Hausgebräu

Hausgebräu

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Bierwürze Konzentrat	1 Dose (1,7 kg)
Zucker	1 kg
Wasser	25L
Brauhefe	7g

Kochmethode

• Das Brauen von Bier aus Malz und Hopfen mit einem infundierten Malzbrei ist eine mühsame Aufgabe. Dies wird jetzt von Brauereien durchgeführt, die dann den Bierextrakt (Konzentrat) speziell für das Hausbrauen verkaufen. Das Konzentrat ist eine eingedickte Bierwürze, die aus gemischten Sorten von Malz und Hopfen hergestellt wird. Zu Hause wird Bier nur aus vier Komponenten gebraut: Bierkonzentrat, Trockenhefe, Zucker und Wasser. Wir beginnen mit der Sterilisation aller Behälter und Zubehörteile (dies ist der einzige zeitaufwändige Vorgang). In einem separaten sterilen Behälter verdünnen wir Bierhefe in 100 ml 30 ° C warmem Wasser, schließen sie mit einem sterilen Deckel und lassen sie 30-40 Minuten einwirken. Anschließend in einem Topf mit einem Fassungsvermögen von 5 Litern oder mehr Zuckersirup aus 2 Litern Wasser und 1 kg Zucker kochen. Fügen Sie das Würzekonzentrat dort hinzu, mischen Sie es, gießen Sie es in einen Fermentationsbehälter (ich habe es - einen 30-l-Plastikbehälter, in dessen Deckel eine Wasserdichtung eingeschraubt ist). Wir fügen dort Wasser zu einem Gesamtvolumen von 25 Litern hinzu. Gut mischen und wenn die Würze 18-24 * C beträgt, dann die lose Hefe einfüllen. Mit einem Deckel mit Wasserdichtung verschließen und 5-8 Tage bei T = 18-24 * C gären lassen. Wenn kein Gas mehr durch die Wasserdichtung freigesetzt wird, ist das "junge" Bier fertig. Stellen Sie den Behälter für die zusätzliche Gärung mit fermentiertem Bier auf eine bestimmte Höhe und gießen Sie ihn durch ein Siphonrohr (um das Sediment nicht überzulaufen) in sterile Flaschen, in die zuvor Zuckersirup gegossen wurde. Wir bereiten den Sirup mit einer Menge von 9 g Zucker pro 1 Liter Bier zu. Da wir 23 Liter aus 25 Litern ohne Sediment erhalten, muss der Sirup aus 228 g Zucker und 228 ml Wasser gekocht werden. Es ist zweckmäßig, Sirup mit einer 20-ml-Spritze hinzuzufügen, 20 ml pro Liter. Es kann in 0,5-Liter-Flaschen mit Schraubverschluss gegossen werden (48 Stück werden benötigt), aber das Waschen ist schwierig und zeitaufwändig. Also fülle ich es in 1 Liter Plastikflaschen ab. Ich rate nicht mehr als 1 Liter Volumen, weil es dann schlecht schäumt. Fügen Sie dem Fermentationshals keine 5 cm hinzu. Verschließen Sie die Flaschen fest und lassen Sie sie 5 Tage bei Raum T, dann bringen Sie sie für 1-2 Wochen an einen kühlen Ort, um zu reifen. Dann kannst du es trinken. Es ist "lebendig", ungefiltert und ohne Konservierungsstoffe. Während es reift, gebe ich eine neue Portion zum Gären.

Das Gericht ist für ausgelegt

23L

[Linadoc]

Linadocdirekt zum Thema !!! Ich lade Sie zu leicht gesalzenem Fisch ein !!!

Wo hast du das Malz gekauft?

Danke, Marina! Es gibt viele Angebote für den Verkauf von Malz, es ist direkt in den Fabriken oder von Unternehmen möglich. Ich nehme von der Firma Dlyapivovara.

Was für ein kluges Mädchen, Linochka!

Danke, Lyudmila! Sie haben auch ausgezeichnete Malzkonzentrate, die von Cooper Brewery, Australien, verkauft werden. Also, was kann getan werden. Der Geschmack ist wirklich anders und macht Spaß und ist problemlos. Wenn die Maßnahme befolgt wird

[Trockenhefe]

Danke, Marina! Es gibt viele Angebote für den Verkauf von Malz, es ist direkt in den Fabriken oder in den Firmen möglich. Ich nehme von der Firma Dlyapivovara.

Ich habe auf dieses Rezept gewartet, aber es gibt Fragen.
Ist Malz ein Konzentrat aus Bierwürze oder was? Die Zutaten enthalten kein Malz. Und was ist Bierschauer oder ist es gewöhnlich ("Bier wird auf der Basis von nur vier Komponenten gebraut: Bierkonzentrat, Trockenhefe, Zucker und Wasser ") und wo kaufst du sie?
Ich schaute auf den Link über Bierwürze und sofort stellte sich eine andere Frage, welche Würze ich kaufen sollte.

