Plastikmarmelade kann zu Hause hergestellt werden

[Melonenmarmelade]

Plastikmarmelade kann zu Hause hergestellt werden

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Melone	1 kg
Zucker	1 kg

Kochmethode

• Melonenmarmelade
• Schneiden Sie die von der Haut und den Samen geschälte Melone in kleine Stücke und kochen Sie sie in einer kleinen Menge Wasser mit niedrigem Siedepunkt, bis sie weich ist. Geben Sie sie dann in ein Sieb oder Sieb und reiben Sie sie ein, um das Püree zu erhalten. Fügen Sie Zucker zur restlichen Melonenbrühe hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie den Schaum entfernen. Melonenpüree in den vorbereiteten Sirup geben und unter Rühren kochen, bis es vollständig dick ist.
• Nach dem Abkühlen die Marmelade in Stücke schneiden.
• Sie können es in einer dünnen Schicht auf einem Blatt verteilen, trocknen lassen, schneiden, mit Puderzucker bestreuen.
• Viburnum und Apfelmarmelade
• Zutaten:
• - 1 kg Püree
• - 1 kg Kristallzucker
• - Viburnum
• - Äpfel.
• Vorbereitung
• Das Viburnum sortieren, abspülen, in einen Topf geben, bei geschlossenem Deckel im Ofen dämpfen, durch ein Sieb reiben, zerdrückte gebackene süße und saure Äpfel hinzufügen und das Püree dick kochen.
• Gießen Sie dann eine dünne Schicht in eine Schüssel und trocknen Sie sie im Ofen bei 55-60 ° C.
• Die fertige Marmelade in Stücke schneiden.
• Kirschmarmelade
• Zutaten:
• - 2,5 kg Kirschen
• - 1 kg Kristallzucker.
• Vorbereitung
• Entfernen Sie die Gruben von den Kirschen über dem Becken, in dem die Marmelade gekocht wird. Die Kirschen bei starker Hitze ohne Wasser und ohne Zucker kochen, bis sie eingedickt sind. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zucker zu der dicken Masse hinzu und kochen Sie, bis sie noch dicker wird. Gießen Sie dann eine dünne Schicht in eine Schüssel und trocknen Sie sie in einem leicht erhitzten Ofen.
• Die fertige Marmelade in Stücke schneiden.
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• Apfelmarmelade
• 1 kg Äpfel, 200 g Kristallzucker.
• Die Äpfel waschen, schälen und mit Samen entkernen, fein hacken, mit Zucker mischen und in einer dicken Schicht auf ein Backblech legen, kein Wasser hinzufügen. Legen Sie ein Backblech in einen beheizten Ofen, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, damit die Mischung nicht verbrennt. Aus dem gleichen Grund wird nach dem Kochen der Masse die Temperatur im Ofen verringert. Kochen, bis die Masse elastisch wird und nicht mehr am Löffel haftet. Dies dauert normalerweise 20 Minuten. Dann muss die gekochte Masse in einer gleichmäßigen Schicht auf Folie gelegt und bei Raumtemperatur getrocknet werden. An einem kühlen, trockenen Ort kann eine solche Marmelade mehrere Jahre gelagert werden.
• Cranberry-Marmelade
• Für 1 kg Marmelade 850 g Preiselbeerpüree, 550 g Zucker.
• Tauchen Sie die Preiselbeeren 3-4 Minuten in kochendes Wasser, hacken Sie sie dann mit einem Holzstößel und reiben Sie sie durch ein Sieb. Übertragen Sie das resultierende Püree in eine Kochschüssel, erhitzen Sie, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bis zart, wobei Sie regelmäßig eine Schüssel Marmelade wiegen (die Marmelade ist fertig, wenn ihre Masse der doppelten Masse des hinzugefügten Zuckers entspricht).
• Japanische Quittenmarmelade
• 1 kg Quitte, 500 g Zucker, 2 Gläser Wasser.
• Die gewaschenen Früchte in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter einem Deckel erhitzen, bis alles vollständig weich ist. Im heißen Zustand durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es weich ist. Legen Sie die heiße Masse auf ein Backblech, pulverisiert mit einer Mischung aus Stärke und Puderzucker oder ausgekleidet mit Pergamentpapier. Die Masse gründlich mit einer 1,5 bis 2 cm dicken Schicht ausgleichen. Wenn die Marmelade abgekühlt und mit einer Kruste bedeckt ist, in lockige Stücke schneiden und trocknen lassen.
• Ebereschenmarmelade
• 500 g Eberesche, 500 g Äpfel (Antonovs), 800 g Zucker, 1,5 Tassen Apfelsaft.
• Tauchen Sie die gefrorenen, sortierten und gewaschenen Ebereschenbeeren 2-3 Minuten lang in eine Salzlösung (20-30 g Salz pro 1 Liter Wasser), damit sie Bitterkeit freisetzen. Dann in kaltem fließendem Wasser abspülen. Antonovka schälen und in Stücke schneiden.Gießen Sie Eberesche und Äpfel mit Apfelsaft und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Die Masse durch ein feines Sieb reiben. Fügen Sie Zucker hinzu (drei Viertel einer Tasse zu 1 Tasse Masse) und kochen Sie weiter bei schwacher Hitze. Fügen Sie den restlichen Zucker vor dem Kochen hinzu. Heiße Marmelade in mit Pergamentpapier ausgelegte Formen geben, trocknen, in lockige Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen. In versiegelten Kartons an einem kühlen Ort aufbewahren.
• Blaubeermarmelade
• 1 kg Blaubeeren, 600 g Zucker.
• Erhitzen Sie die Beeren bei schwacher Hitze unter einem Deckel, bis sie mit Saft bedeckt sind, und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Kartoffelpüree mit Zucker mischen und kochen, bis die Masse hinter dem Boden und den Wänden zurückbleibt. Danach die Masse in ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, flach drücken und in einem schwach beheizten Ofen trocknen. Mit Puderzucker bestreuen und in lockige Stücke schneiden. In einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
• Hartriegelmarmelade
• 1 kg Hartriegel, 600 g Honig, 500 ml Wasser, eine Prise Zimt.
• Reife und überreife Hartriegelfrüchte waschen, aussortieren, entkernen und in eine Kochschüssel geben. Wasser hinzufügen und kochen. Dann reiben Sie die Masse durch ein Sieb. Honig im resultierenden Püree auflösen und zart kochen. Eine Prise Zimt kann hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Die fertige Marmelade in Schachteln auf gefettetem Pergamentpapier oder auf eine in kaltes Wasser getauchte Emailschale legen, an der Luft trocknen und in lockige Stücke schneiden. In Glaswaren oder Schachteln aufbewahren.

