Schweinerolle

Schweinerolle

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Schweinehandschrift	1100 g
Salz	20 g
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	0,5 TL
Kristallzucker	1 Teelöffel
Gemahlener roter Pfeffer	0,5 TL
Frischer Knoblauch	4-6 Zahn.
Lorbeerblätter	2 Stk.
Piment	5-7 Stk.

Kochmethode

• Schweinehandschrift, mit guten Schichten (die Dicke des Stückes beträgt ca. 4 cm), abspülen, trocknen.
• Aushärtemischung: Salz + Zucker + Paprika + Knoblauch, geschält und längs geschnitten, zu einer einzigen Masse mischen. Sie können auch andere Gewürze probieren.
• Reiben Sie ein Stück Schweinefleisch mit der Mischung, rollen Sie es zu einer festen Rolle (in einen Backbeutel, wenn Sie Beloboku verwenden) und geben Sie es in einen Schinkenhersteller.
• Für Teskoma muss das Stück kleiner sein, damit es passt. Den Schinken schließen und 48 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Diese Rolle muss nicht bei T * bis 80 * C gekocht werden. Für empfindliches Schmalz T * 95 * 3 Stunden aufbewahren (in Wasser, in einem Topf).
• In einem Slow Cooker im Suppenprogramm ist es durchaus möglich, Belobok zu setzen.
• Dann abkühlen lassen und 8-10 Stunden im Kühlschrank lagern.

Hinweis

Das Brötchen erwies sich als köstlich, das Schmalz ist zart, das Fleisch in den Schichten und im Inneren des Brötchens ist ebenfalls zart.
Wer mag es, Pfeffer beim Einlegen eines Stückes schärfer hinzuzufügen.

[Tatyana]

TatyanaEntschuldigen Sie natürlich, aber in dieser Form sieht die Rolle viel attraktiver und appetitlicher aus. Jetzt ist alles schön und alles deutlich sichtbar. Danke für das Rezept.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, es gibt nichts zu entschuldigen. Ich bin mit dem Foto nicht befreundet. Ich wollte es ersetzen, aber es funktioniert nicht. Ich musste ein weiteres Foto hinzufügen.
In der Tat ist die Rolle sehr schön und saftig.

Sehr schön und lecker!

Das Rezept hat mir auch gefallen! Das Problem selbst ist, dass es keinen Platz für normale Aufnahmen gibt!
Und auf den ersten Fotos sah alles aus wie eine Alienrolle

: girl_haha: Also ist die Stimmung gestiegen. Sie lachten herzlich und nicht aus Bosheit.

Von einem Außerirdischen!

Jemand hat die Fotos korrigiert))) Danke

Und es war nur ein Blick auf den Außerirdischen, den ich machen wollte. Ich habe ihn bereits eingelegt, kaum in den einen geschoben und zum Reifen gebracht. Mit der Haut gedreht - mal sehen, was passiert

[Nuss]

Nuss,
Irin, was hast du gemacht?

Vielen Dank für das Rezept, es sieht sehr appetitlich aus, während unsere Aktenvernichter unterwegs sind, möchte ich versuchen, nach Ihrem Rezept in Form einer versehentlich gekauften zu erstellen, und dank Ihrer Website, einer so länglichen Auflaufform für Fleisch und einem weiteren Trog, habe ich dies auf der Website kulinarisch gesehen Kleinigkeiten, es tut mir leid, ein Bild zu setzen, das ich nicht kann, der Autor des Rezepts

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Danke, probier alles aus. Es kann Schnur sein, um die Rolle für die Form zu ziehen.

[Tatyana]

Tatyana , drehte die Handschrift, das heißt, drehte sie, um sie in die Tek zu schieben, und dann muss der Deckel aufgeschraubt werden, aber das ist eine andere Geschichte.

Danke Tatiana für den Hinweis

[Irina]

IrinaNatürlich kommt es auch auf die Haut an. Ich stellte mich als weich heraus und es war weich, wenn es roh war.
Im Zweifelsfall können Sie die Zeit um 30-40 Minuten verlängern.

[Tatyana]

Tatyana, aber wie man den Bügel wählt, wie man ihn von nur Fett unterscheidet

[Marks Mutter]

Marks Mutter,
Inna ist die Handschrift der Teil, der sich unter dem Bauch befindet (unter dem Bauch). Dort sind Schmalz und Fleisch mit dünnen Schichten durchsetzt. Im Internet finden Sie Bilder)))) zur Verdeutlichung.

[irisch]

aber etwas sagt mir, dass die Haut nicht kauen wird

irischund du nimmst den Subschleim im Laden oder auf dem Markt? Der Markt (bei einem gewissenhaften Metzger) wird gründlich verspottet und, wie wir sagen, ein vyshkrebana - d. H.es wurde sorgfältig mit einem Messer abgekratzt und ist daher viel dünner als ein Ladenmesser - denn in Fleischverpackungsbetrieben wird sich niemand darum kümmern - es gibt Shparchan, hohe Temperaturen - und einen Schnurrbart. Manchmal ist die Haut so, dass sie sich nicht gerade biegt - ich habe es selbst gesehen. Wenn die Haut mit einer Ringelblume durchbohrt ist - alles ist in Ordnung, und wenn nicht, dann ... vielleicht läuft es auf Weichheit hinaus oder vielleicht auch nicht. Es gibt aber auch Hausschweine mit dicker Haut, wenn auch sehr selten.
Tatyana, roll - toll! Ich mache das ohne Schinken - ich reibe es einfach mit Salz = gemahlenem Pfeffer und Knoblauch und rolle fest. Ich habe Schnur zum Befestigen verwendet und im Ärmel gekocht. Nachdem ich das Rezept für Hühnerbrötchen aus unserer Chuchelka gelesen habe, mache ich alle diese Schnickschnack in Frischhaltefolie, mariniere so viel wie möglich und koche, wenn eine große Rolle - auf dem UNTEREN Grill des Dampfers in einem Schnellkochtopf (geliertes Fleischprogramm, Zeit - 1 Stunde); Dampfprogramm 2 Stunden. Ich kühle es ein wenig ab und lege es, ohne es zu entfalten, unter die Presse und lege es in die Kälte. So detailliert geschrieben - plötzlich möchte jemand die Schönheit unserer wiederholen GTI Tatiana, hat aber keinen Schinken!

