Cupcake "Capital" (laut GOST)

Ich habe einen üppigen, leckeren 3 Tag (obwohl es sehr selten bis zu 2 Tage lebt)

Ich habe einen üppigen, leckeren 3 Tag (obwohl es sehr selten bis zu 2 Tage lebt)

Ich habe hier darüber gelesen, aber ich hatte eine frische, üppige, nur kann ich nicht sofort viel vom Herd essen - eine Figur ist ein Gericht
Daher ist die Frage nach dem Gefrierschrank relevant !!!

[nata41]

Hat jemand versucht, in Stücke zu frieren?
Ich würde dann 1 Couscous herausnehmen und in einem Mikro erhitzen, aber wie schmeckt es nach dem Einfrieren?

nata41Ich denke, dass Sie sicher einfrieren können. Wenn ich einen großen Laib Brot backe und möchte, dass das Brot länger frisch ist (nicht abgestanden), schneide ich es in Stücke und lege es in den Gefrierschrank. Bei Bedarf taue ich in der Luft oder in der Mikrowelle auf.
Viele machen das immer noch mit einem Keks.
Viel Glück!

Tanya, danke für den Cupcake, sehr lecker.
Ich habe die getrockneten Früchte mit Cognac versetzt, damit sie sich absetzten - sie waren nass und das Dach sackte an einer Stelle ein wenig ab, aber dies hatte keinen Einfluss auf das Essen. Ich werde wieder backen: Nyam: Meine arme Figur.

[Larisochka]

LarisochkaIch bin froh, dass mir der Cupcake gefallen hat.

Meine arme Figur.

[Tanya,]

Oh! Und ich bin mit einem Cupcake! Ich habe das Rezept noch nie gesehen, sonst hätte ich es schon vor langer Zeit versucht!



Ich druckte das Rezept aus, las die folgenden Beiträge nicht, es war keine Zeit und rannte in die Küche. Ich lese: "Eier - 173 gr", ich sitze und denke, Eier mit oder ohne Schalen? Ich bin in mein Back-Tutorial eingestiegen, und dort war das Rezept genau das gleiche wie beim Stolichny-Cupcake! Nach Gewicht ist nur die Norm der Produkte zehnmal höher! Also habe ich es herausgefunden, es heißt "Melange", was bedeutet, ohne die Schale ... Das war's, es gab keine Fragen mehr während der Produktion und es gibt fast keinen Kuchen ...

Tanya, !!!!

.. Oh! Welche Farbwiedergabe kam heraus ... in Wirklichkeit war es viel besser!

[Svetik]

.. Oh! Welche Farbwiedergabe kam heraus ... in Wirklichkeit war es viel besser!

Svetik, normale Farbwiedergabe stellte sich heraus ... machen Sie es nicht nach. Es war wunderschön und appetitlich!
Ich bin froh, dass mir der Cupcake gefallen hat.

Danke für das Rezept!
Ich machte die halbe Norm, backte aber nicht nur einen Cupcake, sondern viele kleine



Übrigens habe ich in einer Luftfritteuse gebacken (nach Stafas Erfahrung), es stellte sich sehr schnell heraus (180 * für 15 Minuten)

Das ist soooo lecker !!!!!! Die Familie ist begeistert!

Chemische Hefe (Backpulver)?
Pfannkuchen! Ich habe es nicht, wird einfache Hefe tun?
Passen Magimix und Panifarin?

[Herr Wind]

Herr Wind, no-no-no, weder Hefe noch Magimix noch Panifarin sind hier geeignet !!!

Backpulver (auch bekannt als Backpulver, auch bekannt als chemische Hefe) ist einfach selbst herzustellen.

Struktur:
1. Mehl 12 Teile (Mehl wird hinzugefügt, um das Backpulver zu dosieren, Hersteller verwenden manchmal Kartoffelstärke anstelle von Backpulver, wodurch die Haltbarkeit des Produkts erhöht wird, zu Hause ist es unbrauchbar).
2. Soda 5 Teile
3. Zitronensäure 3 Teile
Wir brauchen auch ein absolut trockenes Glas mit festem Deckel.

