Koreanische Karotten

[Feinheiten der Technologie]

Koreanische Karotten

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Koreanisch

Zutaten
Karotte	1 kg
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1,5-2 EL. l
Zwiebel	500 g
Pflanzenöl	100 g
Rote Paprika + Chili	1 Teelöffel
Gemahlener Koriander	1 Teelöffel
Essig	2-3 st. l
Knoblauch	5-6 Zähne
Schwarzer Pfeffer	auf Wunsch
Sojasauce	auf Wunsch

Kochmethode

• 1. Karotten hacken (ich habe es bei Berner mit der üblichen schmalen Düse gemacht, die mit dem Kit geliefert wurde)
• 2. Die Karotten salzen, leicht stopfen und nach 20 bis 30 Minuten den überschüssigen Saft auspressen und abtropfen lassen. Dies beschleunigt den Aufguss der Karotten. Statt 6 Stunden ist er in 3 Stunden fertig.
• 3. Parallel zu Karotten - Sie müssen die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.
• Dann die Zwiebel zur Seite legen und die Karotten mit diesem heißen Öl würzen
• 4. Gewürze hinzufügen - Koriander und Pfeffer.
• 5. Essig am Ende - nach Geschmack.
• 6. Drücken Sie den Knoblauch ganz zum Schluss und mischen Sie alles.
• Nach 3 Stunden sind die Karotten fertig.

Hinweis

Es gibt viele Rezepte im Internet, aber die Hauptsache ist Feinheiten der Technologie - und eine koreanische Freundin teilte sie mir an der Universität mit und dieses Rezept lieferte immer das köstlichste Ergebnis

Die Proportionen sind bereits nach Geschmack angepasst

Während Sie auf Karotten bestehen, können Sie versuchen, und wenn etwas fehlt, fügen Sie ein wenig hinzu.
Ich fügte immer wieder Essig hinzu und fügte langsam hinzu, ich wollte alles sauer



KAROTTE - ein wertvolles zweijährliches Gemüsekraut.

Im ersten Lebensjahr bildet es eine Rosette aus drei- bis fünfmal gefiederten Blättern und einer Wurzelpflanze, im zweiten Lebensjahr Stiele mit kleinen weißen Blüten in komplexen Regenschirmen und Samen. Wurzelfrüchte sind je nach Sorte rund, konisch, zylindrisch, spindelförmig. Ihre Farbe ist orange, rot, gelb, weiß, rosa, lila; Die meisten Tafelsorten sind orangerot. Gewicht - 30-800 g. Karotten stammen aus dem Mittelmeerraum. In allen Ländern der Welt angebaut, mit Ausnahme tropischer Gebiete; in Russland - von der Arktis bis zu den südlichen Grenzen des Landes ist es am häufigsten in der gemäßigten Zone.

Frische Karotten sind ein wertvolles Lebensmittel. Durch den Gehalt an Carotin (6-9 mg%), das im menschlichen Körper leicht in Vitamin A übergeht, übertrifft es anderes Gemüse. Besonders nützlich für Babynahrung. Karotten enthalten auch Zucker, Proteine, Pektinsubstanzen, Mineralsalze (Kalium, Natrium, Phosphor), Vitamine und andere für den Körper wichtige Substanzen.

Karotten werden frisch, getrocknet, gefroren und verarbeitet verzehrt und häufig zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen, Saucen, Vinaigrettes, Salaten usw. verwendet. Karottensaft, Kartoffelpüree und andere Karottenprodukte haben ebenfalls diätetische und medizinische Eigenschaften.

Mit Karotten werden verschiedene Gemüsemischungen für Suppen, Borschtsch und Kohlsuppe zubereitet. Als Gewürz für Gerichte wird es als Ganzes gehackt und gerieben verwendet. Leicht gebraten oder gebacken, bis sie knusprig sind und in die heiße Brühe gegeben werden, verbessern die Karotten ihre Farbe und ihren Geschmack. In Öl gebratene Karotten werden 15 bis 20 Minuten in Suppen oder Saucen gegeben, bevor sie bereit sind, den Geschmack, das Aussehen und die Anreicherung mit Vitaminen zu verbessern. Vor dem Gebrauch müssen getrocknete Karotten 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Die Zugabe von Öl zu Karotten fördert eine bessere Absorption des darin enthaltenen Carotins. Karotten werden am besten bei 0 ° C gelagert.

Die besten Karottensorten: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamin 6.