Hinweis

Fruchtgelee, gekocht mit Zuckerfrucht und Beerenpüree, in das eine Gelierbasis in Form von Apfelsaft, Stachelbeerpüree usw. gegeben wird. Fruchtgelee unterscheidet sich von Gelee durch eine dichtere Gelierkonsistenz. Die Marmelade wird mit einem Messer geschnitten, die Marmelade hat eine schmierende Konsistenz.
Obstarme und schlecht gelierende Früchte und Beeren eignen sich nicht zur Herstellung von Marmelade: Himbeeren, Erdbeeren, Birnen, Kirschen. Dem daraus gewonnenen Püree werden gut gelierende Früchte und Beeren (Antonovka-Äpfel, Pflaumen, Stachelbeeren) zugesetzt - in einer Menge von 200 g pro 1 kg Püree. Sie können auch 1,5 Tassen Apfelpektinsaft hinzufügen. Es wird aus Apfelabfällen und Saft hergestellt. Sie werden in einen Topf oder ein Becken gestellt, mit Wasser übergossen (1 Glas Wasser pro 1 kg Rohmaterial) und 40 Minuten gekocht. Aus der resultierenden Masse wird Saft durch ein seltenes Gewebe herausgedrückt, das Pektin genannt wird.
Es ist besser, Marmelade in einem Wasserbad wie folgt zu kochen: Gießen Sie Wasser mit Salz in einen großen Topf (1 Glas Salz für 2 Liter Wasser). Am Boden der Pfanne steht ein Ständer, auf den eine kleinere Pfanne mit den zum Kochen zubereiteten Kartoffelpürees gestellt wird. Bei dieser Kochmethode brennt die Marmelade nicht.
Beim Kochen von Marmelade aus säurearmen und säurearmen Früchten und Beeren (Himbeeren, Birnen, Kirschen) werden dem Püree gut gelierende Früchte und Beeren (Antonovka-Äpfel, Pflaumen, Stachelbeeren) in einer Menge von 200 g pro 1 kg Püree zugesetzt.
Marmelade wird normalerweise nicht länger als 1 Stunde gekocht, bis sich ein Tropfen der gekochten Masse (Probe) auf einer kalten Platte verteilt. Die abgekühlte Marmelade wird in mit Pergament ausgekleidete Pappkartons gelegt.
Sie können geschnittene Marmelade machen. Dazu wird die gekochte Marmeladenmasse mit einer Schicht von 2-3 cm in Schalen gegossen und zum Abkühlen und Gelieren stehen gelassen. Dann wird die Schicht in Stücke geschnitten, mit Kristallzucker bestreut und bei niedriger Temperatur im Ofen getrocknet.
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Rezepte, die von Forumbenutzern der Site bereitgestellt werden 🔗

