Marshmallow ohne Apfelmus

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Marshmallow ohne Apfelmus

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Protein	4 Dinge
Zitronensäure	auf der Spitze eines Messers
Agar-Agar	2 Leute
Puderzucker	4st
Wasser	1
Gelo	3lob

Kochmethode

• Ich mache Sie auf eine Meisterklasse zur Herstellung von hausgemachten Marshmallows aufmerksam.
• Das Rezept wurde von mir von einer anderen Seite übernommen. Ich gebe ein Rezept mit geringfügigen Anpassungen, die den Prozess selbst und die Qualität des Produkts nicht beeinflussten. Von der Website 🔗
• Produkte:
• Kaltes Wasser, Agar, Puderzucker, kalte Proteine, zuckerfreies Gel, Zitronensäure und Vanillin.
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• Und das ist Agar, so ein weißes Pulver, das normalerweise in chinesischen Läden verkauft wird. Ich habe ein Foto separat aufgenommen, damit ich besser sehen kann, wie es aussieht.
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• Wir nehmen 4 kalte Eichhörnchen, Vanillin und Zitronensäure auf die Spitze eines Messers, geben das Weiß hinein und lassen es schlagen (ohne Zucker). Schlagen Sie bis zu einer solchen stehenden Masse
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• Während die Weißen peitschen, nehmen Sie 1 Sar (Glas) kaltes Wasser, setzen Sie das Feuer in einem kleinen Topf auf und geben Sie 2 Teelöffel mit einer Oberseite aus weißem Agarpulver ins Wasser, schalten Sie das Feuer bei mittlerer Temperatur ein und rühren Sie es ständig um, bringen Sie es zum Kochen.
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• Dann geben wir in diese kochende Masse 4 Sars (Becher) ohne Puderzucker.
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• Kräftig umrühren, das Ganze 5 Minuten kochen, bis eine solche Konsistenz erreicht ist. Es sollte schäumen und ein wenig eindicken und die Farbe ändern, aber nicht viel, aber nur ein wenig dunkler
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• Nachdem Sie das Weiß mit hoher Geschwindigkeit verquirlt haben, gießen Sie den kochenden Agar direkt von der Kochplatte in einem kleinen Strahl in das Weiß, ohne das Schlagen zu stoppen.
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• So sollte es steigen, nachdem man Agar mit Pulver in die Proteine ​​gegossen hat. Ich empfehle, diesen Marshmallow in einem Standmixer zuzubereiten. Ich habe mit meinem Freund versucht, ihn mit einem kleinen manuellen Elektromixer herzustellen. Es stellt sich als sehr schlecht heraus. Ich mochte ihn überhaupt nicht. Der Trick ist, dass er groß ist Der Mischer gewinnt stark an Dynamik, er wird durch die Luft sehr üppig, weich und elastisch gemacht, und dies kann mit einem kleinen Handmixer nicht erreicht werden.
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• Nachdem der heiße Agar mit Pulver eingegossen wurde, schlagen wir 1 Minute lang weiter, ohne den Mischer anzuhalten, gießen 3 Unzen ohne Zucker in eine Tasse, gießen drei Viertel Wasser und geben ihn 30 Sekunden lang in einen Mikrofächer, wobei die Gelatine in der Tasse schmilzt
• Und dann einen kleinen Strahl heißes Gel mit hoher Geschwindigkeit in den Mixer gießen und weitere 1 - 2 Minuten verquirlen
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• Sie sollten eine elastische heiße Masse wie diese erhalten.
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• Dann nehmen wir eine Tasche mit einem Reißverschluss, dh die, die mit einem Reißverschluss schließt. Am unteren Ende einer Ecke schneiden wir das kleine Ende mit einer Schere ab und drücken eine 18-mm-Düse mit einem Muster in diese Ecke. Ich empfehle nicht, eine kleine Düse zu nehmen, da es sehr schwierig und fast unmöglich ist, sie herauszudrücken
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• Dann müssen Sie sehr schnell, damit es nicht abkühlt, wir füllen den Beutel mit heißer Masse
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• Und alles mit einem Reißverschluss schließen, zuerst die Luft rauslassen
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• Dann müssen Sie die Tabletts abdecken, oder wenn sie nicht vorhanden sind, den Tisch mit Frischhaltefolie (dies ist obligatorisch), da er haften bleibt
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• Und in einem schnellen Tempo, ohne sich abkühlen zu lassen, drücken Sie es auf ein Tablett, aber Sie müssen es schnell tun, da es abkühlt und es unmöglich ist, herauszudrücken
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• Lassen Sie die Marshmallows einen Tag oder länger auf Tabletts trocknen, bestreuen Sie sie dann mit Pulver und kleben Sie sie in zwei Teile.
• Sie müssen es an einem kühlen Ort in einem Karton aufbewahren, es kann lange liegen.
• Versuchen Sie es für die Gesundheit

