Geliertes Fleisch in einem Multikocher-Schnellkochtopf Steba DD1 ECO

Geliertes Fleisch in einem Multikocher-Schnellkochtopf Steba DD1 ECO

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinebeine (gehackte Schenkel)	2 Stk
Truthahn Ellenbogen	2 Stk
Putenhals	1 PC
Rindfleisch	300 g
Karotte	2 Stk
Zwiebel	1 PC
Salz, schwarzer Pfeffer und Erbsen, Nelken, Lorbeerblätter	Geschmack
Knoblauch	3 Zähne

Kochmethode

• Alle Zutaten gut ausspülen und mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Achten Sie besonders auf die Schweinebeine, die sorgfältig gereinigt und mit einem Messer abgekratzt werden müssen. Wenn möglich, von allen Seiten mit Feuer versengen. Da ich keinen Gasherd habe, habe ich diese Etappe übersprungen.
• Die Karotten waschen, schälen, die Zwiebeln gut waschen, die obere Schale entfernen und die untere Schale lassen und nicht schälen, nur die Stelle, an der die Wurzeln keimen, kann abgeschnitten werden.
• Legen Sie unser Fleisch, Karotten und Zwiebeln in eine Schüssel. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Erbsen hinzu. Ich habe ungefähr 2 Liter Wasser. Das Wasser sollte kalt sein. Etwa 1 cm blieb bis zum Rand der Pfanne. Ich habe nicht gesalzen.
• Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Suppenmodus für die maximale Zeit ein - 1 Stunde 39 Minuten, Druck 0,7.
• Ich begann das Programm um 20:30 Uhr, das Wasser war kalt, das Fleisch auch. Um 22:42 ertönte das Programmbereitschaftssignal. Ich schaltete das Personal aus, ließ die Brühe aber etwa anderthalb Stunden stehen, ohne die Restwärme zu erhitzen.
• Holen Sie sich als nächstes das Fleisch mit Knochen, sortieren Sie alles und reinigen Sie es von Knochen, Knorpel, Haut und überschüssigem Fett. Das Fleisch in Schalen legen.
• Zwiebel wegwerfen. Entfernen Sie die Karotten aus der Brühe und schneiden Sie die Karotten in Kreise, legen Sie sie auf das Fleisch, fügen Sie frisch gehackten Knoblauch, eine Erbse Piment und ein Lorbeerblatt hinzu. Das Fleisch darüber salzen (wenn Sie geliertes Fleisch mit Salz gekocht haben, müssen Sie jetzt nichts mehr salzen).
• Die in der Schüssel verbleibende Brühe nach Ihrem Geschmack gut salzen, aber die Brühe sollte bei den ersten Gängen etwas salziger sein als gewöhnlich. Nelken (ich habe 2 Stück), Lorbeerblätter (2-3 Stück) in die heiße Brühe geben. Jetzt muss das alles gekocht werden. Wählen Sie dazu den Suppendruckmodus 0,3 mal 2 Minuten. Warten Sie nach Programmende, bis sich das Ventil öffnet, filtern Sie die resultierende Brühe durch ein Sieb und gießen Sie sie in Schalen. Ohne die Deckel zu schließen, legen wir unser geliertes Fleisch in die Kälte, bis es sich verfestigt.
• Gelees mit Senf, Meerrettich und eisigem Weiß servieren. Guten Appetit! Und ein frohes neues Jahr!

Das Gericht ist für ausgelegt

15 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

Über 3 Stunden

Kochprogramm:

Suppendruck 0,7 mal 1:39 min.

nationale Küche

Russisch

[Liz]

Oh Danke Liz - gerade rechtzeitig!

Schade, dass ich nicht einmal Fotos in die Galerie hochladen kann.
Und das gelierte Fleisch erwies sich als sehr lecker. Und vor allem habe ich die Schüssel fast voll beladen, und Shtebochka hat alles perfekt gekocht, nicht gespuckt, auch der Deckel war sauber.