Fotos von Link

Noch gestern habe ich aus frischen Erdbeeren eine Feige gemacht, tatsächlich dieselbe Plastikmarmelade, die nur in kleine portionierte Stücke geschnitten wurde. Sooo leckere Sache !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Als Idee (ich benutze selbst keinen Zucker): Kirschen haben, wie sich herausstellt, hohe Geliereigenschaften.

Für meine Ernährung mache ich ständig frisches Fruchtpüree ohne Zucker mit einem Mixer (ich füge es fettarmem Hüttenkäse hinzu). Ich gehe zur Arbeit. Ich stehe früh auf - ich koche es oft am Abend zuvor und stelle es in ein Glas im Kühlschrank.

Kürzlich habe ich Kartoffelpüree aus großen, fleischigen Kirschen gemacht.
Bei der Arbeit öffnete ich ein Glas - und es gab wirklich dickes Gelee! Es ist nicht einmal aus der Dose gefallen ...

[Johannisbeermarmelade]

Johannisbeermarmelade

1 kg Johannisbeeren
400 gr Zucker
Muskatnuss

Von Zweigen geschält, sorgfältig gewaschene Johannisbeeren, in einem geschlossenen Topf in einer kleinen Menge Wasser dämpfen, bis sie weich sind, und durch ein Sieb reiben. Fügen Sie Zucker zu der resultierenden Masse hinzu, rühren Sie sich gut und kochen Sie, bis es eingedickt ist. Danach die Masse in ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, flach drücken und in einem schwach beheizten Ofen trocknen. Mit Puderzucker bestreuen und in lockige Stücke schneiden.

Fand dieses Rezept im Home Canning-Buch.

Gestern wurde ich mit Marmelade verwechselt (ich brachte einen Korb mit schwarzen Johannisbeeren aus der Datscha). Das Ergebnis hat mir gefallen, sehr lecker, zart, natürlich. Keine "Gummiigkeit" wie bei einer gekauften Marmelade. Ich erstarrte über Nacht in der Küche auf dem Tisch, trocknete sie nicht - ich wollte den Ofen nicht einschalten und es war so heiß.
Lassen Sie mich im Allgemeinen prahlen!
Sie schnitt die Schicht in Diamanten und bestreute sie mit Zucker:

Und Nahaufnahme:

[Grüne Stachelbeermarmelade]

Es gibt viele Johannisbeeren !!!!! Sag mir, wie viel ich im Ofen trocknen soll? Ansonsten habe ich eine elektrische, ich möchte keine Energie verschwenden

Grüne Stachelbeermarmelade

Für 1 kg Stachelbeeren - 550 g Zucker. Diese Marmelade von edler Smaragdfarbe sieht auf dem Desserttisch großartig aus. Kochen ist nicht schwieriger als normale Marmelade.

Nehmen Sie eine harte, unreife Stachelbeere, geben Sie sie in einen Topf und decken Sie die Pfanne mit ein paar Esslöffeln Wasser mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Die Beeren sollten im Feuer gehalten werden, bis sie vollständig gekocht sind. Mahlen Sie die Beerenmasse gründlich durch ein Sieb.

Legen Sie das Püree wieder auf das Feuer und kochen Sie es auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens. Dann Zucker in Portionen hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze zart kochen. Die Bereitschaft wird durch Gewichte bestimmt. Die Masse des resultierenden Produkts sollte 1 kg betragen. Das resultierende Produkt wird in eine mit Wasser angefeuchtete Fayence- oder Emailschale gegossen. Wenn die Marmelade hart ist, müssen Sie sie in Würfel schneiden und mit Kristallzucker bestreuen. Lagern Sie Jujube an einem trockenen und kühlen Ort.

