Sautierte Zucchini (für jeden Tag und Konservierung für den Winter)

[Anbraten]

Sautierte Zucchini (für jeden Tag und Konservierung für den Winter)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Junge Zucchini	2 kg.
Süßer Pfeffer	0,5 kg.
Reife Tomaten	1 kg.
Zwiebeln	0,5 kg.
Saure Äpfel	2-3 Stk.
Pflanzenöl	100-120 ml. Geschmack
weißer Zucker	1-2 EL. l. Geschmack
Bitterer Chili-Pfeffer	½ Stück und optional
Salz	Geschmack
Frische Petersilie	1 Bündel

Kochmethode

• Anbraten Sind Variationen über das Thema eines Eintopfs, einschließlich eines Gemüses.
• In dieser Form koche ich viele Jahre lang Braten, einschließlich Konserven für den Winter.
• Ich bevorzuge, dass die Zucchini in einem Braten grob gehackt wurden, dann in Marinade eingeweicht werden und sehr lecker bleiben, nicht in der gesamten Gemüsemasse verloren gehen.
• Ich habe den Rest des Gemüses etwas kleiner geschnitten als die Zucchini.
• Da die Zucchini langweilig schmeckt, verleihen saure Äpfel mehr Geschmack.
• Das Prinzip des Bratens ist das gleiche wie beim Auberginenkaviar, nur die Garzeit ist viel kürzer, da die Zucchini schneller kocht.
• KOCHPROZESS
• Die Gemüsegewichte werden nach Reinigung und Zubereitung des Gemüses netto angegeben.
• Ich nehme junge Zucchini ohne Samen. Oder Sie müssen Samen von "alten" Zucchini entfernen.
• Achten Sie darauf, die Schale von der Zucchini zu schneiden, damit das Gemüse einen weicheren Geschmack hat.
• Ich schneide die Zucchini in große Hälften.
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• Wir putzen, waschen Zwiebeln, schneiden in kleine Stücke.
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• Wir putzen und waschen, schneiden den Paprika. Es ist ratsam, Pfeffer mit dicken Wänden zu nehmen, er ist saftiger und behält seine Form.
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• Wir putzen, waschen die Tomaten, schneiden sie fein. Ich empfehle, Tomaten mittlerer Weichheit zu nehmen, damit sie ihre Form behalten und genügend Saft geben.
• Wenn beim Schneiden von Tomaten eine weiße Faserhärte im Schnitt vorhanden ist, schneiden Sie diese aus, da sie auch nach dem Schmoren bis zum Biss faserig bleiben.
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• Äpfel und Kräuter schälen und waschen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Grün abspülen und in einer Schüssel abspülen, da sich genügend Sand darin befindet.
• Die Äpfel in Stücke schneiden, die Kräuter hacken.
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• Ich erhitze Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden (oder in einem Kessel). Wir werfen geschnittene Zwiebeln in einen Topf, braten bis sie hellgoldbraun sind und bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann ist der Geschmack von rohen Zwiebeln im fertigen Gericht nicht zu spüren.
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• Fügen Sie Tomaten zu gebratenen Zwiebeln, heißem Paprika (ohne Samen), geschnittener Zucchini, Paprika, Äpfeln hinzu, fügen Sie Salz hinzu, um in der richtigen Menge zu schmecken, mischen Sie, bedecken Sie und bringen Sie es zum Kochen. Das Gemüse muss anschwellen und Feuchtigkeit abgeben, die zum Schmoren des Gemüses ausreicht. Köcheln lassen, bis das Gemüse ca. 10-15 Minuten anschwillt.
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• Nehmen Sie den Deckel ab, mischen Sie, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu, Zucker - mischen Sie erneut. Mit einem Deckel zur Hälfte abdecken, nicht vollständig, damit Feuchtigkeit austritt, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse mit Gemüsesaft bedeckt ist und langsam schmort (Flüstern wie beim Kochen von Marmelade). Mit der Zeit werden es ungefähr 10-15 Minuten sein. Nehmen Sie von Zeit zu Zeit den Deckel ab und rühren Sie das Gemüse um, damit es nicht verbrennt.
• Von Zeit zu Zeit probieren wir die resultierende Sauce, fügen bei Bedarf Zucker oder Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Am Ende des Eintopfs probieren wir das Gemüse selbst, Sie sollten das Gemüse nicht zu lange kochen, da sich sonst der Geschmack des Bratens als "gekocht" herausstellt und die Zucchini selbst zu gekocht wird und ihren Geschmack verliert. Es ist besser, die Zucchini in den Zustand "al dente" zu bringen, und nach der Konservierung in Dosen erreichen sie sie.
• Der fertige Braten ist vollständig mit der Soße bedeckt.
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• Jetzt können Sie die fertige und heiße Wurst in die Gläser geben. Die Gläser und Deckel vorwaschen und sterilisieren. Ich lege die heiße Bratpfanne in Gläser, schließe sie mit Deckeln und setze sie auf die Deckel, bis sie vollständig abgekühlt ist.
• Nachdem die Dosen abgekühlt sind, drehe ich die Dosen wie erwartet mit den Deckeln nach oben um und stelle sie zur vorübergehenden Lagerung an die Seitenlinie. Beobachten Sie sie etwa ein paar Wochen lang und überprüfen Sie die Deckel regelmäßig, um die Mängel zu verfolgen , geschwollene Lider in der Zeit. Wenn alles richtig gemacht wurde, wurde das Gemüse gut gedünstet, es wurde in kochend heißem Zustand in Gläser gegeben und die Gläser mit Deckel selbst wurden korrekt sterilisiert - es gibt keine Lagerungsprobleme.
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Das Gericht ist für ausgelegt

6-7 Dosen mit 0,5 ml.

