Glutenfreier Brotbackautomat

Guten Tag!
Helfen Sie mir bei der Auswahl des Modells des glutenfreien Brotbackautomaten. Das heißt, das Mehl ist glutenfrei (spezielles Mehl für Zöliakiepatienten). Außerdem enthält das Brot keine Hefe und Milch (es gibt einen Milchaustauscher).
So eine schreckliche Diät für mein Kind. Autismus.
Ich weiß, dass es Modelle von Brotmaschinen zum Backen von glutenfreiem Brot gibt.
Sag mir das Modell!
Vielen Dank

Das glutenfreie Brotprogramm ist genau in Panasonic 253 (aber es ist schwer zu finden - es ist nicht mehr in Produktion), Modell Panasonic 255, 254.
Forumsbenutzer, Eingabeaufforderung. Wer Brot ohne Gluten backt, sollte ein solches Programm haben !!!

Es gibt ein solches Programm in Panasonic 255, in Mulinex 50002 (3,4), in Kenwood 210 und weiter. Vielleicht gibt es woanders, aber das weiß ich nicht mehr.

Bei Delongy 125, dem glutenfreien 3-Brot-Programm! Für dieses Programm wird aktive Trockenbackhefe empfohlen.

DeLonghi 755 bietet auch ein glutenfreies Backprogramm. Das Modell 125 enthält Empfehlungen zum Programmieren des hefefreien Brotbackens auf der Grundlage eines glutenfreien Backprogramms. Laden Sie das Handbuch für das Modell 125 herunter, dort wird alles ausführlich beschrieben.

Moulinex OW5004 hat auch ein Programm zum Backen von glutenfreiem Brot - Programm 6, wie es genannt wird, für Brot aus glutenfreiem Mehl

Helfen Sie mir, eine Brotmaschine mit glutenfreiem Modus zu finden. Ich habe nur Panasonik sd-255 gefunden, aber sie sind nirgends zu verkaufen. Kann mir jemand sagen, ob andere Modelle mit dem gewünschten Modus verfügbar sind?

Es gibt ein solches Programm in Moulinex 5000 (2-3-4) und in Delongy 125. Der Rest der Öfen kann auch ähnliche Programme haben.

Das Kenwood 300 und 350 heißt definitiv "Glutenfrei".
Ich weiß nichts über den Rest.

Panasonic 253 verfügt über einen glutenfreien Modus.

Und wer nutzt dieses Regime im Allgemeinen aktiv? Und was ist darauf gebacken? Es war mir noch nie nützlich.

Lesen Sie den Beitrag, mit dem das Thema begonnen hat

Ich verstehe das alles, aber es bedeutete, dass es nur wenige solcher Benutzer gibt, und ein solches Programm ist in allen modernen Öfen enthalten, und ich würde es gerne in Aktion ausprobieren. Aber wie?

[Natalka]

Natalka Ich habe auch dieses Programm, die Anleitung sagt darüber - verwenden Sie spezielle glutenfreie Mischungen zum Backen in Brotbackmaschinen, ich habe zwei solche Mischungen gekauft, Buchweizen und Mais, ich habe es noch nicht ausprobiert. Irgendwo im Thema über Mischungen habe ich Fotos von Paketen gepostet und einige der Mädchen haben es versucht, es wurde dort geschrieben.
Hier gefunden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1605.0

[Müslik]

Müslik, Vielen Dank. Ich habe gelesen, ich habe über solche Mischungen in der Anleitung gelesen und früher (oder besser gesagt, ich habe auch gelesen) im Forum irgendwo in einem anderen Temka gehört. Wir in den Provinzen können solche Mischungen kaum finden, was zu tun ist, die Zivilisation ist nicht überall durchgesickert ... Oder kann dieses Programm vielleicht noch irgendwie verwendet werden?