Und wenn Sie versuchen, als Rohstoff für Marmelade zu verwenden, was bleibt nach dem Entsaften im Entsafter? Dann müssen Sie weniger kochen. Gibt es genug Geliermittel? Niemand hat es versucht?

[Aprikosenmarmelade]

Sag mir, wie viel ich im Ofen trocknen soll?

Ich weiß nicht, ich habe es nicht getrocknet, ich habe es so gegessen, es wurde im Kühlschrank aufbewahrt. Wahrscheinlich müssen Sie beim Trocknen das Ergebnis regelmäßig überprüfen. Wenn Sie es versuchen, schreiben Sie über das Ergebnis.

Aprikosenmarmelade

1 kg Aprikosen
600 gr Zucker
200 ml Wasser

Nehmen Sie Aprikosen der gleichen Reife, spülen Sie sie aus und entfernen Sie die Samen. Kochen Sie die vorbereiteten Früchte in Wasser, bis sie weich sind, und reiben Sie sie durch ein Sieb. Fügen Sie dann Zucker und Wasser zum resultierenden Püree hinzu. Kochen Sie die resultierende Mischung unter Rühren, bis die Masse dicker wird und hinter dem Boden der Pfanne zurückbleibt. Das Kochen kann dann beendet werden.
Nehmen Sie vorbereitete Formen und befeuchten Sie sie mit Wasser. Die heiße Masse in Formen geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Mädchen, und ich habe gestern Pflaumenmarmelade gemacht. Sehr sehr lecker! Ich kann es jedem empfehlen! Ja, und es gibt nicht so viele Probleme, es sei denn, Sie verarbeiten natürlich jeweils einen Eimer Pflaumen. Hier ist mein Rezept:
Dämpfen Sie die Pflaumen unter dem Deckel bei schwacher Hitze, bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree wiegen. Für 1 kg. Pflaumenpüree-500 gr. Kristallzucker. Bis zum Eindicken kochen (nicht länger als 1 Stunde). Gießen Sie die fertige Marmelade in eine Form und lassen Sie sie aushärten. Wir bekommen tolle Plastikmarmelade. Als nächstes handeln wir je nach Situation oder lassen die Schicht in ihrer ursprünglichen Form, wickeln sie einfach in Pergamentpapier ein und legen sie zur Aufbewahrung in eine geeignete Schachtel oder schneiden die Marmelade in beliebige Figuren (Rechtecke, Rauten, runde Stücke usw.). Ich streue niemals Zucker auf Marmelade, was mich betrifft, also befinden sich die darin enthaltenen Süßigkeiten über dem Dach, also verschiebe ich die Marmeladenschichten einfach mit Pergamentpapier und lege sie in eine geeignete Schachtel. Bei Raumtemperatur lagern. Alle.
Z. Y.Und heute habe ich Schwarzdornmarmelade ohne Zucker gekocht. Und die Vorteile und Einsparungen. Aber im Ernst, es ist genau das Richtige für Kuchen ... Sauer ... Es ist wunderbar gelagert (ich koche seit mehreren Jahren). Nach dem Abkühlen kann es mit einem Messer geschnitten werden.

Krosh Können Sie Dornenmarmelade genauso herstellen wie aus einfachen Pflaumen?

[Rezlina]

RezlinaJa, alles ist gleich, nur von der Wende. Und wie lecker es ist!

Krosh, ich verstehe nicht, was ich wiegen soll? Die Dornen setzten beim Dämpfen so viel Saft auf einmal frei. Gerieben - es stellte sich heraus, Saft, aber keine Kartoffelpüree ... Und was rieb nicht ab, um wegzuwerfen? Reiben Sie durch ein feines Sieb? Ich entschuldige mich dafür, dass ich Sie mit Fragen überschwemmt habe

[Rezlina]

RezlinaWiegen Sie, was Sie nach dem Abwischen erhalten, Saft bedeutet Saft. Und der Saft ist sogar mit Fruchtfleisch? Es ist nur so, dass wenn das resultierende Püree (in Ihrem Fall der Saft) flüssig ist, das Kochen etwas länger dauern kann, so dass die überschüssige Flüssigkeit Zeit zum Verdampfen hat. Mein Sieb ist sehr fein und das Schwarzdornpüree war auch nicht ganz püriert ... aber gleichzeitig war es kein Saft ... Etwas dazwischen. Aber ich werfe die Reste des Reibens nicht weg, sondern koche es, schließe es in einem Glas und mache daraus Kuchen. Es stimmt, es gibt eine kleine Einschränkung: Diese Überreste sollten nicht zu trocken sein.

