Rindersteak mit Sous-Vide-Technologie im Caso SousVide Center SV 1000

Rindersteak mit Sous-Vide-Technologie im Caso SousVide Center SV 1000

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rindersteak	4 Dinge.
Salz "Lecker" (Meersalz, Pfeffer, getrocknete Kräuter)	Geschmack
Pulverisierter getrockneter Knoblauch	Geschmack
Frischer Thymian

Kochmethode

• Die Steaks mit Gewürzen bestreuen und zusammen mit Thymianzweigen in Vakuumbeutel geben, absaugen
• 
• und nähen bei 56,8^ÜberC für 3,5 Stunden.
• 
• Der Grad der Bereitschaft eines solchen Steaks liegt zwischen mittel und mittel selten, das Fleisch ist rosa, ungewöhnlich zart und saftig, es gibt kein Blut. Wenn Sie nicht vorhaben, fertige Steaks im Kühlschrank aufzubewahren, müssen sie nicht scharf abgekühlt werden. Nachdem Sie die Kruste mit Hilfe eines Karamellisierers oder einfach in einer heißen Pfanne knusprig gemacht haben, können Sie sie auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Larissa! Was für ein leckeres Fleisch! Danke für das Rezept! Ich möchte auch das Sous-Vide probieren, aber ich habe immer noch Angst vor etwas, dass das Fleisch roh sein wird. Ich habe keine Suvidnitsa, ich werde es im Personal versuchen.

Olya, wenn Sie die erforderliche Temperatur und Zeit einhalten, ist das Fleisch nicht roh. Ich liebe das einfach. Sie können die Temperatur jedoch erhöhen, um auf der sicheren Seite zu sein. Und danke fürs vorbeischauen!

Oooh, wie schön ...
Larochka, danke für das Rezept! Ich habe lange nichts mehr gesehen ... Wahrscheinlich ist es Zeit!

Also habe ich etwas durch "Sensation" verpasst, Checkmark. Ich wollte es besonders, nachdem sie ein paar Mal in Restaurants versucht hatten, mich unter dem Deckmantel von Steaks mit harten, trockenen Sohlen zu füttern. Danke dir !

Larissa, wie immer vergiftest du deine Seele ... aber ich bin immer noch ohne Gerät 😂

Ich hoffe nicht lange, Alexey! Sie müssen Glück haben!

[Dopleta]

Dopleta, Ich hoffe auch

Larissa, ich habe über Sous-Vid nachgedacht und nachgedacht, aber anscheinend bin ich moralisch noch nicht bereit))) Wir müssen alles im Forum richtig studieren. Ihr Rezept ist wie immer Perfektion selbst)))

Wenn auch nur moralisch, Tanya, dann ist das reparabel! Die Bedeutung ist da, das ist sicher! Ich denke, dass wir wie im Ausland bald eine große Auswahl an Tauchbooten haben werden. Ich habe dort viele Modelle gesehen, es hat mir gefallen, es ist praktisch. Und danke für die freundlichen Worte!

Wenn ich mich für eine Leistung entscheide, würden Sie zustimmen, mein Führer zu sein? Ich kenne diese Technologie nur theoretisch (ich verstehe, dass sie unter dem Gesichtspunkt einer gesunden Ernährung gesund ist). Es gibt viele "Suvidnits" im Angebot, ich schaue sie mir manchmal an, aber ich lasse mich absolut nicht von diesem Thema leiten.

Was ist der Leitfaden? Bei der Auswahl der Besten ist dies unwahrscheinlich, da sich meine Erfahrung nur auf die Verwendung meines eigenen Caso-Centers beschränkt. Und der Rest - mit Freude, als ich kann - werde ich helfen.

Vielen Dank, Larisa, für Ihre Hilfsbereitschaft! Zum Besten wird meine Hand nicht steigen, ich habe die Preise gesehen))) Um durch die Funktionalität und technologischen Prinzipien der Zubereitung, durch Rezepte zu navigieren. Erzählen Sie von den Merkmalen der Modelle Ihres "sous-vidnitsa".

Natürlich, natürlich, Tanya.

[Larissa]

LarissaVielen Dank für das Rezept, schönes Design. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.
DomovoyxSteba wird bald ein neues Multi-Souvid haben (für verschiedene Topfgrößen).

mirtatvik, Sous-vid kann in verschiedenen Behältern gekocht werden: der Shteba Multicooker-Schnellkochtopf nr. Einmal ausgegeben, aber Sie verwenden sowohl einen Cartoon als auch einen Slow Cooker. In extremen Fällen ein Ofen mit niedrigen Temperaturen oder nur ein Topf mit einem zusätzlich gekauften Thermometer. Vorzugsweise Vakuumbeutel und einen Vakuumierer. Aber am Ende können Sie darauf verzichten. Gruppenmitglieder verwenden Ofensäcke. Es würde einen Wunsch geben. Das Thema ist viel gemalt.

Vielleicht weiß jemand, wann er dieses Gerät im Einzelhandel verkaufen will? Und was ist das für ein Modell? Ich verstehe, dass es mit Bluetoot (blaue Hintergrundbeleuchtung) und vielleicht mit Wi-Fi ist. Das ist natürlich nur eine Vermutung.