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[iulifera]

iulifera
Und ich wollte gerade diese Karotte machen. Ich koche auch nach Ihrer Technologie, ich füge auch Kurkuma aus Gewürzen hinzu. Eine sehr leckere und gesunde Karotte.Sie erhalten ein Plus für das Rezept.

[barbariscka]

barbariscka - Vielen Dank
Manchmal willst du es für eine lange Zeit nicht, sonst verlässt es das Zhor sofort, während ich versuche, Salz hinzuzufügen ... einfach so verdunstet der Boden der Dose

Mädchen, fertige Gewürze "Für koreanische Karotten" übrigens auch nicht schlecht!

[Tante Basya]

Tante Basya
Mononatriumglutamat wird vorgefertigten Gewürzen für koreanische Karotten als Geschmacksverstärker zugesetzt. Besser ohne.

Mädchen, fertige Gewürze "Für koreanische Karotten" übrigens auch nicht schlecht!

Sie sind nicht schlecht, aber sie enthalten Mononatriumglutamat und es ist schädlich für unseren Körper.

Nun, es ist! Nur die Frage nach dem Schaden ist sehr umstritten, und das Meinungsspektrum der wissenschaftlichen Koryphäen ist so breit: vom Schaden zum Nutzen und sogar zur Verwendung bei der Behandlung von Gastritis. Und wo ist es jetzt nicht, das allgegenwärtige Glutamat?

[Julifera]

Julifera, "stimme" für dein Rezept! Ich mache auch Karotten auf diese Weise, nur meiner Meinung nach sind 1-2 Zwiebeln genug, es schafft hier irgendwie einen Geschmack. Es ist schade, es zu "übersetzen". Obwohl dies Geschmackssache ist.
Und Gewürze sind anders, ich lese die Zusammensetzung sorgfältig durch und wähle ohne Glutamat, oder manchmal nehme ich vorgefertigte Gewürze vom Markt, wo sie in loser Schüttung verkauft werden.

[Elenka69]

Elenka69 - Ich stimme zu, Sie können weniger Zwiebeln haben, aber unsere Produktion ist immer abfallfrei
Dann sind alle Zwiebeln entweder in Fleisch oder in einem Eintopf, also ist ein halbes Kilo nicht schade

[Elenka69]

Elenka69 - Ich stimme zu, Sie können weniger Zwiebeln haben, aber unsere Produktion ist immer abfallfrei
Dann sind alle Zwiebeln entweder in Fleisch oder in einem Eintopf, also ist ein halbes Kilo nicht schade

Genau oder ein anderer köstlicher Salat.

Vielen Dank für ein so leckeres Rezept. Ich bin ruhig über Karotten, aber hier wollte ich essen und essen

Vielen Dank für solch ein leckeres Rezept. Ich bin ruhig über Karotten, aber hier wollte ich essen und essen

Das nennt man - geschlagen
Ich erinnere mich, ich versuche es mit Säure und versuche es und ich verstehe es in keiner Weise, es scheint, dass ich es immer noch brauche, ich werde ein bisschen Essig hinzufügen und wieder verstehe ich es nicht, also nachdem die Proben die Hälfte der Karotten weg waren ...
Hier können Sie im Normalzustand verschlingen überwältigen?

Das Rezept inspiriert ...
Als er als Therapeut in einer Poliklinik für "Sabantuychiki" in der Abteilung arbeitete, brachte er seine Karotten auf Koreanisch, was einen ständigen Erfolg hatte. Als Antwort auf 101 Anfragen, das Rezept zu teilen, tippte ich den Text in den Computer und druckte ihn in einem Dutzend Kopien. Hat es dem Durstigen gegeben. Und das Rezept enthielt den folgenden Absatz: "Erhitzen Sie das Pflanzenöl, bis ein leichter Dunst auftritt, braten Sie zwei Hälften der Zwiebel darin goldbraun, nehmen Sie die Zwiebel mit einem geschlitzten Löffel heraus und gießen Sie die VORBEREITETE KAROTTE MIT KÜHLÖL ..."

Eine Woche später höre ich ein Gespräch zwischen zwei Distrikttherapeuten (die sich an Stalin erinnern, als er jung war): "Unser junger Arzt hat etwas in seinem Rezept vor uns versteckt! Ich habe alles so gemacht, wie es geschrieben steht - ich habe die Karotten in das Öl geworfen und darauf gewartet, dass Rauch in der Küche auftaucht. Ich habe eine Art Kohle. Karotten, wie seine, sind nie aufgetaucht !!! "

Wir machen koreanische Karotten auf verschiedene Arten. Also habe ich nach diesem Rezept gekocht, aber die Zwiebel nicht entfernt, die Koreaner lassen sie immer bei uns. Der Salat ist köstlich, die Hälfte hat den Tisch nicht erreicht. Hausgemachter, duftender Dill aus dem Gefrierschrank.

