Croissants sind faul

[Manka]

Ja. MankaBei schönem Wetter müssen Sie grillen. Nicht weit entfernt, Schnee, Winter. Dann werden wir uns mit Käsekuchenbrötchen und allerlei Zubereitungen verwöhnen lassen

[Sonadora]

SonadoraMeine Frau mochte die Croissants sehr, wir werden mehr tun!

Das Rezept mit einem Lesezeichen versehen! Morgen werde ich Faulheit verbannen und tun

Exzellentes Rezept! Ich habe lange nach so einem Blätterteig gesucht. Das ist nicht schwer zuzubereiten und wird dennoch sehr schuppig sein und nicht nur "wie Puff".
Ich werde es in der nächsten Woche versuchen und mich abmelden.

Und wenn Sie es mit Füllen tun, dann fetten Sie das letzte Blatt damit ein, oder?

Nein, nicht! Die Füllung wird auf die breite Seite der bereits geschnittenen dreieckigen Schichten gelegt und von dieser breiten Seite mit der Füllung gewellt.

Habe diese Croissants heute gemacht. Der Teig wurde in einer Brotbackmaschine hergestellt, zuerst auf Knödeln, dann auf dem Grundteig geknetet. Am Ende des Programms atmete der Teig nur, so luftig und zart! Dann begannen Schwierigkeiten - es war schwierig, es auszurollen, sobald Sie es loslassen, tendiert es wieder zur vorherigen Größe. Irgendwie habe ich den Stapel gefaltet, aber er geht unter den Nudelholz! Ich musste es mit meinen Händen strecken, keine 5 mm und es kam nicht nahe. Die Dicke beträgt ca. 3 cm. Ich habe sie in Sektoren geschnitten und sie schrumpfen auch schnell. Nun, ich habe es irgendwie verdreht. Die Croissants waren großartig. Im Ofenmodus 35 Minuten in der Mikrowelle gebacken. Geschwollen wie Schweine. Flauschig und nicht schwer stellte sich heraus. Sie riechen nach Butter. Ich habe eine Probe genommen - unglaublich lecker! Aber es sieht nicht nach Ladencroissants aus. Diese Brötchen können jeden trösten, wie Winipuh sagte. Ich werde auf jeden Fall noch etwas backen, besonders wenn ich jemanden mit Köstlichkeiten beeindrucken muss.
Danke!

Und ich habe es nur im Hauptmodus in der Brotbackmaschine gemacht, es war auch schwer auszurollen, aber ich habe meine 5 mm ausgerollt, der letzte Kuchen, wie empfohlen, zog ihn mit einer Falte über den Rest. Aber deine sind viel hübscher als meine ...

[Frühling]

FrühlingDer Trick besteht jedoch darin, dass die Butter nach dem Quellen des Glutens in den Teig gelangt. Der Teig ist einfach fabelhaft! Und der oberste Kuchen begann beim Ausrollen zu reißen, und der ganze Stapel zerstreute sich.
Danke)))), ich habe das süßeste für das Foto ausgewählt und den Rest ... in verschiedenen Formen.

Nun, hier mache ich dann wieder das Falsche, wieder in einem Modus. Layering war nicht genug für mich, ich kann sehen, dass ich alles auf einmal und zusammen gemischt habe. Nichts kann jetzt behoben werden. So rollten alle Schichten für mich aus, brachen nicht, aber es war schwierig zu fahren. In 16 Teile geteilt. Heute habe ich mich wie im Rezept für 8 entschieden.

Vielen Dank, Mädchen, dass Sie über die Schwierigkeiten beim Rollen gesprochen haben. Ich habe oft Probleme damit. Die Gastgeberin oder diejenige, die es bereits getan hat, wird kommen und Ihnen sagen, wie sie Nägel an den Tisch genagelt streckte Kreise und riss sie nicht gleichzeitig.

[Iris. ka]

Iris. ka, besser mit Stiften, Griffen))). Pull-Pull und Stretch. Der Teig ist so zart und plastisch, dass er quietscht. Und ja, während es festgenagelt war - es schien auszurollen, aber siehe da -, sammelte es sich wieder auf einem Haufen. Nun, der Geschmack, ah ... speziell))))).

