Weizen-Roggen-Zwiebelbrot mit Sauerteigkäse.

Weizen-Roggen-Zwiebelbrot mit Sauerteigkäse.

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig (ich habe Roggen, 100% Feuchtigkeit)	120 g
Käse	70 g
Zwiebeln (nicht gebraten, frisch, in Scheiben geschnitten)	40 g
Knoblauch	1 Scheibe
Wasser	440 ml
Roggenkleie	7 g
Honig	2 TL
Öl	1 Esslöffel. l.
Weizenmehl	490 g
Leinsamenmehl (kann durch Weizen ersetzt werden)	11 g
Gekeimter Roggen, grob gemahlen	10 g
Geschältes Roggenmehl	120 g
Salz	2 TL

Kochmethode

• Bringen Sie alle Zutaten in die von Ihrer Baumwolle vorgeschriebene Reihenfolge, kneten Sie - das Brötchen hat die Form einer Schnecke mit einem Haus. Proofing bei 35 Grad für ca. 6 Stunden. Vor dem Backen Schnitte machen und das Brot mit Zwiebeln garnieren.
• Für mich - so:
• 
• Aber ich denke, es ist möglich, sich etwas Originelleres auszudenken.

Das Gericht ist für ausgelegt

1 300 g

Zeit für die Vorbereitung:

7,5 Stunden

Hinweis

Ich hätte nie gedacht, dass Brot mit frischen, nicht gebratenen Zwiebeln so lecker wäre! Der Geruch von Zwiebeln ist im fertigen Brot nicht zu hören.
Ich war auch mit der Krümelstruktur zufrieden:


Ich möchte auch einen Link zu dem Rezept geben, aus dem ich die Idee für dieses Brot habe: 🔗 ... Vielen Dank an den Autor der Idee!

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Brot so und ähnlich, wiederholt mit frischen Zwiebeln gebacken. Das Rezept hilft, wenn es zu Hause nichts Besonderes gibt, Sie aber etwas Originelles backen möchten. Mit Sauerteig kommt es gut heraus.