[Giraffe]

Giraffe - Schön, dass es dir gefallen hat

Und wie soll Dill im Gefrierschrank aufbewahrt werden - schon geschnitten oder Zweige?
Ich hatte eine Art Eigenart für Dill, ich konnte es mein ganzes Leben lang nicht aushalten, konnte es buchstäblich nicht aushalten, und dann fing ich letztes Jahr an, es zu allem hinzuzufügen, immer frisch, ich kann einfach nicht ohne es leben
Und jetzt sitze ich und denke nach - wie habe ich es vermasselt, dass ich im Sommer meinen Dillstrauß nicht eingefroren habe, jetzt kaufe ich einen gedüngten Laden.

Aber in welcher Form auf dem Foto speichere ich hier. In Gläsern, gut gestampft und problemlos eingenommen, eine krümelige Mischung.

[Julifera]

Julifera, danke für das Rezept für so ein leckeres. Habe es zum ersten Mal in meinem Leben getan. Der Ehemann glaubte nicht an ein positives Ergebnis. Und was war meine Überraschung - als er mich am Telefon anruft und das Lob von "Was für eine köstliche Karotte sich herausstellte" singt. Im Allgemeinen wurden die Karotten in einer Sitzung gegessen, sie durften nicht einmal brauen. ...

[nika77]

nika77 - Ich bin froh

Im Allgemeinen wurden die Karotten in einer Sitzung gegessen, sie durften nicht einmal brauen. ...

Wir haben oft die gleiche Situation

Danke für das Rezept, ich möchte schon lange Karotten machen. Jetzt werde ich es definitiv nach deinem Rezept versuchen

Wir machen auch nach diesem Rezept. Nur Essig ist nicht am Ende, sondern am Anfang, zusammen mit Salz. Leckeres Rezept. Hier habe ich es heute gerade gemacht

Wie ist das Verhältnis von Chili zu rotem Pfeffer in 1 Teelöffel? Ich möchte kochen, aber ich habe schreckliche Angst, es mit Chili zu übertreiben. Er ist so ätzend.

[Rote Paprika + Chili]

Noch eine Frage: Rote Paprika + Chili meinst du trockene Gewürze?

[Rote Paprika + Chili]

Noch eine Frage: Rote Paprika + Chili meinst du trockene Gewürze?

Ja

Wie ist das Verhältnis von Chili zu rotem Pfeffer in 1 Teelöffel? Ich möchte kochen, aber ich habe schreckliche Angst, es mit Chili zu übertreiben. Er ist so ätzend.

Dann ist es besser, mit Chili mit 1/6 -1/8 Teelöffel zu beginnen - buchstäblich am Rande.
Es ist nie zu spät hinzuzufügen!

Shl
Sie selbst war es

Dann ist Chili besser, um mit 1/6 -1/8 Teelöffel zu beginnen - buchstäblich am Rande
Es ist nie zu spät, um etwas hinzuzufügen

Vielen Dank! Wie viel steckst du normalerweise ein?

[Rita]

Vielen Dank! Wie viel steckst du normalerweise ein?

Rita - Für mich nur für dich

Mein gleicher Feigling mit Paprika und ich haben einen Freund "Gruzin" in einer Kochmütze - wie ein Salzstreuer verrotte ich viermal über Karotten, mische und schmecke, wenn du willst - noch ein paar Mal verrottet und so weiter. Ich werde es im Moment nicht so versuchen, wie ich es mag

Irgendwie stellt sich heraus - jedes Mal auf unterschiedliche Weise und mit Essig die gleichen Probleme - ich kann manchmal doppelt so viel gurgeln als nach dem Rezept
Hat mich entsiegelt

Ich bin auch auf dich.

Ich verstehe, ich werde es versuchen! Oder ich finde einen Georgier in einer Mütze, damit er viermal verrottet.

Georgisch ist eine ganz andere Geschichte - ich habe viele davon
Es gibt georgische Köche und georgische Krankenschwestern.

