Lama nicht bezahlen. Product Placement heißt und Julia setzt es recht erfolgreich ein

Es ist Ihr Recht, es so zu betrachten, wie Sie möchten. Mein Rezept mit einer detaillierten Beschreibung für Interessierte!

[Kara]

Kara, das ist es, was einige Irritationen verursacht, obwohl die Würste gut sind;)

[Rada-dms]

Rada-dmsWenn Sie meine Rezepte im Auge behalten, achten Sie darauf, ich kann nicht nur Wurst machen. Warum ärgerst du dich? Mach lieber auch was leckeres !!!

Ich habe in meiner Frage nicht nach Biovin gefragt, also habe ich

Ich habe dies mit denen geteilt, die interessiert sind! Ich werde es einmal wiederholen! Du bist nicht interessiert? Jeder hat die Wahl, was und wie er sein Rezept machen möchte. Ich habe meine Wahl bereits angekündigt.

[Yulek]

Nun, Sie folgen überhaupt nicht den Rezepten anderer Leute, Sie können dieses sehen!
Und wenn Sie sich dafür interessieren, werden Sie sehen, dass ich koche, auch ausgezeichnete! Rezepte anderer Mädchen!
YulekNun, da Sie so viele Wurstrezepte ausstellen, können Sie es mit anderen Gewürzen zum Vergleich schonender machen. Was ist, wenn es Ihnen auch gefällt?
Ich habe deine Hände nicht unter deinen Händen, ich werde mir nicht die Mühe machen, eine einmalige Zubereitung zu kaufen (Würste sind immer noch eine ungesunde Sache). Welche sollte ich also nehmen?

[Rada-dms]

Rada-dmsUnd ich mache es einfacher - schwarzer gemahlener Pfeffer, Piment und Muskatnuss - ich mag es nicht einmal, Knoblauch hinzuzufügen, obwohl er manchmal herausgedrückt werden kann und das vorläufige Salzen mit gewöhnlichem Salz erfolgen kann, so dass es kein Problem gibt
Sie werden zwar keine so rosa Farbe bekommen, aber es wird gut schmecken, obwohl ich Krakau immer noch mit Nitritsalz herstellen würde - es wird eher wie die Originalquelle aussehen, aber Sie können auf hausgemachte Wurst verzichten ...
Und doch habe ich gerade eine Werbung für Biovin bekommen, obwohl ich ihre Produkte verwende, aber diese Firma tut mir schon leid ...

[NatalyMur]

NatalyMurIch wollte nicht einmal ihren Schinken kaufen, alle Werbemaßnahmen wirken auf mich wie Kaffee auf einige: Ich schlafe davon ein wie
Danke, ich mag Knoblauch auch nicht wirklich in Würstchen, in Schnitzel, aber ich mache kein Krakau, es ist sehr fett für uns. Wir haben lange gute Steaks oder nur Schinken bevorzugt. Wenn ich mit einer solchen Wurst behandelt worden wäre, hätte ich mich natürlich nicht geweigert!

Natasha, ich werde dich fragen (da der Autor sich weigert zu kommentieren), was ist der Unterschied zwischen Nitritsalz und Salpeter? Wird es nur zur Konservierung hinzugefügt oder gibt es etwas Geschmack? Wenn Sie nicht vorhaben, die Wurst längere Zeit zu lagern, ist gewöhnliches Salz geeignet? Und warum sollte die Salzmischung auf Wasserbasis hergestellt werden? Ich wäre dankbar für die Antwort

[Kara]

Kara, wir haben ein ganzes Thema .... können wir dort diskutieren? Ich bin auch interessiert!

[Kara]

Kara, wir haben ein ganzes Thema .... können wir dort diskutieren? Ich bin auch interessiert!

Lass uns gehen

[Rada-dms]

Rada-dmsZum Beispiel habe ich bei Tante Basia eine Wärmebehandlung gesehen! Wenn ich bei biovin Gewürze, Hüllen usw. bestellt habe, warum sollte ich dann etwas anderes von anderen kaufen? Wenn es viel Zeit gäbe, würde ich Ihnen Links zu Stellen geben, an denen ich über Salpeter, Gewürze usw. lese, aber ich möchte Ihnen nicht gefallen und Zeit verschwenden.

[Rada-dms]

Rada-dmsWenn es viel Zeit gäbe, würde ich Ihnen Links zu Stellen geben, an denen ich über Salpeter, Gewürze usw. lese, aber ich möchte Ihnen nicht gefallen und Zeit verschwenden.

Und warum wurde dieses Rezept dann veröffentlicht? Prahlen mit? Ihre Position zeigt einmal mehr, dass Sie sich nicht um die Benutzer dieses Forums kümmern, und Sie veröffentlichen Rezepte mit einem Ziel - eine Werbung zu machen. Es ist ein Jammer...