Und ich bin gut gefahren. Gut sitzende Rollen lassen sich leicht in Schichten verwandeln. Mit ihren Händen - ja, sie zog einige hoch, für Schönheit und Gleichmäßigkeit.

Mädchen, ich habe diese Croissants schon 3 Mal gemacht und sie in 8 Stücke geteilt und bis 16. Die Bälle rollen gut aus, wenn Sie den Tisch nur ein bisschen einmal für einen Ball abstauben und dann nur den Ball selbst abstauben, also dass der Nudelholz nicht klebt - ein paar Bewegungen Nudelholz und jetzt ist das fertige Werkstück 1-3 mm dick. Und dann rollen Sie auf die gleiche Weise einen dicken Kuchen aus

Kann ich einen engen Teig aus der Tatsache haben, dass das Kneten in der Brotbackmaschine?

Nein, das kann ich nicht (((.Und der Teig ist nicht fest, nicht hart, aber er kann nicht normal ausgerollt werden, nur wenn er am Tisch hakt. Kommt wohl noch auf Mehl an.

Ich knete auch in einem Brotbackautomaten, aber das Schema ist wie folgt: Ich schlafe streng nach dem Rezept ein, schalte die "Knödel" für 5 Minuten ein, schalte sie aus, füge sl hinzu. Öl und Schoten. Öl beiseite stellen 2 EL. l. Mehl und schalten Sie Ave ein. "Teig" - auf meinem Herd ist es 2h 20min. Während der Ofen das Tempo ausgleicht. - Dies ist nur 15-20 Minuten für die Autolyse des Teigs, alles ist wie im Rezept. Am Ausgang der zarteste Teig und die schicksten Croissants

[Nuss]

NussIch folge dem gleichen Muster. Sehr praktisch mit einem Brotbackautomaten.

Ich knete auch in einem Brotbackautomaten, aber das Schema ist wie folgt: Ich schlafe streng nach dem Rezept ein, schalte die "Knödel" für 5 Minuten ein, schalte sie aus, füge sl hinzu. Öl und Schoten. Butter und schalten Sie Ave ein. "Teig" - auf meinem Herd ist es 2h 20min. Während der Ofen das Tempo ausgleicht. - Dies sind nur 15-20 Minuten für die Autolyse des Teigs, alles ist wie im Rezept. Am Ausgang der zarteste Teig und die schicksten Croissants

Danke, und so werde ich versuchen, unsere Brotbackautomaten sind die gleichen, Panasonic.

Ja, Panasonic

[Look-Batun]

Nun, Sie geben, zwei Seiten gekritzelt!
Look-BatunIch bin sehr froh, dass es Ihnen und Ihrer Frau gefallen hat.

Ich habe lange nach so einem Blätterteig gesucht. Das ist nicht schwer zuzubereiten und wird dennoch sehr schuppig sein und nicht nur "wie Puff".

Flachs, es scheint mir, dass es nicht ganz schuppig ist. Dazu müssen Sie den Teig wahrscheinlich noch mit kalter Butter ausrollen, mit allen Merkmalen der Arbeit mit Hefe-Blätterteig.

Nun, hier mache ich dann wieder das Falsche, wieder in einem Modus.

Butter ist wie andere Fette besser, nicht sofort in Hefeteig zu geben. Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, 15 bis 20 Minuten vorzukneten und zu pausieren, fügen Sie diese 7 bis 8 Minuten nach Beginn des Knetens hinzu + einen Teil Mehl 1-2 EL. l der Summe (vorher links). Panas wird sie in den nächsten 10-12 Minuten erfolgreich mischen, wenn Sie den Teig im "Knödel" -Modus kneten.

Dann begannen Schwierigkeiten - es war schwierig, es auszurollen, sobald Sie es loslassen, tendiert es wieder zur vorherigen Größe. Irgendwie habe ich den Stapel gefaltet, aber er geht unter den Nudelholz! Ich musste es mit meinen Händen strecken, keine 5 mm und es kam nicht nahe

Wenn ich nur das Foto betrachte, hätte ich nie gedacht, dass es Schwierigkeiten beim Rollen und Formen gibt. Coole Brötchen, flauschig!
Ich teile den Teig in 8 Stücke, rolle ihn sehr dünn aus und bestäube den Tisch unter jedem Kuchen leicht mit Mehl. Vor dem Rollen trage ich alle Schichten in der Mitte mit einem Nudelholz stark auf, damit sie zumindest ein wenig bedruckt sind. Ich weiß nicht einmal, warum es nicht so gut geklappt hat, den ganzen Stapel "Pfannkuchen" auszurollen. Versuchen Sie das nächste Mal, den Teig zu erweichen.
Nuss, Ira, vielen Dank für die schnelle Hilfe für die Mädchen in dem Thema!