Guten Tag!
Helfen Sie mir bei der Auswahl des Modells des glutenfreien Brotbackautomaten. Das heißt, das Mehl ist glutenfrei (spezielles Mehl für Zöliakiepatienten). Außerdem enthält das Brot keine Hefe und Milch (es gibt einen Milchaustauscher).
So eine schreckliche Diät für mein Kind. Autismus.
Ich weiß, dass es Modelle von Brotmaschinen zum Backen von glutenfreiem Brot gibt.
Sag mir das Modell!
Vielen Dank

Karizimma, wenn Sie noch hierher kommen - lesen Sie dieses Thema, dort schrieb die Mutter von Kindern mit Zöliakie, wie man Brot backt, mit Rezepten:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2438.15

Oder kann dieses Programm noch irgendwie verwendet werden?

Sie können glutenfreies Getreide in einem Mühlstein mahlen und versuchen zu backen (siehe das Rezept über den obigen Link), obwohl der Autor dort schreibt, dass der Geschmack für ein solches Brot spezifisch ist.

[Müslik]

Müslik, Vielen Dank. Ich habe gelesen, ich habe über solche Mischungen in der Anleitung gelesen und früher (oder besser gesagt, ich habe auch gelesen) im Forum irgendwo in einem anderen Temka gehört. Wir in den Provinzen können solche Mischungen kaum finden, was zu tun ist, die Zivilisation ist nicht überall durchgesickert ... Oder kann dieses Programm vielleicht noch irgendwie verwendet werden?

Ich lebe auch nicht in Moskau, wir haben solche Mischungen in MANs, und beim Mahlen weiß ich nicht, es gibt nicht nur Maismehl in der Zusammensetzung, viele andere Dinge sind gemischt

Eigentlich wollte ich nicht selbst glutenfreie Mischungen herstellen, sondern eine grundlegend andere Anpassung des Programms. Zum Beispiel ... zum Backen auf Backpulver oder ohne Hefe oder ... für was auch immer.

[Natalka]

Natalka Ich habe auch darüber nachgedacht. Ich habe ein glutenfreies Regime - 2h20min, ein Kneten 15 min, Proofing - 1h, 1h05min - Backen: Wo kann ich es anpassen? Unbekannt, welche Backtemperatur ist? Wenn Sie nur versuchen, es anstelle des Schnellbackmodus zu verwenden, haben wir es sehr kurz - 1h20min

Bei Panasonic 255 (ich habe so einen Herd) ist es ungefähr gleich. Kann versuchen, dieses Programm unter Roggen zu verwenden. : wow: Ein wunderbarer langer Aufstieg wird sich herausstellen. Aber die Charge ist möglicherweise zu klein oder gar nichts. : :) Muss erleben. Ich ging, um Roggen auf das glutenfreie Programm zu setzen.

Bei Panasonic 255 (ich habe so einen Herd) ist es ungefähr gleich. Kann versuchen, dieses Programm unter Roggen zu verwenden. : wow: Ein wunderbarer langer Aufstieg wird sich herausstellen. Aber die Charge ist möglicherweise zu klein oder gar nichts. : :) Muss erleben. Ich ging, um Roggen auf das glutenfreie Programm zu setzen.

Das Roggenprogramm von Panasonic dauert bis zu eineinhalb Stunden. IMHO - eine Stunde kann nicht genug sein.

Ich habe die Zeit absichtlich nie bemerkt, aber es scheint mir, dass meine anderthalb Stunden nie erreicht haben. Und im Allgemeinen mag ich das bestehende Programm für Roggen nicht wirklich, ich backe es nur, wenn es keine Gelegenheit gibt, den Aufstieg zu beobachten. Und hier ... ist ein Versuch nicht strafbar. Die Charge ist bereits in Bearbeitung und wir werden das Ergebnis in ein paar Stunden sehen.

Nun, ich habe auf das Ergebnis gewartet. Das Brot ist nicht so schlecht. Alles ist sehr lecker und sieht anständig aus. Das Dach hat sich ein wenig aufgepumpt, aber dies ist durch überschüssige Flüssigkeit möglich (ich habe das Brötchen nicht überprüft).

