Jamie Oliver Plum Pie

[Teig:]

Jamie Oliver Plum Pie

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
250 gr. Mehl
50 gr. Sahara
125 gr. gekühlte Butter, in kleine Würfel schneiden
0,5 Zitronenschale
1 großes Ei schlagen
2 EL. l. kalte Milch
Füllung und Dekoration:
1 kg. Pflaumen verschiedener Sorten. (Ich habe Dornen für Marmelade und Pflaumen zum Garnieren verwendet.)
100 g Sahara.
1 Beutel Vanillezucker (10 gr.)
0,5 TL Gewürzmischungen (Zimt, Kardamom, Ingwer usw.)
1 Teelöffel Maisstärke, in 1 EL auflösen. l. kaltes Wasser.
50 gr. Mandelblättchen
Puderzucker oder Zucker für Streusel (Vor dem Einlegen von Zucker in den Ofen für eine knusprige Kruste darüber streuen.)
Für Frangipan:
285 gr. ganze Mandeln blanchiert
50 gr. Mehl
1 Beutel Vanillezucker
250 gr. Butter in Würfel schneiden
250 gr. feiner Kristallzucker
3 große Eier, leicht schlagen

Kochmethode

• Für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 28 cm.
• Jamie Olivers altmodisches süßes Shortbread.
• 1. Mehl und Puderzucker auf eine saubere Arbeitsfläche sieben. Mischen Sie sie schnell mit den Butterwürfeln mit Ihren Händen, bis feine Krümel entstehen. Fügen Sie an dieser Stelle Zitronenschale oder andere Aromen hinzu.
• 2. Das geschlagene Ei und die Milch zum Teig geben und vorsichtig umrühren. An diesem Punkt ist es wichtig, es nicht zu übertreiben und den Teig nicht lange zu kneten, da er sonst "gummiartig" wird und nicht zu krümeligem Teig. Den Teig zu einer Kugel sammeln, leicht mit Mehl bestreuen und zu einem Kuchen flach drücken. Wickeln Sie den Teig in Folie und kühlen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang.
• Füllung:
• Sie können Kartoffelstärke nehmen. Möglicherweise müssen Sie nicht einen, sondern zwei TL geben. Dann lösen wir uns in zwei EL auf. l. Wasser.
• 1. Eine Backform mit abnehmbarem Boden einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und die Pfanne an den Rändern falten. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
• 2. Bereiten Sie Frangipan vor. Mahlen Sie die Mandeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem feinen Pulver, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie Mehl hinzu. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker vermischen, die Samen aus der Vanilleschote kratzen und zu Butter und Zucker geben, schlagen. Fügen Sie Mandeln mit Mehl, Eiern zur Ölmischung hinzu und mischen Sie gut. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern, um das Frangipan dichter zu machen.
• 3. Die Hälfte der Pflaumen fein hacken, mit Vanillezucker und Gewürzen in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Pflaumen eine marmeladenartige Konsistenz haben. Die Stärke hinzufügen und dick kochen. (25 Minuten gekocht. Nach Zugabe von Stärke weitere drei Minuten. Sie rührte die ganze Zeit.)
• 4. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und den Teigboden 10 Minuten backen, bis er goldbraun wird. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie den Ofen an. (Ich habe ohne Bohnen gebacken, nur mit einer Gabel auf den Boden gestochen).
• 5. Schneiden Sie die restlichen Pflaumen in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Die Pflaumenhälften mit Puderzucker bestreuen, damit sie saftig werden. (Ich habe es nicht bestreut).
• 6. Pflaumenmarmelade auf den gebackenen Teigboden legen und flach drücken. Den Frangipan darauf verteilen und die Pflaumenhälften mit leichtem Druck darauf legen. Mit Mandelflocken bestreuen und ca. 1 Stunde in den Ofen stellen. Beachten Sie, dass die Füllung überlaufen kann. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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Hinweis

Quelle: Jamie at Home von Jamie Oliver

Dieser Kuchen ist gut haltbar, so dass das Vergnügen mehrere Tage dauern kann. (Nun, ich weiß nicht ... bis zum Abend war nichts mehr von meinem Kuchen übrig ...) Es spielt keine Rolle, auf welche Pflaumen Sie stoßen - reif oder leicht unreif. Es ist gut, wenn sie verschiedene Farben haben.dann sieht der kuchen besonders cool aus!

Sie können vor dem Servieren ein paar Esslöffel Zucker mischen. Pulver mit einem Tropfen warmem Wasser - und OOPS! - Den Kuchen im Geiste des Abstraktionisten Jackson Pollack mit Tropfen weißen Zuckergusses bestreuen. Die Hauptsache ist, ein ernstes Gesicht zu machen - und dann wird definitiv alles klappen !!! Oder Sie können einfach diesen wunderbaren Kuchen mit saurer Sahne und Sahne essen.

