Hühnertabak von Ilya Lazerson

[Kürzlich habe ich von meiner Schwiegermutter eine gusseiserne Pfanne mit einer Schraubenpresse für Hühnertabak bekommen. Und auf der Suche nach einem Rezept wandte ich mich wieder an Ilya Lazerson.]

Hühnertabak von Ilya Lazerson

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Ausgenommenes Huhn ca. 700 gr	1 PC.
Zitrone	1 PC.
Sonnenblumenöl
Salz
Roter und schwarzer Pfeffer
Knoblauch	2 - 3 Zähne

Kochmethode

• Kürzlich habe ich von meiner Schwiegermutter eine gusseiserne Pfanne mit einer Schraubenpresse für Hühnertabak bekommen. Und auf der Suche nach einem Rezept wandte ich mich wieder an Ilya Lazerson.
• Wir schneiden die Hühnerbrust, öffnen den Kadaver. Wir entfernen alle unnötigen Dinge. Wir spülen.
• Drehen Sie es um, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und schlagen Sie es an den Gelenken ab. Im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Schläge, damit die Gelenke beim Braten nicht ansteigen.
• Für die Marinade den Saft einer halben Zitrone auspressen, salzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Reiben Sie das Huhn mit dieser Mischung ein und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde einwirken. Es ist für die Nacht möglich.
• Die Pfanne gut erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen, die Hautseite nach unten auf das Huhn legen und bei mittlerer Hitze unter einer Presse braten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet. Umdrehen. Die andere Seite braten. Als nächstes löschen Sie das Feuer ein wenig und halten Sie das Huhn für weitere 10 Minuten.
• Bereiten Sie das Dressing vor: Knoblauch hacken, scharfen und schwarzen Pfeffer, etwas Pflanzenöl, Wasser und Salz hinzufügen.
• Sättigen Sie das Huhn mit Dressing auf der einen Seite, drehen Sie es um und sättigen Sie es auf der anderen Seite, drücken Sie es mit einem Deckel nach unten und erwärmen Sie es einige Minuten lang.
• Das Tabakhuhn ist fertig! Guten Appetit!

Hinweis

Eine kleine Geschichte über die Herkunft des Namens des Gerichts.

Tatsache ist, dass dieses Gericht georgische Wurzeln hat und im Original den Namen "Chicken Tapaka" trägt. Tapa ist eine spezielle Pfanne, in der Essen gekocht wird. Was Fleisch betrifft, so ist dies grob gesagt das am häufigsten verwendete Brathähnchen. Da wir Russen eher daran gewöhnt sind, in russischen Wörtern zu sprechen, hat das Wort „Tabak“ im Namen dieses Gerichts Wurzeln geschlagen, was nichts mit der gleichnamigen Pflanze zu tun hat.

Quelle - Food-TV-Kanal.

[fomca]

fomca,
Svetik, aber zeig mir, bitte, eine Pfanne Ich fürchte, dass so ein schönes Huhn ohne sie nicht herauskommt

[Lena]

LenaHier ist eine Pfanne. bei mir
🔗
Tipp von Ilya Lazerson: Wenn Sie keine spezielle Pfanne zum Braten von Tabakhähnchen zur Hand haben, können Sie einen normalen Topf Wasser als Presse verwenden.

[fomca]

fomca,
Was für eine Schönheit, überhaupt eine Seltenheit)))
Ein Topf Wasser ist sehr instabil - an mir selbst getestet

[fomca]

fomca,
Was für eine Schönheit, überhaupt eine Seltenheit)))

: Mädchen-ja: Preis - 4 Rubel 20 Kopeken.
Foto aus dem Internet, aber ich habe das gleiche ...

Meine Schwiegermutter hatte auch einmal so eine Pfanne. Alt, beängstigend, aber das Huhn stellte sich darin heraus ...
hmmm ... leck deine Finger!
Cooles Rezept, Licht! Sieht sehr appetitlich aus!

[fomca]

fomca,
Sie haben Glück mit Ihrer Schwiegermutter und mit einer Pfanne)))))

[Elena]

Meine Schwiegermutter hatte auch einmal so eine Pfanne. Alt, beängstigend,

Elenaund brachte dies - gewaschen, um zu glänzen !!!!! sie sagten - nicht meins ... nicht meins, es wird bleiben ...
Danke, Lena!

Mädchen! Ich hatte einen, aber mit dem ersten Zug ging er verloren !!!
Wer weiß, wo man jetzt eine Pfanne mit Schraube kaufen kann?

Ich habe es gerade bei der Presse gekauft, das ist es nicht.

Im Internet habe ich bisher 2 Sätze gefunden - in St. Petersburg und in Moskau. Wirf die Suche ein - es gibt viele, aber nicht die gleichen wie auf dem Foto

Das Huhn ist wunderschön. Ich liebe Kuru-Tapaka. Und ich habe eine ähnliche Pfanne, nur Aluminium, aber dick und schwer. Einmal nahm sie sie aus Leningrad. Ich habe es oft benutzt und es dann aufgegeben. Kürzlich habe ich es herausgenommen, aber das Huhn klebte schamlos daran, es klebte vorher nicht. Ich war verärgert und warf es zurück ins Zwischengeschoss. Ich weiß, wie man Gusseisen wiederbelebt, aber nicht Aluminium. Niemand weiß es?

dann können Sie einen normalen Topf Wasser als Presse verwenden.