;) Und was gut aussieht, alles ist gebacken (y) Du kannst experimentieren! Ich möchte in diesem Modus schnelles Brot backen, die Hefemenge belassen, wie bei der Haupthefe, es sollte sich herausstellen

Alles war sehr gut gebacken. Bereits die Hälfte der Rolle wurde reduziert. Es stellte sich heraus, dass es so etwas wie ein schneller Roggen war. Bei Panasonic beträgt der "Roggen" -Modus 3 Stunden 30 Minuten und "Glutenfrei" 2 Stunden 00 Minuten. Gleichzeitig habe ich die Hefe wie auf gewöhnlichen Roggen gelegt. Wenn Sie versuchen, die Menge leicht zu erhöhen, kann sie höher steigen. Zwar habe ich die gestrige Scheibe Brot nach dem gleichen Rezept verglichen, aber auf "Rye" gebacken. Die Höhe ist eins zu eins, nur die Dächer sind unterschiedlich. Ja, das ist das Rezept. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2317.0
Alles wird eins zu eins beobachtet, nur ohne Samen.

Puh, nun, wir haben endlich einen glutenfreien Moulinex OW 5002 Ofen gekauft (wir haben nur diesen gesucht, weil das Kind Zöliakie hat und Gluten für uns kontraindiziert ist), eine spezielle Mischung (Buchweizen) gekauft und gestern versucht, etwas Brot zu backen, aber aus irgendeinem Grund hat es überhaupt nicht gebacken. Kann mir jemand sagen, was los ist. Es scheint, dass alles richtig gelegt wurde, etc.

[nadyushik]

nadyushikBei glutenfreien Mischungen eine andere Reihenfolge der Lesezeichen. Zumindest bei Panasonic wird dies separat angegeben. Es sollte in der folgenden Reihenfolge gegeben werden: Wasser-Salz-Fett-bereite Mischhefe. Auf den Kartons mit der Mischung sind auch die notwendigen Empfehlungen möglich. Aber es ist schwer genauer zu sagen.
Es ist besser, Ihre Umfragefrage im Thema zu den Grundlagen des Backens zu stellen. Mit einem Hinweis darauf, was und wie sie es ausdrücken.

[nadyushik]

nadyushikBei glutenfreien Mischungen eine andere Reihenfolge der Lesezeichen. Zumindest bei Panasonic wird dies separat angegeben. Es sollte in der folgenden Reihenfolge gegeben werden: Wasser-Salz-Fett-bereite Mischhefe. Auf den Kartons mit der Mischung sind auch die notwendigen Empfehlungen möglich. Aber es ist schwer genauer zu sagen.
Es ist besser, Ihre Umfragefrage im Thema zu den Grundlagen des Backens zu stellen. Mit einem Hinweis darauf, was und wie sie es ausdrücken.

Vielen Dank für die Antwort. Ich habe sie in genau der Reihenfolge angeordnet, in der sie in der Anleitung für den Brotbackautomaten angegeben sind. Wasser-Salz-Fett-fertige Mischhefe

[nadyushik]

Puh, nun, wir haben endlich einen glutenfreien Moulinex OW 5002 Ofen gekauft (wir haben nur diesen gesucht, weil das Kind Zöliakie hat und Gluten für uns kontraindiziert ist), eine spezielle Mischung (Buchweizen) gekauft und gestern versucht, etwas Brot zu backen, aber aus irgendeinem Grund hat es überhaupt nicht gebacken. Kann mir jemand sagen, was los ist. Es scheint, dass alles richtig gelegt wurde, etc.

nadyushikZunächst einmal herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Kauf!
Zweitens habe ich beim Lesen dieses Forums festgestellt, dass der häufigste Fehler für Anfänger die falsche Messung von Produkten ist.
Überprüfen Sie selbst - in welcher Mischung und in welchem ​​Wasser wurde gemessen, ob Gewicht und Volumen versehentlich verwechselt wurden.

Ich bin sicher, dass Sie definitiv Erfolg haben werden !!!

Puh, nun, wir haben endlich einen glutenfreien Moulinex OW 5002 Ofen gekauft (wir haben nur diesen gesucht, weil das Kind Zöliakie hat und Gluten für uns kontraindiziert ist), eine spezielle Mischung (Buchweizen) gekauft und gestern versucht, etwas Brot zu backen, aber aus irgendeinem Grund hat es überhaupt nicht gebacken. Kann mir jemand sagen, was los ist. Es scheint, dass alles richtig gelegt wurde, etc.

