Cupcake "Capital" (laut GOST)

Cupcake "Capital" (laut GOST)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten:

Butter	217 g
Kristallzucker	217 g
Hühnereier	173 g
kernlose Rosinen	217 g
Zitronenessenz	1 Kaffeelöffel
Salz (Meer)	1 g
Weizenmehl	289 g
Chemische Hefe (Backpulver)	11,5 g
Puderzucker zum Abstauben	10 g

Kochmethode

• Ich erinnerte mich einmal an einen köstlichen Kuchen, der zuvor (während der Sowjetunion) verkauft wurde und "Stolichny" hieß.


• Ich habe es gestern gemacht.



• Form 30x11 cm


• Ofentemperatur + 160 ° C.


• Backzeit 70 ... 80 min


• Fertigkuchengewicht 1000 gr



• Die weiche Butter 10 Minuten schlagen, Kristallzucker hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen. Dann Eier in kleinen Portionen hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen. Bei 2 Geschwindigkeiten des Mähdreschers schlagen. Mit einem Holzspatel die resultierende Masse mit gewaschenen und getrockneten Rosinen, Zitronenessenz, Salz und Backpulver mischen. Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und 1 Minute bei höchster Geschwindigkeit schlagen. Dies ist ein 4-Gang-Mähdrescher.


• Übertragen Sie die Masse in eine vorbereitete (gefettete und bemehlte) Form und backen Sie. Wir nehmen den fertigen Kuchen aus dem Ofen, nehmen ihn leicht aus der Form und geben ihn sofort zurück. Wir gehen in der Form für 5 Stunden. Dann nehmen wir heraus und bestreuen mit Puderzucker.



• Ich habe Zucker 50 Gramm weniger und anstelle von Zitronenessenz Zitronenschale.



• 

aber für HP .. nein?

[NNoisy]

NNoisyIm Prinzip können Sie den Teig zum Backen vorbereiten (alles verquirlen und kneten) und in der HP selbst ohne Spatel backen. Schauen Sie einfach nach 30 Minuten, damit der Kuchen nicht verbrennt.
Probieren Sie es aus und sagen Sie es mir dann. Im Allgemeinen ist das Angebot verlockend. Und in dieser Situation backte ich einen klassischen "Capital" -Kuchen. Schmerzhaft wollte ich so einen Cupcake wie zuvor probieren.

Zhivchik, und wie viele Eier gab es in Stücken und 1k Zitronenessenz. l. Das ist 1 Kaffeelöffel, ich habe es richtig verstanden.

aber für HP .. nein?

Im Forum, im Teigbereich, gibt es eine Nachzählung für HP. Toller Cupcake stellt sich heraus.

Zhivchik, und wie viele Eier gab es in Stücken und 1k Zitronenessenz. l. Das ist 1 Kaffeelöffel, ich habe es richtig verstanden.

Es stellt sich heraus, 3 Eier und 1k. l. höchstwahrscheinlich ein Kaffeelöffel, aber es scheint mir, dass man, wenn es eine frische Zitrone gibt, die Essenz durch die Schale ersetzen kann.
Ich habe auch eine Packung Backpulver mit 10 Gramm hineingegeben.

In meinem Buch (in GOST-Rezepten) könnte Ammonium, wenn mein Gedächtnis mir dient, auch als Backpulver für diese Muffins angegeben werden, aber es gibt Zehntel Gramm, die unter alltäglichen Bedingungen schwer zu berechnen sind. Und der Geruch beim Backen ist dann, gelinde gesagt, spezifisch (Ammoniak). Ich habe es einmal mit Ammonium gebacken, nach dem Abkühlen im Teig wurde der Geruch praktisch nicht wahrgenommen. Das zweite Mal mit normalem Soda, aber mit Zitronensaft oder Essig "gelöscht".

[Pirogok]

verstanden, das heißt, Soda mit Zitrone ...

Pirogok Nicht sicher so. Wenn Sie 11,5 g zum Teig hinzufügen. Soda, dann kann der Kuchen nicht gegessen werden, da es nach Soda riecht und schmeckt.