[Yulek]

YulekVerschwenden Sie nicht Ihre kostbare Zeit mit mir! Ihre Wurst ist gut, Sie haben gute Ergebnisse erzielt, sonst ist, wie sich herausstellte, lange Zeit alles für alle klar! Viel Glück und Wohlstand!

[Kara]

Kara, das ist richtig, besonders wenn man sich die Dankeschön-Geschichte ansieht;)

[Kara]

KaraLass uns den Schinken essen

[Rada-dms]

Rada-dms, KaraEhrlich gesagt, ich verstehe nicht, warum Sie damals eine Person angegriffen haben!
Was ist mit Biovin-Gewürzen?
Welche Art von Werbung kann es geben, wenn diese Produkte ausschließlich aus Polen bestellt oder gebracht werden können?

Viele Leute hier benutzen Nitritsalz, warum niemand sie angreift)
Reagieren wir normal auf alle Rezepte!
Yulek, danke für das Rezept !!!

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[Natalishka]

NatalishkaDie kontinuierliche Werbung für Biovin bzw. die Biovin-Website führt zu Aggression39
Und die Mädchen sind ziemlich verständlich.
Sehen Sie sich einfach alle Beiträge von Yulek an.

[Rada-dms]

Rada-dms, KaraEhrlich gesagt, ich verstehe nicht, warum Sie damals eine Person angegriffen haben!
Was ist mit Biovin-Gewürzen?
Welche Art von Werbung kann es geben, wenn diese Produkte ausschließlich aus Polen bestellt oder gebracht werden können?

Viele Leute hier benutzen Nitritsalz, warum niemand sie angreift)
Reagieren wir normal auf alle Rezepte!
Yulek, danke für das Rezept !!!

Der Herr ist bei dir, niemand hat angegriffen, siehe meinen ersten Beitrag. Ich fragte nach Salpeter, auf den ich eine Antwort erhielt

KaraVielen Dank für einen so ausführlichen Kommentar. Dies ist Ihre Meinung, auf die Sie Anspruch haben. Ich werde keine Ausreden machen und schreiben, wer richtig und wer falsch ist. Und über Dosierungen und über Salpeter kann ich an diejenigen schreiben, die interessiert sein werden.

Und Biovin kann überall gekauft werden, auch auf der Website, die Yulia empfiehlt.

[Maria]

MariaIch denke im Allgemeinen, ist es nicht an der Zeit, dass der CHEF eingreift. Dies ist nicht das erste Mal im Forum. Solide Aggression. Und Julia hat gute Rezepte. Vielen Dank.

Ich bin vollkommen einverstanden! Es ist höchste Zeit, dass der Chef eingreift. Werbung ist so hartnäckig, dass sie einfach nicht unbemerkt bleibt.

Natalia und diskutieren Aggression Dort wo hast du sie gesehen

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[Kara]

KaraAbgesehen von der oben genannten und der polnischen Website weiß ich beispielsweise nicht mehr, wo ich Biovin bestellen soll.

Es muss einfach einfacher sein, auf alles zu reagieren.

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[Masinen]

MasinenJa, wir haben nicht wirklich angefangen. Es ist nur so, dass ich es gerne entwickeln würde, wenn das Rezept verfügbar ist. Es wäre mir vielleicht eine Ehre gewesen, dies zu tun, aber ich frage mich, wie viel das Ergebnis ohne Chemikalie ist. Additive unterscheiden sich von der obigen Zusammensetzung. Für die Autorin ist es einfach, da ihr Prozess gut etabliert ist, sie könnte die Unterschiede, Vor- und Nachteile vergleichen und schreiben;)
Wenn die Autorin nicht vom Rezept abweichen möchte, von diesen spezifischen Zutaten, dann ist dies natürlich ihr Recht!
Ich habe die Aggression nicht bemerkt, es gab nur Überraschung!;Natalishka!

Ja, hier gibt es viele Werbetreibende. Zum Beispiel habe ich viele Dinge auf E5ru gekauft und viele Links zu ihren Produkten gegeben. Und unsere sehr angesehene ROMA gibt ständig Links zu OZONE. Und wir nutzen diese Links erfolgreich. Und niemand ruft uns zu, es nicht zu tun,

Natalia, verwechseln Sie nicht weich mit heiß, Ozon und E5 sind riesige Online-Märkte, die eine breite Palette von Produkten verschiedener Hersteller verkaufen. Biowin ist ein Markenname.

Natalia, und diskutiere über Aggressionen, wo du sie dir vorgestellt hast

Der Link ist unangemessen, da es nur Ihre Aussagen gibt.