Vielen Dank! Rechtzeitiges Rezept, ich werde es verwenden.

Und ich, warum salzt ihr nicht gleich?
shl. und was sind die probleme mit dem foto .. warum wird es nicht geladen ??

Warum salzen Sie nicht sofort?

Ich salze auch nicht - auf diese Weise schmeckt das Fleisch besser und es gibt genug Salz aus der mit Schweiß gesalzenen Brühe.

Und ich, warum salzt ihr nicht gleich?
shl. und was sind die probleme mit dem foto .. warum wird es nicht geladen ??

Im Allgemeinen salze ich beim Kochen nichts, wir essen im Grunde alles, was leicht gesalzen ist. Die Produkte selbst enthalten genügend Salz, und der Schnellkochtopf betont den Geschmack von natürlichem Salz. Besonders bei Kuckucken.
Aber das gelierte Fleisch in Shtebe schockierte mich. Die Brühe war absolut durchsichtig !!!

Danke, verstanden.

Beautyaaa !!! Ich habe mir so etwas vorgestellt!
Richtig, nicht mit Senf, sondern mit hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Beautyaaa !!! Ich habe mir so etwas vorgestellt!
Richtig, nicht mit Senf, sondern mit hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Ich hatte noch keine Zeit, mich vor den Ferien einzudecken))) Obwohl ich Senf mehr mag, ist unser Russisch kräftig.

Heute habe ich auch alles andere für geliertes Fleisch gekauft.

Lisa, geliertes Fleisch ist cool !!
Und ich habe noch nie geliertes Fleisch gekocht! Und sie sagen, dass er sehr nützlich ist!
Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Ich hatte noch keine Zeit, mich vor den Ferien einzudecken))) Obwohl ich Senf mehr mag, ist unser Russisch kräftig.

Heute habe ich auch alles andere für geliertes Fleisch gekauft.

Klar! Es war also ein Trainingsgelee. Festlich wird später sein! Glücklich!
Ich gelierte mit Senf und Meerrettich sooooo Respekt. Nur in Shtebochka habe ich es noch nicht gekocht.
Und in Kukushki ständig. Vkuuuuusno!

Flachs, wir können sagen, dass ich Shtebu nur für geliertes Fleisch gekauft habe. Und jetzt sehe ich das nicht nur)))
Ich mag es nicht, geliertes Fleisch in Kuckucken zu kochen.
Mascha, mit unserem SV ist es einfach und leicht, geliertes Fleisch zu kochen. Aber wenn Sie Fragen haben - rufen Sie an!

Ich habe mir auch das Rezept für geliertes Fleisch in Dianovas Buch angesehen, aber ich habe es nicht gewagt ... Und hier ist es bereits bewiesen!))) Ich werde es diese Woche tun) Dies wird mein erstes geliertes Fleisch sein.

Ich habe mir auch das Rezept für geliertes Fleisch in Dianovas Buch angesehen, aber ich habe es nicht gewagt ... Und hier ist es bereits bewiesen!))) Ich werde es diese Woche tun) Dies wird mein erstes geliertes Fleisch sein.

Natasha, das Wichtigste bei geliertem Fleisch ist die Wahl eines Fleischsets, das Gelee liefert. Ich mag Schweinefleischzutaten nicht wirklich, sehr oft haben sie einen unangenehmen Geruch von Außenstehenden. Es gibt zwei Möglichkeiten, damit umzugehen. Waschen, gründlich mit einem Messer schälen, die Haut über dem Feuer verbrennen, wenn Gas vorhanden ist. Und lange Zeit in kaltem Wasser mit regelmäßigen Wasserwechseln einweichen.
Eine gute Brühe bieten die Knie- und Knöchelgelenke von Rind- und Schweinefleisch. Schweineohren, Rinderschwänze. Truthahnflügel und Beine. Fleisch, das an sich keine Gelee-Brühe ergibt, kann separat gekocht werden, da sonst möglicherweise nicht alles passt.
Gießen Sie nur kaltes Wasser zum Kochen. Zwiebeln in ihrer Schale geben der Brühe eine schöne goldene Farbe. Lorbeerblatt kann nicht mit Fleisch hinzugefügt werden, es gibt Bitterkeit bei längerem Kochen.