Ratet mal, wer von ihnen ist wer und in welche gieße ich Peperoni (schwarz und Chili)?
(Ich halte keine Krankenschwestern und Köche, sieh sie nicht an.)


Für Weiße - Mardach ist das gleiche - eine Kopie davon, aber mit flachem Hut:

Gyy! Wie süß!
Nun, seit du das in einer Kochmütze geschrieben hast, dann ein Georgier in einer weißen.

Gyy! Wie süß!
Nun, seit du das in einer Kochmütze geschrieben hast, dann ein Georgier in einer weißen.

Du kannst dich nicht täuschen - du hast richtig geraten

Aber erst vor kurzem (seit vorgestern) habe ich beschlossen, dass böse Paprikaschoten einen wütenden dunkelblauen Hut tragen sollten, um sie nicht mit anderen roten zu verwechseln
Jetzt stellt sich heraus - ich liebe Chili wirklich
(obwohl ich viel trinken musste)

Jetzt stellt sich heraus - ich liebe Chili wirklich
(obwohl ich viel trinken musste)

Es ist mir noch nicht mit Chili aufgegangen.
Aber ich habe kürzlich herausgefunden, dass ich frischen Ingwer wirklich liebe. Und ich habe es sogar in ... Borscht gerieben. Es stellt sich als sehr lecker und scharf heraus! Und was typisch ist, Sie müssen es nicht trinken

[Julifera, Yulechka!]

Julifera, Yulechka!
Ich habe heute eine Karotte nach Ihrem Rezept zubereitet, ich habe sogar die Zwiebel gebraten und herausgenommen, hier ist der Beweis - die Zwiebel in der Schüssel:



Aber die Karotte selbst, napooooooooooooo

Das einzige ist, dass ich es ohne Chili mangels Chili in ATB habe (am Abend war ich dort, um eine Karotte zu essen, und ich war zu faul, um in ein anderes Geschäft zu gehen, ich werde es das nächste Mal reparieren).

Wenn jemand eine Frage hat, warum die Karottenstreifen kurz und nicht lang sind, sage ich sofort - ich habe sie auf den Mähdrescher gerieben, das passt mir so und es ist einfacher für mich

Yulyasha, danke für das Rezept lecker lecker

[Irisk]

Irisk - kühle Karotte

Heute war es mir endlich eine Ehre, Karotten nach diesem Rezept zu kochen. Es ist großartig geworden !!! Neid oder alles kochen.
Ein enormes, enormes Dankeschön für das Rezept !!!!

GROSS AUF GESUNDHEIT

Danke für das wundervolle Rezept
Es hat sich als sehr lecker herausgestellt, jetzt werde ich das nur noch tun

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Ich bin sehr glücklich

Super Karotte stellte sich heraus. Ich habe es nie getan, weil ich keinen Slapstick für Karotten auf Koreanisch machen wollte. Und es stellte sich nicht schlechter heraus, als die Koreaner auf dem Markt verkaufen. Jetzt werde ich oft tun

[Spielerisch]

Spielerisch

Sie müssen die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten.

Dies ist der schwierigste Punkt für mich. Sehen wir uns den gesamten Algorithmus an.
1. Erwärmen Sie die Pfanne;
2. Wir werfen den Bogen;
3. Zwiebeln geben Saft;
4.Wenn der Saft verdunstet, beginnen die Zwiebeln zu bräunen.

Das heißt, in dem Moment, in dem die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, ist der Saft bereits verdunstet ...

Was habe ich falsch gemacht?

Dies ist der schwierigste Punkt für mich. Sehen wir uns den gesamten Algorithmus an.
1. Erwärmen Sie die Pfanne;
2. Wir werfen den Bogen;
3. Zwiebeln geben Saft;
4. Wenn der Saft verdunstet ist, beginnt die Zwiebel zu bräunen.

Das heißt, in dem Moment, in dem die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, ist der Saft bereits verdunstet ...

Was habe ich falsch gemacht?

Es ist wie ein Witz

Ein Student zu einem Professor mit großem Bart:
- Und sagen Sie mir, Professor, wie schlafen Sie - einen Bart über der Decke oder einen Bart unter der Decke?
- ....
(Wenn Sie das Ende nicht kennen, werde ich Ihnen mehr erzählen)
____
Ich kann mich also nicht Punkt für Punkt daran erinnern, ich brate intuitiv.
Ich weiß eines - mit Butter nach Zwiebeln - etwas schmackhafter, mit Bezon - auch lecker

Sie können dies tun - hören Sie auf zu braten, wenn die Zwiebel golden wird
Das Öl ist heiß und die Zwiebel erreicht ohne weiteres Erhitzen einen goldenen Zustand.