Kochprogramm:

Griffe

Hinweis

Saute kann sofort gegessen werden, es wird lecker!
Wenn die Bratpfanne jedoch einige Tage hält, ist sie noch schmackhafter, besonders wenn sie kalt ist.

Guten Appetit, alle zusammen! Leckerer und befriedigender Winter für Sie

Auberginenkaviar (für jeden Tag und Konservierung für den Winter) (Administrator)

[Administrator]

Administrator, Tatyana, wir lieben Zucchini-Eintopf (sautieren), aber es ist mir nie in den Sinn gekommen, ihn für den Winter aufzurollen. Müssen Sie es versuchen, brauchen Sie aber überhaupt keinen Essig? Gibt es genug Tomatensäure?

[Nadia]

NadiaProbieren Sie es aus, ich hoffe, Sie mögen die sautierten Dosen
Hier gibt es genug Tomaten und auch saure Äpfel, sie geben sowohl Geschmack als auch Säure als Konservierungsmittel. Wenn Sie wirklich zweifeln und Angst haben, können Sie Essig hinzufügen, nur ein wenig, um den Säuregehalt zu erhöhen.
Ich füge keinen Essig hinzu

Sehr leckeres Braten Sowohl warm als auch kalt, es wurde jedoch der Naht nicht gerecht.

Sehr offenes Geständnis für die Gesundheit

Dann müssen Sie es wiederholen und in Gläsern schließen - im Winter wird es auch lecker sein

Dann müssen Sie es wiederholen und in Gläsern schließen - im Winter wird es auch lecker sein

schon in den Plänen) Danke für das Rezept.

Tatiana, bitte sag mir, wann hast du das Feuer ausgeschaltet, als alles gekocht war? Da ich noch nicht viele Dinge weiß und nachdem ich Salate gemacht und in ein Glas gegeben habe, brennt das Gas weiter. Und dementsprechend wird alles weiter gekocht und oft verdaut. Und ich habe Angst, es auszuschalten, damit es abkühlt und es keine ordnungsgemäße Sterilisation gibt. Und Sie kochen alles "al-dente" und sogar ohne Essig. Das ist nicht schlimm? Und alles kann warm ausgelegt werden? Wenn der Anteil groß ist, kann sich der Vorgang schließlich verzögern.

[Ich gieße es in Gläser mit kochendem Salat, heiß]

Mila, nachdem ich Sauté (und andere ähnliche Konserven) gekocht habe, drehe ich die Hitze auf ein Minimum, nur damit der Boden der Pfanne in der Wärmeversorgung ist und nicht abkühlt. Es sollte nicht gekocht werden.
Und sofort lege ich Konserven in Gläser, unmittelbar nach dem Kochen, solange das Gemüse noch heiß und nicht verkocht ist. Es sollte keine Verzögerung geben.
Ich gieße es in Gläser mit kochendem Salat, heiß - Ich stelle mehrere Gläser gleichzeitig auf und gieße eine Kelle mit einem Trichter mit weitem Hals in die Gläser. Dann wische ich den Hals der Dosen mit einem sauberen Handtuch von den Resten der Konservierung und schließe sie fest mit Deckeln. Und setzen Sie es sofort auf die Deckel, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn die Konserven mit hoher Qualität zubereitet werden, das Gemüse sauber war, gut gewaschen wurde und gut gekocht wurde, passiert nichts mit den Dosen.
Für Säure in Konserven reicht eine Tomate sowie saure Äpfel.

Tatiana, danke. Ich mache auch das Feuer leiser, aber das Kochen geht weiter. Ich werde auch versuchen, alle Dosen auf einmal zu füllen und sie dann aufzurollen. Und dann mache ich alles eins nach dem anderen. Und der Hals wischte meine Dosen nach dem Abkühlen nicht ab

Ich werde auch versuchen, alle Dosen auf einmal zu füllen und sie dann aufzurollen.

Sie sollten nicht alles auf einmal ausfüllen, während Sie die ersten schließen - die letzten Dosen werden kalt ...
Es gibt nur minimale Hitze unter der Pfanne, also fülle und schließe ich drei Dosen gleichzeitig - das ist genug. In einem Topf mit einem Inhalt von nur 6-7 Dosen zu je 0,5 Litern geht der Vorgang schnell vonstatten.

Ich wische die Dosen mit einem Handtuch ab, das nicht der Schönheit dient. Es kann später kalt gewaschen werden. Das Wichtigste ist, den Dosenhals und den Schraubenhalskreis selbst abzuwischen, damit der Deckel genau am Halsrand anliegt und keine Krümel und kein Öl stören.
Und wenn Sie durch einen Trichter mit weitem Mund gießen, treten weniger Probleme auf.

Tatiana, vielen Dank. Ich werde bedenken. Und dann versuche ich es schneller zu schließen, ohne es abzuwischen. Und tatsächlich gibt es Flecken.

Ich habe mir dieses Rezept lange angesehen und es heute gemacht.Es stellte sich heraus, vier 800-Gramm-Dosen. Es ist geplant, dass wir jetzt alles essen, nicht für den Winter.
Es ist ganz gut geworden! Es gab etwas weniger Zwiebeln und ich fügte auch 30 ml dunklen Balsamico-Essig hinzu, dessen Geschmack Gemüsegerichte schmückt.

[Katyusha]

Katyusha, für die Gesundheit der ganzen Familie! Ich bin froh, dass ich in die Gläser geschlagen habe

Gläser helfen mir im Winter und essen so wie ein Gemüseeintopf und fügen beim Kochen irgendwo hinzu