Entenrolle

Entenrolle

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Ente	1
Äpfel	1
Pflaumen
Knoblauch und Gewürze

Kochmethode

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• Ich suchte im Internet nach der Technologie, Pekingente in einem Holzofen zu kochen. Ich habe es übrigens nicht gefunden, aber ich habe die Vorbereitung der Rolle mit ... gesehen und beschlossen, sie zu wiederholen.
• Hier ist so ein Kadaver ... gefüttert mit fettfreiem Hüttenkäse, reinstem Getreide und frischem Gras ... geteert mit einem Gasbrenner (und wir haben kein Roggenstroh ... leider).
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• Lassen Sie uns zuerst alle Fettansammlungen trennen. Diese Stücke werden großartige Knistern verursachen ... und das geschmolzene Fett geht übrigens auch nicht verloren. Sie wissen, welche köstlichen Bratkartoffeln in der Pfanne entstehen, in der sie sich mit diesem Fett und Knistern verbinden.
• Und der Hals, natürlich für die Brühe, wird sich verzögern.
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• Und dann brechen wir den Kadaver entlang der Brust. Aber wir fallen nicht vollständig auseinander. Und wir machen einen Längsschnitt.
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• Und hier kommt eine der schwierigsten (zumindest für mich) Operationen in diesem ganzen Prozess. Das Skelett muss von der Ente entfernt werden. Wir schneiden ... wir schneiden ... wir trennen uns. Gleichzeitig versuchen wir, so viel Fleisch wie möglich an dem Ort zu lassen, an dem es war.
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• Und dann schneiden wir aus dem Kadaver ... nämlich "Schneiden aus", nicht "Schneiden aus" ... die Knochen der Flügel und Beine.
• Ich schnitt das Fleisch von den Beinen und versuchte es mit dem Kadaver zu belassen.
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• Und er entfernte die Flügel. Aber sehr vorsichtig. Ich wiederhole, ich schneide sie von innen heraus.
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• Dann schneiden wir die Brustlappen entlang und wählen die Mitte.
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• Und wir wickeln die geschnittenen Lappen in den Kadaver.
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• Wir wollen ... einen so flachen Kadaver bekommen ... irgendwie wie ein Laken ... flach.
• Und damit waren wir mit dem Kadaver fertig. Sie können immer noch ein wenig abschlagen, wie im Originalrezept, aber ich habe es nicht getan. Unsere Enten sind schon zart und weich.
• Schieben Sie das Entenbrett beiseite und gelangen Sie zum internen Inhalt. Das heißt, was macht ... genau die "Rolle" aus
• Ein paar Knoblauchzehen hacken. Nummer? Hier ist es ausschließlich nach Geschmack.
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• Und streuen Sie diesen gehackten Knoblauch gleichmäßig auf diese Ente.
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• Nun zu allerlei Gewürzen, Kräutern und anderen Gewürzen. Wir haben nur Salz (etwa einen Teelöffel mit Spitze), schwarzen gemahlenen Pfeffer und weißen (eher Piment) ... auch Pfeffer verwendet. Und alle. Und sie waren nicht eifrig mit den Paprikaschoten.
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• Die Hauptbestandteile der Füllung sind Äpfel und Pflaumen. Äpfel, natürlich Antonovs. Obwohl ich Ihnen ein Geheimnis verraten werde, stammen diese Äpfel vom Adler. Und doch ist für eine echte Antonovka die Süße in ihnen übertrieben. Wahrscheinlich eine Art Hybrid. Obwohl saftig, aromatisch und eher sauer.
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• Die Äpfel wurden geschält und in Streifen geschnitten.
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• Die Pflaumen wurden in etwas weniger als mittlere Krümel geschnitten.
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• Und dann setzen wir all diese gehackten Apfelpflaumen, übrigens sehr duftend und lecker, inneren Inhalt an die Stelle, die für ihn bestimmt ist.
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• Sie können dies tun ... leicht mit Ihrer Handfläche oder etwas anderem zu schlagen. Und Sie können und "nicht" - es ist das Geschäft des Meisters. Für den Fall spielt dies keine Rolle, aber es scheint angenehm zu sein - wie Applaus an Ihre Geliebte.
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• Und dann ... kam der zweite schwierige Moment für mich. Reduzieren Sie genau die gleiche Rolle, die…. Folgendes ist passiert. Es mag hässlich sein, aber ich habe es versucht. Schachwort!
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• Nach den Gesetzen bzw. dem Originalrezept musste die Rolle mit Bindfaden gebunden werden. Da es keine Schnur gab, wickelte ich die Rolle in Folie ein. Fest. Und wir stellen diese Wurst in den Kühlschrank. Das ist für uns später.
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• Und "dann" kam zwölf Stunden später.
• Also ... zwölf Stunden sind vergangen.
• Wir nahmen ein Brötchen oder vielmehr ein Brötchen mit einem Brötchen aus dem Kühlschrank und legten es in ein Backblech. Die Palette selbst kann auch mit Folie abgedeckt werden, in der Hoffnung, dass ihre Oberfläche später nicht vom Braten abgerissen werden muss.
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• Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Plus minus zehn zählt nicht.
• Und laden Sie das Bundle dort.
• Und wir verlassen den Ofen ... für eine Stunde ... zehn Uhr.Hier gibt es keinen besonderen Unterschied.
• Und wenn wir es herausnehmen, müssen wir das Paket öffnen. Folgendes ist passiert.
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• Und in diesem offenen Zustand schicken wir die Rolle wieder in den Ofen. Für zwanzig Minuten. Ein wenig bräunen.
• Ja ... während des Backens den Ofen dreimal öffnen und das Fett aus der Pfanne über die Rolle gießen. Es wird nicht überflüssig sein, Sie werden es selbst sehen.
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• Und sobald diese Minuten vorbei sind, nehmen Sie die Rolle aus dem Ofen und erstellen Sie eine Beilagenkomposition. Decken Sie die Rolle mit den gleichen Äpfeln und eingeweichten Preiselbeeren ab, die über die Kontur gießen. Glauben Sie mir, es wird nicht überflüssig sein. Dann überzeugen Sie sich selbst.
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• Und wieder schicken wir das Bündel in den Ofen. Jetzt fünfzehn Minuten ... maximal zwanzig.
• Und genau das ist passiert ... in diesen Minuten ...
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• Wie gefällt es Ihnen? Ich werde nichts über Düfte sagen. Ich kann es einfach nicht beschreiben. Nicht gegeben.
• Er sollte anscheinend die Rolle kalt benutzen. ABER!!! Ich konnte natürlich nicht widerstehen. Er nahm ein Stück für sich.
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• Und dann ... habe ich mir Preiselbeeren hinzugefügt. Auf einem Teller. Gebackener Apfel und eingeweichte Preiselbeeren ergeben eine einzigartige Geschmackskombination. Besonders die Ente. Ich erkläre dir das verantwortungsbewusst !!!
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• Angela für dich beim Essen!