Haben Sie das Gewicht des Laibs richtig eingestellt?

Haben Sie das Gewicht des Laibs richtig eingestellt?

Wir setzen das kleinste Brot 750g auf. aber wie man es richtig berechnet, weiß ich leider nicht, das Rezept ist in einer Kopie angegeben, aber für welches Gewicht eines Laibs ist es dort nicht angegeben!

[nadyushik]

nadyushikNehmen Sie das Gesamtgewicht der Produkte, die Menge der Mischung und die Menge Wasser (wie viele ml, so viel und g), addieren Sie das ungefähre Gewicht Ihres Brotes und zeigen Sie es auf der Tafel an

[nadyushik]

nadyushikNehmen Sie das Gesamtgewicht der Produkte, die Menge der Mischung und die Menge Wasser (wie viele ml, so viel und g), addieren Sie das ungefähre Gewicht Ihres Brotes und zeigen Sie es auf der Tafel an

Falsch. Schauen Sie sich das Gewicht des Mehls an. Für jede Laibgröße eine bestimmte Menge Mehl. Und gehe davon aus. Sie können das Gewicht in den Anweisungen in den Rezepten sehen.

Warum ist es falsch, nehmen Sie das empfohlene Rezept aus der Anleitung für ein 1000g Brot, fügen Sie alle Zutaten hinzu, erhalten Sie ein Gewicht von 1 kg. Das Mädchen hat eine glutenfreie Mischung, kein Mehl.

[nadyushik]

nadyushikNehmen Sie das Gesamtgewicht der Produkte, die Menge der Mischung und die Menge Wasser (wie viele ml, so viel und g), addieren Sie das ungefähre Gewicht Ihres Brotes und zeigen Sie es auf der Tafel an

Wenn wir von einer solchen Kombination ausgehen, habe ich das falsche Brotgewicht gewählt! aber nach dem Mehl zu urteilen, ist es richtig. (aber rohes Brot)

Wenn Sie ein geringeres Gewicht als erforderlich einstellen, wird das Brot höchstwahrscheinlich ungebacken

Eigentlich wollte ich nicht selbst glutenfreie Mischungen herstellen, sondern eine grundlegend andere Anpassung des Programms. Zum Beispiel ... zum Backen auf Backpulver oder ohne Hefe oder ... für was auch immer.

; D Ich habe den glutenfreien Modus zum Backen von schnellem Brot ausprobiert. Die Ergebnisse waren gut. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein recht anständiges Brot handelte. Leider habe ich gestern kein Foto gemacht, ich wollte es nicht heiß schneiden. Heute gibt es nicht-fotogene Zutaten, die Spitzen sind weg. Gebacken nach dem üblichen Rezept, der Hefemenge, wie auf dem Hauptbrot (500g Mehlpackung Dr. Otter). Es ging gut an, etwas niedriger als im Hauptmodus, die Schlussfolgerung kann anstelle des schnellen Modus verwendet werden. Zeitgewinn 1h im Vergleich zum Hauptmodus

Warum ist es falsch, nehmen Sie das empfohlene Rezept aus der Anleitung für ein 1000g Brot, fügen Sie alle Zutaten hinzu, erhalten Sie ein Gewicht von 1 kg. Das Mädchen hat eine glutenfreie Mischung, kein Mehl.

Und dann das fertige Brot wiegen, das Gewicht wird nicht 1 kg betragen. ...
Und Mehl oder eine andere Mischung ist nicht wichtig.

: o Unterschiedliches Mehl nimmt jeweils unterschiedliche Wassermengen auf, das Gewicht des Laibs ist unterschiedlich, das Wasser muss bei der Berechnung des Gewichts des fertigen Brotes berücksichtigt werden. Natürlich ist dieses Gewicht ungefähr, aber dies reicht aus, um das richtige Gewicht einzustellen

Mueslik, wenn Sie das gesamte Gewicht der verpfändeten Produkte addieren möchten, dann stört es niemanden. Es gibt jedoch eine einfachere Möglichkeit, die Größe der Brotbackmaschine zu bestimmen. Warum dein Leben komplizieren?