Krosh, danke! Ging es zu beenden Wenn Sie das Ganze auf das Löschen im Cartoon setzen, wird es funktionieren?
Wie kann man verstehen, dass die überschüssige Flüssigkeit bereits verdunstet ist?
Und einfach die Reste in einem Glas ohne Zucker verschließen? warum kochen (ich frage mich nur) ein wenig kochen und abnehmen?

[Rezlina]

RezlinaIch werde nicht über Multi sagen, ich habe es noch nicht, ich jage nur danach. Ich koche die Reste ohne Zucker, weil sie in meiner Familie saure Füllungen in Kuchen sehr lieben, aber ich koche sie, um sie länger aufzubewahren. Wenn Sie die Reste in den kommenden Tagen verwenden möchten, können Sie sie einfach in den Kühlschrank stellen ... Ich bringe sie zum Kochen und koche sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang (für mehr Zuverlässigkeit). Ich stelle sie heiß in Gläser und rolle sie unter einen Blechdeckel. Letztes Jahr standen die Pflaumenreste aus der Zubereitung von Kartoffelpüree bis zum Frühjahr (ohne Zucker). Und Zucker ist natürlich nicht verboten, er muss nach Ihren eigenen Geschmackspräferenzen hinzugefügt werden. Bei Fragen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.

[Häkeln]

Oh, HäkelnWas für eine schöne Marmelade!
Wow, aber ich wurde gefoltert, um Pflaumen an Marmeladen, Kompotten und Kuchen zu befestigen - es gab so viel davon! Und ich erinnerte mich nicht an Marmelade!

Rezlina, Es ist besser, keine Marmelade in einem langsamen Kocher zuzubereiten - nur bei geschlossenem Deckel verdunstet die Flüssigkeit fast nicht. Und wenn es geöffnet ist, macht es keinen Sinn - schneller auf dem Herd. Darüber hinaus müssen Kartoffelpüree für Marmelade ziemlich lange gekocht werden (ungefähr eine Stunde, wenn nicht eine große Portion), und in einem Cartoon ist diesmal X4!

Oh, Mädchen, anscheinend hat meine Marmelade nicht gekocht ... sie stand für einen Tag - die Konsistenz von saurer Sahne. Was zu tun ist? Immer noch kochen oder wegwerfen?

Immer noch kochen oder wegwerfen?

In, Gewohnheiten Und essen Sie es einfach wie Marmelade? Nun, oder Zucker hinzufügen und kochen, vielleicht war es zu saftig?

Sie können Pektin, Agar-Agar hinzufügen. Quittin, Zhelfix oder was auch immer als Verdickungsmittel gefunden wird

[Rezlina]

RezlinaIch würde immer noch kochen und bei starker Hitze. Ich hatte auch einen Koffer, die Orangenmarmelade kam etwas dünn heraus, also fügte ich ein Licht hinzu und kochte es unter ständigem Rühren so, dass nicht nur der Löffel darin war, sondern ich kein Messer hineinstecken wollte.

In, Gewohnheiten Und essen Sie es einfach wie Marmelade? Nun, oder Zucker hinzufügen und kochen, vielleicht war es zu saftig?

Nun ... hier mag das niemand, aber meine Tochter liebt Marmelade

Alexandra, es gibt nur Gelatine.
Zerbröckeln, wieder boomen

Rezlina,

Sie sind in Moskau, es gibt Zhelfix und Quittin in jedem Geschäft
Gelatine wird nur gehen, wenn Sie Gelee machen und sofort essen

Alexandra, danke! Ich dachte, vielleicht ist Gelatine das gleiche
Kann ein kleines Kind Gelbsucht und Quittin haben?

Rezlina,

Quittin
Struktur:
Pektin E440, Laktose, Säureregulator: Zitronensäure E330
JELFIX 2: 1
Struktur:
Puderzucker, Pektin, Zitronensäure (Säureregulator), Konservierungsmittel: Sorbinsäure
Auf den ersten Blick ist es okay - aber es liegt an Ihnen

Alexandra, vielen Dank!
Ich habe mein "unbekanntes Was" vom Dorn völlig gefoltert
Ich habe auch gekocht, es abgekühlt, auf die Konsistenz eines Toffees gefroren und das wars! Das heißt, wir sprechen nicht über Marmelade, sie wird kaum vom Löffel abgewaschen.
Obwohl ich es gekocht habe, bis es sich zu dehnen begann. Ich habe es heute in den Kühlschrank gestellt.
Was ist los?