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Administratorund für die "besonders Begabten",

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Was ist das? Zuckerfreie Trockenfruchtgelee-Mischung?
Ich habe das hier nicht gesehen, aber wir haben auch keinen Agar. Nun, ich hatte ein wunderbares Gespräch mit mir

Ich habe es gefunden - Dzhelo - das ist Fruchtgelatine:


Der Kuchen wird im Forum erscheinen, geben Sie uns Erklärungen, wie wir mit diesem Dzhelo umgehen und wie wir ihn ersetzen können.

Mädchen, das Rezept gehört nicht mir - ich habe die Site-Adresse angegeben.

Der Mischer gehört auch nicht mir. Obwohl ich einen Bosch-Mähdrescher mit den gleichen rotierenden Düsen, hoher Geschwindigkeit mit Optionen und verschiedenen Teigdüsen habe.
Es ist sehr bequem, mit solchen rotierenden Aufsätzen zu arbeiten - die Hände sind zu diesem Zeitpunkt frei und Sie können sicher helfen.

Soweit ich weiß, reicht es aus, wenn wir den Agar in eine Masse geben, in Zukunft anstelle von Jilo Saft oder Farbstoff für Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
Oder Marshmallows ohne Farbstoff herstellen - dann ist es nur noch weiß.

Aber nur Tortyzhka wird uns beurteilen, wir warten auf ihr Erscheinen

Tortyzhka sagte, dass der Agar gekocht werden muss.

Es hat einen Schmelzpunkt von 80-95 Grad.

Was ist das für ein Jelo und wo können Sie es bei uns kaufen oder durch was ersetzen?
Zuerst dachte ich, es sei Pektin. Es ist logisch, Pektin "Fruchtgelatine" zu nennen (siehe Beitrag oben).
Und heute habe ich diese Informationen gefunden: "Zuckerpektin-Sirup JELLY, ... Sirup zur Herstellung von Marmelade. Organoleptische Eigenschaften: süße, transparente, sirupartige Masse, ohne Fremdgerüche und Nachgeschmack. Inhaltsstoffe: Glukosesirup, Zucker, Pektin E440, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat E202".
Anscheinend geht es um ihn.

Was ist mit diesem Jelo?
Oder bitten Sie ihn, ihn aus Amerika mitzubringen ... Das Rezept hat mir sehr gut gefallen.

Ich bin von jeher. Es tut mir leid für meine Frage. Haben Sie keine Angst, thermisch unverarbeitete Proteine ​​zu essen? Zweite Frage. Lohnt es sich, zu Hause improvisiertes Material wie "Dzhele" zu verwenden? Jetzt wissen Sie so viel und es gibt das Internet. Lesen Sie, was in solchen Mischungen enthalten ist und was noch enthalten ist und nicht auf dem Etikett steht. Na gut, als ich den "Drummer" gekauft und schnell gegessen habe. Zuhause ist eine andere Sache. Den ganzen Tag getwittert und Chemie und Streptokokken gegessen.
Außerdem verwendet "Udarnitsa" keine Eier, sondern Pulver (glaube ich). Kurz gesagt, eine Welt für die Verzweifelten.



Vielleicht Marshmallows in die Vergangenheit nehmen und etwas anderes kochen? WAS WAR DER ZEPHIR IN DER SCHOKOLADE !!!!!
Küsse für alle. Ich lebe in Südafrika. Ich esse keine Marshmallows. Ich kaufe keine Süßigkeiten. Ich backe es selbst. Obwohl nicht immer erfolgreich. Mehl in Südafrika - hässliche Stärke. Vor kurzem gab es einen italienischen. Nun, das ist zumindest Mehl.
Sie haben jetzt so wunderbare Brotmischungen. Ich beneide dich. In Südafrika ist Brot feuchtes Mehl.