Dies ist der schwierigste Punkt für mich. Sehen wir uns den gesamten Algorithmus an.
1. Erwärmen Sie die Pfanne;
2. Wir werfen den Bogen;
3. Zwiebeln geben Saft;
4. Wenn der Saft verdunstet ist, beginnt die Zwiebel zu bräunen.

Das heißt, in dem Moment, in dem die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, ist der Saft bereits verdunstet ...

Was habe ich falsch gemacht?

kümmern Sie sich nicht. Dies nennt man sautierte Zwiebeln. Öl. Die Butter riecht einfach besser. und wenn Sie es in eine Karotte gießen, schmeckt die Karotte besser. als nur zu wachsen. Öl einfüllen. Probieren Sie es aus und Sie werden den Unterschied selbst verstehen. Ich gieße Öl in die Pfanne. Ich schalte die Pfanne ein. Ich werfe die Zwiebel. Alles erhitzt sich dort. ausschalten. alle.

Mädchen, fertige Gewürze "Für koreanische Karotten" übrigens auch nicht schlecht!

aber ich bin nicht glücklich da ist etwas für mich beraubt. Ich mache es selber. Warum bereit zu kaufen, wenn ich eine abgeschnitten habe.

Ein Student zu einem Professor mit großem Bart:
- Und sagen Sie mir, Professor, wie schlafen Sie - einen Bart über der Decke oder einen Bart unter der Decke?
- ....
(Wenn Sie das Ende nicht kennen, werde ich Ihnen mehr erzählen)

Ich möchte Ihnen sagen!

Ich kann mich also nicht Punkt für Punkt daran erinnern, ich brate intuitiv.

Kann Ihre Intuition in Minuten übersetzt werden?

Ich möchte Ihnen sagen!

- Und sagen Sie mir, Professor, wie schlafen Sie - einen Bart über der Decke oder einen Bart unter der Decke?
Ein paar Tage später fängt ein Professor mit wunden roten Augen den Studenten ein und ruft:
- Gad, warum hast du mich gefragt, ich kann eine Woche lang nicht schlafen - ich weiß nicht, wie ich geschlafen habe !!! Und so unangenehm und so unangenehm !! (schwört Emoticon)
Nun, ich weiß nicht, wie ich diese Zwiebel gebraten habe, irgendwie habe ich sie wie üblich gebraten

Kann Ihre Intuition in Minuten übersetzt werden?

Keine Chance
Außerdem brate ich seit einem Jahr alles in einem Kuckuck, und dort ist nicht alles wie bei Menschen ...

Und ich habe ein hitzebeständiges Glas in die Mikrowelle gestellt. Es enthält Öl, Senfkörner und etwas anderes Festes, aber keinen gemahlenen Koriander, und ich erhitze es in mehreren Stufen. Ich nehme heraus und lege dicke Zwiebelringe in das Öl und es kocht dort, gibt Aroma ab. Und ich gieße das bereits abgelassene Öl auf die Karotten. Das Öl ist heiß, ich spanne es durch einen Edelstahlkolben, der aus der Teekanne kommt. Ich habe den Koriander und den Knoblauch so eingelegt.
Und ich mache das alles, weil ich keinen Müll in Karotten mag.

Ich habe nicht verstanden, was für ein Müll. Die Zwiebeln wurden in einer Pfanne gebraten, das Öl wurde in die Karotten gegossen.

[Julifera,]

Julifera, Kann ich hier eine andere Kochoption schreiben?
Ich habe solche Karotten gemacht - es stellt sich als sehr lecker heraus! Und aufgrund der Zwiebel ist es auch saftig. und sanft. Kein Foto.
CARROT "CHA" (auf Koreanisch)
Die Karotten in Streifen schneiden und in einen Behälter mit Deckel legen. Die Zwiebeln werden in Öl goldbraun gebraten (je mehr Zwiebeln, desto saftiger die Karotten). Die Karotten werden mit einer heißen Mischung aus Zwiebeln und Öl gegossen, gemischt und mit fein gehacktem Knoblauch gewürzt. scharfer roter Pfeffer, Salz, Sojasauce, Gewürze nach Geschmack.
Das zubereitete Gericht sollte 10-12 Stunden stehen und ist essfertig.

Vkusnooooooooooooo!