Können Sie aus Erdbeeren Marmelade machen? Ansonsten isst das Kind keine Erdbeeren, aber Marmelade ist glücklich. Sag mir bitte das Rezept.

[peva]

peva
Interessieren Sie sich für Erdbeer-Marmelade? Ehrlich gesagt habe ich Erdbeerkunststoff nicht ausprobiert ... Ich rate Ihnen, Ihre Aufmerksamkeit darauf zu lenken ERDBEER-MARMALADE AUF AGARIch denke das ist was du brauchst! Hergestellt aus Erdbeerpulpe, Ihr Kind wird es lieben!

In unserer kleinen Stadt über AGAR habe ich noch nicht einmal gehört. Ich werde in den Hypermarkt schauen, aber kaum dort. kann irgendwie ersetzen ...

[peva]

peva
Wenn Sie keinen Agar finden, versuchen Sie, Marmelade mit Gelatine zu machen.HIER Unser Forummitglied beschreibt ihre Erfahrungen bei der Herstellung einer solchen Marmelade. Ich rate Ihnen, mehr über die Anteile von Gelatine für Marmelade zu lesen HIER...

[Mädchen]

Mädchen, Vielen Dank !!! Ich friere die Hälfte des Gefrierschranks mit Früchten und Beeren ein. Ich koche: Kuchen, Gelee, Gelee usw., aber Marmelade ... daran habe ich nicht gedacht. Meine Kinder sind Liebhaber, und ich kaufte alle Arten von ... Nochmals vielen Dank !!! Den ganzen Abend drehten sich die Drachen. Schon gefroren, hell, gesättigt, morgen wird es Eindrücke geben !!! Ich habe nicht einmal gedacht, dass ich das schaffen kann

[Mädchen]

Mädchen, und kocht jemand Marmelade in einem Slow Cooker oder macht alles auf altmodische Weise in Dosen?

Helen, ich habe viele Male in einem Slow Cooker gekocht ...

Es hat mir gefallen !!!

Hurra. Ich möchte nicht über dem Becken stehen. Vielen Dank

Liebe Fruchtgelee-Liebhaber und Fruchtgelee-Hersteller!
Ich bitte um Ihren Rat.
Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal angefangen, Marmelade zu machen. Ich habe viele Apfelbäume in meinem Garten, also hat Gott selbst befohlen ...
Das erste Mal, als ich es in einem Kessel kochte, stellte sich heraus, dass es sehr lecker war, es gefror in einer Schicht, ich schnitt es und ich habe alles so nass. Ich drehe ihn ein paar Mal am Tag um, aber er denkt nicht einmal daran, die Feuchtigkeit loszuwerden. Steht schon seit 3 ​​Tagen. Ich habe versucht, es bei 50 Grad im Ofen zu trocknen, aber alles schwamm.
Das zweite Mal habe ich Marmelade in der Mikrowelle gekocht. Es ist übrigens sehr praktisch - es brennt oder spuckt nicht. Es ist auch sehr gut gefroren, lecker, behält perfekt seine Form, will aber in keiner Weise trocknen. Dieser hat zwei Tage lang getrocknet.
Wie lange muss es trocknen, um gelagert zu werden?
Vielen Dank an alle, die geantwortet haben.

Lyudmila, ich sehe, niemand hat dir geantwortet. Und wie ist es ausgegangen, die Zeit ist vergangen - nasse Marmelade oder trockene? Und dann wollte auch ich Äpfel wegen Marmelade belästigen, ich arbeite an einer Theorie ...

