Hühnerschinken (Steba Schnellkochtopf)

[Nordellino]

Nordellino, man kann es gar nicht sagen oder wie Jordan rät)
Jordana, Danke für den Rat!
Sie können Ziege trocken)
Übrigens können Sie Hühnerfilet durch Fleisch von den Beinen ersetzen, damit es dicker wird.

[Jordana]

Jordana, MasinenZiegenprotein ist auch allergisch :-( Geben Sie etwas Stärke für die Viskosität, wir werden sehen, das nächste Mal werde ich versuchen, nichts hinzuzufügen. Aber was ist mit der Zeit?

Wir ändern die Zeit nicht, sie ist gleich dick und bleibt gleich)

Wenn Sie das nächste Mal das Fleisch von den Beinen nehmen, bindet sie das weiße Hühnerfleisch.
Und Milch schmeckt cremig, aber Stärke, ich weiß nicht wie es geht))

Hähnchenbrust, in Stücken, binden sich von selbst, ohne zusätzliche Zusätze, unter gründlichem Mischen ...
Schau dir meinen vollbusigen Schinken an, das habe ich schon gemacht ...

[Pakat]

Pakat, also habe ich keine Milch für den Bund gegeben, sondern für den cremigen Geschmack))
Deshalb habe ich geschrieben, dass es ohne Milch möglich ist)

[Masinen]

Masinen, Pakat, Ich lege das Fleisch vom Schinken, mit Milch ist alles klar, ich werde für die Zukunft nichts hinzufügen, mal sehen, was passiert, und vielen Dank :-)

[Nordellino]

Nordellinowird es lecker !!
Dein eigener hausgemachter Schinken, was könnte besser sein!

Brei, wie viel Nitritsalz geben Sie auf diesen Schinken? Ich möchte es wirklich schaffen, gestern habe ich dieses Salz gekauft, aber ich weiß nicht, wie viel ich einfüllen soll, ich möchte nicht vergiftet werden. Natriumnitrit in meinem Salz 0,4-0,6

15-18 g pro 1 kg Fleisch geben

[Maria]

Mariaund da es 830 Gramm gibt, dann 13 Gramm?

[Svetlana]

SvetlanaJa, ich habe dir den Preis für 1 kg Fleisch geschrieben.
Im Allgemeinen liegt die Norm bei 18-20 g, aber ich habe weniger gesagt. 15 Gramm Nitritsalz und 3 Gramm normales Salz.

Brei, ich habe eine Frage ... es gibt Informationen, einschließlich auf Thermometern), dass die Temperatur für Huhn 90 ° C beträgt ..... Und laut Rezept ist nur 76 ° C das Wasser, das den Schinken umgibt ... Nun, ich habe Recht )))))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, das sind Informationen für den Ofen))

[ruhig]

Ja ... das heißt, wenn ich Hühnchen oder gemischten Schinken habe, dann kann ich ruhig Temperatur auf nicht mehr als 80 * C einstellen?

[Natascha]

NataschaStellen Sie für Würste, Schinken und ähnliche Produkte die Temperatur auf 75 g ein
sogar du kannst und 73 gr
Dies ist eine andere Art des Kochens. Zeit ist hier wichtig, da Sie das Produkt bei niedriger Temperatur pasteurisieren.

Mash, danke für deine Hilfe. Ich hab es geschafft.