Der Geschmack des Kuchens ist völlig überirdisch ... Ich möchte meine Augen schließen und Vergnügen ziehen. Meine Tochter, die es probiert hatte, verdrehte die Augen und streckte die Hand aus: "Magicoo ..."

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Pflaumenkuchen auf Buchweizenmehl mit Bier (MariS)

Ein interessantes Rezept. Die Pflaumen werden auf jeden Fall schmecken.
Sagen Sie mir bitte, wenn ich richtig verstanden habe, dann enthält das Rezept für den altmodischen Shortbread-Teig die volle Norm, aber müssen wir die Hälfte der angegebenen Produkte nehmen? Und welche Art von Gewürzmischung schlägt der Autor vor?

[Shuska]

Shuska,

Wenn ich es richtig verstanden habe, enthält das Rezept für den altmodischen Shortbread-Teig die volle Norm, und wir müssen die Hälfte der angegebenen Produkte einnehmen

Recht

Und welche Art von Gewürzmischung schlägt der Autor vor?

Wieder kam ich in das Buch und fand nichts über die Gewürzmischung. Aber ich denke, dass Zimt, Vanille, Schale ... Was können Sie noch in einen süßen Teig geben?

(Ich habe ohne Bohnen gebacken, nur mit einer Gabel auf den Boden gestochen).

Und über welche Bohnen reden wir hier?

[lega]

legaManchmal, wenn Sie Kuchen mit Füllung backen, legen Sie zuerst den Teig in einer Form aus und gießen Sie trockene Bohnen darauf, so dass der Boden des Bodens des Kuchens nicht aufsteigt, sondern die Form eines "Korbs" hat. Und zusammen mit den Bohnen in den Ofen stellen. Nach dem Backen der Basis werden vor dem Auslegen der Füllung die Bohnen entfernt. Aus dem gleichen Grund können Sie den Boden einfach an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Nur nicht schwer, und versuchen Sie nicht durchzustechen, damit die Füllung später nicht durch die Löcher herausfließt.

Hier ist ein Zitat aus einem anderen Buch von J. Oliver "Jamie's Kitchen":

Wenn der Teig in der Form vor dem Backen gut gefroren ist, setzt er sich weder ab noch schrumpft er. Aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die rohe Kruste mit Backpapier auslegen und trockene Bohnen darüber streuen.

äh ... für eine lange Zeit habe ich dieses Rezept aufgeschoben - versuchen Sie es mit der Jagd, aber zu faul, um zu arbeiten, es gibt so viele Stufen - dann frieren Sie ein, kühlen Sie es ab ...
Nun, ich habe damit herumgespielt ... und es ist nicht umsonst, ich sage Ihnen, dies ist der köstlichste Pflaumenkuchen, den ich je probiert habe, und ich habe sie probiert ... viele verschiedene ...




und je länger es steht, desto schmackhafter wird es
Gasha, danke für das Rezept

Gasha, sag mir, hast du den Teig zur Hälfte der Norm gemacht und alles andere ist bereits voll - ich meine die Füllung? Das Rezept hat mich sehr interessiert

[Nuss]

NussJa, alles andere ist verschreibungspflichtig

Gasha, und blanchierte Mandeln sind wie ... oder was?

RitaBlanchieren Sie die Mandeln, um sie später leichter schälen zu können. Gießen Sie einfach 4 Minuten lang kochendes Wasser ein, schälen Sie es dann ab, trocknen Sie es im Ofen und mahlen Sie es erst dann. Aber ich bin zu faul, um das alles zu tun, und ich mühle Mandeln, ohne sie zu schälen ...

Aber ich bin zu faul, um das alles zu tun, und ich mühle Mandeln, ohne sie zu schälen ...

Tolle Idee, weil ich zu faul bin, um das auch zu tun.
Kann dieser Kuchen so lecker sein wie der unvergleichliche schwäbische Kuchen?

[Ritual]

Ritual, sie sind völlig anders, sie können nicht verglichen werden. Einer Sache stimme ich voll und ganz zu Luchkom - das ist der leckerste Pflaumenkuchen !!!

Ich liebe Pflaumenkuchen sehr, gestern habe ich einen halben Tag verbracht. Es stellte sich als lecker heraus, aber sehr fettig. Vielleicht ist mein Öl sehr fett? Ich werde versuchen, es zu reduzieren, dann melde ich mich zurück.

[Kalmückien]

KalmückienEs tut mir leid, aber vielleicht ist das einfach nicht dein Kuchen ... schließlich passiert es so, dass jeder einen anderen Geschmack hat. Der Kuchen ist auch fettig, aber trotzdem lecker.

Ich habe diesen Kuchen gebacken. Sehr lecker!!! Mandeln nicht geschält. Niemand hat es bemerkt! Wir haben in zwei Tagen einen vollen Kuchen gegessen (pro kg Teig).