Elena Bo, du hörst nur dir selbst zu ... Dieses Mal gibt es in der Anleitung und auch im Rezeptbuch keine Lesezeichen für das glutenfreie Regime.
Hier ist das Rezept für Sie, das auf der Schachtel der glutenfreien Buchweizenmischung steht:
Brot in einer Brotbackmaschine
500 g der Mischung, 3,4 g Hefe, 40 g Pflanzenöl, 14 g Salz, 40 g Zucker in die Form geben 600ml Wasser und verwenden Sie den glutenfreien Modus. Welches Gewicht wird Brot Ihrer Meinung nach mit dieser Menge Wasser haben?

Gießen Sie 500 g der Mischung in die Form

Dies reicht aus, um zu bestimmen, wie viel Gewicht zu setzen ist.
Es spielt keine Rolle, welcher Modus. Siehe Rezepte in Ihrem Brotbackautomaten. Angenommen, in Rezepten werden 500 Gramm auf eine kleine Größe gegeben. Mehl. Also haben wir eine kleine Größe eingestellt. Was ist schwierig?
Es genügt, sich daran zu erinnern, welches Gewicht der N-ten Menge Mehl (Mischung) entspricht.

Sind Sie sicher, dass glutenfreies Brot eine Größenanpassung hat?
In meinem Brotbackautomaten gibt es nur eine Auswahl an Krustenfarben.

[Glutenfreies Weißbrot]

Hier sind die Empfehlungen von Panasonic (ich glaube nicht, dass sie sich radikal von anderen Brotbackautomaten unterscheiden)

Das Backen von glutenfreiem Brot in einer Bäckerei unterscheidet sich erheblich vom Backen von normalem Brot.
Wenn Sie ein solches Brot aus gesundheitlichen Gründen herstellen, bitte
Fragen Sie Ihren Arzt und befolgen Sie alle Anweisungen sorgfältig.
• Dieses Programm wurde speziell für bestimmte glutenfreie Backmischungen entwickelt. Daher führt die Verwendung eigener Mischungen möglicherweise nicht zu den gleichen guten Ergebnissen.
• Wenn Sie ein GLUTENFREIES Programm ausgewählt haben, müssen Sie es sorgfältig befolgen
das Rezept auf dieser Seite und führen Sie alle beschriebenen Operationen aus. Andernfalls funktioniert das Brot möglicherweise nicht.
• Glutenfreie Brotrezepte wurden unter Berücksichtigung handelsüblicher glutenfreier gebrauchsfertiger Backwaren entwickelt. Wir empfehlen die Verwendung dieser Mischungen für die besten Ergebnisse. Sie werden in Apotheken, Reformhäusern und manchmal in großen Kaufhäusern verkauft.
• Das Backergebnis kann je nach Art der Mischung variieren. Manchmal befindet sich Mehl an den Seiten des Laibs.
• Brot sollte nicht länger als zwei Tage an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Wenn Sie innerhalb dieses Zeitraums nicht den gesamten Laib verzehren können, können Sie ihn im Kühlschrank einfrieren.
• Wenn aus diätetischen Gründen glutenfreies Brot gewählt wird, dann sehr
Es ist wichtig, dass keine anderen glutenhaltigen Mehle in den Teig gelangen. Reinigen Sie das Innere der Auflaufform, der Knetklingen und anderen Zubehörs gründlich.

Panasonic empfiehlt die Verwendung einer speziellen Bäckerei
Mischungen und Mehl.

