Deutscher Birnenkuchen "Schokoladen-Birnentorte"

[Kuchen:]

Deutscher Birnenkuchen "Schokoladen-Birnentorte"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Kuchen:
Mehl	2,5-3 EL.
Saure Sahne, Fettgehalt 30-40%	250 g (20%)
Butter	200 g
Backpulver	2 TL
Sahne:
Schlagsahne	600 ml (400)
Schokolade (60%)	150 g
Füllung:
Birnen sind dicht, sehr süß	6 mittel
Zitronensaft und Zitronenschale	1 groß
Butter

Kochmethode

• Kuchen:
• Die weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen, dann, weiter schlagen, saure Sahne in einen Löffel geben.
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• Fügen Sie zuerst 2,5 Tassen Mehl hinzu, das mit Backpulver gemischt ist, und rühren Sie es mit einem Spatel klumpig um. Wenn der Teig zu zart ist, fügen Sie Mehl hinzu. Der Teig sollte wie auf den Schichten des Napoleon-Kuchens geschichtet werden.
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• Teilen Sie den Teig in sieben Stücke, ohne die Struktur des Teigs zu beschädigen, und stellen Sie ihn eine Stunde lang mit Folie bedeckt in den Kühlschrank.
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• Während der Teig liegt, können Sie mit dem Füllen beginnen.
• Den Teig herausnehmen, die Kuchen sehr dünn ausrollen, fast auf Seidenpapier, auf ein Backblech legen, mit einer Gabel einstechen, in einem auf 180 g vorgeheizten Ofen backen, bis eine angenehme goldene Farbe entsteht.
• Ich habe gleichzeitig im Princess-Pizzaofen und im Ofen gebacken. Das sind die Kuchen.
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• Füllung:
• Die Birnen schälen, in nicht mehr als 1 cm lange Scheiben schneiden. Die Scheiben reichlich mit Zitrone beträufeln und mit Schale bestreuen. Die Birnen auf jeder Seite 2-3 Minuten in einer Butterpfanne köcheln lassen. Ich habe ein wenig Zucker auf die Birnen gestreut. Versuchen Sie, die Form der Scheiben beizubehalten.
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• Ich legte die Birnen in den vorgeheizten Princess-Pizzaofen, nachdem ich den Boden des Ofens mit Pflanzenöl eingefettet hatte, hielt ihn drei Minuten lang, schaltete dann den Ofen aus und öffnete den Deckel nach 7 Minuten.
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• Sahne:
• Gießen Sie die Sahne in eine Schlagsahne und kühlen Sie sie sehr gut ab. Schlagen Sie die gekühlte Sahne, Sie können am Ende des Schlags einen Cremefixierer hinzufügen.
• Erhitzen Sie die Schokolade mit einem Löffel Milch oder Sahne in der Mikrowelle oder im Wasserbad, kühlen Sie sie ab und mischen Sie sie mit etwas Sahne. Kombinieren Sie sie dann mit dem Rest der Schlagsahne.
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• Versammlung:
• Sammeln Sie den Kuchen, indem Sie die Kuchen verteilen und Birnen darauf legen. Ich habe die Birnen nicht in alle Schichten gelegt, sondern jedes Mal.
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• Den Kuchen dekorieren, mindestens 4 Stunden, vorzugsweise 10-12 Stunden, kalt stellen.
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Hinweis

Das Rezept wurde in der Zeitschrift Recipe Collection gefunden. Die Methode zur Herstellung von Birnen wurde geringfügig geändert und die Menge an Sahne um 1/3 reduziert. Die Tafel Schokolade nahm die Hälfte der Tafel ein.
Ich habe eine halbe Portion für die Probe vorbereitet. Wir warten 10 Stunden !!
In der Zeitschrift auf dem Foto ist die Oberseite des Kuchens nicht dekoriert, sondern einfach mit einer heterogenen Creme bestrichen, die Kuchen werden nicht abgeschnitten. Ich bin auch kein Meister im Dekorieren von Kuchen! Und ich mag die Kuchen, die nicht geschnitten, sondern ganz sind, in Kuchen wie "Napoleon", da es immer eine knusprige Kante gibt! Mmm ...