Der Klarheit halber sieht ein Backpulver so aus.
Ich habe den ersten auf dem Foto zum Teig hinzugefügt.



Und hier eine kleine Klarstellung:
Backpulver - ein künstliches Treibmittel, das zum Backen von Brot und zur Herstellung von Süßwaren ohne Hefe verwendet wird.
Es ist eine trockene Mischung von Lebensmittelzusatzstoffen - basische und saure Salze - mit einem Zusatzstoff, der deren Wechselwirkung vor der Verwendung verhindert (Einbringen in den Teig).
Bei Bedarf kann Backpulver zu Hause nach einem der folgenden Rezepte zubereitet werden:

Die einfachste Komposition:
1 Teil Backpulver (E500)
1 Teil Zitronensäure (E330)
1 Teil Mehl, Stärke, Puderzucker (oder eine Mischung davon)

Klassische Komposition:
125 g Backpulver (E500)
250 g Cremor Tartar (E336)
20 g Ammoniumcarbonat (E503)
25 g Reismehl

Bei der Zubereitung des Teigs sollte Backpulver mit trockenem Mehl gemischt werdenzum Backen bestimmt (wenn Sie das Pulver in Wasser lösen, tritt eine Reaktion auf und Kohlendioxid wird freigesetzt, bevor die Lösung in den Teig gelangt).

Viel Glück!

Hier ist mein Cupcake, in HP geknetet, in einer Form gebacken. Er war alle von Rosinen übermalt.

Ich habe ungefähr das gleiche Rezept, ich backe in HP. Nur anstelle von Fruchtessenz (ich habe es im Rezept) habe ich Zitronensirup (2 EL L.) und Cognac (1 EL L.) verwendet. Manchmal mache ich es mit Backpulver, manchmal mit Soda.

[Keira]

KeiraEs ist sehr gut, dass Sie in HP backen. Wie lange backst du? Ich muss auch versuchen, in HP zu sintern.
Es gibt viele Rezepte für Stolichny-Kuchen. Aber es hat mir laut GOST genau gefallen, weil die Backwaren luftiger sind.
Ihr Cupcake hat sich als wunderschön erwiesen, aber es scheint mir, dass das Rezept zu viel Mehl enthält, da das Dach geplatzt ist und im Schnitt ziemlich dicht ist.
Aber das ist natürlich Geschmackssache. Versuchen Sie, es nach dem GOST-Rezept zu backen, und vergleichen Sie dann, was Ihnen gefällt.

[Keira]

KeiraEs ist sehr gut, dass Sie in HP backen. Wie lange backst du? Ich muss auch versuchen, in HP zu sintern.
Es gibt viele Rezepte für Stolichny-Kuchen. Aber es hat mir laut GOST genau gefallen, weil die Backwaren luftiger sind.
Ihr Cupcake hat sich als wunderschön erwiesen, aber es scheint mir, dass das Rezept zu viel Mehl enthält, da das Dach geplatzt ist und im Schnitt ziemlich dicht ist.
Aber das ist natürlich Geschmackssache. Versuchen Sie, es nach dem GOST-Rezept zu backen, und vergleichen Sie dann, was Ihnen gefällt.

Ja, ich habe mich darauf eingelassen und gebacken, nur mit 200 Gramm Butter gerechnet (es ist bequemer). Und im Rezept habe ich gesagt, dass Sie einen Einschnitt entlang der Länge des Kuchens in der Form machen müssen, sonst bekommen Sie einen Riss, aber der Teig ist dünn und welche Art von Schnitt kann sein? Also platzt es. Und ich backe im "Kuchen" -Modus und backe 50-60 Minuten lang.

Ich habe ungefähr das gleiche Rezept, ich backe in HP. Nur anstelle von Fruchtessenz (ich habe es im Rezept) gebe ich Zitronensirup (2 EL L.) und Cognac (1 EL L.), manchmal mache ich es auf Backpulver, manchmal auf Soda.