Kochmethode:
Gießen Sie das gesamte Mehl in ein trockenes Glas, dann Soda und Zitronensäure und mischen Sie die Masse mit einem trockenen Holzlöffel. Ich betone noch einmal: Das Glas und der Löffel müssen trocken sein!
Schließen Sie dann das Glas fest und schütteln Sie es gut, damit alle Komponenten gleichmäßig gemischt werden. Lagern Sie Backpulver in einem fest verschlossenen Glas.

Tatyanka, ich habe einen Bericht über deine Süßigkeiten mitgebracht, nun, ich mag es wirklich.

[Irochka]

Irochka, Cupcakes sind unvergleichlich)
Und in was hast du diesen Muffin (in der Mitte des Tellers) gebacken, der aus gerillten Fässern besteht?

Tanya, ich habe diese Silikonformen.

Hübsche. Und ich dachte sofort, ich hätte in Papier gebacken und es dann abgezogen. Ja, es ist so gut geworden.

Tanya, ich habe noch ein Dankeschön für deinen Cupcake. Nun, eine so leckere Infektion stellt sich heraus ... Wir backen ständig.

Der "Hauptstadt" -Kuchen hilft mir sehr, ich backe ihn oft, er ist gut als Geschenk. In der Regel backe ich in kleinen Silikonformen, pro 6 Eier bekomme ich 40 kleine oder 24 kleine + "Kalach" -Form. Ich backe gleichzeitig auf 2 Ebenen des Ofens.
Ich habe mir das Gostovsky-Rezept in Form eines Anteils genommen - Eier (ohne Schale): Zucker: Pflaume. Butter: Mehl = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Aber abtropfen lassen. ersetzte das Öl durch (Öl ablassen + saure Sahne) = 1: 2. Saure Sahne 15%.
Eier sind unterschiedlich groß, ich wiege die Eier, subtrahiere das Gewicht der Schale (8 g / Ei) und berechne den Rest der Komponenten proportional.
Aber ich knete es wie Keksteig.
Eier bei Raumtemperatur.
Schlagen Sie auf einem stationären Mixer das Weiß (+ eine Prise Salz) bis zu den Spitzen (5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit);
Ich übersetze für min. Geschwindigkeit, allmählich schlafe ich Zucker mit Vanille ein;
Ich schlafe Orangenschale ein;
Eigelb nacheinander;
Ich übersetze nach max. Geschwindigkeit, 5 Minuten schlagen;
Nach 5 Minuten Cognac hinzufügen;
Ich übersetze für min. Geschwindigkeit, ich schlafe Rosinen ein (gewaschen, gepresst und sortiert);
Fügen Sie saure Sahne (Raumtemperatur) hinzu;
Nach und nach Mehl hinzufügen (mit Backpulver gesiebt) - kurz umrühren;
Ich füge eine sehr weiche Pflaume hinzu. Öl - kurz umrühren.
Sofort in Formen und in einen um 180 Grad erhitzten Ofen (Konvektion) geben, kleine Formen werden 20-25 Minuten gebacken, große - 45 Minuten. Wenn ich kleine und große Formen gleichzeitig backe, reduziere ich nach dem Extrahieren kleiner Formen die Temperatur auf 160 Grad.
Ich nehme sofort die Muffins aus den Formen und lege sie zum Abkühlen auf den Rost.
Hier sind 6 große Eier:
Eier 360g
Zucker 450g
abtropfen lassen. Öl 150g
saure Sahne 300g
Mehl 601g
Rosinen 225g
Cognac 3 EL. l
Vanillin 2 g (Packung)
Backpulver 27g
Orangenschale. 2h getrocknet. l.
Ich mache es automatisch, es wird immer großartig, sehr luftig.
Der Geschmack dauert eine Woche. Verschlechtert sich nicht, trocknet nur aus.
Empfehlen.

