Sonnengetrocknete Feigen

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Sonnengetrocknete Feigen

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Feigen
Zucker

Kochmethode

• Administrator,Ein wenig abseits des Themas, aber ich weiß nicht, wo ich meine Anfrage einfügen soll.
• Vielleicht wissen Sie, was und vor allem WIE mit Feigen gemacht werden kann. Jetzt singt er, aber ich weiß nicht, was ich mit ihm machen soll.
• Ich habe es nicht sehr groß, nicht so geschmacksintensiv wie in Abchasien oder Zentralasien, so groß wie eine große Walnuss.
• Ich kann mir nicht vorstellen, was ich damit anfangen soll. Trocknen wie Pommes ist nicht lecker (Gras), Marmelade, Kompotte sind nicht angenehm. Nach dem Trocknen bleibt der gesamte getrocknete Kräuterbeutel zurück.
• Vielleicht trockne ich falsch und es gibt einige Tricks?
• Gleichzeitig mag ich getrocknete Feigen, die aus Abchasien kommen.
• Wenn Sie etwas raten können, werde ich mich sehr freuen.
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Hinweis

Das Trocknen ist eine der ältesten und am leichtesten verfügbaren Methoden zur Langzeitlagerung von Lebensmitteln durch Dehydratisierung (Trocknen). Die konservierende Wirkung der Dehydratisierung beruht auf der Beendigung der Vitalaktivität von Mikroorganismen mit einer Abnahme des Feuchtigkeitsgehalts in Lebensmitteln unter 15%. Als Konservierungsmethode ist das Trocknen eine Art natürliche Sonnentrocknung und wird hauptsächlich zur Konservierung von Fischen (Plötze, Widder, Vimbets) verwendet. Die Nachteile des Verfahrens umfassen strukturelle und chemische Veränderungen in Konserven, teilweisen Verlust von Vitaminen und Enzymen, die Möglichkeit einer Infektion und allgemeine Kontamination.



Feigen, Weinbeeren, Feigen, Feigen, Feigen sind Früchte (Fruchtstände) eines gleichnamigen subtropischen Baumes oder Strauchs, bis zu drei-, fünflappigen, rauen Blättern und kleinen Blüten, die auf der Innenseite des Gefäßes sitzen und sich nach der Befruchtung in eine unfruchtbare verwandeln. Zusammengesetzte Früchte sind flach, rund oder birnenförmig, lila, gerippt mit zartem gelbem saftigem und süßem Fruchtfleisch.

Im Mittelmeerraum und in Asien kultiviert; in der ehemaligen UdSSR - auf der Krim, an der Schwarzmeerküste des Kaukasus, im Kaukasus und in Zentralasien.

Feigen sind eine Delikatesse und ein sehr nahrhaftes Nahrungsmittel. Enthält bis zu 18% Zucker (hauptsächlich Glucose und Fructose), 5,4% Pektinsubstanzen, 6% Proteine, 3,1% Fett, 3,2 mg% Eisen, organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Essigsäure), Enzyme, Vitamine (Carotin, Bb Br, PP, C).

Es wird hauptsächlich in getrockneter Form verzehrt, da frische, perfekt reife Feigen weder gelagert noch transportiert werden können. Getrocknete Feigen haben einen angenehmen Geschmack und einen hohen Zuckergehalt (über 70%); Es wird als Dessert und für Kompotte verwendet, die mit anderen Früchten gemischt werden. Jam wird daraus gemacht. Die besten Sorten: Abchasisches Veilchen, Kadota, Adria, Smena, Dattelneapolitaner.

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Ich antworte:

GETROCKNETE FEIGEN

Der erste Weg aus dem Buch.
Kleine, mittlere und große reife und nicht vollreife Früchte werden entnommen, von den Stielen geschält, gewaschen, getrocknet, gestochen, mit Kristallzucker (150-200 g pro 1 kg) bestreut und 10 Stunden bei einer Temperatur von 22-24 ° gehalten. Der Saft wird abgelassen, die Früchte werden erneut mit Kristallzucker (150-200 g pro 1 kg) gegossen und unter den gleichen Bedingungen aufbewahrt.
Der Saft wird abgelassen, mit dem ersten kombiniert und in Dosen abgefüllt. In die Masse wird heißer Sirup gegossen, mit einer Geschwindigkeit von 250 bis 300 g Kristallzucker und 250 g Wasser pro 1 kg hergestellt und 7 bis 9 Minuten bei einer Temperatur von 90 ° inkubiert. Ferner wird das Trocknen auf die gleiche Weise wie das Trocknen von KIRSCH durchgeführt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Der zweite Weg: Sie können versuchen, es leichter zu trocknen, ohne den ersten Saft abzulassen, und damit Zuckersirup zubereiten, wie ich es im Rezept für GETROCKNETE HÖLZER getan habe https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Viel Glück, wir warten auf den Bericht

