Marmelade mit roten Johannisbeeren (ohne zu kochen)

Marmelade mit roten Johannisbeeren (ohne zu kochen)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Roter Johannisbeersaft	1 Glas
Zucker	2 Gläser

Kochmethode

• Jam kann auf zwei Arten hergestellt werden.
• 1. Scrollen Sie auf einem Fleischwolf (ich habe einen manuellen) durch die Beeren. Nehmen Sie ein in mehrere Schichten gefaltetes Käsetuch und geben Sie die Mischung darauf. Und drücken Sie es. Der Saft fließt in den dafür vorgesehenen Behälter. Ich verteile die Mischung nicht auf einmal, sondern in Teilen. Es ist einfacher, auf diese Weise zu quetschen. Werfen Sie die Mullknochen weg und legen Sie eine neue Charge.
• 2-Wege. Scrollen Sie die Beeren durch eine Schraubensaftpresse. Die Beeren müssen in kleinen Mengen, buchstäblich jeweils 1 Stunde, gescrollt werden. l. Und mit dem Entsafter wird alles gut.
• Gießen Sie Zucker in kleinen Portionen in den vorbereiteten Saft und rühren Sie ihn mit einem Löffel um, bis er vollständig aufgelöst ist. Das heißt, bis sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie nicht die nächste Portion Zucker ein. Ich versuche, wenn es nicht auf meinen Zähnen knirscht, dann ist es geschafft.
• 
• Wir gießen die fertige Marmelade in sterile Gläser (ich sterilisiere leere Gläser in einem Mikron). Wenn es Ihnen scheint, dass die Marmelade flüssig ist, seien Sie nicht beunruhigt, alles ist in Ordnung. Es wird sich buchstäblich jeden Tag verdicken.
• Und wir lagern es überall (ich bin nur im Raum)

Das Gericht ist für

Wie viel kochst du?

Zeit für die Vorbereitung:

hängt von der Anzahl der Beeren ab

Kochprogramm:

leer

Hinweis

Dieses Rezept wurde mir von meiner Nachbarin auf dem Land, Tante Galya, vorgeschlagen. Und sie hat es von ihrer Mutter bekommen. Und da ich unberührte Rezepte ohne Zusatz von Konservierungsstoffen liebe, habe ich mich sofort entschieden: Das Rezept gehört mir. Vitamine in Marmelade 100%
Eine interessante Beobachtung: Diese Marmelade wird jahrelang gelagert, jedes Jahr wird sie dicker und schmackhafter. Einmal habe ich eine 3 Jahre alte Marmelade probiert. Nun, es war so lecker !!!
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade mit roten Johannisbeeren, aber vielleicht ist meine für jemanden nützlich. Ich würde mich freuen.

Bei uns schichtet sich diese Marmelade im Laufe der Zeit in dickere (oben) und flüssigere (unten, sirupartige) Fraktionen. Und wenn es lange gelagert wird, hat es die Angewohnheit, Zucker zu werden.
Sanddorn nach diesem Schema verhält sich ähnlich

[IvaNova]

IvaNovaIm Laufe der Jahre hat sich für mich nie etwas geschichtet. Sie müssen nur den Zucker gründlich umrühren und auflösen.
Und warum beschreibe ich so ausführlich: Verzeihung: Ich könnte einfach schreiben: "Rühre den Saft mit Zucker um"

Können Sie einen elektrischen Fleischwolf verwenden?

Ich versuche, wenn es nicht auf meinen Zähnen knirscht, dann ist es geschafft

Natalishka, lade mich ein, es zu versuchen!)))))
Diese Marmelade ist sehr lecker, aber ich habe nie versucht, sie so zu machen, wie Sie es beschreiben.

[Vera]

Vera, Ich glaube du kannst. Es stimmt, ich habe es nicht versucht: girl_pardon: Wir haben ein Handbuch in unserem Landhaus. Und jetzt mache ich es in einer Saftpresse. Ich habe auch versucht, Stachelbeeren zu machen, aber aus irgendeinem Grund löste sich der Zucker darin nicht gut auf.
AlenKaProbieren Sie es aus. Ja, lecker, wie saurer Honig

[Irina]

IrinaJa, ich spreche von der „Prinzessin“. In diesem Thema hatten einige Probleme mit dem Zusammenbruch.
Nicht viel Zucker. Deshalb können Sie es überall aufbewahren, und die Eignung ist nicht eingeschränkt. Und niemand isst mit Esslöffeln.

