Alevtina, etwas hat heute zum ersten Mal nicht sehr gut mit ihr geklappt, sie hat den Teig mit einem Nudelholz auf Knödel gerollt
Und was für eine Maschine? Chinesisch? Vielleicht ist der Teig einfach nicht ganz erfolgreich? Die Rollen der Maschine fielen auseinander oder rollte sie den Teig mit Löchern? Machen Sie den Teig nach meinem Rezept. Ich habe von unseren gelernt
Administrator, nur das Wasser darin reduziert und Essig hinzugefügt.
Ich mache das:
Mehl 200 Gramm.
Wir stellen ein leeres Glas auf die Waage. Wir setzen das Gewicht des Glases zurück. Ein mittelgroßes Ei in ein Glas geben, 1 oder 2 Teelöffel Essig 6 oder 9% einfüllen und zu einem Gewicht von 100 Gramm hinzufügen. Das Gewicht dieser Wasser-Ei-Essig-Maische sollte 100 Gramm betragen.
Als nächstes gießen Sie 1/3 oder 1/2 des Eierklappervolumens in eine große Schüssel eines leistungsstarken Mixers mit Messern. Gießen Sie alle 200 Gramm Mehl darauf und fügen Sie den Rest des Eierklapperns auf das Mehl.
Schalten Sie den Mixer ein, vorzugsweise für 15-20 Sekunden im Turbomodus. Es gelingt mir immer noch, den Inhalt des Mixers zu schütteln. Der Mixer muss nicht länger als 20 Sekunden arbeiten. Sie werden Krümel in der Mixschüssel sehen. Gießen Sie diese Krümel auf den Tisch, sammeln Sie alle Krümel mit Ihren Händen in einem festen Brötchen, bedecken Sie sie mit einer Folie oder einer Schüssel, der Teig muss unbedingt eine halbe bis eine Stunde ruhen. Es wird elastisch und eignet sich zum Rollen durch die Teigfolie.
Dieses Rezept ist nur für einen leistungsstarken Mixer und nur für 15-20 Sekunden geeignet, da sonst der Mixer brennt. Sie können diesen Teig nicht in einer Brotbackmaschine machen! Nichts wird funktionieren, pflanzen Sie einfach den Brotbackautomaten. Probieren Sie es nicht einmal in einem Brotbackautomaten! Laden Sie den Mixer niemals mit mehr als 200 Gramm Mehl. Wenn ich mehr Teig brauche. Ich mache einfach ein Ei in zwei Gläsern gleichzeitig. Und zweimal in einem Mixer zerbreche ich einen Eierbrei mit 200 Gramm Mehl. Ich bekomme zwei Koloboks. Dann können sie zu einem großen Brötchen zusammengerollt und unter einer Schüssel zur Ruhe geschickt werden.
Ich bekomme immer diese Art von Teig. Wenn Sie einen weicheren Teig benötigen, müssen Sie für 200 Gramm Mehl den Eierbrei mit Wasser auf ein Gewicht von 110 oder 115 Gramm verdünnen. Dies ist, welche Art von Mehl Sie dort haben, seinen Feuchtigkeitsgehalt und welche Art von Teig Sie am Ausgang bekommen müssen.