[Administrator]

AdministratorDanke für das Rezept.
Natürlich habe ich gerade getrocknet, aber hier müssen wir mit Zucker verarbeiten. Er ist schon zuckersüß. Kann er eine Zitrone einschenken?) Aber ich werde es zum ersten Mal in strikter Übereinstimmung mit dem Rezept tun.
Jetzt müssen wir warten, bis ein neuer reift. Ich warf die gesammelten 3 kg weg, sie fingen an, schimmelig zu werden, der Wind warf die reifen ab (ich hebe sie nicht vom Boden auf). Sie müssen also warten, bis die neue Charge reif ist. Ich werde auf jeden Fall berichten.

[Lyi]

Lyi, pass auf, es ist besser, mit Zucker nicht ganz reifen Früchten zu trocknen, durch Wärmebehandlung können sie sehr weich werden und ihre Form nicht behalten - ich bin auf Pfirsichen gefahren

Und dann ist die Süße der Früchte nach dem Trocknen / Trocknen völlig anders, saurer, dann brauchen Sie vielleicht Zucker?

[Lyi]

Lyi, pass auf, es ist besser, mit Zucker nicht ganz reifen Früchten zu trocknen, durch Wärmebehandlung können sie sehr weich werden und ihre Form nicht behalten - ich bin auf Pfirsichen gefahren
Und dann ist die Süße der Früchte nach dem Trocknen / Trocknen völlig anders, saurer, dann brauchen Sie vielleicht Zucker?

Danke, dass du mich erinnert hast.
Schließlich versuche ich, unreife Feigen nicht in ihrer rohen Form zu essen, da sie im unreifen Zustand Saft (Milch) abgeben, der für den Magen schädlich ist.
Aber nach der Wärmebehandlung denke ich, dass es nicht wesentlich ist, und es ist wichtiger, dass es nicht auseinander fällt.

Admin, ich melde mich!
Heute habe ich die Feigen mit Zucker bestreut. Ich werde es als zweite Option tun. Ich werde sehen, ob die Feigen abends Saft geben. Ich bin mir nicht sicher, da der obere dichte Beutel der Feigen sehr dicht ist, auch wenn die Feigen überreif sind und sich darin fester flüssiger Honig befindet, wird er oben trocken sein. Dann kommt die Form.
Wenn es keinen Saft gibt, müssen Sie den Sirup kochen?
Als nächstes werde ich nach der Kirschvariante machen.
Vielleicht klappt es.

Trockene Wurzel, es ist nicht beängstigend! Während des Trocknungsprozesses trocknet es selbst gut

Ich rate Ihnen, den Prozess ständig zu beobachten, alle Phasen der Zubereitung und Trocknung zu betrachten, zu trocknen - dies hilft, die Zeit zu kontrollieren und rechtzeitig einzugreifen, und hilft Ihnen, Ihr eigenes Rezept für jede Frucht zu erstellen.
Ich renne auch so von Töpfen zu Trocknern und zurück

Und ich liebe nur Feigen frisch, sehr reif, getrocknet, lecker, aber sehr süß für mich
Und sehr frisch, teuer kaufen wir Stück für Stück

Admin, ich melde mich!
Vielleicht klappt es.

Wie soll es passieren?

Der Bericht geht weiter ...
Nach dem Rezept habe ich nach 10 Stunden die Feigen in ein anderes Gericht überführt, und der Zucker war nur nass, aber es gab keinen Saft. Ich habe die Dolgars zusammen mit dem Saft einer Zitrone in Kuku gegeben und Zucker hinzugefügt, wie es das Rezept erfordert.
Ich legte die Feigen in den kochenden Sirup und kochte 5 Minuten lang auf dem Eintopf in Cook (es war notwendig, weniger und in kleine Portionen zu geben). Sie ließ den Sirup durch ein Sieb abtropfen und legte ihn dann auf die Trockenschale, ließ ihn aber über Nacht abtropfen, der Sirup tropfte immer noch.
Jetzt, in einem Halbzeug, fallen die Feigen genau so aus, wie sie sein sollten, wenn sie getrocknet, schön, glänzend, aber süßlich waren. Es war notwendig, eine weitere Zitrone hinzuzufügen. Heute trocknet es den ganzen Tag in einem Trockner für 30 * und ich denke, es wird für eine lange Zeit trocknen.
Ich fügte dem freigesetzten Sirup eine zweite Zitrone hinzu und kochte sie. Ich nehme an, ich würde sie in der nächsten Charge anstelle von Zucker verwenden.
Ich habe ein Foto gemacht, ich werde es veröffentlichen, wenn der Prozess abgeschlossen ist, das heißt, alles ist trocken.
PS. Wie lagere ich es? Kann ich mit dem Nähen beginnen? Es ist kein Platz im Kühlschrank.
ROMA, DANKE! : rose: Und dann fielen meine Feigen all die Jahre einfach zu Boden und die Ameisen aßen sie, wir essen nicht mehr als 2-3 Stücke pro Tag in roher Form.