Ich sah die Knöchel und Bisse. Schweineohren und Rinderschwänze ... Ich werde heute bestellen, wo ich das Fleisch bekomme. Ich werde es für das neue Jahr versuchen.

Nur die Ohren müssen fanatisch gereinigt werden, aber es lohnt sich! Von ihnen gefriert das Gelee unglaublich schnell und gut. Ich wünsche Ihnen kulinarischen Erfolg, wenn Sie Fragen haben - schreiben Sie.
Und ich mochte den Geschmack des Putenfleischs im gelierten Fleisch sehr. Sehr empfehlenswert.
Ich mag vorgefertigtes geliertes Fleisch von verschiedenen Fleischsorten.

Liz, zieh das Gelee an! Zum ersten Mal im Leben !!

In Zahlen stellte sich heraus
Lieferung um 15.10 Uhr
Das Ventil schloss um 15.40 Uhr
Druck um 15.44 Uhr abgelesen
Alles ist sehr schnell, ich war sogar überrascht)
Eiswasser vom Wasserhahn und Stahl bis zum Rand der Schüssel.

Und welche Teile des Gelees?
Jetzt möchte ich auch kochen, aber ich habe alles gefroren, kann ich es einfach so sagen, sonst habe ich keine Kraft?

Liz gut, das ist passiert)
Ich habe es nicht herausgezogen.

Mashun, woraus hast du gekocht? Ich habe gerade das gelierte Fleisch aufgelegt, aber dort ist alles so voll, dass ich befürchte, der Druck wird sich nicht aufbauen ...
Mal sehen, was dabei herauskommt. Diesmal habe ich keinen Truthahn, nur einen Rinderhuf und ein Stück Trommelstock plus Fleisch. Ich habe kaum alles geschoben, das Wasser war weniger als beim letzten Mal, nur 1,2 Liter (((und fast bis zum äußersten Rand) ... Die Größe ist für solche Veranstaltungen zu klein

Liz, ich habe Rindfleischbeine, 1 Huf. Das Stück Rindfleisch ist groß. Und die Haut, eine Narbe in !!
Drei Liter Wasser sind reingekommen!
Ich habe angefangen, es hat sich als sehr lecker herausgestellt !!

Mädchen, ist es notwendig zu filtern? Ansonsten habe ich kein Sieb oder Mull.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, in Shteba filtere ich nicht einmal, da Shteba keine Flocken und Geräusche in der Brühe gibt und ich keine kleinen Knochen koche.

Mädchen nehmen mein Gelee
Ich mache es wirklich gerne in Shtebochka.

[Nebel]

Nebel, Ira, ausgezeichnetes geliertes Fleisch! Ich liebe Shtebochka auch für Brühen, immer so transparent! Glückliches neues Jahr!
PS Ich habe jetzt einen 6-Liter-Shteba, in dem geliertes Fleisch gekocht wird, ist nur ein Lied!)))

Die erste Erfahrung in Shteba-2: Gelee Fleisch auf dem Suppenprogramm für 1 h 20 min.Das Programm nahm 1h 39min an, aber ich schaltete es früher aus, ließ es etwas abkühlen und half, den Druck zu entlasten. Ich zog es am Morgen heraus, immer noch ein lauwarmes Ergebnis auf dem Foto)) Es bestand aus etwa einem Kilo Schweinefleisch, drei Viertel eines Huhns, Knorpel mit Fleischresten und einem Schweinehuf) Sofort gesalzen, sofort Gewürze hinzugefügt. Zwei Karotten und eine Zwiebel, halbiert. Wasser fast bis zum Rand, nicht bis zum Rand aufgefüllt, etwa ein Zentimeter blieb übrig. Ich habe kaltes Wasser aus dem Filter gegossen, so dass der Druck für eine lange Zeit gesammelt wurde - ungefähr eine halbe Stunde. Ich hätte gerne mehr Wasser, ich mag Gelee))) Es ist sehr gut gefroren.
Die Initiative war also ein Erfolg! Danke für das Rezept, Elizabeth!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita NikolaevnaIch bin froh, dass dich die erste Erfahrung glücklich gemacht hat! Shtebochka kocht wunderbare Brühen und geliertes Fleisch.
Frohes neues Jahr!