[Natalia]

Natalia, Natasha, ich mache auch Johannisbeeren. so großartig, dass es sich herausstellt! Aber ich lagere es später im Kühlschrank. Oder einfach so? in der coolen?
Der Prozess ist eine trostlose Wahrheit ... Ich zerkleinere die Johannisbeeren in einem tragbaren Drehteller (ich habe vergessen, wie es auf Russisch heißt), riet Vera-Doha. Dies ist ein erträglicher Vorgang, aber das Einrühren des Zuckers bis zur Auflösung ist sehr verwirrend. Aber dann das Ergebnis

Nur für mich viel Zucker

Ir, ich reduziere den Zucker ein wenig, aber es wird wirklich ein bisschen üppig.

[Vika]

Vika, seltsam, überhaupt nicht süßlich. Der Saft ist sehr sauer. Mit diesem Zuckerverhältnis können Sie einfach im Raum.Im Sommer ist es hier heiß, die Durchschnittstemperatur beträgt 30g. Und es wird nie schlecht. Aber ich schmecke auch nicht schlecht. : girl_pardon: Ich mag es.

[Natalia]

NataliaIch werde es auf jeden Fall wieder tun und Zucker auf die Rate setzen und es wieder sehen.
Ich esse es sehr gerne mit Pfannkuchen, Pfannkuchen, Joghurt und fermentierter Backmilch.

Neulich habe ich einen ähnlichen gemacht, nur habe ich keinen Zucker gerührt. Wo warst du schon mal Ich werde es das nächste Mal verwenden. Danke für das Rezept!

[Olga]

Olga, aber wie hast du dich nicht gerührt? Ich meine, gekocht?

[Natalia]

NataliaIch goss nur den ganzen Zucker ein, rührte ihn um, stand ein wenig und in den Gläsern. Zucker hat sich nicht aufgelöst und was tun?
Ich habe nicht gekocht

[Olga]

Olgaund wenn Sie öffnen und versuchen zu mischen. Es wird nur schwierig sein. Zucker sollte nach und nach hinzugefügt werden. Und so knirschen die harten Kristalle an den Zähnen. Diese Marmelade kann nur in heißem Wasser gelöst werden.
Ja, ich habe das Rezept gepostet, weil ich gelesen habe, dass jeder kocht. Und warum? Diese Beere mit Zucker und ohne Kochen und Gelbsucht verschwindet nie und geliert gut

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank! Ich erinnerte mich, wie ich es in heiße Gläser gegossen hatte, um den Zucker aufzulösen. Ich habe das Video auf YouTube gesehen.

Was ich gestern gemischt habe - 200 ml Zucker pro Liter Kartoffelpüree - leicht geschichtet, stand mit maximaler Kühlung im Kühlschrank ...
plauderte die Flaschen gemischt

Für uns war die Schichtung nicht kritisch. Sogar zur Hand. Die Oberseite wurde wie Marmelade gesammelt, und die dünnere "Unterseite" ging zu Gelee oder Pfannkuchen.
Dann sehen Sie, wie es Ihnen am besten gefällt. Es würde ein Produkt geben, aber es wird immer eine Möglichkeit geben, es zu verwenden

[Irsha]

heh - der Geschmack und die Farbe ... Ich kannte eine Frau, die Tee mit Zucker trank, ein Brötchen mit einer dicken Schicht Marmelade aß, auf Halva biss, und ihr ging es gut, meine Mutter mischt auch gerne kg pro kg.

Irsha, Ja, was ist das Problem, mach was du willst: Mädchen-q: Wer ist dagegen: Verzeihung: Diese Methode wird von allen meinen Freunden verwendet. Und sie verwenden Marmelade auf verschiedene Arten: einige mit einem Bissen, einige mit einem Löffel Tee, einige in Backwaren mit anderen Beeren. Und diese Beere ist universell (es ist nicht Erdbeere, Himbeere, Aprikose, Apfel ...) Es wird nicht viel gegessen
Und im Allgemeinen, warum sollte ich mich entschuldigen: Mädchen-q: Wie viel Negativität ... und ätzende Ironie, so seltsam: Mädchen-q: Schließlich wollte ich ein Rezept teilen, das mir (und nicht nur mir) seit vielen Jahren erhalten bleibt. Und hier..........

[IvaNova]

IvaNovaund warum schaust du dir nicht dein Rezept an? Vielleicht wird jemand gefallen "Und dort werden Sie die Diskussion über" Ihr "Rezept fortsetzen.

[IvaNova]

IvaNovaund warum schaust du dir nicht dein Rezept an? Vielleicht wird jemand gefallen "Und dort werden Sie die Diskussion über" Ihr "Rezept fortsetzen.