[Äpfel]

Elena! In der Tat wurde ich mit meiner Marmelade allein gelassen. Immerhin habe ich die ersten Teile davon auf der Veranda unter einem Baldachin aus einem Netz (aus Fliegen) getrocknet. Soh ich habe es für drei Wochen. Es stellte sich als unglaublich lecker heraus, aber eine solche Geschichte mit dem Trocknen gefiel mir nicht - man kann nicht viel Marmelade zum Trocknen zersetzen.
Ich begann zu experimentieren. Jetzt dauert alles an allem 12 Stunden (von der Ernte der Äpfel bis zur Lagerung der Marmelade). Und dann ist meine Teilnahme ungefähr eine Stunde, und der Rest wird für mich von der Mikrowelle und dem Ofen erledigt.
Ich werde mit Ihnen, Elena, meine Erfahrung teilen, vielleicht wird jemand anderes interessiert sein.
Damit,
1. Äpfel besser zu nehmen schwer und unreif - Sie haben viel Pektin und kochen schneller ab. Die ersten Chargen Marmelade habe ich aus weißer Füllung gemacht - eine Sommersorte, daher musste sie sehr lange gekocht werden. und, wie ich jetzt verstehe, habe ich es nicht genug gekocht, so dass die Marmelade für eine lange Zeit trocknete.
2. Zum Kochen von Püree verwende ich nur Mikrowelle... Dies befreit mich davon, am Herd zu stehen und das Püree ständig vom Verbrennen zu rühren. Die Mikrowelle stoppt von selbst, wenn Sie das Püree mischen müssen (nach 6 - 10 Minuten). Ich nehme eine tiefe und breite Schüssel, die für Mikrowellenherde geeignet ist.
3. Ich wische nichts durch ein Sieb und peitsche das Püree nicht mit einem Mixer.Bevor ich die geschnittenen Äpfel in die Mikrowelle schicke, schäle ich sie aus den Schalen- und Samenkammern, und die Mikrowelle stellt die Äpfel zu einer homogenen Masse zusammen.
4. Ich koche Kartoffelpüree für ca. 30 - 40 Minuten bei voller Leistung ohne Zucker (regelmäßig herausnehmen und umrühren). Dann schalte ich die Mikrowelle um die Hälfte aus und koche das Püree, bis es sich wie eine Kruste zu bedecken beginnt. Dann füge ich nach Geschmack Zucker hinzu, mische gut (es ist schon ziemlich schwierig zu rühren, da das Püree sehr dick geworden ist und nicht aus dem Löffel herauskommen will). Ich scrolle die Kartoffelpüree auch ein paar Mal für 6 - 8 Minuten in der Mikrowelle und lege sie heiß in Silikonformen (Sie können sie einfach in einer Schicht auf einer normalen Plastiktüte auslegen).
5. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, schneide ich sie in Stücke, lege sie auf eine Silikonmatte und schicke sie mit angelehnter Tür bei einer Temperatur von 75 g in den Ofen. für Stunden 3. Ich drehe es während dieser Zeit ein paar Mal um. Auch hier können Sie die Marmelade auf einer normalen Plastiktüte auf einem Backblech trocknen lassen. Ich habe überprüft, ob es einer Temperatur von 100 Gramm standhält, und ich trockne bei 75 Gramm.
6. Ich kühle die Marmelade ab und rolle sie erst jetzt in Zucker und lege sie zur Lagerung in Einwegbehälter. Zucker fließt nicht. In den ersten Chargen floss meine Marmelade, weil man sie nicht mit Zucker im Ofen aufbewahren kann. Sie müssen die Marmelade nur ohne Zucker trocknen.
Im Allgemeinen, wichtig: härter kochen, im Ofen trocknen und erst dann Zucker einrollen (wenn du willst - er sieht so schön aus).
Es wurde viel geschrieben, aber es ist sehr einfach, wie übrigens. Die meiste Zeit verbringe ich damit, Äpfel zu schälen und zu schneiden. Da eine Portion Äpfel jedoch nur 1 kg (geschält und gehackt) beträgt, ist sie nicht so lang. Und der Rest - Kartoffelpüree kochen und Marmelade trocknen - wird von der Mikrowelle und dem Ofen mit einem Timer übernommen. Wenn ich sehe, dass ich aufgehört habe, werde ich mich nähern, einmischen oder umdrehen.
Es stellte sich also heraus, dass alles sehr einfach war.

Lyudmila, vielen Dank! Sehr detaillierte und verständliche Technologie. Früher brachte ich Apfelmus nach einem Entsafter in einen Mikrowellenzustand, und jetzt, mit dem Aufkommen eines Multikochers im Haus, wechselte ich zu ihm.

Elena, es ist okay! Ich bin froh, wenn Sie etwas aus meiner Erfahrung übernehmen.
Viel Glück mit Ihrer Marmelade!