[Lyi]

LyiGibt es einen Modus, der stärker als 30 ° C in Ihrem Trockner ist?
Es ist ratsam, zuerst einen starken Modus einzustellen, und Sie können das Trocknen bei einem niedrigen beenden.

Wo trocknen?
Wenn gut getrocknet, können Sie in Papiertüten trocknen.
Meine Zucchini und Pflaumen lagen mehrere Tage in einer Vase, trockneten ein wenig aus, verhielten sich aber würdevoll.

Es scheint mir, dass wenn die Früchte gut mit süßem Sirup (Zuckerschutzmittel) gesättigt und gut getrocknet sind, sie gut gelagert werden sollten.

Für mich ist das auch neu, vorher habe ich nur sonnengetrocknete Tomaten gemacht und im Gefrierschrank aufbewahrt.
Ich habe viele Informationen gelesen ...aber wie in der Praxis ... mal sehen

LyiWenn Sie fertig sind, veröffentlichen wir Ihre Erfahrungen natürlich in Ihrem Namen in einem separaten Autorenthema

[Lyi]

LyiGibt es einen Modus, der stärker als 30 ° C in Ihrem Trockner ist?

LyiWenn Sie fertig sind, veröffentlichen wir Ihre Erfahrungen natürlich in Ihrem Namen in einem separaten Autorenthema

Ja, der Trockner hat einen Modus für weitere 40 *, 60 * und mehr.
Ist es sinnvoll, es jetzt zu erhöhen?
Ein separates Thema, IMHO, macht es keinen Sinn zu beginnen.
Erstens ist dies nur Ihr Rezept, was bedeutet, dass Ihr Verdienst und alles in Ihrem Thema sein sollten.
Zweitens geht ein separates Thema verloren, aber wer es braucht, findet es sofort.

Es ist ratsam, mit dem Trocknen bei einer hohen Temperatur von 60 ° C zu beginnen, damit die Früchte sofort greifen, trocknen, dehydrieren und ganz am Ende bei 30 ° C trocknen können.

Nun, das ist nicht mein Rezept aus einem Buch ... und ich selbst lerne mit dir, poste, was ich weiß und lese

Und Feigen sind dein Originalrezept! Und wenn Sie es tun, wird es in Zukunft als separates Thema mit einem Foto gut aussehen und denjenigen, die es wollen, viel Nutzen bringen - aber nicht wissen, wie

Hier ist mein Fotobericht:

Dies sind 2,5 kg Feigen zum Trocknen

Wärmebehandlung in Kukushka 1054


Feigen nach Wärmebehandlung, zum Trocknen vorbereitet

Feigen nach täglichem Trocknen, leicht übergetrocknet, speziell für eine bessere Lagerung hergestellt


Die Feigen erwiesen sich als schmackhafter als die auf den südlichen Märkten verkauften. Die Zugabe von Zitrone ist zu spüren (Sie brauchen mehr), daher ist sie nicht so zuckersüß.
Admin, wenn Sie zu einem anderen Thema wechseln möchten, sich aber unbedingt als Autor angeben müssen, da ich gerade nach Ihrem Rezept gekocht habe. Die Hauptsache ist ein Rezept.

[Lyi]

Lyi, ein wunderbarer Bericht stellte sich heraus Und die Feigen sind so schön!
Es ist schön zu hören, dass es besser schmeckt als der Markt. Im Winter werden Sie mit Ihren Feigen sein!

VIELEN DANK!

Ich werde ein separates Thema machen, aber das Rezept gehört nicht mir - aus dem Buch und Ihrer Leistung

Wenn ich das letzte Foto vergrößern könnte, wäre es klarer

Heute wurde die zweite Charge frischer Feigen mit dem Saft der vorherigen Charge gefüllt. Es gab 1 Liter Feigensaft, mit Zitrone gekocht, kalt (aus dem Kühlschrank), mal sehen, was diesmal passiert.
Fortsetzung folgt...