Ich bin gegangen, ich wage es nicht mehr, dich zu irritieren.
Schreiben Sie an alle.
Ich entschuldige mich zutiefst für das Eindringen

[IvaNova]

IvaNova, Irsha, hast du mein Thema gewählt, um deine schlechte Laune auszudrücken? Nirgendwo sonst?

[Natalishka]

NatalishkaIch habe versucht, nach Ihrem Rezept die Wahrheit zu sagen, als das Rezept enthüllt wurde

Ich mochte sofort, dass das Rezept Saft brauchte, und ich entschied, dass ich es mit einem Entsafter schnell machen und VOIL
Made In the Cake flog das gesamte Fruchtfleisch mit der Schale heraus, und die Knochen sprangen fast alle in einem Klumpen in der Röhre, durch die wir im Entsafter einschlafen. Ich bewunderte es, schaltete es aus und zog diesen knöchernen Klumpen heraus.

Es war möglich, den Kuchen abzuwischen, um ihn dem Saft hinzuzufügen, aber ich war zu faul

Dann Zucker ... Ich weiß sicher, dass es mit braunem Zucker nicht lange aushält, sogar Zitronen werden damit sauer.
Aber weißer Zucker ist anders. Wie viel ich nicht gerührt habe, es hat sich nicht aufgelöst Dann war die Technologie verzerrt: Ich habe es nach einiger Zeit noch ein paar Mal gerührt und natürlich - dies hat die Homogenität des Gelees zerstört. ...

Ich hätte nicht gedacht, dass es möglich ist, aus meiner SOUR-Johannisbeere etwas Normales zu machen. Ich habe nur diesen Liter defektes Gelee in den Kühlschrank gestellt und das wars. Einen Monat später versuchte ich ...
Es ist sehr lecker, auch in einer solchen "Kotsan" -Version wie ich

Ich werde das alles nicht erhitzen, um Zucker zu schmelzen, denn hier geht es um Feuchtigkeit. Ich werde andere Zuckersorten probieren und nächstes Jahr normales Gelee und in normaler Menge herstellen und nicht schnüffeln

NataschaDANKE für das Rezept! Ich habe es zwar geschafft, aber ich werde es reparieren

Und das ... und es mit knusprig gegessen, ich mochte den Geschmack wirklich! Und es ist einfach! Hier ist nur die Zubereitung der Beere

Ich mache mir eine Notiz rot -
Wischen Sie den Kuchen durch ein Sieb und geben Sie ihn in den Saft (seien Sie nicht faul).
Verwenden Sie einen anderen Zucker (überprüfen Sie ihn auf Löslichkeit VOR Mischen mit Saft);
kontinuierlich rühren, bis sich der Zucker auf einmal auflöst.

[Natalia]

Natalia, sehr froh, dass es mir gefallen hat. Hmm, ich habe mich auch gefragt, warum einige von ihnen Zucker nicht vollständig auflösen: Verzeihung: Nun, wenn Sie zu faul sind, um zu rühren oder viel Zucker während des Rührens hinzuzufügen, ist dies verständlich. Aber wahrscheinlich haben Sie Recht, Zucker ist anders. Wenn Sie Baiser schlagen, löst sich Zucker manchmal nicht vollständig auf und knirscht.

[Natascha]

NataschaAlso habe ich "Zitronenzucker" gemacht, also hat sich brauner Zucker durch einfaches kurzzeitiges Rühren in 1,5 Stunden vollständig aufgelöst, und mit diesem weißen Zucker und nach 2 Wochen war es funkelnd mit Körnern. Das ist es, was im Zucker enthalten ist, dass es Crystal wahrscheinlich nicht auflöst

[Natalia]

NataliaKann es mit etwas verarbeitet werden? Übrigens habe ich auch Marmelade nach dem gleichen Rezept aus Stachelbeeren gemacht. Konnte sich zusammen mit meinem Mann nicht vollständig auflösen. Ich dachte, die Stachelbeeren wären schuld. Es schmeckt genau wie oben beschrieben. Lecker aber knusprig * scherzhaft * Neulich gemacht. Jetzt dachte ich, vielleicht stammte der Zucker aus einer anderen Tüte: Verzeihung: Und nichts mit Stachelbeeren zu tun.

[Natascha]

Ich denke, dass die Beeren nichts damit zu tun haben. Ich werde beobachten, lesen - vielleicht werde ich es finden. Wenn überhaupt, werde ich es allen erzählen!