Es gibt viele Rezepte für Stolichny-Kuchen, aber das leckerste ist laut GOST. Wie mein Mann sagt: „Es schmilzt in deinem Mund.
Und der Rest, der Cupcake ist wie ein Cupcake. "
Heute habe ich einen Stolichny Cupcake nach folgendem Rezept gebacken:

• 1 Glas Mehl
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 3/4 Tasse Rosinen
• 130 g Butter
•3 Eier
• 1/8 TL. Salz-
• 1/8 TL. Sprudel
• 1 Esslöffel. l. Cognac
• 1 Esslöffel. l. Puderzucker
Mahlen Sie die auf Sauerrahm erhitzte Butter mit Zucker und verquirlen Sie die Masse mit einem Holzspatel. Fügen Sie nach und nach Eier, Salz und Brandy hinzu. Nach 15 bis 20 Minuten Schlagen, wenn sich eine gleichmäßig gemischte Masse bildet, die Rosinen und das Mehl mit Soda hinzufügen und den Teig schnell kneten. Den fertigen Teig in Dosen geben, mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, die Oberfläche des Teigs ausgleichen und die Dosen auf ein Backblech legen, wobei Lücken zwischen ihnen bleiben. Backen Sie Muffins mit einem Gewicht von 60-100 g für 25-35 Minuten und einem Gewicht von 500-600 g für 60-70 Minuten bei 190-200 Grad. Nach dem Abkühlen die Muffins aus den Formen nehmen, die verbrannten Stellen mit einem Messer oder einer Reibe reinigen und mit Puderzucker bestreuen. Die Oberfläche von fertigen Muffins weist normalerweise Längsrisse auf.

In Bezug auf die Zutaten scheint es, dass es sich nicht von GOST unterscheidet, aber der Geschmack ist nicht der gleiche.

Und mein "Kapital" -Pulpe erweist sich aus irgendeinem Grund als sehr dunkel.

Zhivchik Ich beeile mich, mich für das Rezept zu bedanken: Blumen: Dies ist kein Cupcake, sondern ein Traum: Nyam: Wie viel ich nach verschiedenen Rezepten getan habe, es hat nicht so lecker geklappt

[Danke, Zhivchik!]

Ich wollte meinem Enkel einen Kuchen aus meiner Vergangenheit zeigen: seinen Geschmack, sein Aroma ...
Folgendes ist passiert

🔗

Dem Enkel gefiel es, und der Großvater sagte ihm, was für ein Vergnügen es für Kinder in diesen fernen Zeiten war.
Danke, Zhivchik!
Sie haben uns mit diesem Rezept ins letzte Jahrhundert zurückgebracht. Und mir wurde auch klar, dass sie aus Bäckereien "gezogen" wurden, weil solch ein cremiger Geschmack und Aroma noch nie zuvor beobachtet worden waren
Rezept nach TU - ein Teil der Rosinen wurde durch moderne kandierte Früchte ersetzt

[lana7386,]

lana7386, Du hast einen sehr schönen Cupcake. Rosinen mit kandierten Früchten sind gleichmäßig verteilt.
Ich bin froh, dass Sie und Ihr Mann noch ein bisschen in die Vergangenheit zurückgekehrt sind und sich an köstliche Cupcakes erinnert haben und sogar Ihren Enkel auf den Ausflug mitgenommen haben.

[Cupcake "CAPITAL"]

Ich erinnerte mich einmal an einen köstlichen Kuchen, der zuvor (während der Sowjetunion) verkauft wurde und "Stolichny" hieß.
Cupcake "CAPITAL" nach GOST UdSSR

Ich habe den Kuchen nach diesem Rezept auf den Ofen gestellt.
Bisher habe ich zum ersten Mal 3/10 weniger gemacht.
Das Mehl wurde vom "Extra" -Körnchen aufgenommen. Butter das Beste geben.
Es gab keine Zitronenessenz. Es gab Rum, aber ich habe ihn nicht hinzugefügt.
Rosinen diesmal sehr gut. klein und ich mag groß.
Ich mischte es mit gehackten getrockneten Aprikosen.
Der Teig klopfte sehr schön ab.
Das Ergebnis ist eine üppige, ziemlich schöne Masse.
Rosinen und getrocknete Aprikosen sind noch nicht zum Backen eingetaucht.
Mal sehen was passiert. Es riecht aus der Küche.
Ich backe Muffins in Panasonic 255.