Das Gericht ist für ausgelegt

6

Zeit für die Vorbereitung:

120 Minuten

Was für eine Schönheit und Köstlichkeit! Sie müssen nicht einmal kochen, sondern genießen es, den Text zu lesen und Fotos anzusehen

Ivanych, das Rezept ist ausgezeichnet und die Rolle ist super lecker, die Fotos sind wunderbar, danke für die wunderbare MK.

Vielen Dank. Schachwort ... eigentlich ist es lecker.

Ich würgte fast vor Speichel ... kaum gerettet ... danke für das super Rezept, ich habe es zu Lesezeichen gebracht

Wunderschönes Rezept! Straight Classic - Ente mit Äpfeln ... Mmmm ... wahrscheinlich lecker ...

[Ivanych]

Ich bestätige, dass dies sooooooo lecker ist. Ich habe diesen MK auf einer anderen Ressource gefunden und mit großer Freude koche ich dieses Rezept aus Ivanych, seit einigen Jahren.
Zum Schluss kann ich dem Autor DANKE sagen

Vielen Dank für das Rezept !!! Aber warum so, nachts schauen?
Ist es möglich, eine faule Version zu machen? Keine Rolle, sondern nur eine Ente stopfen?

[Marina22]

Marina22, du kannst es stopfen ... nur bei dieser Methode gibt es eine geheime Bedeutung. Erstens aus den Knochen - zwei Töpfe Brühe werden herauskommen, zweitens schmelzen Fett und Haut ... und Sie haben Entenfett mit Knistern. Wenn Sie zum Beispiel Kartoffeln oder Spiegeleier darauf braten, ist BONBA ehrlich gesagt sauberer als kräftig!
Hier ... Beweis und Erfahrungsaustausch: 🔗... Neugier in Ihrer Freizeit.