[Tatyana]

TatyanaIch habe auch vor nicht allzu langer Zeit Aktenvernichter))) Ich habe es im Ofen gemacht (ich habe es mit Bindfaden oder Holzspießen gebunden) oder in einem Backsack nur in einem gewöhnlichen Topf gekocht. Und dann habe ich versucht, es in einem Schinkenhersteller zu tun. Es ist sehr gut geworden. Und die Rolle ist dichter und glatter.
Danke für die Ergänzungen

[Tanyusha-Scarlett]

Jungfrau, meine Rolle ist seit 3 ​​Stunden im Wasser, jetzt habe ich ein Thermometer in das Rolltempo eingeführt. 72 *, vielleicht reicht es zum Kochen oder noch 30 Minuten. Was die Haut betrifft - Ich kaufe Fleisch in einem privaten Geschäft und die Haut scheint gut geschrubbt zu sein. Wenn Sie sich sehr anstrengen, können Sie es wahrscheinlich mit Ihrem Fingernagel durchstechen, aber es ist schade Tanyusha-Scarlett - danke, jetzt werde ich mir die Haut genau ansehen: girl_cleanglasses: Morgen werde ich dir zeigen, was passiert ist

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank
Jetzt wird ein wenig Hitze nachlassen und ich werde weiß kochen

ein wenig Hitze wird nachlassen

Und wir haben keine Hitze. Juni ist vorbei ....

Nun, nichts, als Sie eine Hitze hatten, hatten wir +8 und Regen, jetzt wärmen wir uns auf

Wie ich versprochen habe, präsentiere ich Ihnen mein Brötchen, das gerade aus dem Schinken gewonnen wurde - schöne rosa Farbe und fantastischer Geschmack, die Haut ist weich und sehr lecker. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden

[Irina]

IrinaNun, wunderschön! Sehr appetitliche Rolle

Die nächste Rolle stand 72 Stunden im Kühlschrank. Das Ergebnis ist ein reicherer Geschmack, das Fleisch ist besser gesalzen und mit Gewürzen gesättigt.

Schönes und leckeres Rezept !!!
Habe so etwas gemacht, ohne den Schinken:

[Tatiana M.]

Tatiana M.Nun, Schönheit, der Geruch ist sogar zu spüren.
Tatyan, ich habe es auch ohne Schinken gemacht. Verschiedene Wege. Und im Schinken fällt es super aus.

Mädchen, wie sonst kann der Unterstrich genannt werden? Ich habe mich noch nicht einmal in Hofläden getroffen

Wie sonst kann der Unterstrich aufgerufen werden?

Dies ist ein Schweinebauch ... Schmalz mit Fleischschichten, zusammen mit der Haut vom Bauch des Schweinekadavers abgeschnitten ...

Vielen Dank!

Ich werde das Thema ansprechen, wenn es Ihnen nichts ausmacht.

Wenn es jemandem nützlich ist, sammle ich Schweinehäute für ein Schweinebrötchen. Wenn es genug davon gibt, mache ich Brötchen und friere ein.
Ich reibe die Schalen mit Pfeffer, Salz, Knoblauch. Ich mache dasselbe mit Fleischstücken, lege das Fleisch auf die Haut, wickle es ein. Ich lege die Brötchen in Backbeutel, binde sie fest, wickle das Baumwolltuch fest ein, binde es mit einem Seil fest.


Wenn gewünscht, nehme ich aus dem Gefrierschrank und koche. Fleisch in Weißrussland wird mit gedämpfter Haut verkauft, nicht mit Teer, also koche ich eine Rolle von 6 Stunden. Normalerweise in einem langsamen Kocher. Ich legte es hin und vergaß. Dann habe ich Unterdrückung auf die Rolle gebracht. Es stellt sich als sehr lecker heraus) Und mutig

Meine Mutter hat so ein Brötchen schon lange gemacht, es stellt sich als sehr lecker heraus. Der Kochvorgang selbst ist jedoch anders. Die gewaschenen Zwiebelschalen in einen Topf oder Schnellkochtopf geben, dann rollen und wässern, so dass sich 10 cm Wasser über der Rolle befinden.Salz und 2 - 2,5 Stunden kochen lassen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Aufgrund der Zwiebel hat die Rolle oben eine schöne goldene Farbe.

Wenn ich die richtigen Produkte habe, mache ich auch immer ein Brötchen, aber es passt nicht in meinen Schnellkochtopf, ich koche es in einer 9-Liter-Pfanne und dann im Ofen gibt es leider kein Foto des Schnitts, aber es war wunderschön