Ich gehe davon aus, dass der Kuchen 700g fertig sein wird.

[DonnaRosa]

DonnaRosaIch halte meine Fäuste für dich.

[DonnaRosa]

DonnaRosaIch halte meine Fäuste für dich.

Mein Cupcake sackte mitten auf dem Dach zusammen.
Warum? Ich habe alles so gemacht, wie es gelehrt wurde.
Was habe ich gemacht? : o Was ist mein Fehler?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, der Muffin sieht lecker aus!
Und zum Sinken des Daches hier ein Zitat aus dem GOST-Rezeptbuch.

Beachtung! Wenn Sie ein Produkt von ausgezeichneter Qualität erhalten möchten (z. B. von der Stoleshniky Lane), befolgen Sie alles genau, einschließlich vorübergehender Anweisungen

Bisher habe ich zum ersten Mal 3/10 weniger gemacht.
Das Mehl wurde vom "Extra" -Körnchen aufgenommen.
Ich mischte es mit gehackten getrockneten Aprikosen.

Ich gehe davon aus, dass der Kuchen 700g fertig sein wird.

Schließlich hat sich die Neuberechnung offensichtlich nicht zum Besseren ausgewirkt.
Mehl muss in / s aufgenommen werden.
Ja, und getrocknete Aprikosen mussten nicht mindestens beim ersten Mal eingelegt werden.

Fertigkuchengewicht 1000 gr

Versuchen Sie zu backen, ohne vom Rezept abzuweichen.
Die Mädchen backten sowohl im Ofen als auch in der HP, und dieser Kuchen erwies sich als ausgezeichnet.
Viel Glück!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, der Muffin sieht lecker aus!
Und zum Sinken des Daches hier ein Zitat aus dem GOST-Rezeptbuch.
Schließlich hat sich die Neuberechnung offensichtlich nicht zum Besseren ausgewirkt.
Mehl muss in / s aufgenommen werden.
Ja, und getrocknete Aprikosen mussten nicht mindestens beim ersten Mal eingelegt werden.
Versuchen Sie zu backen, ohne vom Rezept abzuweichen.
Die Mädchen backten sowohl im Ofen als auch in der HP, und dieser Kuchen erwies sich als ausgezeichnet.

Ich habe schon einen Kuchen in C / P gebacken, aber nach einem anderen Rezept.
Es steht im englischen Handbuch meiner Panasonic.
Dieser Cupcake schmeckt sehr nach diesem.
Wirklich lecker nach diesem Rezept.
Estra-Mehl ist wie kein anderes gut für Muffins.
Getrocknete Aprikosen könnten zusätzliche Feuchtigkeit liefern.
Dem stimme ich voll und ganz zu. Also musste die Mehlmenge erhöht werden.
Alle Produkte wurden sehr streng auf elektronischen Waagen gewogen.
Ich mag es genau zu sein, wenn ich in Baumwolle backe.
Das Gewicht der getrockneten Aprikosen wurde zusammen mit Rosinen gezählt.
Wenn Ihnen sonst niemand den wahren Grund für das eingestürzte Dach sagen kann,
dann werde ich denken, dass der Teig überschüssige Feuchtigkeit hatte.
So gehe ich mit der Backzeit um, habe ich noch nicht entschieden.
Kuchen in Panasonic 60 min gebacken.
Vielleicht länger? Auch wenn es klein ist?
Ein 1 kg Cupcake ist zu viel für uns.
Obwohl lecker, wie viel können Sie essen?
Und dann wird es langweilig.