Bierwürzekonzentrat ist das bereits zubereitete Malz mit Hopfen durch die Infusionsmethode des Maischens des Malzes, gefolgt von der Verdampfung in einen Konzentratzustand. Mischen (Mischen verschiedener Malzsorten) sofort in der Anlage. Unterschiedliche Mischungen entsprechen unterschiedlichen Biersorten.Die Beschreibung für jedes Konzentrat enthält eine Angabe der Malzsorte und des endgültigen Geschmacks des Bieres. Ich mag Eli nicht wirklich - sie schmecken bitter, ich mag süßere und leichtere Sorten (wie Draft). Lesen Sie bei der Auswahl der Würze die Beschreibung des endgültigen Geschmacks. Jede Dose Konzentrat wird von der für diese spezielle Biersorte erforderlichen Hefeart begleitet.

Danke für die Antwort. Und wie viel ein fertiges Bier aushält, 25 Liter sind viel: drink_milk: Wenn Sie beispielsweise in 3 Wochen trinken müssen

Die Leistung beträgt 23 Liter (da wir den Schlamm ablassen). Es stimmt, ich benutze es für kosmetische Zwecke und füttere meine Hühner mit Vitaminen der Gruppe B. Diese 23 Liter an einem kühlen Ort stehen 6 Monate lang ruhig, der Geschmack verbessert sich nur. Aber ich hatte noch nie so viel Ausdauer

Ich benutze für kosmetische Zwecke

Weitere Details von diesem Ort, bitte ...

Der Schlamm enthält eine große Menge Bierhefe, die essentielle Aminosäuren, alle B-Vitamine (Cholin, Thiamin, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure), essentielle Fettsäuren und eine große Menge Mineralien enthält: Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink, Eisen, Phosphor, Selen und andere. Aufgrund dessen erhöhen sie die Immunität und Leistung, verbessern die Aufnahme von Nahrungsmitteln. Dies ist, wenn sie drinnen sind (wir bekommen sie mit Bier, und ich füge dem Futter für Hühner hinzu). In einigen europäischen Ländern schreiben Ärzte Rezepte für ein solches "Lebendbier", es wird in Apotheken verkauft und am häufigsten für Kinder und ältere Menschen verschrieben. Äußerlich ist es ein wunderbares Elixier für Haut und Haar: Die Haut wird geglättet, Entzündungen werden reduziert, das Haar beginnt schneller zu wachsen und stärkt sich. Ich mache Masken und manchmal füge ich dort auch Hüttenkäseserum und meine Eier hinzu. Die Salons ruhen sich aus.

Und hier kaufen wir Extrakte für Bier
Dort wurde auch ein Kanister mit Wasserdichtung gekauft.
Hausgemachtes Bier ist lecker!

Freund, das ist gesund und gesund!
Und ich habe den Kanister in 10 Minuten selbst gemacht - ich habe den Deckel gebohrt und die Wasserdichtung hineingedrückt. Überhaupt kein Problem! Welche Flaschen benutzt du?

Kann man zum Beispiel aus der Hälfte dieser Würze und nach einer Weile aus der anderen Hälfte Bier machen? Oder ist die Würze nicht in einem offenen Behälter gelagert?

Können. Sie müssen den zweiten Teil der Würze in ein sterilisiertes Glas gießen und es dann hermetisch schließen. Tiefgekühlt lagern. Es kann auch in einen hermetisch verschlossenen Beutel und in den Gefrierschrank gegossen werden.

Ich habe vergessen zu fragen. Und Sie können es in einer 20-Liter-Glasflasche tun. Vor langer Zeit haben sie darin hausgemachten Wein hergestellt, und dafür gibt es eine Wasserdichtung.

[sterile Flaschen]

Friede sei mit euch Bäckern!

Linadoc-

Eingießen sterile Flaschenin den Zuckersirup im Voraus gegossen wird. Kann in 0,5-l-Flaschen mit Schraubverschluss abgefüllt werden. Ich fülle 1-l-Plastikflaschen ein.

Die Frage ist, wie Plastikflaschen steril gemacht werden können.

Vielen Dank für das Rezept!

Welche Flaschen benutzt du?

Früher haben wir Flaschen gekauft, jetzt kaufen wir sie nur noch. Weil wir es wiederholt benutzen. Lass uns trinken und wieder einschenken
Ich benutze die Würze auf einmal, deshalb weiß ich nicht, wie ich sie offen aufbewahren soll

Ich habe mich für dieses Thema interessiert, aber es gibt keinen Ort, an dem man Bierwürzekonzentrat nehmen kann

[Albina]

AlbinaIch habe bereits den Link geschrieben, wo ich Konzentrate und Sachen für Bier kaufe.
Diese Firma sendet in die Regionen 🔗

Obwohl es mir so scheint, als ob sich viele mit Bier beschäftigen, haben Sie vielleicht auch Lieferanten in der Region

Ich habe vergessen zu fragen. Und Sie können es in einer 20-Liter-Glasflasche tun. Vor langer Zeit haben sie darin hausgemachten Wein hergestellt, und dafür gibt es eine Wasserdichtung.

