Wurst "Doktor" in einem Schinkenhersteller fast nach GOST

Wurst "Doktor" in einem Schinkenhersteller fast nach GOST

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Rindfleisch	300 g
Schweinefleisch	600 g
Ei	1 PC.
Gemahlener Kardamom	1/2 TL
Trockener Knoblauchpulver	1/2 TL
Gemahlener weißer Pfeffer	1/2 TL
Eismilch	70 ml
Zucker	1/2 TL
Nitritsalz	20 g

Kochmethode

• Führen Sie das Fleisch dreimal durch das feinste Gitter eines Fleischwolfs und kneten Sie das Hackfleisch mit allen anderen Zutaten in einem Mixer gründlich, bis es zu einer homogenen Mischung wird. Füllen Sie den Schinken fest und kühlen Sie ihn mindestens zwei Stunden lang im Kühlschrank. Zwei Stunden bei einer Temperatur von 75-80 ° C kochen^Über, dann einige Stunden im Kühlschrank lagern.
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Hinweis

Das Rezept wurde auf der "ki" -Website ausspioniert, aber einiges geändert.

Die Wurst ist gut, aber wegen des Mangels an Teskoma (bis jetzt) ​​muss man nur die Künste der Mädchen bewundern. Lorik, Klasse!

Lorik, ich füge es den Lesezeichen hinzu, aber ich gehe nicht, es gibt solche Aromen, mmmm !!

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, schmeckt es wie das Original?

Mascha, können wir sicher sein, dass es das Gostovsky-Original ist, das in den Läden verkauft wird? Es gibt sogar eine Nummer auf der Website: GOST 23670-79. Aber ich würde nicht sagen, dass ich eine Ladenwurst habe, meine ist fleischiger, weniger wässrig. Theoretisch sollte das Hackfleisch noch feiner und cremiger sein, aber wie kann man das zu Hause erreichen - ...

[Dopleta]

Dopleta, die Wurst ist cool, schön und lecker ... lecker ... lecker ... denke ich. Das Mahlen mit einem Mixer und das Hinzufügen von mehr Stärke kann länger dauern. Es wird dichter.

Oh, was für eine süße Wurst!
Lorik, ist sie so rothaarig? Stick, was hast du hinzugefügt? Oder ist es eine optische Täuschung?

Eine andere wäre zu lernen, wie man Geschmack ohne Salpeter reproduziert ...

[Stirlitz]

Das Mahlen mit einem Mixer und das Hinzufügen von mehr Stärke kann länger dauern. Es wird dichter.

StirlitzIch habe es nur dicht, die Konsistenz des Ladens ist empfindlicher oder so. Hier im Laden gibt es nur Stärke, denke ich.

Lorik, ist sie so rothaarig? Stick, was hast du hinzugefügt? Oder ist es eine optische Täuschung?

Len, so wird mein iPhone unter elektrischem Licht gelb, das ist nicht das erste Mal, dass ich es bemerke. Ihre Farbe ist wie auf dem unteren Foto in der oberen rechten Ecke rosig.

Ihre Farbe ist wie auf dem unteren Foto in der oberen rechten Ecke rosig.

Aha, ich bin schon in diese Ecke gefahren, ich habe gesehen! Er schien mir sofort misstrauisch! So rosig, frech, rosig!
Ich möchte auch versuchen, diese Wurst in den Sinn zu bringen. Ich werde versuchen, etwas mit der Konsistenz zu tun, aber was?

und ihr Mädels versucht Bockshornklee hinzuzufügen, ich lege es überall hin, Suppe, Fleisch, Huhn, Fisch, Gemüse.
kaklets ... vielleicht kommen sowohl der Geschmack als auch der Geruch dem Gostovsky ohne Nitratzusätze nahe, die hier nicht vorhanden sind. Wir kaufen hier nebeneinander Wurstdärme im Bioladen, Entenmetzger - Sie, warum, das ist eine Frage der Gerichtsbarkeit, so ... das ist so, wenn Sie laut nachdenken ...

ooo ich werde hinzufügen - sha Yelenka wird schreien - du hast dort nichts, wie überlebst du dort?

Sha Yelenka wird schreien - Sie haben dort keine Nische, wie überleben Sie dort?

Ja, ich weiß nicht mal ... schick es, Tunnel ?! Schade, du wirst komplett verschwinden!

und was möchtest du senden? Okay, ich bin sehr bescheiden, ich werde nicht ablehnen, alles und mehr senden, mehr und wenn möglich noch mehr Pillen für Gier!
Lass uns mit etwas anderem zum Schinkenhersteller gehen, aber Lizonka wird dem armen amerikanischen Mädchen sogar einen Lebkuchen schicken. nuu nichts: Mädchen-th:

Ja, alles ist in den USA, auch wenn ich es in Kanada finde, dann in den Staaten ohne Probleme ...