[Sonadora]

Aaaaaa! Admin, nicht schlagen! Ich habe nicht gewartet, bis es kalt wird! Essen
Bagels sind super! Das empfindlichste! Ich habe keine Worte! Sonadora, Danke!
Ich hatte auch Schwierigkeiten beim Rollen, kleine Pfannkuchen versuchten, sich zurückzuziehen. Und der Stapel rollte besser aus.
Das einzige ist, dass ich einen Herd ohne Konvention habe, aber trotzdem sollte die Temperatur niedriger sein. Meine Bagels waren leicht gebräunt.

[Tatyana]

Tatyana, was für eine Schönheit! Jetzt wäre ein Stück!
Helen!

Und niemand hat versucht, sie mit Füllung zu machen?
Ich habe alles auf der zweiten Seite gefunden. Jetzt müssen wir uns eine Füllung einfallen lassen

Die Füllung kann alles sein: Schokolade, Marmelade, Käse und sogar Schinken.

Für einen so delikaten Teig braucht man etwas Besonderes. Grundsätzlich habe ich mir schon einen Schokoladenpudding mit karamellisierten Nüssen ausgedacht. Oder sehr ähnlich dem "Marzipan" der sowjetischen Gastronomie. Aber wie oben richtig angegeben, stammen Bagels aus der "Goodbye Waist" -Serie, daher werde ich es nicht früher als in ein paar Wochen tun.
Ich werde auf jeden Fall über das Ergebnis berichten.

Der Schokoladenpudding ist eine Bombe!

Leider bin ich eine Bombe, wenn ich sie häufig benutze.

[Sonadora]

Sonadora,
Manyunya, ich werde dir Bericht erstatten. Das ist alles, was von 12 Teilen übrig ist, probieren Sie es aus.

Danke mein Freund. Alle Ihre Rezepte sind unglaublich!
4 Stück - ohne Füllung, 4 Stück mit Babaevskaya Bitterschokolade, 4 Stück mit Plastikmarmelade Vkusnotischscha!

[Alexandra]

Alexandra, wie gut die Brötchen sind! Vielen Dank für das Vergnügen, über diese Schönheit nachzudenken.

[Sonadora]

Sonadora, Ich berichte.
Unter dem Druck der Öffentlichkeit habe ich heute eine neue Party gegründet. Für die Füllung die Mandeln zu groben Krümeln mahlen. Zucker und Butter hinzugefügt (es stellte sich heraus, dass etwas an das "Marzipan" der Sowjetzeit erinnerte).
Der Schwiegersohn aß und stöhnte: Er klettert nicht, kann aber nicht aufhören (er ist übrigens kein Fan von süßem Gebäck). Für ein Fotoshooting gibt es also nichts.

[Sonadora]

Sonadoraund einen Stapel Pfannkuchen dünn ausrollen? Ich rollte es dünn aus, es stellte sich heraus, dass es ein großer Kreis war. Ich habe es in 16 Stücke geschnitten, aber nach dem Ofen gab es überhaupt keine Schichten. Es gab nur leckere Brötchen.

Mein Experiment ist noch im Ofen und ich warte darauf, dass es gebacken wird.
Ich mochte den Teig bei der Arbeit sehr.

Meine Süßigkeiten.



Hergestellt in 12 Teilen.
6- ohne irgendetwas, 6- mit gekochter Kondensmilch.
Vkuuuusno. Danke, ich nehme das Rezept für den aktiven Gebrauch - es hat mir sehr gut gefallen.

[Anastasia]

Nein, es funktioniert bei mir nicht (((. Und der Teig ist nicht fest, nicht hart, aber nicht normal ausgerollt, nur wenn er am Tisch hängt). Wahrscheinlich hängt er immer noch vom Mehl ab.