Hallo, alle miteinander!
Gestern habe ich Marmelade aus im Laden gekauften Äpfeln gemacht (nun, in unserem Land werden sie immer im Laden gekauft, sagte Moldawier).
Es stellte sich heraus, 800 g geschälte und fein gehackte Äpfel + 350 g. Zucker und ein Wasserbad (1,5 Liter Wasser + ca. 2/3 Tasse Salz) 3,5 Stunden gekocht ... Ich wollte nicht einfrieren
Er spuckte auf alles - legte es ins Feuer und kochte es 20 Minuten vor dem erforderlichen Zustand ... goss es in eine vorbereitete Backpapierform und schlief ... am Morgen kam er und lag so hart.
Insgesamt wurden 612 Gramm Marmelade aus 1150 Gramm Rohstoffen gewonnen ... zweimal eingekocht ...
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Es stellte sich heraus, 800 g geschälte und fein gehackte Äpfel + 350 g. Zucker- und Wasserbad (1,5 Liter Wasser + ca. 2/3 Tasse Salz)

Sag mir, welche Rolle spielt Salz in einem Wasserbad?

Durch Zugabe von Salz erhöhen wir die Dichte der Lösung und die Temperatur ihres Siedens.
Und es stellt sich heraus, dass die Marmelade bei einer Temperatur von mehr als 100 Grad gekocht wird ... theoretisch sollte sie schneller verdunsten ... aber mein Topf ist klein und es kann so lange dauern. Im Ofen bei 120 Grad auf einer breiten Pfanne mit hohen Seiten sollte es schnell verdunsten.
Obwohl das Volumen nach 3,5 Stunden bereits um die Hälfte abgenommen hat und nach 20 Minuten Verdunstung in Flammen an einem anderen Ort um die Hälfte ... insgesamt blieb etwa 1/4 des ursprünglichen Volumens übrig.
Es stellt sich heraus, dass es in anderthalb Stunden auf dem Feuer möglich war, alles zu verdampfen ... aber dann wären es anderthalb Stunden stehendes und kontinuierliches Rühren ... Sie können verdampfen

[DenRassk]

DenRassk,
Ich habe alles verstanden, danke für die Klarstellung ...

Ich möchte eine andere Marmelade machen, aber ich bin noch nie darauf gestoßen und es tauchten sofort mehrere Fragen auf.
Wie viel solcher Marmelade kann wo gelagert werden?
Wer hat Kirschen gemacht? Hält es seine Form gut?
Kannst du unreife Melonen verwenden oder nicht? Ansonsten habe ich noch eine ganze Schachtel übrig und weiß nicht einmal, was ich damit anfangen soll. Ich habe die Marmelade gekocht, die kandierten Früchte getrocknet, aber es ist noch nicht vorbei.

[Elena]

Elena, Gehe hier hin https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Kirschen können gemacht werden. Es wird perfekt auf Agar halten. Bei der Lagerung bin ich mir aber nicht sicher. Immer noch ein Naturprodukt

Überall steht geschrieben, dass die Haltbarkeit 3 ​​Monate beträgt.

Die Mädchen kochten neulich Himbeer- und Kirschmarmelade, es stellte sich als sehr lecker heraus, aber nicht genug. Ich hatte keine Zeit, ein Foto von der Kirsche zu machen, ich aß es gleich, aber ich schaffte es, ein paar Himbeerstücke zu schnappen.

[Elena Bo]

Elena BoKönnen Sie mir sagen, wenn Sie Marmelade aus Kirschpflaumen herstellen, in welchem ​​Verhältnis Zucker zu nehmen ist?

Also habe ich ein Kirschpflaumenrezept gefunden 🔗
Das Verhältnis beträgt 1: 1.

Vielen Dank! Ich werde versuchen: Rose:

Mädchen, heute habe ich Marmelade mit roten Johannisbeeren gekocht: 1: 0,5 (Johannisbeere: Zucker). Ich kochte 45 Minuten und trocknete 3 Stunden im Ofen. Infolgedessen habe ich etwas Geleeähnliches und Verdicktes von oben bekommen, aber wenn Sie die Form berühren, schwankt sie in Wellen
Kenner-Experten sagen mir, gibt es eine Chance, dass sich die Marmelade verdickt, bevor sie durch Zugabe von Agar-Agar geschnitten oder verdaut wird?
Auf dem Foto habe ich den Rand des Formulars absichtlich gebogen, damit man sehen kann, dass es im Prinzip greift. Einfach nicht genug:
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