Larochka Rezept, und das Foto ist unglaublich, mmmm ich nehme an Bord danke!

Vielleicht weiß jemand, wann er dieses Gerät im Einzelhandel verkaufen will? Und was ist das für ein Modell? Ich verstehe, dass es mit Bluetoot (blaue Hintergrundbeleuchtung) und vielleicht mit Wi-Fi ist. Das ist natürlich nur eine Vermutung.

Wenn Sie einen Panasonic-Thermopot mit einer niedrigeren Temperatur von 60 Grad Celsius haben, ist Sous Vide perfekt darin gekocht. Wir haben sowohl Fleisch als auch Leber lange Zeit "thermopotisiert". Aber leider sind sie noch nicht zum Vakuumierer gewachsen ...

[Kapet]

KapetIch habe 80,90, 98 ° C in einem Thermotopf

[Domovoyx]

Domovoyx,
80 - für Schweinefleisch, Lammfleisch, Ziegenfleisch ist Elchfleisch in Ordnung. Wir werden das Lamm bei 80 ° C "schmecken", - wir werfen abends einen kleinen Beutel mit einem guten Rückenteil (ohne Knochen) in den Thermopot, - am Morgen ist das Lamm schon weich, in seinem eigenen Saft und seiner Marinade, - es bleibt nur, um die Farbe draußen in den Ofen zu geben. ..

[Kapet]

Kapetund wie spät ist es für Schweinefleisch? Und wie viele Liter Thermopots haben Sie?

[Kapet]

Kapetund wie spät ist es für Schweinefleisch?

Wie immer kommt es auf das Gewicht des Produktes an. Lass es über Nacht - du kannst nichts falsch machen. Aber das Schwein ist für mich schon lecker, ohne Suvid. Es sei denn, etwas, um eine Rolle aufzurühren, aus minderwertigen ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissaund um Rindfleisch gut zu machen? Wie viel Sous-See-Fleisch?

[Vika]

Vikaund was bringt es, in suvid gut gemacht zu sein? Immerhin sollte es gut gemachtes Fleisch sein und die Temperatur darin sollte über 67-70 liegen^Über... Und nach 60^Über Selbst sehr gutes Rindfleisch in einem Sousvid wird trocken. Ich würde es in einem Souvid nicht gut machen, ich würde in einer Pfanne braten.

[Larissa]

Larissa, Ja ... es wird zu trocken, das ist sicher!
Aber der Anblick von rohem Fleisch nervt mich irgendwie.

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, bitte erinnern Sie uns daran, legen wir die Steaks in heißes oder kaltes Wasser? Und 3,5 Stunden sind eine saubere Zeit (ohne Heizung? Ich habe vor, dies zu tun

Ja, Julia, das Wasser ist bereits erwärmt - dementsprechend wird nur die Garzeit berücksichtigt.

Vielen Dank. Wenn Sie es nicht sofort verwenden, und was tun Sie dann mit dem Werkstück, bevor Sie es braten?

Wenn eine Langzeitlagerung im Kühlschrank angenommen wird, ist wie in solchen Fällen üblich eine "Schock" -Kühlung erforderlich - das heißt, es ist sofort erforderlich, das Fleisch in kaltem Wasser zwangsweise abzukühlen.

Ich habe diesen Moment gelernt :-). Ich interessiere mich später. Hast du es aus dem Kühlschrank und was? Sofort braten?

Julia, ehrlich gesagt, ich habe noch nie ein Steak eingefroren - ich liebe es "heiß, heiß", frisch, aber wenn ich müsste, würde ich auf beiden Seiten 2 Minuten lang in heißem Öl auftauen, trocknen und braten. Außerdem ist es in der Pfanne und nicht mit einem Karamellisierer, wie es bei einem frischen Steak der Fall ist.

Vielen Dank. Da es zwei von ihnen gab, aßen wir einen auf einmal und der zweite versteckte sich. Die Option, den Cartoon zweimal auszuführen, hat nicht inspiriert. Nein, ich werde nicht einfrieren. Liegt ein wenig im Kühlschrank und isst. Gleichzeitig werde ich selbst herausfinden, welche Version schmackhafter ist (obwohl die Antwort offensichtlich ist)

Ich habe gestern meinen Aufenthalt beendet, es ist Zeit zu berichten
Das Steak wurde von einem Spezialisten für ein alternatives Rezept gekauft.


Ich möchte sagen, dass ich schon lange kein so leckeres Steak mehr gegessen habe. Und er war das Geld wert (etwas in der Region 750r). Im Allgemeinen wirkt Sous Vide (auch in Stebins Performance) Wunder. Eine zusätzliche Stunde hat es nicht katastrophal verdorben (ich gestehe, höhere Gewalt ist passiert)

Ich habe schon lange kein so leckeres Steak mehr gegessen

Hurra Hurra Hurra! Danke, Yulia, dass du nicht vergessen hast zu berichten! Zufrieden mit meinen wenigen Zeilen! Und eine zusätzliche Stunde - absolut nichts Schlimmes, was er hinzufügen kann und was nicht, weil die Temperatur nicht gleichzeitig steigt.