Gebacken !!!! ... Aber gerade habe ich zu Ende gelesen, dass mein Test die halbe Norm ist ...... Der Kleine hat schon ein Stück abgeschnitten, den Kuchen nicht abkühlen lassen ...

Irisch, na ja, wie das kleine Mädchen den Kuchen ausgecheckt hat

Das Kind sagte, dass es köstlich war ... Ich gebe es nicht dem Rest EssenSchnitt, Gäste werden am Abend kommen ... Sie gehen, während, schnüffeln ... Wir dürfen das Foto nicht vergessen ...

Matroskin, ich verstehe natürlich, dass der Kuchen schon lange mit Wasser weggespült wurde ... aber das Foto ist HDE ???

Foto in der Nähe von Sotschi ... Ich werde jetzt darum bitten, von der Kamera auf die E-Mail oder das Telefon fallen gelassen zu werden ...

Na und? Abgeladen? Ich warte auf dich

Ich habe gewartet ... Nur sofort ist klar, dass der Test nicht genug war. Aber es war köstlich ... einfach nicht genug ...

BEEINDRUCKEND !!! Kitty! Murrr !!!

Gasha, ich backe einen Kuchen. Zuerst dachte ich, dass es zu Hause keine Mandeln gibt, ich streute 50 Gramm Walnüsse und dann fand ich Mandeln. Also habe ich auch ein wenig Walnuss ... Der Rohling ist im Gefrierschrank ... Die Pflaumen sind sehr weich, du darfst sie nicht streuen Pulver? ... Und für das kleine Mädchen backe ich persönlich ein paar Körbe ...
Der Kuchen kühlt sich bis morgen ab ... Meine Assistentin hat ihn mit einem so dicken Puder Zucker bestreut ... Ich höre, sie beklagt, dass es für sie unangenehm ist, von einem kleinen Hocker auf dem Kuchen aus zu bewundern, dann hat es sich beruhigt ... Die Hälfte der Küche ist in Pulverform ... Von den Gewürzen, Gewürzen habe ich nur Vanillin und ein bisschen Rumessenz verwendet ... Ich muss ein Foto machen, damit es nicht zu spät ist ...

Kitty, was ist dort passiert? Tut mir leid, dass ich spät reagiert habe - ich war in einem raumlosen Raum

Gasha, sie haben alles gegessen ... nur das Foto ging irgendwo verloren

Bliiin ... na ja, wie immer ...

War es lecker?

Gashenka, der Kuchen-Kuchen ist köstlich, dies ist wahrscheinlich der köstlichste Pflaumenkuchen, den ich je probiert habe. Die Familie schätzte. Vielen Dank. Hier ist mein Bericht, Foto, wie immer, nicht so heiß, sorry

Svetulya, wie du mich glücklich gemacht hast !!! Der Kuchen ist wirklich lecker !!!

Hier wurde die Frage nach einer Gewürzmischung für süße Kuchen gestellt ... Ich fand die Antwort

Gewürzmischung zum Backen. Kombinieren Sie gemahlenen Zimt - 2 Teile, gemahlenen Kardamom - 1 Teil, gemahlenen Ingwer - 1 Teil, gemahlene Nelken - 1 Teil, fügen Sie dem Teig hinzu, bevor Sie die süßen Kuchen formen.

Und ich habe mit Gewürzen aus einer Kaffeemühle bestreut, es gibt ungefähr die gleiche Zusammensetzung + Kardamom

[Gewürze für Kaffee und Desserts]

Sehen Sie, was für ein kluges Mädchen Sie sind !!!

So, was?

Gewürze für Kaffee und Desserts



Es ist eine Zusammensetzung aus aromatischem Zimt, Nelken, Vanille, Kardamom und einer Prise kandiertem Zucker. Das Gewürz macht alle Arten von Desserts, Eiscreme, Kuchen, Schokoladenmousses und anderen süßen Leckereien außergewöhnlich und verleiht ihnen einen exquisiten Geschmack. Außerdem wird das Aroma von Kaffee einzigartig. Die Besonderheit dieser außergewöhnlichen Mischung liegt sowohl in der Auswahl der Zutaten als auch in ihrer Form: Große, zerbrechliche Gewürzstücke werden in eine mühlenartige Verpackung gegeben, die immer Frische und Intensität des Aromas garantiert und die Anwendung erleichtert. Eine weitere wichtige Nuance: Gewürze, die unmittelbar vor dem Gebrauch gut gemahlen werden, haben das intensivste Aroma und den tiefsten Geschmack. Tatsache ist, dass beim Mahlen ätherische Öle freigesetzt werden, die dazu beitragen, dass der Geruch der Gewürze so frisch wird, als ob sie erst vor einer Minute gesammelt worden wären.

Gash, ich versuche es

Das Gewürz ist genau das gleiche

[Gashenka]

Gashenka, danke für den leckeren Pflaumenkuchen !!!