Sie können, wenn Sie 10-15 Liter machen. Und wenn mehr - es kann brechen.

Die Frage ist, wie Plastikflaschen steril gemacht werden können.

Für Verarbeitungsgeräte wird ein spezielles chlorhaltiges Konzentrat verkauft. Es verarbeitet alle Geräte und Container.

irysikf, Albina, danke!

[Albina]

AlbinaIch habe bereits den Link geschrieben, wo ich Konzentrate und Sachen für Bier kaufe.
Diese Firma sendet in die Regionen 🔗

Obwohl es mir so scheint, als ob sich viele mit Bier beschäftigen, haben Sie vielleicht auch Lieferanten in der Region

Ja, ich habe auch gehört, was sie senden. In den örtlichen Brauereien ist es jedoch oft einfacher, dies herauszufinden. Dort werden häufig fertige Extrakte verkauft. Am Ende können Sie sich aus Malz machen, ich kann die Technologie persönlich abwerfen. Obwohl es ziemlich langweilig ist, dauert es nicht viel länger als sich zu konzentrieren.

[Linadoc]

Vielen Dank, LinadocWahrscheinlich werde ich kein Bier brauen. Wir trinken es nicht sehr viel.

[Albina]

AlbinaIch werde immer noch ein Familienrezept machen (getestet von 5 Generationen). Geeignet für Beeren und Früchte. Sache! Alle meine Freunde und Nachbarn tun dies jetzt - lecker und einfach!

[Linadoc]

Wow wow! Ich liebe ungefiltertes Bier. Schade, dass es keine Herstellungsbedingungen gibt.
Wir warten auf einen Likör.
Linadocund wo hältst du Hühner in Moskau?

Und hier kaufen wir Extrakte für Bier

und wir sind da! Aber wir haben "genug mit ihm gespielt" ... Wir haben lange nichts mehr gemacht ...

[Linadoc]

Linadocund wo hältst du Hühner in Moskau?

In der Nähe von Moskau habe ich sie ausgebildet - sie selbst leben, gehen, schlafen, essen, sie legen regelmäßig Eier in einen Korb.

Und jetzt warten wir auf den Likör! Der Sommer kommt, Beeren, ...

Und ich werde definitiv anfangen, Bier zu brauen.

[Antonchik]

AntonchikAuch ich habe mich irgendwie schon in dieses Geschäft engagiert. Dass ich seit 16 Jahren jeden zweiten Tag Joghurt (fermentierte gebackene Milch, saure Sahne ...) gebe, seit 13 Jahren alle 2 Tage Brot, im dritten Jahr alle 10 Tage Bier, ist zur Gewohnheit geworden. Aber am Ende des Sommers mache ich das ganze Jahr über sofort einen Likör.

Danke für das Rezept! Ich werde das machen. Und wann veröffentlichen Sie den Likör? Freue mich schon !!!

Und wann veröffentlichen Sie den Likör? Freue mich schon !!!

Die Schwierigkeit besteht darin, dass es auf "visuelle Weise" vermittelt wird. Dies muss in das metrische System umgewandelt werden - wie viel in Gramm zu wiegen. Dann geht es, was zu tun ist, dann werde ich messen und veröffentlichen.

Vielen Dank im Voraus

Mädchen und Jungen! Ich habe das Rezept wie versprochen gemacht hausgemachter Likör... Sie hat bereits ihre geliefert - die ersten 6 Liter: 3 Liter Kirsche und 3 Liter schwarze Johannisbeere. Ich warte auf die nächsten Beeren.

Am Ende können Sie sich aus Malz machen, ich kann die Technologie persönlich abwerfen. Obwohl es ziemlich langweilig ist, dauert es nicht viel länger als sich zu konzentrieren.
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Hallo Linados,
und teile mir das Rezept für Bier aus Malz mit, sehr interessant, ich würde versuchen zu brauen, und dann würde ich berichten, nur da liegt das Brauen von Malz im Leerlauf. Vielen Dank im Voraus!
Glücklicher Tag des Sieges!

Nun, ich hätte hier suchen sollen !!! Ich ging zu den offenen Räumen des Tyrnet und bestellte einen Bierextrakt. Während ich einen bestellt habe, wollen wir sehen, was passiert. Nun, Linochka ... Nun, sie hat mich zu Taten ermutigt!

[Linadoc]

Wie kann man Plastikflaschen steril machen?

