Weizenroggenbrot mit Samen "Skandinavisch"

Weizenroggenbrot mit Samen "Skandinavisch"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig	200 g
Weizenmehl	270 g
Vollkornmehl	40 g
Milch	180 g
Pflanzenöl	1 Esslöffel. der Löffel
Honig	1 Esslöffel. der Löffel
Zucker	1 Esslöffel. der Löffel
Salz-	1 Teelöffel
Sonnenblumenkerne	1 Esslöffel. der Löffel
Leinsamen	1 Esslöffel. der Löffel

Kochmethode

• Sauerteig, Mehl, Milch oder Wasser (zum Fasten), Butter, Salz, Zucker, Honig in einen Eimer einer Brotmaschine geben.
• Gießen Sie Samen + Flachs in den Spender (ich habe sie vorher ein wenig gebraten).
• Modus "üblicher Teig mit Rosinen". Lassen Sie den Teig nach dem Stoppsignal 2 - 2,5 Stunden lang aufgehen, manchmal stelle ich den Eimer in den Kühlschrank (wenn überhaupt keine Zeit ist)
• Backmodus 1 Stunde.
• Sie backte mit Milch und Wasser.
• Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie den Teig (Sauerteig + 110 Gramm Weizenmehl aus dem Rezept + Flüssigkeit) geben, im Knödelmodus mischen und einige Stunden ruhen lassen. Dann alles nach Rezept hinzufügen. Das Brot ist immer gut.

Zeit für die Vorbereitung:

2,5+2+1

Kochprogramm:

gewöhnlicher Teig mit Rosinen

Hinweis

Leckeres duftendes Brot. Keine ausgeprägte Säure. Rezept aus der Magazinsammlung "Lebensmittelschule" vom 15. (143) August 2012. Im Originalbrot sprunghaft.

Du hast ein schönes Brot! Ich backe die ganze Zeit Roggenbrot, ich habe es nicht mit Milch probiert, was gibt es?

Vielen Dank. Was Milch gibt, weiß ich ehrlich gesagt nicht. Es scheint mir, dass das Brot prächtiger und höher ist