Anastasia, Wenn Sie Probleme mit Hefeteig haben: Er rollt schlecht, bricht, klebt usw. - Ich rate Ihnen, nachdem Sie ihn geprüft und angehoben haben (Der gesamte Vorgang vom Kneten bis zum Heben dauert ca. 2 Stunden),
Ich empfehle Ihnen, den Teig in den Kühlschrank zu stellen. und halten Sie es dort dann von 2 oder mehr Stunden - bis zu 12 Stunden.
Ich legte den Teig in eine Plastiktüte, die innen gefettet war. Öl, damit es nicht zuerst klebt,
und ich binde die Beutelgriffe NICHT fest, damit der Teig aufgehen kann, weil er dort aufgehen und weiter wachsen wird.

Danach, 20-30 Minuten vor der Verwendung des Teigs, legen Sie ihn einfach auf den Tisch - wärmen Sie sich auf.
Ich habe ein Rezept gelesen - jetzt mache ich das immer mit jedem reichen Hefeteig.
Es haftet weder an den Händen noch an der Oberfläche, es schneidet gut, rollt aus usw. usw.

Mit diesem Teil habe ich genau das getan. Wie Sie sehen können, sind meine Croissants schuppig wie auf dem Foto im Rezept.

[CurlySue]

CurlySueOh, danke, sicher! Du brauchst es im Kühlschrank! Ich mag den kalt fermentierten Teig sehr und es ist in der Tat einfacher, damit zu arbeiten. So ist der Teig schön geworden, klebt nicht, ist zart, schrumpft aber beim Rollen zurück. Ich werde das auf jeden Fall tun und über das Ergebnis schreiben.

[/ Url
] wie schön es sich herausstellte! Nach dem Kneten - 2 Stunden im Kühlschrank. schön ausgerollt. 16 Croissants, Füllung - eine Scheibe Schokolade. Ich werde definitiv mehr tun: girl_love: obwohl es schwierig ist, dieses Backen "faul" zu nennen ...

[Ekaterina2]

Ekaterina2, halte es nicht für arrogant, aber ich möchte dir raten: du hast ausgezeichnete Croissants, da bin ich mir sicher und lecker,
aber auf dem vergrößerten Foto sehe ich, dass Ihr Teig zu dicht ist. Im nächsten. einmal etwas weniger Mehl hinzufügen.
Und rollen Sie es auch streng von der Mitte bis zu den Rändern und ein wenig, buchstäblich 3-4 Bewegungen mit einem Nudelholz in alle Richtungen.
dann kommt es zu einer Laminierung, und so wurden die Schichten anscheinend etwas gerollt und verdichtet.

[Tatyan]

Für die Füllung die Mandeln zu groben Krümeln mahlen. Zucker und Butter hinzugefügt (es stellte sich heraus, dass etwas an das "Marzipan" der Sowjetzeit erinnerte).
Der Schwiegersohn aß und stöhnte: Er klettert nicht, kann aber nicht aufhören (er ist übrigens kein Fan von süßem Gebäck). Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392799.0

Was für ein glücklicher Schwiegersohn mit seiner Schwiegermutter! Tatyan, aber wie ist die Butter selbst beim Backen nicht weggelaufen? Eiweiß wird normalerweise der Marzipanmasse zugesetzt.

Ich rollte es dünn aus, es stellte sich heraus, dass es ein großer Kreis war. Ich habe es in 16 Stücke geschnitten, aber nach dem Ofen gab es überhaupt keine Schichten.

Irin, Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es keine Schichten gab. Es lohnt sich nicht, sehr dünn auszurollen, der Kuchen sollte mindestens 5-7 mm dick sein.

Meine Süßigkeiten.

ElenaWas für ein sonniges Foto! Und die Croissants sind absolut lobenswert, echt, schuppig!
Ekaterina2, tolle Brötchen, sehr aromatisch und lecker! Für die Schichtung war meiner Meinung nach nicht genügend Zeit für die Gärung des Teigs. Zwei Stunden im Kühlschrank nach dem Kneten reichen immer noch nicht aus, die Hefe hatte keine Zeit, so zu arbeiten, wie sie sollte. Es ist besser, "kalten Teig" 10-12 Stunden im Kühlschrank zu gären und vor dem Schneiden anderthalb Stunden bei Raumtemperatur aufzuwärmen.