Die Originalzubereitung der Ente, die Rolle und die Beschreibung der Zubereitung werden in der Regel heruntergeladen, danke für solch einen köstlich leckeren MK !!! Ich nehme es in Betrieb und Lesezeichen !!!

Als ich in der ersten Klasse (70er Jahre) war, war die höchste Auszeichnung 5 mit dem Wort "Gut gemacht". Dies ist nur Kunstflug und natürlich 5 "Gut gemacht".

Meisterstück! Sehr lecker und genau das, was ich gerade brauche. Vor kurzem hatte ich die Leidenschaft, Geflügel und Hühnchen Knochen zu entziehen. Ich begann mit einem Schmetterlingsschnitt. Und jetzt nehme ich alle Knochen heraus (ich koche Brühen daraus) und backe das Huhn. Ich habe die Brötchen noch nicht erreicht, aber ich habe verschiedene Rezepte studiert. Und gerade dann habe ich dein leckeres Rezept und eine so detaillierte Meisterklasse gesehen. Ich werde es auf jeden Fall mit Ente kochen (wir haben einen seltenen Gast auf dem Tisch), und Sie können Ideen für Hühnchen nehmen. Ich möchte sagen, dass ein Vogel ohne Knochen viel zarter und saftiger ist.

Ich möchte sagen, dass ein Vogel ohne Knochen viel zarter und saftiger ist.

Bestimmt. Es sollte jedoch bedacht werden, dass ein Huhn an sich ein trockenerer Vogel ist ... es lohnt sich, etwas Nasses hinzuzufügen ...

es lohnt sich etwas nasses hinzuzufügen

Ich schmiere es mit meiner Adjika und gieße meine Gurkengurke oder etwas Wasser ein, das mit meinem Apfelessig angesäuert ist. Das Huhn ist sehr saftig.

Ein schönes Rezept! Und ein kräftiger Kick für die weitere kulinarische Entwicklung! Denn für mich ist die Grenze meiner Entengeschichten das Braten der ganzen Ente auf einem Backblech.

Und ich habe eine junge Ente Utolina in Zelgross gekauft, ich werde es nach diesem Rezept am Samstag machen.Und aus den Flügeln und dem Skelett werde ich Gurke kochen.

[Ivanych]

IvanychIch mochte Ente nicht, jetzt wurde mir klar, dass ich einfach nicht wusste, wie man es kocht. Ich werde es definitiv nach deinem Rezept machen. Ich habe bereits verstanden, dass es so war

[Ivanych]

Was ich an Entenbrötchen liebe, ist die Gleichstellung. Hier versammelt sich meine Familie in 8 Mündern am Tisch und wie kann man diese ganze Ente teilen? Wem die Knochen, wem das Fleisch, Abidna ... Zwei Enten passen schlecht in den Ofen, und während Sie sie heiß schneiden, wollen Sie nicht essen. Ein ganz anderes Lied mit Brötchen, es gibt alle Fleischstücke und servieren und schneiden und es gibt ein Vergnügen, aber nach dem Rezept Ivanych, nur ein Nervenkitzel. Ich mache nie weniger als zwei Stücke.

Aaafiget! Zum Glück hat das Tablet keine Tastatur! Ich würde alles kaufen, indem ich sabbere !!!
Ich habe die zweite Woche eine Ente im Gefrierschrank, ich kann mich immer noch nicht dafür entscheiden!
Und auf sooooooooooooooooooooooooooooo!
Aber wie ich eine Ente mit Äpfeln liebe .. Mmmm!
Bravo!

[MaBa]

MaBa, hier werde ich nicht nur zustimmen, sondern vollständig bestätigen. Und ich werde auch über die Qual der Wahl hinzufügen - wem welcher Teil zu setzen ist. es kann endlich oyy! ...

Hurra, ich habe dieses köstliche Brötchen genau nach dem Rezept gemacht. Knochen zogen alles heraus. Das einzige, ich hatte keine eingeweichten Preiselbeeren, ich ersetzte sie durch gefrorene. Sehr lecker!

Die Haut brach ein wenig, aber es war notwendig, sie mit einem Faden zu binden. Ich faltete es mit Süßwarenpapier und backte es darin.

Also "die Preiselbeeren einweichen" - Geschäft dann für fünf Minuten. ...

Danke für das Rezept!