Wenn es einen UV-Bestrahler gibt, können Sie

zum Beispiel oder ähnlich

LinadocDanke für das Rezept !!!

Mein Mann und ich haben mehrere Monate darüber nachgedacht, ob wir ein Set kaufen und selbst Bier machen sollen oder nicht, um dieses Braugeschäft zu eröffnen. Wir haben jetzt viele Abteilungen für dieses Geschäft. Die Auswahl an Auszügen ist groß. Aber es ist schade, dass es keinen Ort gibt, an dem man hausgemachtes Bier probieren kann, um zu verstehen, ob wir solches Bier mögen oder nicht.
Mädchen, ist hausgemachtes Bier schmackhafter als Fassbier?

und hausgemachtes Bier schmeckt besser als Fass?

Ira, überhaupt nichts! Es ist samtig, leicht süß und sauer, zart und duftend.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, danke für die Antwort!!! Sie müssen also ein Set kaufen und sich in einem neuen Geschäft versuchen.
Lina, verwendest du Flaschen zum Abfüllen wieder?

Verwenden Sie Flaschenflaschen wieder?

Aber natürlich. Nun meins, gieße 15-20 ml Spezialausrüstung (du kannst nur Wodka), schüttle, lasse 10-15 Minuten einwirken, gieße aus (gieße Wodka in eine andere Flasche) und spüle gut aus (ich spüle nicht nach Wodka).

gut ausspülen

Das heißt, es ist notwendig, mit Chlorzusammensetzung zu behandeln und dann mit klarem Wasser zu spülen? Aber wenn Sie mit Wasser aus dem Wasserhahn spülen, gibt es keine sterile Flasche? Ist es besser mit Wodka umzugehen?
Ooo, wie viele Fragen sind in meinem Kopf, während du ein Bier machst, und wie
Warum stellte sich die Frage nach der Wiederverwendung? Ein Verkäufer in der Abteilung erzählte uns, dass ihr Bier manchmal sauer wurde, wenn die Flaschen wiederverwendet wurden, auch wenn sie gut verarbeitet waren. Jetzt werden sie nur noch in neuen Flaschen abgefüllt.Sie machen es für sich selbst, wir haben uns gebeten, Bier zum Testen mitzubringen und zu verkaufen, aber sie haben abgelehnt, weil sie nicht das Recht haben, in der Abteilung mit Bier zu handeln, und anscheinend Angst vor einem Testkauf haben, der weiß, woher wir kommen.

Wird es keine sterile Flasche geben? Ist es besser mit Wodka umzugehen?

Spülen Sie, gießen Sie 50 Gramm kochendes Wasser hinein, schütteln Sie es, gießen Sie es aus und gießen Sie dann das Bier ein. Aber mit Wodka ist das alles einfacher.

[Lina]

LinaVielen Dank für die Klarstellung, jetzt verstehe ich. Und dann kam mir sofort Leitungswasser in den Sinn.

Nun, hier bin ich reif! Gestern haben mein Mann und ich die erste Partie zum Wandern eingerichtet. Nur wir haben alles falsch verstanden. Jetzt mache ich mir Sorgen, ob es klappen wird ... Zunächst gab es kein Desinfektionsmittel in der Apotheke, aber ich wusste nicht, dass Wodka desinfiziert werden kann, aber ich konnte es nicht lesen, das Internet ist letzte Nacht ein wenig gestorben. Okay, wir haben den Tank gründlich gewaschen. Alles wurde gemäß dem Rezept gemacht, aber ... es wurde nicht genug Wasser hinzugefügt. Dann haben wir mit der Wasserdichtung gekämpft, weil sie hausgemacht war und nicht richtig funktionieren wollte. Und erst am Morgen stellte sich heraus, dass es richtig installiert war. Und die Gärung war bereits in vollem Gange. Jetzt sind wir zur Arbeit gegangen und die Katze ist geblieben, um nach den Blasen zu suchen ... als ob er es nicht übertrieben hätte, sonst hilft er gerne, wo sie nicht fragen. Ich hoffe es wird gären und nicht sauer.

[Victoria]

VictoriaIch werde auf den Bericht warten!

Gestern haben mein Mann und ich die erste Partie zum Wandern eingerichtet.

Victoria, hast du es geschafft? Wir haben uns auch entschlossen, es zu versuchen

Zunächst gab es kein Desinfektionsmittel

Wie viele Brauer desinfiziere ich mit Kaliumpermanganat, aber jetzt finden Sie es nicht in allen Apotheken. Sie können auch perfekt mit Jod desinfizieren. Nach dem Jod ist kein Spülen erforderlich.

[zip1961]

zip1961, Sergei, sagen Sie uns genauer, wie es geht.
SergeiSie machen Bierwürze aus Konzentrat, wo kaufen Sie sie bei uns?