[Sonadora]

Sonadora, MankaVielen Dank für ein so leckeres Rezept für Croissants, dass ich sie noch nie gekocht habe, aber mit Ihrem Rezept werde ich sie mehr als einmal kochen !! Gemacht für 0,5 Portionen und mit einem Stück Schokolade

[Katerina]

Katerina, die Croissants sind wunderbar! : bravo: So üppig, dass sie wahrscheinlich nur in deinem Mund schmelzen! Vielen Dank für die wunderschönen Fotos!

[Sonadora]

Sonadora, oft gebacken, und heute bin ich gekommen, um Danke zu sagen.

Croissants sind unglaublich lecker und leider sehr kalorienreich!

Heute habe ich 16 Stück pro Portion gemacht. mit gekochter Kondensmilch. Ich habe das Öl im Teig leicht um 20 Gramm reduziert. Köstlich!

Vielen Dank für das Rezept!

[Antonina]

Antonina, was für bezaubernde luftige Zwergwale sich herausstellten! Vielen Dank für Ihr Feedback und Ihre Fotos. Ich freue mich sehr, dass mir das Rezept gefallen hat.

[Sonadora]

SonadoraVielen Dank für das Rezept! Der Teig erwies sich als unvergleichlich, weich, luftig!

Ich habe meine Arbeit etwas erleichtert. Ich habe nicht alle Kuchen gestapelt, als ich las, dass sie untereinander rutschten und merkte, dass ich lange Zeit verbrachte. Ich fing an, jeden Kuchen mehrmals zu falten und die Schichten mit Öl zu bestreichen - zuerst in zwei Hälften, dann wieder in zwei Hälften und wieder in zwei Hälften - es stellte sich heraus, dass es sich um ein Dreieck handelte. Ich reichte es ein wenig mit einem Nudelholz und legte dann die Füllung hinein und drehte es in ein Croissant. Sie gab mir Abstand und backte. Meiner Meinung nach hat die Qualität nicht gelitten - Schichtung ist vorhanden. Abkühlen - ich werde versuchen, ein Foto zu machen.
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Foto

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[Sonadora]

und wie ist die butter beim backen nicht weggelaufen?

SonadoraIch entschuldige mich dafür, dass ich nicht sofort antworte. Ohne ein Eichhörnchen konnte nichts entkommen, da sie von einem solchen Chip nichts wusste. Ich werde eine Notiz machen. Es gab nur einen Tropfen Öl und Zucker. Vielleicht, weil es nicht viel Füllung gibt.
Neulich hat eine Freundin versprochen zu kommen - ich weiß, wie ich sie überraschen kann! Aber die Tatsache, dass? ich dick eine prominente Frau, aber sie ist eine schlanke Frau Und wo, fragt man sich, Gerechtigkeit?

Mann, ich backe sie !!!!!!

[Anastasia]

Anastasia, große Croissants kamen heraus, luftig! Jetzt wäre es so, aber mit Milch ...

Falten Sie jeden Kuchen mehrmals und schmieren Sie die Schichten mit Öl ein - zuerst in zwei Hälften, dann wieder in zwei Hälften und wieder in zwei Hälften - es stellte sich ein Dreieck heraus, reichte es mit einem Nudelholz ein wenig und legte dann die Füllung hinein und drehte es in ein Croissant .

Das ist eine super Idee! Vielen Dank für den Tipp! Ich muss es das nächste Mal versuchen.

Nichts ist entkommen

Das Croissant ist also gut geformt. Ich hätte definitiv Butter auf einem Backblech abgeschnitten.

Und wo, fragt man sich, Gerechtigkeit?

Ich muss ihr, einer Freundin, einen Brotbackautomaten geben. Oder ein Kneter.

Mann, ich backe sie !!!!!!

Und wo? Und zeigen, dass die Rolle im Vollbildmodus ist?

Ich muss ihr, einer Freundin, einen Brotbackautomaten geben. Oder ein Kneter.

Ich habe es versucht. Sagt: "Je mehr Geräte, desto breiter der fünfte Punkt ..."

Ein heimtückischer Freund! Aber der Ehemann ist unser Mann. Wir müssen dadurch handeln.