Wundervoller Cupcake, obwohl er nicht sehr gut aussah, versagte die Mitte. Der Geschmack wurde aber nicht beeinflusst. Sehr ungewöhnlich glatte Konsistenz nach dem Schlagen mit Mehl.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana und alle Mädchen, die ihre Erfahrungen bei der Herstellung dieses Kuchens teilten. Vielen Dank ihnen allen. Dies ist mein erster Cupcake überhaupt. Und ich habe es in einer neuen Form gebacken. Ich wusste nicht, ob die Form groß genug oder groß war. Als ich den Teig auslegte, schien es, als würde ich einen Pfannkuchen anstelle eines Kuchens bekommen - er war ungefähr 1,5 cm hoch. Aber der Cupcake stieg großartig. Das Backen ist streng pünktlich, aber anscheinend war es für diese Form notwendig, 10 Minuten weniger zu backen. Daher stellte sich heraus, dass die Kruste dick war. Nächstes Mal werde ich eine andere Form annehmen. Trotzdem erwies sich der Cupcake als sooooo lecker!
Hier ist es, ein Cupcake:

Ich habe dir ein großes Dankeschön gebracht!
Sehr lecker..
Das einzige war, dass ich sechs Eigelb hatte (nach dem Baiser übrig und ich musste sie irgendwo anbringen), ich ersetzte zwei ganze Eier durch sie.
Und ich habe alles mit einem Mixer gemischt und nicht so lange, wie Sie es empfohlen haben. Genauer gesagt hielt eine 5-jährige Tochter den Mixer in den Händen, sodass er nicht lange im Weg war.
Zuerst schien es mir, dass es nicht viel Teig gab, der Teig war ziemlich dick.
In einer nicht sehr dicken Schicht legten wir den Teig in eine 26 cm große Pfanne mit einem Loch in der Mitte.
Wie gut der Cupcake gelaufen ist! Wir konnten die empfohlenen 5 Stunden für die Reifung nicht aushalten!
Innerhalb einer Stunde war die Hälfte weg!
Und am nächsten Tag wurde es noch schmackhafter !!
Danke Ihnen!

Etwas verwirrt mich in allen gegebenen "GOST" -Rezepten. Ich erinnere mich sehr gut an den Kapitalkuchen, der in der glückseligen Erinnerung an die Sowjetzeit in Bäckereien verkauft wurde.

In Bezug auf das Verhältnis der Produkte ist es nahe am Pfund, es hat nie saure Sahne, Schale oder Alkohol gehabt. Große Cupcakes hatten immer einen Riss in der Mitte, sie wurden speziell mit einem Spatel hergestellt, sie waren klein. Diese Cupcakes waren noch nie so locker.

Übrigens können Sie sie auch jetzt noch probieren - der Bolschewik macht, ich weiß nicht, wie viel das Rezept erhalten geblieben ist, aber es sieht so aus, als wäre es damals gewesen.

Hallo! Und ich habe dir mein Gebäck gebracht, in den Club der Liebhaber dieses Kuchens. Sie können es in Weißrussland kaufen, es schmeckt gut und fast überall ähnlich, aber Ihr hausgemachtes ist irgendwie schmackhafter.Ich backe es ziemlich oft, aber nach diesem Rezept

Butter / Margarine - 220 Gramm;
Zucker - 220 Gramm;
Eier - 4 Stück;
Rosinen - 220 Gramm (ungefähr 1 Tasse);
Zitronenessenz (oder -schale) - 0,5 TL;
Mehl - 290 Gramm (2 volle Gläser);
Soda - 0,5 TL;
Salz - 1 Prise;
Puderzucker zum Abstauben.