Ich habe Marmelade nach dem gleichen Rezept aus Stachelbeeren gemacht

Natascha, aber es wurde auch nicht gekocht, nur mit Zucker gemischt? Hast du noch etwas hinzugefügt?

[Natalia]

NataliaNein, ich habe nichts hinzugefügt oder gekocht. Nur Zucker.

[Natalishka]

Natalishka, Vielen Dank! Und das ist auch kein Hinweis für die nächste Ernte.

Natasha, ich habe es nach deinem Rezept gemacht. Es brauchte eine große Menge Zucker, ich hatte einen Fünf-Liter-Eimer Johannisbeeren. Teil I mochte dein 1: 2, während des Mischens haben die Johannisbeeren bereits begonnen zu gelieren. Es stellte sich heraus, etwa 2 Liter. Und ich machte 2 Liter 1: 1, stellte es in den Gefrierschrank. Vielen Dank.

Und jetzt rühre ich 1 TL in einem Glas Wasser. letztjährige (übrig gebliebene) Marmelade. Löscht den Durst bei heißem Wetter sehr gut. Und lecker und gesund.

Ich drückte den Kuchen, um ihn wegzuwerfen, ich stellte ihn auch in den Gefrierschrank, vielleicht mache ich im Winter Fruchtgetränke.

Natasha danke für das Rezept! Jetzt drücken wir den Saft auf eine Schraubensaftpresse und der jüngere stört den Zucker ... lecker !!

Lecker

Ja, ich mag es auch

[Natalishka]

Ich habe heute eine Leistung vollbracht. Verarbeitete 4 kg rote Johannisbeere. Da es keine Schneckenpresse gibt, war der Prozess der Saftgewinnung leicht schmerzhaft. Ich habe etwas weniger Zucker als im Rezept hinzugefügt, da es mir zu süß erschien. Der Prozess des Auflösens von Zucker in Saft ist, wie ich Ihnen berichten werde, Meditation. Sie sitzen, mischen sich ein, denken nach
Der Kuchen ist gefroren.
NatalishkaDanke für das Rezept. Aus irgendeinem Grund scheint es mir, dass es an einem dunklen Winterabend cool wäre, ein Sandwich mit Butter und über dieser Marmelade und mit frisch gebrühtem Tee zu bauen!

Ich habe heute eine Leistung vollbracht.

Ja, so wie ich dich verstehe * JOKINGLY * Auch früher ... Und jetzt ist die Schneckenpresse sehr hilfreich. Früher wurden nicht einmal alle Beeren aus den Büschen geerntet, jetzt ist alles auf die Beeren zurückzuführen. Der Prozess wurde vereinfacht

Natalishka, vielen Dank für das Rezept, machte mehrere Gläser. : nyam: Was für eine Schneckenpresse hast du? Horizontal oder vertikal?

[Elena]

ElenaIch habe eine horizontale Prinzessin.

Danke für die Antwort, ich muss sie mir genauer ansehen, vielleicht brauche ich sie auch

Mädchen, alle meine Dosen sind geschwollen. Leider musste ich verdauen. Es wurde einfach in der Wohnung aufbewahrt.Es schien genau dem Rezept zu folgen. Ich versuche zu verstehen, was der Grund sein könnte, weil ich eine Wärmebehandlung wirklich vermeiden möchte und es keine Möglichkeit gibt, in der Kälte zu bleiben

[Elena]

Elena, schade: girl_sad: Vielleicht ist es der Zucker? Hat es sich vollständig aufgelöst? Die Zuckermenge richtet sich streng nach dem Rezept, nicht nach Geschmack. Dann wird es bei Raumtemperatur gelagert

[Natalishka]

NatalishkaJa, wahrscheinlich ist es die Menge an Zucker. Nun, es ist gut, dass wir es rechtzeitig bemerkt haben, ich musste es ein wenig kochen, ich hoffe, es wird jetzt gut stehen. Und ich habe eine Lektion: Entweder gibt es viel Zucker oder ... es ist eine direkte Möglichkeit für mich, einen zweiten Kühlschrank zu kaufen.

[Elena]

ElenaNur durch das Posten oben haben Sie über Zucker geschrieben. Also dachte ich

[Natalishka]

NatalishkaIch bin stur, nächstes Jahr werde ich einen zweiten Versuch machen. Ich hoffe alles wird gut.
Mädchen sparen keinen Zucker)

Mädchen sparen keinen Zucker)

Es ist besser, später weniger zu essen

Hallo, sag mir nicht, welche Kappen du schließt, Nylon oder Eisen zum Verdrehen