P.S. Der Geschmack von getrockneten Aprikosen in einem Muffin ist einzigartig.
Ich werde es trotzdem hinzufügen.
Der Kuchen schmeckt nicht nur gut,
sieht aber auch in einem Cupcake zusammen mit Rosinen wunderschön aus.
Belebt das Erscheinungsbild des Schnitts.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Dieses Rezept ist nur für Sie, diejenigen, die alles "bis ..." wiegen.
Die magischen Buchstaben von GOST bedeuten, dass Sie nichts um 1 g oder 1 * ändern können!
Obwohl ich GOST auch leicht "verwöhnt" habe, siehe meinen Cupcake oben, habe ich einige der Rosinen durch kandierte Früchte ersetzt. Aber ich habe den perfekten Cupcake mit erhöhtem Dach bekommen, wie Sie sagen!
Der Grund ist anders, höchstwahrscheinlich haben Sie eine schlechte Berechnung gemacht (hier funktioniert die Reduktionsmaschine nicht, lesen Sie Administrator
Ich erinnere mich an Ihre ersten Nachrichten, Schwierigkeiten ... Machen Sie noch etwas Arbeit, zumal Sie bereits einige Ideen haben, wie Sie Ihren Cupcake reparieren können.
Dieses Rezept wurde perfektioniert, nur Bäcker haben Probleme (Produkte, Proportionen usw.)
Viel Glück!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Dieses Rezept ist nur für Sie, diejenigen, die alles "bis ..." wiegen.
Die magischen Buchstaben von GOST bedeuten, dass Sie nichts um 1 g oder 1 * ändern können!

Sie haben nichts über Backzeiten geschrieben.
Ich habe alles richtig berechnet. In Gramm.

[Zhivchik]

Ich habe diesen Cupcake in HP gebacken, danke Zhivchikpro Rezept. Ich zählte es für 200 g Butter (alles ist proportional) und reduzierte den Zucker auf 150 g. Ich habe noch nichts ausgepeitscht, aber im Gegenzug (wie im Rezept beschrieben) wurde es unter Rühren in die HP geladen. Ersetzte Rosinen durch Schokoladenkrümel und anstelle von Zitronenessenz 1 EL. ein Löffel Brandy. Das heißt, es hat sich anständig verändert. Aber alles stieg und wurde gebacken. Die Backzeit wurde auf 1,5 Stunden eingestellt und für die letzten 10-15 Minuten stupste ich es mit einem Zahnstocher an. Ich glaube, ich war rückversichert und hätte weniger als 1 Stunde 20 Minuten dauern können. irgendwo.
Es scheint mir, dass das Problem gerade in der ausreichenden Reduzierung ALLER Produkte liegt. Das heißt, für eine solche Teigmenge ist die Form des HP-Eimers zu breit und die "Hebekraft" des Backpulvers war nicht ausreichend. Ich hatte einen ähnlichen Fall mit Brot, ich entschied mich, ein kleines Brot (weniger als 500 g) zu machen, und in meiner HP min. Gewicht 750g. Das Brot ging nicht gut auf, obwohl das gleiche perfekt für mehr Gewicht angehoben wurde.
Es ist auch interessant, dass dieser Kuchen und ein anderes des nächsten Themas im Ofen für mich nicht sehr gut ausfielen - die Oberseite wurde gebacken, die Mitte war feucht, obwohl die Temperatur klar gehalten wurde. Ich sündige auf Formen. Ich hatte keine normalen, ich kaufte Einwegfolie, um es zu versuchen. Aus irgendeinem Grund wurden die Seiten und die Mitte nicht normal darin gebacken. Und in HP beides. Jetzt habe ich normale Metallformen gekauft und ich habe Angst, es zu versuchen

[Zhivchik]

Ich habe diesen Cupcake in HP gebacken, danke Zhivchikpro Rezept. Ich zählte es für 200 g Butter (alles ist proportional) und reduzierte den Zucker auf 150 g.

Wenn Zucker 150 g ist, warum ist Butter dann 200?
Cupcake "STOLICHNY" nach GOST UdSSR

Butter 217 gr
Kristallzucker 217 gr
Hühnereier 173 gr
Samenlose Rosinen 217 gr
Zitronenessenz 1 Kaffeelöffel
Salz (Meer) 1 gr
Weizenmehl 289 gr
Chemische Hefe (Backpulver) 11,5 g

[DonnaRosa]

Sie haben nichts über Backzeiten geschrieben.
Ich habe alles richtig berechnet. In Gramm.