[Vei]

Vei, Liza!!!! Ich danke dir sehr !!!!
Es scheint, dass sie nicht mehr jung war, sondern zum ersten Mal geliertes Fleisch gekocht hat !!!
Und vom ersten Mal an, was Sie brauchen !!!
Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht und es gab keinen Fehler!
Der Ehemann (Liebhaber von geliertem Fleisch) ist sehr zufrieden !!!
Danke, gleichfalls!
Kein Wunder, sagt er, du sitzt auf der Baustelle!

[Siebenjahresplan]

Siebenjahresplan, Svetlana, ich gratuliere Ihnen zu Ihrem Erfolg! Ich bin sicher, dass dies nur der Anfang ist und Shteba wird Ihnen in allem helfen!

und Shteba wird dir in allem helfen!

Ja, sie und so, armes Ding, arbeitet unermüdlich!
Sie hat sogar einige Arbeiten von anderen genommen!

Ich habe heute auch Fleisch in Shteba geliert. Klasse

[Natalishka]

Natalishka, großartig!

Ich habe auch geliertes Fleisch auf NG in Shtebochka gemacht - heute haben wir es gerade zu Ende gegessen, es hat sich als sehr lecker herausgestellt! Danke für das Rezept!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, Mädchen! Wie gut ist es, dass wir dieses gelierte Fleisch jetzt kochen können, ohne es jeden Tag zu belasten! Früher war es für mich ein ausschließlich festliches Gericht, weil es ein ganzes Epos war, es zu kochen. Und jetzt ist alles so einfach

[Liza]

Liza, ein festlicheres Gericht ist weniger geworden!
Jetzt ist jeder Tag wie ein Feiertag !!

und ich habe wahrscheinlich ein wenig gekocht (ich habe in kürzerer Zeit als im Rezept gekocht), weil ich im Rezeptbuch etwas über 40 Minuten gesehen habe. und 1:10 gekocht, aber vielleicht waren meine Knochen nicht die gleichen. Es stellte sich als lecker heraus, aber nicht sehr gut gefroren.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, Evgeniya, es kann sehr gut sein, dass die Zusammensetzung nicht sehr stark ist. Woraus hast du gekocht?

Danke für das tolle Rezept! Wir essen schon! Mädchen, sag mir, wie hoch deine Temperatur ist, wenn du das Suppenprogramm 1h 39min für 7bar beendet hast. Aus irgendeinem Grund hatte ich 95 Grad, obwohl die Temperatur am Ende 126 Grad beträgt, wenn ich 10 Minuten lang Suppe im Programm koche. Ich habe Mitarbeiter 2.

[Bazanika]

BazanikaIch wünsche Ihnen einen schönen Urlaub! Ich bin froh, dass mir alles gefallen hat und es geklappt hat! Um ehrlich zu sein, habe ich nie auf die Temperatur geschaut, da ich fast die ganze Zeit, in der ich Steba verlasse, um zu kochen und meinen Geschäften nachzugehen, zu ihr gehe, wenn sich alles abgekühlt hat, um alles Fleisch / Knochen zu öffnen und auseinanderzunehmen.

[Liza]

Liza! Ich habe mich mit geliertem Fleisch beschäftigt !!!
Ein halber Monat ist gerade vergangen, mein Mann hat wieder Schweinekeulen und Rindfleisch mitgebracht!
Auf, sagt er, koch! Schmerzlich lecker hast du es geschafft !!!
Also jetzt denke ich, dass er mich mit ihm foltern wird !!!
Aber mein Mann liebt Gelee sooo !!!
Und was? Lassen Sie sich verwöhnen !!!
Nochmals vielen Dank von mir und meinem Mann !!!