Glutenfreie Brotrezepte

Glutenfreies Weißbrot
Wasser 430 g
Rast. Öl 1 EL. der Löffel
Backmischung 500 g
Trockenhefe 1 TL

Glutenfreies Fertigbrot
mit Zucker und Salz
Wasser 430 g
Rast. Öl 1 EL. der Löffel
Salz 1 TL
Zucker 1 EL. der Löffel
Backmischung 500 g
Trockenhefe 1 TL

Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Form:
Wasser, Salz, Pflanzenöl fertig mischen glutenfreie Hefe.
Drücken Sie die PROGRAM-Taste, um den GLUTENFREIEN Modus auszuwählen.
Drücken Sie die KURZE Taste, um eine Farbe auszuwählen
Krusten.
Drücken Sie START / STOP. Der Teig beginnt sofort zu kneten.

5-10 Minuten nach Beginn des Knetens des Teigs das an den Seiten der Form im Inneren der Form haftende Mehl mit einem Kunststoff abziehen
Schulterblätter.

:) Ja, es gibt eine Auswahl an Gewichten, es wird angegeben, dass Backwaren nur aus speziellen glutenfreien Mischungen für Brotbackautomaten hergestellt werden, es gibt eine Auswahl an Krustenfarben, es gibt kein einziges Rezept, was logisch ist, da sie spezielle Mischungen empfehlen. Ja, ich habe mir eine andere Schachtel (mit einer glutenfreien Maismischung) angesehen, dort ist das Rezept das gleiche, nur Wasser-500ml
die Zusammensetzung der Buchweizenmischung: Maisstärke, Buchweizenmehl, Pektin, Guar Gum, Zitronensäure, Backpulver, pflanzliches Lecithin. Es gibt auch ein Rezept zum Backen aus dieser Mischung im Ofen - das Verhältnis von Wasser und Mischung ist das gleiche. Wenn ich nach diesem Rezept anfangen würde zu backen, würde ich ein Gewicht von 1,5 kg nehmen und eine schwache Kruste setzen. Oder umgekehrt - Gewicht 1 kg, dunkle Kruste

Kurz gesagt, dieses Regime und die Mischung müssen ausprobiert werden. Dies ist ein separates Lied.

Dies reicht aus, um zu bestimmen, wie viel Gewicht zu setzen ist.
Es spielt keine Rolle, welcher Modus. Siehe Rezepte in Ihrem Brotbackautomaten. Angenommen, in Rezepten werden 500 Gramm auf eine kleine Größe gegeben. Mehl. Also haben wir eine kleine Größe eingestellt. Was ist schwierig?
Es reicht aus, sich daran zu erinnern, welches Gewicht der N-ten Menge Mehl (Mischung) entspricht.

Nicht genug zum Beispiel - ich nehme das Grundrezept für 1 kg und füge 200 g Wurst als Zusatz hinzu, das Gewicht des Brotes ändert sich und die Mehlmenge bleibt gleich.
In einem neuen Rezept berechne ich immer grob das Gewicht des fertigen Brotes und halte es nicht für beschämend, ich schätze ungefähr, ohne Taschenrechner oder Bleistift, ist es schwierig?

Glutenfreies Fertigbrot
mit Zucker und Salz
Wasser 430 g
Rast. Öl 1 EL. der Löffel
Salz 1 TL
Zucker 1 EL. der Löffel
Backmischung 500 g
Trockenhefe 1 TL
Heute habe ich nach diesem Rezept Brot gemacht und alles hat für mich geklappt, wenn jemand interessiert ist, kann ich ein Foto posten.

Glutenfreies Fertigbrot
mit Zucker und Salz
Wasser 430 g
Rast. Öl 1 EL. der Löffel
Salz 1 TL
Zucker 1 EL. der Löffel
Backmischung 500 g
Trockenhefe 1 TL
Heute habe ich nach diesem Rezept Brot gemacht und alles hat für mich geklappt, wenn jemand interessiert ist, kann ich ein Foto posten.

Ich habe gerade ein solches Rezept oben gepostet.
nadyushik, natürlich lade fotos hoch.

[nadyushik]

nadyushik, das ist gut, sagten sie, sie sagten, es ist nicht umsonst! Ich gratuliere Ihnen zu einem Glücksbrot! Und wenn es nicht schwierig ist, frage ich mich, wie glutenfreies Brot aussieht. Und teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit - wie schmeckt es?