DonnaRosa
Das Rezept sagt alles: Temperatur, Zeit ... Aber für den Ofen. Das Rezept ist für den Ofen! GOST

Wenn Zucker 150 g ist, warum ist Butter dann 200?

Ich schaffte es
Butter 200 gr
Kristallzucker 200 gr
Hühnereier 160 gr
Samenlose Rosinen 200 gr
Zitronenessenz 1 Kaffeelöffel durch Cognac ersetzt
Salz (Meer) 1 gr
Weizenmehl 266 gr
Chemische Hefe (Backpulver-Backpulver) 10 g
Ich habe den Zucker einfach durch eine freiwillige Entscheidung auf 150 g reduziert, da ich anstelle von Rosinen Schokolade habe (Kinder essen im Prinzip keine Rosinen), damit er gegessen werden kann und nicht von der Süße zusammenhält.

Sie können diesem Kuchen überhaupt nichts hinzufügen (Rosinen oder Schokolade). Dann entweder Schale oder Zitronenessenzen ein wenig (aber nur ein wenig) mehr.

[DonnaRosa]

Dieser Cupcake schmeckt sehr nach diesem.

Ähnlich, aber nicht der Geschmack von "Kindheit". Grundsätzlich schmeckt der Geschmack aller Cupcakes leicht. Deshalb ist er ein Cupcake, kein Brötchen oder Kuchen.

Estra-Mehl ist wie kein anderes gut für Muffins.

Mehl ist laut GOST nur für Premium-Qualität für "Stolichniy" -Kuchen geeignet.

DonnaRosa
Das Rezept sagt alles: Temperatur, Zeit ... Aber für den Ofen. Das Rezept ist für den Ofen! GOST

lana7386, alle richtig beantwortet. Das Rezept ist für den Ofen.
In HP können Sie backen, wenn das Temperaturregime eingehalten wird und die Anteile der Produkte genau eingehalten werden.

[Zhivchik]

Nun, bei HP ist die Temperatur niedriger als im Ofen, deshalb ist es länger geworden und es gibt weniger Zucker - das bin ich vom ersten Beitrag an Zhivchik Ich nahm es mit dem Rezept und bekam es. Nächstes Mal werde ich es im Ofen versuchen. Ist es notwendig, es so hart zu schlagen? In anderen Themen über Cupcakes habe ich gelesen, dass nur der Kuchenteig kein langes Kneten erfordert, und im HP-Programm beträgt das Kneten des Teigs nur 10 Minuten.

Ist es notwendig, es so hart zu schlagen?

Ich schlug die Butter, bis sie flockig war, fügte dann Zucker hinzu und schlug, bis sich der Zucker (ungefähr) auflöste. Es ist ratsam, feinkristallinen Zucker zu nehmen.

Vielen Dank an alle für alle Antworten.
Den Grund für das Absinken des Daches habe ich so eindeutig nicht herausgefunden.
Ich glaube nicht, dass ich das Rezept gebrochen habe.
In Gramm war alles streng proportional.
Nicht "mit dem Auge".
Eines Tages werde ich versuchen, es wieder zu backen.
Ich werde erneut versuchen zu analysieren, was mein Fehler ist.
Aber ich will nicht mehr.
Ich liebe es, wenn das Rezept ohne große Probleme erhalten wird.
Ich habe keine Beschwerden über den Geschmack meines Cupcakes,
aber sein Aussehen passt mir in keiner Weise.
Das kann man nicht auf einen Tisch legen.
Ich habe viele Jahre lang Muffins im Ofen gebacken.
Nie durchgesackt.
Die besten wurden aus "Extra" Mehl hergestellt und
gute Butter.