Von hier aus mache ich alles wie geschrieben.
🔗

Ich habe es immer im Ofen gebacken, aber heute habe ich ein Experiment in HP riskiert. Ich habe alles in diesem Temko sorgfältig gelesen, zweifelte natürlich, aber Faulheit und Liebe zu HP haben gewonnen!))) Und habe es nicht bereut! aber es riecht, mmm ... Nur hat die Kruste nicht freigelegt, es wurde in der Mitte gebacken. In meinem Modell beträgt die Zeit für das "Cupcake" -Programm 2,06, also wurde alles gut geknetet, der Cupcake stieg, aber das Dach brach ein wenig.
1 Auf Margarine gebacken, in Stücken erweicht, in einen Eimer geworfen.
2. Nach den Eiern mit Zucker habe ich sie einfach gemischt und gegossen, obwohl die Anweisungen besagen, 5 Minuten lang weiß schlagen. Dann gießen Sie die Margarine in einen Eimer und oben.
3. Lebensfreude,
4. Mehl und Salz mit einem Objektträger sieben, Soda mit Zitronensaft in das Loch geben.
5. Ich warf die Rosinen nach dem Signal.

Das Dach brach etwas.

Das ist also die Besonderheit des Muffin-Teigs - an der Ziellinie "sprengen" Sie das Dach. Sie scheinen also einen wunderbaren Cupcake zu machen!

Wahr? : oops: Vielen Dank!
Ich habe im Ofen gebacken, in Silikonen, also habe ich mit einem Spezialisten Rillen gemacht, wie im Rezept vom Link, ich war gut, aber ich habe dieses noch nicht bekommen, lass den Abschluss steigen. Vor dem Essen werde ich ihn holen, wenn ich Zeit habe ...

Ich habe es in einer Brotbackmaschine gemacht, es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Danke für das Rezept

Ich habe meine Kreation ausprobiert und festgestellt, dass sie viel besser schmeckt als aus dem Ofen. Das ist wirklich der gleiche Geschmack. Nie zuvor war es so perfekt.
sehr froh

[Laniko, Larissa!]

Laniko, Larissa! Toller Cupcake! Das Dach ist sehr schön und die Krume ist köstlich-ah-ah-ah!

Vielen Dank und der Autor von Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, danke für das Rezept, ich liebe die Cupcakes der Hauptstadt sogar aus der Schulcafeteria. Es stellte sich eins zu eins heraus.

Friede sei mit euch Bäckern!

Nach der Ernte befestigen wir Äpfel

Alles ist wie im ersten Beitrag, aber statt Rosinen karamellisierte Äpfel

Ich backe einen Stolichny-Kuchen in einer Panasonic-Brotbackmaschine im Kuchenmodus 1,15 min.
Immer ein tolles Ergebnis.
Das Rezept ist etwas anders
Mehl 150 g
Zucker 150 g
Butter 150 g
Eier 3 Stk
Cognac 1 Kappe (in den Cognacdeckel gießen)
Backpulver 1 Teelöffel
Salz - 1 Prise
Rosinen 50 g

Eier, Zucker und Cognac zu einer Emulsion rühren, Programm mehrmals einschalten
Gießen Sie Backpulver in diese Mischung, dann Mehl, dann Rosinen.
Gießen Sie die Rosinen mit kochendem Wasser, lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie es auf ein Handtuch, drücken Sie es gut zusammen und drehen Sie es zusammen mit dem Handtuch.
Ich habe den Ofen mit kandierter Orangenschalenschale probiert (ich habe selbst kandierte Früchte gekocht), meiner Meinung nach am leckersten mit kandierten Früchten. Eingeweichte kandierte Früchte in Cognac.

Beim Backen im Ofen brennt es stark und die Backzeit ist sehr lang, da bei schwacher Hitze gebacken werden muss. In einem Brotbackautomaten ist das großartig. Wenn es viele Zusatzstoffe gibt - Rosinen + Nüsse, Nüsse + getrocknete Aprikosen - geht die cremige Struktur des Teigs verloren.