Der Kuchen erwies sich als ungesüßt, zart knusprig, mit angenehmen Birnen und einer leichten Bitterkeit von der Schale. Die Creme passt sehr gut, aber ich kann sofort sagen, dass sehr bittere Schokolade nicht verwendet werden sollte. Auch der vorgestellte Babaevsky zeigt sich sehr deutlich.
Wir mochten den exquisiten Kuchen nach unserem Geschmack. Nächstes Mal werde ich 1 EL hinzufügen. l. Puderzucker in Sahne und möglicherweise Rum.

Unter Berücksichtigung meiner Wahrnehmung (es gibt immer noch eine Frische) und der Rezepte aus dem klassischen Buch, die in der Diskussion über MariV gegeben wurden, lohnt es sich, dem Teig Salz und etwas Zucker hinzuzufügen.
Lassen Sie uns das Rezept gemeinsam fertigstellen!

Schlagen Sie die Schönheit! Respekt!

[Olya]

OlyaIch - schau einfach und freue dich! Das Teigrezept ist wunderbar, nicht sehr kalorienreich. Vielleicht sind die Kuchen in der Pizzeria, wenn ich sie bekomme, backe ich sie!

Ich schaue nur und bin glücklich! Das Teigrezept ist wunderbar, nicht sehr kalorienreich. Vielleicht sind die Kuchen in der Pizzeria, wenn ich sie bekomme, backe ich sie!

Ol gut, du hast schon Pläne für einen Herd entu !!!! Essen dann alles meistern, keine Hilfe brauchen?

[MariV]

MariVNa ja, überhaupt nicht kalorienreich !! ganz ganz ruhig! Und ich habe immer noch keine saure Sahne 42% genommen!
Sie rollte die Kuchen praktisch auf Seidenpapier aus und legte sie kaum in den Pizzaofen, aber das war das Schöne. Zucker kann hinzugefügt werden, da er überhaupt nicht im Rezept enthalten ist.
Die Creme ist übrigens sehr gut !! Wir konnten es 10 Stunden lang nicht aushalten! Der Kuchen ist sehr interessant, die Kuchen sind unwirklich, dünn, zart und knusprig!

Später werde ich den Schnitt auslegen, er fällt sehr schön aus, ich kann einfach kein normales Foto machen ...

[Olya,]

Ja,Olya, Der Teig ist sehr gut, ich backe manchmal aus diesem Teig. In den alten sowjetischen Süßwarenbüchern von Kengis wurde es "ungesäuerter ungesüßter Teig auf Soda" genannt. Sie können auch Soda anstelle von Backpulver verwenden, nach dem Backen verschwindet der Geruch von Soda.

Tolles Rezept! Am Montag werde ich meinen Herd nehmen und es auf jeden Fall tun!

Ol gut, du hast schon Pläne für einen Herd entu !!!! Essen dann alles meistern, keine Hilfe brauchen?

Hilfe? Nein, drei sehr erwachsene Onkel - Ehemann und Söhne und Enkel-Bräutigam!

Und die Schwiegertochter und ihre Enkelin verlieren Gewicht !!!!!

[Rada-dms]

Ja,Rada-dmsDer Teig ist sehr gut, ich backe manchmal aus diesem Teig. In den alten sowjetischen Süßwarenbüchern von Kengis wurde es "ungesäuerter ungesüßter Teig auf Soda" genannt. Sie können auch Soda anstelle von Backpulver verwenden, nach dem Backen verschwindet der Geruch von Soda.

Tolles Rezept! Am Montag werde ich meinen Herd nehmen und es auf jeden Fall tun!