[Pakat]

PakatPavel, Sie, Herr, sind zu ernst, und wir sind nur Redner, Gelächter.

und was möchtest du senden?

Nun, wie, was? Was Sie nicht in Ihrem Bioladen haben, Nitrate mit Nitriten! SchA, ich fahre den Strom nach Lorik, sonst habe ich keine Identität!
Looooriyik! Gießen Sie Salz, egal wie leid es tut, Amerika braucht Hilfe!
Endlich etwas, das sie nicht haben!

[Pakat]

PakatEs gibt keine Aktivkohle und kein schwarzes Donnerstagssalz

Leicht, jetzt werden wir die Kohle pressen und aktivieren, und morgen am Donnerstag werden wir Salz mit Bitumen mischen, es wird Donnerstag schwarzes Salz geben ...

[Pakat]

PakatSie werden von etwas profitieren !!! Bescheidener Anspruch auf einen Teil der durchschnittlichen Rendite

[Dopleta]

DopletaJa, auf den ersten Blick ist klar, dass die Wurst außergewöhnlich ist !!!

Aber ich würde nicht sagen, dass ich eine Ladenwurst habe, meine ist fleischiger, weniger wässrig. Theoretisch sollte das Hackfleisch noch feiner und cremiger sein, aber wie kann man das zu Hause erreichen - ...

Es gelang mir auch nicht, ich nahm das Rezept von dort. Es stellte sich heraus, dass es dicht war ... kein Schinken, keine Wurst, nicht einmal auf den Bildern von dieser Seite.
Ich erinnere mich, wie sie über Pappe scherzten, dass viel davon in der Wurst ist, also was man hinzufügen und wie man es so fein hackt, dass die Wurstkonsistenz ist?

[Lerele]

Lerele, als Delirium, vielleicht Soja?

Übrigens steht auf seinen Würstchen im Rezept geschrieben, dass er die Hülle manuell stopft, sie irgendwie schüttelt und wir sie fest in die Vetchinitsa drücken, damit unsere Produkte dichter werden. Vielleicht spielt das auch eine Rolle?

[Lerele]

Lerele, als Delirium, vielleicht Soja?

Können. Ich habe sie noch nie in den Augen gesehen, wie sieht er dann aus? Pulver? Oder Samen? Ging zu Google

Nun, eigentlich wird Sojaprotein hinzugefügt ...

Ich habe nicht einmal das Protein in meinen Augen gesehen, ich habe nur Sojamilch in Packungen gesehen.

Ich nehme auch die Komposition auf! : Blumen: Ich habe nur eines realisiert, dass in einer solchen Wurst normalerweise etwa 22 Prozent Fett. Ich möchte auch versuchen, das Hackfleisch nicht zu stark zu pressen, nun, es gebe geleeartige Einschlüsse, aber saftiger ... Obwohl ich das noch nicht probiert habe.

und wir drücken stark in die Vetchinitsa, so dass unsere Produkte dichter sind. Vielleicht spielt das auch eine Rolle?

Und wenn die Feder entfernt wird und ohne sie, stampfen Sie einfach und kochen, aber die Wurst wird nicht gepresst.

[Stafa]

Stafa, wird wahrscheinlich delaminieren ...

Larissa, tolle Wurst. Ich werde das Rezept auf Ihre Lesezeichen ziehen. Wir haben uns für etwas getrennt, Mädchen, komplett. Sie können nicht genug Fleisch für uns bekommen. : girl_haha: Hundert Kühe und Schweine werden nicht aufgezogen!

[Ang-Kay]

Ang-Kaywahrscheinlich werden wir deshalb auch auf die Zugabe von Pappe oder was noch schlimmer kommt ... da es nicht genug Kühe gibt

versuchen Sie, Bockshornklee hinzuzufügen,

Leute, ihr habt vielleicht bemerkt, dass ich es überall hingelegt habe (ich nenne es Chaman), aber ich habe versucht, diese Wurst nach GOST zu machen, aber sie steht nicht im Rezept!

Nun, eigentlich wird Sojaprotein hinzugefügt ...

Ist das jetzt. Und als sie gerade anfingen, es zu produzieren, das heißt, laut GOST jener Jahre war das Rezept kein Soja. Es scheint mir, dass wir eine leistungsstarke professionelle Mühle brauchen, um Hackfleisch in Sahne zu verwandeln. Eine solche Konsistenz kann mit einem Fleischwolf und Mixer nicht erreicht werden. Auch nach mehrmaligem Mahlen sind noch Fleischfasern zu spüren, und im Laden verwandelt sich das Fleisch fast in Gelee.