[Natalishka]

Natalishka, eh, wir lesen nicht nur, sondern kochen auch, also so ätzend;)

Okay Mädchen! Lass uns Abendessen kochen gehen, warum Speere für Wurst brechen!
Das Leben mit und ohne Wurst ist genauso schön !!!!!

Das Rezept ist super !!! Der ganze Prozess wird in Wahrheit mit Seele und Fleiß beschrieben und ausgearbeitet! Vielen Dank! Und danke für Ihre Ausdauer und Gelassenheit in Situationen, in denen Sie nur ... senden möchten. Ich habe hier etwas Ähnliches erlebt, aber ich hatte nicht genug Zurückhaltung, um so würdevoll herauszukommen. Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Recht!
Lass uns in Frieden leben !!

Julia. gut gemacht, widerstand unangemessener Kritik.Ich bin mit Würde aus dieser nicht klugen Situation herausgekommen, eine Art Trübung ist unkompliziert, auch wenn das Rezept keine so nützlichen Konservierungsstoffe enthält - die Hauptsache ist FLEISCHwurst, das ist die Bedeutung unserer Hausarbeit -, um diese industriellen Fleischzubereitungen bereits loszuwerden Es ist offiziell anerkannt, dass gekaufte Wurst wenig echtes Fleisch enthält, aber hier ist es festes natürliches Fleisch mit Gewürzen, die Hauptsache ist das Prinzip der Zubereitung, und Komponenten, die Sie nicht mögen, können ersetzt werden - es gibt jetzt genug Analoga. Es gibt nicht genug Rezepte im Forum, bei denen verschiedene Mischungen zum Backen verwendet werden, fertige Trockengelee-Mischungen, und selbst das Mehl selbst enthält jetzt verschiedene Zusatzstoffe. Warum haben Sie Damen das Mädchen angegriffen?

[NITRIT]

Na und? Schinkenhersteller Shinkovar - Teskoma, aber niemand schreit - Werbung)) Nun, nur ein Mädchen kaufte Gewürze zusammen mit einem Schinkenhersteller Biovin und kochte Wurst damit. Das ist alles, nichts Verbrecherisches, nehme ich an - keine Werbung. Wenn sie zuerst die Zusammensetzung der Gewürze schrieb und dann, wie viele hinzufügen, "Ich habe Biovin" anzeigte, würde niemand Speere brechen. Ich bin auch in Gewürzen wie ein Schwein in Orangen Ich verstehe nichts - ich würde gerne getestete Gewürzsets kaufen. Vielleicht werde ich kaufen - dort und Packat hat einen Link zu der Seite mit Biovin gegeben))) Was den "Salpeter" betrifft, ist es nur ein Fehler - wir sprechen wahrscheinlich über das Salzen von Salz c NITRIT (und nicht Nitrat wie in Nitrat) Kalium. Das ist also alles normal, wenn Sie möchten - Sie möchten es verwenden, aber Sie möchten nicht - dann nein. In einem anderen Thema habe ich einen Link zur Website des Flavouristen gegeben, obwohl Sie viele solcher Informationen finden können (wenn Sie es wünschen) und meiner Meinung nach viele unserer Ängste und Wahnvorstellungen loswerden können

[Bitte seien Sie nicht beleidigt, ich habe nur meine Meinung geäußert, mich korrigiert, wenn nicht richtig.]

Genossen, wovon redest du? Ich werde meinen Beitrag noch einmal zitieren

Julia, der Hauptgrund, warum Hausfrauen Zeit und Mühe darauf verwenden, alle Produkte zu Hause herzustellen, ist die Reinheit und Sicherheit der Originalzutaten. Warum also Zeit mit hausgemachter Wurst verschwenden, wenn Sie Chemie hinzufügen? Eine mit E ... kann in jedem Geschäft gekauft werden. Vielleicht werden Sie jetzt sagen, dass die angegebene Dosierung so gering ist, dass sie Ihrer Gesundheit nicht schadet. Aber wir essen auch nicht Tonnen gekaufter Wurst.

Bitte seien Sie nicht beleidigt, ich habe nur meine Meinung geäußert, mich korrigiert, wenn nicht richtig.

und das habe ich zurückbekommen

Ich werde keine Ausreden machen und schreiben, wer richtig und wer falsch ist. Und über Dosierungen und über Salpeter kann ich an diejenigen schreiben, die interessiert sein werden.

Schikanieren? Wo? Ich fragte nach Salpeter! Hatte kein Recht? Nun, lassen Sie uns spezielle Bedingungen für einführen

Warum haben Sie Damen das Mädchen angegriffen?

beleidigte Mädchen, stellen keine Fragen in ihren Rezepten, fragen nicht nach Gewürzen und deren Ersatz durch Analoga.