Fortsetzung des Themas ...
Sie goss den Sirup ein, fügte einen weiteren Zitronensaft hinzu, kochte und legte die Feigen.
Diesmal habe ich alles in Panasonic MV gemacht, zuerst im Ofen, dann, als ich die Feigen hineingegeben habe, zum Kochen gebracht, 3 Minuten gedünstet, das MV vollständig ausgeschaltet und die Feigen in der MV-Schüssel belassen, bis alles transparent und in Saft getränkt war. Nehmen Sie die Feigen vorsichtig in ein Sieb, einen Sirupstapel und dann in den Trockner.
Ich habe am Anfang 50 * gemacht, ich rate nicht dazu, ich habe Karamell heiß bekommen. Besser von Anfang bis Ende 30 * bis zum vollständigen Kochen trocknen.
Ich möchte nicht einmal den Geschmack mit dem Markt vergleichen. Viel schmackhafter.
Diesmal wurde der Sirup abgetropft und gedreht, da er sich als ungewöhnlich lecker herausstellte, so dick wie Honig und einen fantastischen Geschmack.
Ich werde die nächsten Chargen wieder machen und Zucker usw. einschenken.
Admin, nochmals vielen Dank, denken Sie nur, seit so vielen Jahren liegen meine Feigen auf dem Boden und niemand hat sie gegessen, aber jetzt im Winter stellte sich heraus, dass es ein köstlicher Genuss war.

[Lyi]

Guten Tag, Lyi .

Kann ich Sie um ein paar getrocknete Früchte bitten, die Sie probieren können?

So viel habe ich getrocknete Feigen probiert, ich habe den Geschmack von Feigen nie besser getroffen als in Marmelade. Anscheinend zeigt sich der Geschmack besser im Sirup.

Ich frage mich, wo solche Feigen verkauft werden, die ich in meiner Stadt nicht gesehen habe

Ich frage mich, wo solche Feigen verkauft werden, die ich in meiner Stadt nicht gesehen habe

was "so"?
Wenn es ruckelt, wird es uns aus der Türkei gebracht

Guten Tag, Sens!
Glaubst du, das Paket wird dich erreichen?
Dann werde ich senden, die Adresse in eine persönliche schreiben.
Sagen Sie uns, wie Sie Feigenmarmelade machen. Ich hatte schon 3 Jahre und Marmelade und Feigenkompott verschwinden im Keller, niemand will essen.
Ich glaube, ich weiß nicht, wie ich es kochen soll.
Und dann weiß ich nicht, welche Art von Feigen Sie haben, meine ist nicht groß (Walnüsse) und viel weniger lecker als aus Abchasien. Vielleicht kann ich deshalb keine Marmelade bekommen, aber das Romin-Rezept für getrocknete Feigen ist großartig geworden.

und wo wohnen Sie? Wenn Sie weit weg sind, sollten Sie sich nicht täuschen lassen.

Das Feigenmarmeladenrezept meiner Tante

Der erste Tag.

1. Für 1 kg Feigen nehmen wir 1 -0,8 kg. Sahara.

Die Zuckermenge hängt von der Süße der Feige selbst und dem gewünschten Ergebnis ab. Es scheint mir, dass Lyi-Feigen sogar 1,2 kg Zucker benötigen, da sie im Norden liegen. Aber es gibt auch einen positiven Punkt: Louis 'Feigen werden nicht einkochen, sondern ihre Form behalten.

2. Kochgeschirr besteht besser aus Aluminium oder Kupfer. In Emaille wird es brennen.
3. Füllen Sie die Feigen mit Zucker und lassen Sie sie 3-4 Stunden stehen.
4. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 30 Minuten aufbewahren.

Zweiter Tag.

1. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 4-5 Stunden kochen lassen.
Wenn sich der Tropfen nicht auf dem Nagel ausbreitet, ist er fertig.
2. Sofort in Gläser füllen, aufrollen und die Gläser in Decken und Kissen einwickeln, um sie lange warm zu halten.

und wo wohnen Sie? Wenn es weit weg ist, sollten Sie sich nicht täuschen lassen

Sens, entschuldige die Verzögerung bei der Beantwortung. Alles ging in die Lücken.
Ich wohne 60 km von Anapa entfernt. Natürlich sind dies nicht Ihre Subtropen, und unsere Feigen sind anders. Wenn Sie unsere Feigen nur in einem Trockner trocknen, erhalten Sie einen geschmacklosen Kräuterbeutel. Wenn Sie ihn mit Zitronensirup einweichen, siehe Romins Rezept oben, wird er köstlich.
Danke für das Marmeladenrezept. Ich habe so etwas selbst gemacht, aber alles wird zuckersüß, unsere Feigen, aber ich mochte die getrockneten.
Geben Sie die Adresse an, wenn Sie möchten

[Lyi]

Lyi , aber gibt es nicht zuckerhaltige Marmelade?