[Dopleta]

DopletaImmerhin mahlt der Stabmixer besser;)

[Rada-dms]

Ja, Rada-dmsIch hätte sie wahrscheinlich auspeitschen sollen, Sie haben Recht, zumal ich unterschiedliche Kapazitäten habe.

Lorik, ist es ohne Nitritsalz möglich, aber mit einem einfachen?

Ja, das kannst du, Tan, natürlich habe ich mich an das Rezept gehalten! Nun, die Farbe wird nicht so pink sein, na und?

Und wo kann man dieses Nitratsalz kaufen?

Sie haben mir ein Pfund mit Biovin geschickt * prahlerisch, verdammt *

Ich habe bei ihnen auf Ki gekauft. RU

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[Nitritsalz]

Und wo kann man dieses Nitratsalz kaufen?

Nicht Nitrat, du musst kaufen Nitritsalz, nicht verwirren, verschiedene Dinge ...

Dopleta, nimm meine "Promotion":

Larissa, tolle Wurst. Ich werde das Rezept auf Ihre Lesezeichen ziehen. Wir haben uns für etwas getrennt, Mädchen, komplett. Sie können nicht genug Fleisch für uns bekommen. : girl_haha: Hundert Kühe und Schweine werden nicht aufgezogen!

Über genau das bemerkt: lol: wie ich den Schinken bekommen habe kann ich nicht aufhalten: girl_red: Dieses nächste Rezept, das mein Mann sehr liebt, ist das des Arztes sehr, wie man den Hühnerschinken fertig macht Ich werde versuchen, diesen sofort zu machen

nimm meine "Promotion"

Ich akzeptiere es mit Vergnügen und Dankbarkeit!

Ehemann liebt Arzt

Passen Sie es einfach nicht genau so an! Ich weiß nicht, ob wir laut GOST noch nie Wurst gegessen haben oder ob alle Fabriken gegen diese GOST verstoßen, aber diese ist der bekannten nicht sehr ähnlich.

Ich weiß nicht, ob wir laut GOST noch nie Wurst gegessen haben oder ob alle Fabriken gegen diese GOST verstoßen, aber diese ist der bekannten nicht sehr ähnlich.

Ich habe mir vor einigen Jahren das Programm "Habitat" angesehen, in dem Würste verglichen wurden, darunter auch hausgemachte, die nach dem Original GOST hergestellt wurden. Der Geschmack stimmte nicht mit dem modernen überein und die Leute waren nicht daran gewöhnt. Ich denke, dass unsere Geschmacksknospen als Zusatzstoffe verwendet werden, weshalb Wurst nicht wie Wurst aussieht

[Dopleta]

Dopleta, Lariska, wann wirst du dich waschen? oder auf ordentliche Weise nicht Ihre leckeren Gerichte bekommen? oh ungezogenes Mädchen!
Ich habe diese Wurst gemacht ... in Weiß ... was soll ich sagen? Nun, es sieht nicht wie ein Geschäft aus, Gott sei Dank ... lecker, yay ... dann nicht sehr geschnitten ... beim Verdrehen bricht nicht ... also prall, ohne Löcher ... nicht ausgetrocknet ... die Farbe ist natürlich dank Nitrit rosa ... aber auf der Zunge gibt es nur den Geschmack von Fleisch ... nichts überflüssiges ... ..
Ich stellte es in einen kalten Ofen ... erhöhte allmählich die Temperatur ... für ein paar Stunden auf 75 Grad ... kühlte es schnell ab und schickte es in den Kühlschrank ...
Alles, berichtet ... halb gegessen ... die zweite Hälfte wurde gesaugt ... mein Haushalt liebt Abwechslung

sieht nicht wie ein Geschäft aus, Gott sei Dank

ob wir laut GOST nie Wurst gegessen haben oder alle Fabriken gegen diese GOST verstoßen, aber diese ist der bekannten nicht sehr ähnlich

Nicht wie, nicht wie, Alyonushka. Und im Prinzip werde ich mich nicht waschen - jeder liebt saubere, und Sie werden den schmutzigen Kleinen lieben. Und danke, Liebes, für den Bericht!

schmutzig

AbAzhayu)))

[Dopleta]

Dopleta, aaah, Lorik, und ich liebe dich soooooo ein bisschen dreckig, aber wie viele nicht enthüllte Talente gibt es in Aschenputtel, uuuu !!!
Wasche dein Gesicht nicht!

und du wirst mich so dreckig lieben

klatsch, dreckiger Kleiner!