[grinsend]

"Was den" Salpeter "betrifft, ist es nur ein Fehler - wir sprechen wahrscheinlich über das Härten von Salz und Nitrit (und nicht Nitrat wie in Nitrat) von Kalium."

grinsend, danke, dass du den Unterschied geklärt hast, sonst würde ich mich mit Salpeter ärgern, sogar beängstigend vorstellen !!!

Hier lernen beleidigte Mädchen

Ich werde versuchen, so viel zu antworten, wie ich selbst kenne. Während des Salzens unterscheidet sich Nitritsalz nicht von Salpeter, der Wirkungsmechanismus auf Fleisch ist der gleiche, obwohl Salpeter sich immer noch zu Nitrit zersetzen muss, dies geschieht jedoch allmählich und automatisch.
Wenn Sie nicht vorhaben, die Wurst längere Zeit zu lagern - nämlich 72 Stunden bei +4 Grad. Celsius - dann können Sie keinen Salpeter oder Natriumnitrit verwenden. Es ist wahr, dann ist es nicht ganz richtig, einen Produktschinken zu nennen, es wird so etwas wie ein Klumpen gekochtes Schweinefleisch sein.

Warum? - weil sich in Gegenwart von Natriumnitrit aromatische und aromatisierende Substanzen, "Schinkenaroma", "Wurstbrand" ansammeln.
Es gibt einen synergistischen Effekt, eine gegenseitige Verbesserung der Eigenschaften, wenn Nitrit alle unnötigen Bakterien abtötet, aber die richtige Milchsäure, einige Kokken in ihrer Gegenwart, entwickeln sich gut und verleihen ihr Aroma in einem Bouquet von Schinkengeschmack.

Eine Salzmischung auf Wasserbasis muss hergestellt werden, um Salz und alle Substanzen gleichmäßig aufzulösen. Wofür? - damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Dies ist auf den osmotischen Druck in der Fleischzelle zurückzuführen. Wenn Hackfleisch mit trockenem Salz gemischt wird, zieht der osmotische Druck die gesamte Feuchtigkeit aus den Zellen in den Fleischsaft, und wir müssen ihn in der Zelle belassen, damit das Produkt dicht und saftig bleibt.

Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie, ich werde versuchen, in einfachen Worten zu beantworten.

Und selbst wenn diese Person in jedem Rezept für etwas wirbt, wird dies keine Irritation verursachen. Weil er nicht nur seine Rezepte veröffentlicht, sondern auch versucht, die Nuancen denen zu erklären, die vielleicht zum ersten Mal ein Gericht kochen und nicht wissen, worauf sie stoßen können und zu welchen Ungenauigkeiten im Rezept sie führen können.

[Natalishka]

Natalishka, sorry, dass es passiert ist - schließlich habe ich nicht deine Worte kopiert, sondern die Antwort # 30

[Yulek]

YulekDu bist schon nur ein Meister! Macht es süchtig?

Kolbasnik ist ein Profi (danke an ihn für die wertvollsten Ratschläge), und hier ist ein Forum für Hausliebhaber, um lecker und gesund zu kochen

Danke für den Titel :) aber ich bin eher ein "entkräfteter" Hör auf, Leute zu vergiften, wir müssen ihnen beibringen, wie man selbst Wurst macht - jetzt unser Motto :))

Die beste Verteidigung der Position der Autorin wird eine Wurst sein, die nach ihrem Rezept mit detaillierten Fotos gekocht wird !!!!
Ich persönlich, wenn mir das Rezept gefällt, dann mache ich es !! Wie man ohne diese Gewürze auskommt, habe ich keine Antwort erhalten !!!

Kolbasnik ist ein Profi (danke an ihn für die wertvollsten Ratschläge), und hier ist ein Forum für Hausliebhaber, um lecker und gesund zu kochen

Irsha, ich stimme dir absolut zu! Deshalb möchte ich nicht, dass Amateure lecker und völlig unsicher sind

[Kolbasnik]

KolbasnikÜbrigens wollten alle fragen, wie sichergestellt werden kann, dass die Wurst keine Luftlöcher enthält. Interessiert mich das auch unter dem Gesichtspunkt, Schinken in einem Schinkenhersteller zu kochen?

Wen kümmert es, welche Gewürze :) Jedenfalls ist dies nicht Krakowskaya im üblichen Sinne :) Krakowskaya - nur in den Ringen im Darm wird getan.

Und diese Wurst - ich mag sie auch sehr, aber sie kann der Schinkenwurst Cervelat zugeschrieben werden. Gewürze sollten klassisch sein - schwarzer Pfeffer, Piment, manchmal Muskatnuss. Knoblauch - passt sehr gut für schweineintensive Rezepte.