Ich bekomme auch keine Cupcakes in HP, also kümmere ich mich nicht darum. Und im Ofen erhalten Sie nach diesem Rezept eine vollkommene Freude. Nie zuvor hat meine Familie ihm erlaubt, sich bis zum Ende abzukühlen

Ich bekomme auch keine Cupcakes in HP, also kümmere ich mich nicht darum. Und im Ofen erhalten Sie nach diesem Rezept eine vollkommene Freude. Nie zuvor hat meine Familie ihm erlaubt, sich bis zum Ende abzukühlen

Nach dem englischen Rezept, das dem C / P beigefügt ist, habe ich es besser gemacht.
Ich werde das nächste Mal ein Rezept schreiben.
Jetzt bin ich zu faul, um zu suchen und erneut zu tippen.

[DonnaRosa]

Die besten wurden aus Mehl "Extra" hergestellt

DonnaRosaIch möchte noch einmal Ihre Aufmerksamkeit auf Mehl lenken.
Das Rezept ist Premium-Mehl. Vielleicht hätte Grießmehl mehr hineingegeben werden sollen.

Ein 1 kg Cupcake ist zu viel für uns.
Obwohl lecker, wie viel kann man essen?
Und dann wird es langweilig.

Wir auch wie in SommerbewohnerDieser Cupcake wird gegessen, wenn es noch heiß ist.

Noch ein Versuch.
Einige Dinge im Rezept geändert.
Ähnlich im Geschmack und ähnlich, wenn auch ein anderes Rezept.
Das Dach sackte kaum durch.
Sie war wunderschön im Ofen, und als sie einen Kuchen herausholte,
sie sank ein wenig.
Ich habe die Mehlmenge (um 2/10) und die Backzeit leicht auf 70 Minuten erhöht.
Die Farbe des Daches ist wunderschön golden
und die Seiten erwiesen sich nach 70 Minuten als dunkler. Backen statt 60.

Ich war von Ihren Produkten inspiriert und habe beschlossen, einen Cupcake zuzubereiten. Nur aus irgendeinem Grund mochte ich kleine Rosinen beim Backen nicht, ich musste dies berücksichtigen - nach dem Rezept entfernte die Rosinenaber fügte die Schale einer Zitrone hinzu... Ich habe gekocht und alles in Gramm überprüft. Nach dem GOST-Rezept, das ich in meinem Buch habe, gibt es einen Unterschied zu dem hier angegebenen: Das Backpulver ist kein Soda (Backpulver), sondern Ammonium.

Sie schlug den Teig nach allen Regeln in einer Küchenmaschine (Butter schlagen, dann Butter mit Zucker, dann Eier, Schale und dann Mehl mit Backpulver einrühren). Im Ofen in einer Silikonform bei 190-200 Grad gebacken.

Fazit: Die Männer haben nicht darauf gewartet, dass der Kuchen abkühlt, sie haben darum gebeten, ihn zu schneiden. Der Ehemann sagte, dass das Beste nicht benötigt wird, der Kuchen erwies sich als fantastisch: leicht gelblich, zart, feinporig, weich. Die Kinder versuchten um mehr zu betteln, beschlossen aber, nachts nicht mehr zu geben.

Ich weiß nicht, ob ich morgen früh Zeit habe, ein Foto zu machen und es hier zu posten, aber ich werde mich sehr bemühen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dieser Cupcake wird schon besser!
Aber du wolltest immer noch nicht die ganze Portion machen, oder?

Ira, so schön, dass es meinem Mann und meinen Kindern gefallen hat.
Und wir warten auf das Foto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, dieser Cupcake wird schon besser!
Aber du wolltest immer noch nicht die ganze Portion machen, oder?

Diesmal ist der Anteil größer.

[DonnaRosa]

Diesmal ist der Anteil größer.

Oh, DonnaRosa, Sie necken.
Das nächste Mal erwarte ich von Ihnen einen Cupcake, der genau dem Rezept entspricht. IN ORDNUNG?
Und dann sehe ich, dass Sie nicht eingestellt sind.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, Sie necken.
Das nächste Mal erwarte ich von Ihnen einen Cupcake, der genau dem Rezept entspricht. IN ORDNUNG?
Und dann sehe ich, dass Sie nicht eingestellt sind.

Es ist besser, oft frisch zu backen, als lange Zeit groß zu essen.
Ich backe auch Brot bei 500-600g. Wir essen nicht viel Mehl.

