Schwäbischer saurer Kutteln

Schwäbischer saurer Kutteln

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Rinderkutteln (bereits gekocht)	500 g
Butter / Ghee	2 EL (zum Braten)
Zwiebel	1-2St
Weizenmehl	2 EL
Bouillon	350 ml
trockener Weiß- / Rotwein	100 ml (ich habe die Hälfte hinzugefügt)
Lorbeerblätter	ein Paar
Wacholderbeeren	6-8 Stück
Tomatenmark (ich habe meinen eigenen Tomatensaft)	3 EL
Salz, Pfeffer, Essig	Geschmack

Kochmethode

• Das Gericht Sour Tripe besteht aus gewaschenen und geschälten Rindernarben, die in Schwaben, insbesondere in der Region Baden-Württemberg sowie in den Provinzen Hohenzollern und Baden, sehr beliebt sind. Oft mit Brot oder Bratkartoffeln gegessen. Das Gericht galt früher als das Essen der Armen, da es sehr sparsam war, da der Kutteln viel billiger verkauft wird als der Rest des Fleisches. Ein saurer Geschmack wird durch Zugabe von Essig oder Wein oder beidem erreicht.
• Die Zwiebeln in Öl anbraten, Mehl hinzufügen und nussig kochen (dh auch bräunen), die Brühe hinzufügen und kochen lassen. Fügen Sie Wein, Essig, Wacholder, Lavrushka, Tomatenmark hinzu und am Ende schneiden Sie den Kutteln in Streifen. Lassen Sie es kochen und köcheln bei schwacher Hitze, bedeckt für ca. 50 Minuten, bis es weich ist, am Ende Salz und Pfeffer hinzufügen. Es war sehr lecker und befriedigend und erinnerte an Gulasch.

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Kochen Sie die Narbe 1 Stunde in einem Schnellkochtopf und 4-5 Stunden auf dem Herd.

Ich habe einen Kutteln für einen Hund gekocht. Er riecht nach Fu Be-E.

Pansengeruch, wenn nicht frisch oder schlecht gereinigt. Ein gut gereinigter und gründlich gewaschener Kutteln hat einen normalen Geruch, und Kutteln sind nicht nur in Deutschland, sondern auch in Frankreich (sowie in Georgien und der Ukraine und ...) beliebt. Also keine BIENE! Magst du keine Katzen? Sie wissen einfach nicht, wie man sie kocht !!!

[Iris. ka]

Iris. kaIrina, hast du es für den Hund geputzt und eingeweicht? Die Tiere schienen herausgenommen und gegeben zu werden, im Sinne von nur gekocht ... im Allgemeinen wird es keinen Geruch geben, wenn Sie für sich selbst kochen!

Filirina,