Ich muss unsere Bücher mit meiner Mutter ausgraben - es gibt echte Schätze, aber alles ist in Kisten ...

Hilfe? Nein, drei sehr erwachsene Onkel - Ehemann und Söhne und ein Enkel-Bräutigam!

Einerseits müssen Sie alle füttern, andererseits trägt Sie wahrscheinlich jeder für solche Gerichte und andere wunderbare Eigenschaften in den Armen !!

[Rada-dms]

Rada-dmsund wie viele Gramm Sauerrahm? Ich habe nichts im Rezept gefunden

Olga, danke für das interessante Rezept, ich werde es auf jeden Fall kochen! Und wie viel saure Sahne in Gramm hängen

Wahrscheinlich so ein Buch - eine Enzyklopädie des Gebäcks?

Ich habe es nachts nicht bemerkt !! Saure Sahne -250 g. Und ich hätte es heller gemacht, vielleicht etwas Rum hinzufügen ?!

[MariV]

MariV, da ist so eine Mutter !!!! Hat sie eine dunkle, braune oder Kirschbindung? Aber ich schaue auf das Salz im Teig und Zucker, ich hatte einfach nicht genug Salz und ein wenig Zucker! Also statt Rum, Salz und Zucker!: Rose:

Ja, für 2 Tassen Mehl (160 gx2 = 320 g) 2 TL. Zucker und 1/4 TL. Salz. A 6 Art. l. saure Sahne ist etwa 180-200 g.

[Ol!]

Ol!Das ist besser und klarer. Und dann habe ich zuerst nicht verstanden! ... Sieht er aus wie ein Napoleon? Interessant.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Eine solche? Entschuldigen Sie die Qualität und Umkehrung des Fotos - vom iPhone.

[Ang-Kay]

Ang-Kayein bisschen langweilig (ich habe das Rezept befolgt - ich brauche immer noch Salz und Zucker), na ja, wie bei einem Napoleon sieht es so aus! Chernz ist 12 Stunden lang nicht nass, die Kuchen sind ausgezeichnet, aber der Geschmack ist wenig hell. Aber ich mochte das Rezept, wie ich die Basis mochte, vielleicht mache ich es mit Pfirsichen. : girl-yes: Wahrscheinlich ist es diese Creme, die keine Feuchtigkeit spendet, und es stellt sich heraus, dass alles vereint zu sein scheint, aber es gibt keinen Schleim. Ich habe lange nach dieser Option gesucht.

[Antonovka]

Antonovka, ja !!! : friends: Nur alles ist in Kisten .... eh !!!

Salz wird noch benötigt und Zucker)

Nun, ohne Salz, überall. Ich habe alle Backwaren gelegt. Ein ganz anderer Geschmack.

Chernz 12 Stunden nicht nass, Kuchen sind ausgezeichnet

Ich liebe auch knusprige Kuchen. Ich esse Napoleon, wenn es nicht eingeweicht ist und wenn sich das Schneiden ausdehnt. Dann wird er für mich nicht mehr interessant.

Nun, ohne Salz, überall. Ich habe alle Backwaren gelegt. Ein ganz anderer Geschmack. Ich liebe auch knusprige Kuchen. Ich esse Napoleon, wenn es nicht eingeweicht ist und wenn sich das Schneiden ausdehnt. Dann wird er für mich nicht mehr interessant.

Gleichfalls! In allem!!!!

Sag mir bitte, wie lange ist der Kuchen in der Prinzessin gebacken? Benötigen Sie ein Vorheizen? Und die Kuchen wurden wahrscheinlich auf Papier gebacken?

Was ist, wenn Sie einen kommerziellen Blätterteig verwenden? wie mit so einer füllung? wird nicht nass? Wahrscheinlich müssen Sie vor dem Servieren nicht lange stehen? Die Füllung hat mir sehr gut gefallen und der Teig im Gefrierschrank ist verfügbar ...