Wie versprochen sind die Fotos ein einwöchiger Cupcake.
Nach dem GOST-Rezept wurde Ammonium als Backpulver ohne Rosinen als Aromastoff für Zitronenschale verwendet (es war eindeutig zu viel), ja, Weizenmehl der 1. Klasse, in Silikonform in einem Gasofen gebacken.


Und rund - dies wurde gestern auch nach dem GOST-Rezept zubereitet, die Schale einer halben Zitrone und einer kleinen Orange, gebacken in einem Slow Cooker (50 Minuten, dann weitere 40), liegt verkehrt herum


Kombinieren Sie FP Kenwood, geschlagen mit Schneebesen, streng nach dem Rezept. Das heißt, zuerst schlug sie die weiche Butter, dann fügte sie Zucker hinzu, schlug sie noch ein paar Minuten, dann Eier, dann mischte sie die Schale und das Mehl (das zweite Mal Premium-Mehl) mit Backpulver.

Und dann sehe ich, dass Sie nicht eingestellt sind.

Habe heute den Cupcake beendet. Wir müssen einen neuen backen. Wir brauchen etwas zum Tee.
Nochmal kochen oder mit Kondensmilch backen?
Ich habe heute eine große Rosine gekauft.
Ich möchte sowohl kleine als auch große mischen und getrocknete Aprikosen in den Teig schneiden.

[Rina72]

Rina72, die Cupcakes sind beide schön!
Ira, wo hast du Ammonium gekauft?

als aromatisierende Zitronenschale (es war offensichtlich etwas zu viel)

Wie viele Zitronen haben Sie für die Schale verwendet?
Ich habe das letzte Mal gebacken, dann habe ich dem Teig die Schale von 1 Zitrone hinzugefügt und es war in Ordnung. Ich habe auch Vanille hinzugefügt.

[DonnaRosa]

Nochmal kochen oder mit Kondensmilch backen?

DonnaRosa, backe einen Kuchen, den du mehr willst, oder du kannst dich abwechseln.
Wir freuen uns immer über Ihre Backwaren.

Ira, wo hast du Ammonium gekauft?
Wie viele Zitronen haben Sie für die Schale verwendet?
Ich habe das letzte Mal gebacken, dann habe ich dem Teig die Schale von 1 Zitrone hinzugefügt und es war in Ordnung. Ich habe auch Vanille hinzugefügt.

in Ordnung.
Ich habe Ammonium in Dnepropetrowsk auf dem Ozerka-Markt gekauft. Aber dann habe ich in Kiew auf dem Lebensmittelmarkt in der Nähe des Bahnhofs gesehen. m. Lesnaya (Ausfahrt Richtung BlitzInform).
Ich habe die Schale einer Zitrone hinzugefügt, aber sie war sehr aromatisch und so ... durchschnittlich.
Außerdem fallen in der Gesamtzuckermasse 10 g auf Vanillezucker.

[Irochka]

IrochkaWie schmeckt Ammonium besser als Soda? Und dann für mich Ammonium, da ich ihn noch nie gesehen habe, dann scheint es etwas Fantastisches zum Backen zu sein.

Ich weiß nicht, als ich den Cupcake aus dem Cartoon nahm, konnte ich den Ammoniak deutlich riechen. Aber wenn der Kuchen kalt ist, riecht es praktisch nicht. Mit Amonyak ist es ziemlich schwierig - Sie benötigen eine genaue Dosierung (für dieses Rezept 0,9 g), und ich habe eine Skala mit einem Schritt von 2 g. In diesem Kuchen mit Backpulver müssen Sie vorsichtig sein - es gibt kein saures Medium für Soda und es kann leicht überdosiert werden, und Backpulver kann auch es scheint mir, wird keine gleichmäßige Verteilung der Säure geben.

Im Allgemeinen ist Ammonium aufgrund seines spezifischen Geruchs während der Arbeit nicht für jede Hausfrau geeignet.

Im Allgemeinen ist Ammonium aufgrund seines spezifischen Geruchs während der Arbeit nicht für jede Hausfrau geeignet.

Dann muss ich beim Backpulver bleiben.