[Svetochka]

SvetochkaAlso, warum hast du es bekommen? im Gegenteil, jetzt ist es eine Freude, mit Leichtigkeit zu kochen, was vorher schwierig und zeitaufwändig war. Mein Mann muss dich jetzt in seinen Armen tragen!)))) Aber im Ernst, ich freue mich sehr für euch, dass ihr euch jetzt jeden Tag einen Urlaub gönnen könnt. Viel Erfolg !

[Vei]

VeiLisa, danke für das Rezept für geliertes Fleisch in einem Fass. Ich liebe geliertes Fleisch wirklich, aber ich hasse es, die ganze Nacht über auf dem Herd zu kochen. In der üblichen Karikatur war es schon einfacher, aber auch nicht schnell, und ich mochte den Geschmack nicht wirklich. Jetzt werde ich nur noch in Štebka kochen. Mein Mann aß mit großer Freude und fügte nicht einmal Nichrom / Senf hinzu, er sagte, dass er das Gelee-Gelee selbst wirklich mochte.

vielen Dank

Und als ich kochte, brachte ich die Tabletts zu meinen Eltern.
Also begann meine Mutter, die ihr ganzes Leben lang geliertes Fleisch gekocht und uns immer behandelt hatte, mich nach einem Rezept zu fragen !!! ...Und fragen Sie im Detail, wie ich es gemacht habe !!! Obwohl dies erst meine zweite Erfahrung war !!!
Und mein Vater sagte allgemein, dass ich viel schmackhafter war als meine Mutter !!!
Das ist natürlich das Ergebnis !!! Ich bin schockiert!!!
Liza !!! Jetzt noch mehr Dank von meinen Eltern !!!
Es stellt sich heraus, dass wir sie überraschen und ihnen etwas beibringen können !!!

[MaBa]

Mädchen, MaBa, Siebenjahresplan!
Es ist großartig, dass Sie Erfolg haben, dass Ihre Lieben Ihre Küche mögen, dass Sie geliebt, gelobt und zu Recht so sind, aber eine solche Küche kostet nicht viel Zeit und Mühe!
Vielen Dank für die Berichte und das Feedback. Ich freue mich sehr, dass dieses Rezept hilfreich war!
MaBa, Natasha, und das gelierte Fleisch ist wirklich schön, sehr stark und transparent!

[Vei]

Vei, Elisabeth, und du in DD 2 XL hast auch geliertes Fleisch auf dem Programm gekocht ???

[Ludmila]

LudmilaJa, natürlich ist der Algorithmus genau der gleiche, nur passt er mehr

[Vei]

Vei, Elisabeth, danke für die Antwort!!! Ich dachte, es sollte auf Vexation gemacht werden ...

Ich habe immer geliertes Fleisch aus Rindfleisch gekocht, ich mag kein Schweinefleisch. Und gestern habe ich zum ersten Mal in Shtebe Truthahn gekocht. Ich hatte Hähnchenschenkel - ich kaufte in Auchan, geschält und schneeweiß, eine Truthahnschulter und 2 junge Truthahntrommelstöcke. Jedes Tablett war 700-900 g schwer. Ich habe es in zwei Teile geteilt, damit ich es bis Weihnachten kochen kann. Gossen kaltes Wasser nach oben, Karotten, Wurzelsellerie, Pfefferkörner. Sofort gesalzen 1,5 EL. l. Es stellte sich heraus, dass es gerade genug war. Suppenmodus 07, Zeit 50 Minuten, aufgewärmt und stand bis zum Morgen, tat es am Abend, in der Nacht. Sehr lecker und aromatisch. In Dosen gegossen, Knoblauch hinzugefügt. Bequem, schnell. Jetzt werde ich den Schaft vergessen, ich mochte die Türkei mehr.