Der Topf mit Wasser ist sehr instabil

Ich habe zwei identische Halbeisenpfannen = für ein Huhn, darauf eine zweite Pfanne mit dem Boden, ich lege jede für die Größe der Pfanne geeignete Ladung in die Pfanne - zu verschiedenen Zeiten gab es einen Ziegelstein, und der Stein kam fast rund rüber - umwickelt mit Draht zum einfachen Entfernen und Anheben, einen Beutel mit Salz oder Sand oder sauber gewaschenem Kies. Der Beutel ist im Allgemeinen am bequemsten - er ist gleichmäßig über den Bereich der oberen Pfanne verteilt, an dessen Seiten er nicht herausfallen kann.

Und ich habe einmal die Ladung vom Zeichenbrett genommen. Besonders von der Arbeit gebracht

Ich weiß, wie man Gusseisen wiederbelebt, aber nicht Aluminium. Niemand weiß es?

Ich weiß . Ich benutze die Methode regelmäßig.

Ich habe gewöhnliches Salz auf den Boden der Pfanne gegeben, es auf eine sehr niedrige Hitze gestellt, und so steht alles bis zu dem Moment, in dem das Salz leicht seine Farbe ändert. Ich schalte es aus und wenn es etwas abkühlt, schüttle ich das Salz aus und wische die Pfanne mit einer Serviette ab.

[Qween]

Qween, das heißt praktisch wie Gusseisen? Vielen Dank

Bitte schön! Ich mag keine gusseisernen Pfannen für etwas.

Und ich habe eins, nichts klebt. Ich fange an, es zu benutzen, wenn der nächste Antihaft ausfällt.

Auch ich habe nicht alle meine alten weggeworfen - mit unterschiedlichen Durchmessern, unterschiedlichen Stärken, für unterschiedliche Gerichte - praktisch ... und wirklich köstlich darin.
Ich mache die Ladung wie folgt: Ich bedecke das Huhn mit einem großen Deckel, der etwas kleiner als die Pfanne ist; Ich stellte eine geeignete Schüssel verkehrt herum auf den Deckel und stellte ein Glas oder einen Topf Wasser darauf.

Ich bringe es zu den Lesezeichen, es stellte sich heraus, dass es ein appetitliches Huhn war. Ich stelle einen Topf Wasser auf, alles funktioniert auch gut, ich habe eine andere Betankung, jetzt werde ich versuchen, wie du es machst

wie interessant!
Ich sehe so eine Pfanne zum ersten Mal! wie cool und bequem!
während ich es in einem inetmag fand 🔗
Vielleicht finde ich mehr.

Mädchen! Vielen Dank für das Feedback! In der Tat stellt sich heraus, sehr leckeres Huhn! Dies ist das dritte Mal, dass ich es getan habe ... Kochen Sie für Ihre Gesundheit!

[valushka-s]

valushka-s,
Ich habe gestern auch gegraben und gefunden.))
Aber das schwache Design verwirrt. Die Basis ist übrigens aus Gusseisen, aber die Schraubvorrichtung ist aus Aluminium. Mein Knopf hatte Aussparungen (es ist bequemer zu drehen als nur eine runde).
Und der Preis ...

Vielleicht ist es wahr, irgendwo auf einem Flohmarkt zu kaufen?

Nuss,
Wo genau? (persönlich)

Ich habe einen Gipfeldeckel für einen Hühnertabak gekauft - er wiegt im Prinzip fast 2 kg ohne Fisch - das ist vorerst normal. Wenn es nicht genug Gewicht gibt, füge ich es mit improvisierten Mitteln hinzu. Ich werde versuchen, es nach diesem Rezept zu machen, wir lieben Tabakhühner. Wer liebt sie nicht ?!

Ein sehr gutes Rezept! Vielen Dank! Was mir am besten gefallen hat war, dass die restlichen Hühnchenstücke, die am nächsten Tag aufgewärmt wurden, genauso lecker waren wie frisch zubereitet.

Kurz gesagt, ich habe es in unserer lokalen Zeitung gefunden !!! In der Rubrik "zum Verkauf" wird Sowjet aus Duraluminium hergestellt. Morgen werde ich zuschauen. Wünsche dir viel Glück.

[Anastasia]

Anastasia, es ist toll, dass du versucht hast, das Huhn zu kochen und es hat dir gefallen !!!! Ich bin sehr glücklich! Iss für deine Gesundheit!

[fomca]

fomca, Svetik, heute koche ich Hühnchen nach Ihrem (Lazersons) Rezept. Ich habe das Thema erneut gelesen und beschlossen, meine Nachrichten hinzuzufügen. Ich schrieb, dass es an meiner alten Pfanne klebte, die mit einer Schraube versehen war. Jetzt habe ich einen runden Antihaft-Teppich darauf gelegt (zum Glück gibt es jetzt viele) und alles ist wunderbar gebraten. Und jetzt ist Tabak ein häufiger Gast auf unserem Tisch. Also bringe ich dir noch ein Dankeschön. Und wie gefällt dir die Tankstelle ...

[Svetlana]

Svetlana, keine Bilder, aber das Huhn kam super heraus, so ein leckeres Dressing. Danke für das Rezept!

[Ludmila]

LudmilaIch habe keine Nachrichten gesehen! Danke für den Life Hack! Ich bin sehr froh, dass der Benutzer ein Rezept hat!
Jaroslawna, Und danke dir!