Danke für das Angebot, aber ich mag Marmelade mehr!

[Lyi]

Lyi , aber gibt es nicht zuckerhaltige Marmelade?

Es passiert, wenn Sie weniger Zucker in die Beeren und die Beeren geben, damit sie nicht zuckersüß sind

Aber getrocknete Feigen sind super, besonders hausgemacht! Ich würde keine Feigenmarmelade essen (ich hasse Süßigkeiten), aber ruckartig ist köstlich!

Natürlich Geschmackssache

[Sens]

SensGeschmäcker konnten nicht diskutiert werden.
Der Administrator hat Ihre Frage bereits beantwortet und ich stimme ihr voll und ganz zu.
Und Sie können versuchen, getrocknete Feigen nach diesem Rezept selbst herzustellen. Es ist sehr einfach in der Ausführung und erfolgreich lecker, und entscheiden Sie dann selbst, was für Sie am besten ist.

Schönen Tag! Hostessen, sagen Sie mir, wo diese getrockneten Feigen verwendet werden können? Ich war beeindruckt von der Seite in diesem Jahr, als ich ein paar getrocknete Feigen in Sotschi gespart habe und dann weiß ich nicht, was ich damit anfangen soll (nun, ich habe ein paar davon gegessen). Ich selbst komme aus Usbekistan, also habe ich nur frische Feigen und eine ganz andere Sorte gegessen als in Sotschi. Aber Sie müssen immer noch Feigen entsorgen. Schick mich irgendwohin!

Ich liebe frische Feigen ohne irgendetwas, nur Feigen und sehr reif

Und ich liebe getrocknete Feigen anstelle von Süßigkeiten und Zucker zum Tee!

Gelegentlich füge ich es Trockenfruchtkompott hinzu.

Sag mir, kannst du es zum Backen verwenden?

Hostessen, sagen Sie mir, wo diese getrockneten Feigen verwendet werden können?

Ein gutes Mittel gegen Husten sind weiße getrocknete Feigen, die in Milch schwitzen, Beeren trinken und essen

Sag mir, kannst du es zum Backen verwenden?

Kann fein gehackt und in Stücken zu Muffins und Broten hinzugefügt werden

Mädchen, wir fügen unserer Marmelade in kleine Stücke geschnittene Zitrone hinzu.

Guten Tag an alle. Danke für das Thema, sehr nützlich !!! Heute huscht meine Tochter auf der Suche nach einem Trockner durch Simferopol. Ich werde Ihre Rezepte für sie wegwerfen.
Wir kochen aus Feigen, nur aus der, die man nirgendwo hinstellen kann. Hier ist was:
Marmelade:
Abends hacke ich ein paar frische Orangen fein und bedecke sie mit Zucker, damit ich den Saft über Nacht laufen lasse. Am nächsten Tag mühle ich die Feigen in einem Fleischwolf, mische und koche und füge Zucker hinzu. Ich mache das alles mit dem Auge. Das Wahrzeichen von Orange zu Feige ist eins bis vier nach Gewicht. Die Marmelade wird mit einem ursprünglichen Geruch und Geschmack erhalten ...
Ich habe auch mit Feigensaucen für Fleisch experimentiert, nachdem ich im Internet fertiges Italienisch gefunden hatte ...
Ich weiß nicht, ob direkte Links angegeben werden können. Ich gebe, wenn überhaupt ... die Moderatoren werden putzen 🔗 und 🔗

Direkte Links können nicht angegeben werden. Und das Marmeladenrezept wird besser an die Abteilung für süße Zubereitungen im Keller gesendet - dort wird es mehr gefragt sein, hier trocknen wir nur https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Besser noch, kochen Sie Marmelade, machen Sie Fotos und veröffentlichen Sie Ihr eigenes Rezept

Hallo, alle miteinander! Ich füge Zitronensäure 1 TL 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs zur Feigenmarmelade hinzu. für 1 kg Feigen. Es stellt sich als sehr lecker heraus, es ist nicht zuckersüß, aber leicht sauer. Einige schlagen vor, Zitrone anstelle von Zitronensäure hinzuzufügen. Nur Zitrone war nicht zur Hand)))
Und ich koche die Marmelade nicht lange - 2 mal für 5 Minuten, das dritte Mal etwas länger