Fast alles über Tajine (was es ist und wie man darin kocht)

[alba et atra]

alba et atraIch weiß, dass es von einer anderen Firma stammt, aber vielleicht haben die Tajine die gleichen Fähigkeiten?
Und der Pfannkuchenhersteller hat wahrscheinlich kleine Seiten? Wenn sich der Deckel nicht verjüngt, wird das Produkt nicht so lecker wie in echtem Tajine. Im Allgemeinen, um die Bilder zu sehen.

Hinzugefügt Donnerstag, 29. September 2016 23:05 Uhr

TatyanaIch stimme zu, das ist beleidigend, besonders mit ihren Kosten. Ich kaufte gerade meine Schmorpfanne für die Aufbewahrung im Kühlschrank und die schöne Präsentation auf dem Tisch. Und in Ton-Tajine haften meine Produkte manchmal am Boden, aber sie lösen sich leicht nach dem Einweichen.

Aber wenn der Hersteller so sicher über die Eigenschaften seiner Gerichte schreibt, hat er meiner Meinung nach einen Grund dafür.

Nur die Kochgeschirrmacherin Emily Henry hat einen Grund.
Du hast ihn zitiert.
Dies kann für andere Hersteller nicht gesagt werden.

und jetzt steht es als dekoration im regal, es sieht wunderschön aus

ÜBER! Sie sagten mir, wo ich sie verwenden soll - ich werde fertige Pfannkuchen und Pfannkuchen unter den Deckel legen
Auch hier werden sie lange nicht abkühlen, und es ist bequem, wieder schöne Gerichte auf den Tisch zu stellen - Hurra!

[nach dem Einweichen]

Manchmal kleben meine Produkte am Boden, aber sie lösen sich leicht nach dem Einweichen.

Olya, Sie müssen zustimmen, dass dies nicht das ist, was wir von einem solchen Hersteller und für solch ein Geld wollen
Jetzt werde ich auch Pfannkuchen darin aufbewahren

[alba et atra]

alba et atra, ElenaIch stimme zu, obwohl Emile Henri auch schummeln kann, wie Tatiana schrieb. Ich hoffe, meine Tajine sind bereits temperiert und haben keine Angst vor offenem Feuer.

[alba et atra]

alba et atraIch weiß, dass es von einer anderen Firma stammt, aber vielleicht haben die Tajine die gleichen Fähigkeiten?

Nein, Olga, das kann nicht sein.
Bei Emily Henry geht es nicht um Tajine oder Keramik, sondern um eine Art innovative Beschichtung, wie Sie selbst zitiert haben, um Glasur, und Glasur ist die äußere Beschichtung von Keramik.

[Administrator]

AdministratorIch mag klebriges Essen überhaupt nicht, aber ich beschuldige mich häufiger selbst - es gibt nicht genug Öl und Fett, das ist es. Wenn der Boden gut bedeckt ist, klebt das Fleisch nicht.
Im Allgemeinen habe ich einige Beschwerden über Geschirr. Und Tajine ist keine Ausnahme.

[Administrator]

oh du .. ein anderes Thema über Tajine
Administrator, Tanya! Wie viel kostet dein Tazhinchik? und für wie viele Esser ist es konzipiert?
Elena,
Auf dem Basar sagte mir ein Marokkaner, der Tajine verkauft, dass man mit Gas kochen kann, fange einfach mit einem kleinen Feuer an. Ich denke, sie verstehen etwas darüber, aber ich selbst habe auch Angst, Risiken einzugehen und trotzdem in Richtung Metall zu schauen. Er hat auch Metall, aber einige alte. sehen aus wie dickwandiges Aluminium. Meiner Meinung nach wird alles bei ihm bleiben

poterie Ø 30 cm Praktisch für Elektrik, Gaz, Halogène, Induktion, Céramique
aussehen! Dies ist eine Beschreibung einer authentischen marokkanischen Tajine. Meiner Meinung nach muss der Link nicht übersetzt werden, und dies ist eine Beschreibung für viele Tajine. Aber manchmal schreiben sie in großen Mengen nur im Ofen. wahrscheinlich sind Keramiken anders.

wahrscheinlich sind Keramiken anders.

Vika, meine Kommentare bezogen sich auf bestimmte Keramiken, die Natusichka gekauft hatte.

Natürlich sind Keramiken anders, die mit dieser Aussage argumentieren können.

Hinzugefügt am Freitag, 30. September 2016, 01:49 Uhr

Auf dem Basar sagte mir ein Marokkaner, der Tajine verkauft, dass man mit Gas kochen kann, fange einfach mit einem kleinen Feuer an. Ich denke, sie wissen etwas darüber

Und auf den Moskauer Basaren sind alle Gurken Lukhovitsky, Astrachan-Wassermelonen und Rjasan-Kartoffeln.
Ein Verkäufer auf einem Basar ist ein Verkäufer und er hat ein bestimmtes Ziel, uns ein Produkt zu verkaufen, und er kann alles sagen, aber nicht die Tatsache, dass seine Aussagen der Wahrheit entsprechen.

[Administrator]

AdministratorIch mag klebriges Essen überhaupt nicht, aber ich beschuldige mich häufiger selbst - es gibt nicht genug Öl und Fett, das ist es. Wenn der Boden gut bedeckt ist, klebt das Fleisch nicht.

Nicht die gleiche Situation Auf dieser glasierten Keramik wird das Braten klumpig, ich entferne es vorsichtig mit einem Spatel während des Kochens (außerdem bei schwacher Hitze), es baut sich sofort wieder auf, Ruß. Und Sie erhalten eine Schicht Kohlenstoff unter dem Essen.Nun, im Allgemeinen ist das alles unangenehm.

Ich kann nicht viel Öl einschenken, das essen wir nicht

Wenn es eine hochwertige Bodenfläche gibt, können Lebensmittel und eine kleine Menge Öl problemlos perfekt gekocht werden.

Für mich selbst habe ich bereits beschlossen, dass es einen Eintopf für die Schönheit geben soll, ich werde fertige Lebensmittel darin aufbewahren, es auf dem Tisch servieren - es sieht wunderschön aus

[Vika]

Admin, Tanechka! Wie viel kostet dein Tazhinchik? und für wie viele Esser ist es konzipiert?

VikaMeine Tajine "Übergossenes Gusseisen + Oberkeramik" ist ca. 3 Liter groß, Durchmesser ca. 27 cm, Wände 5-6 cm hoch mit leichtem Gefälle.
Ich kaufte es für eine Aktie, für Lebensmittelschecks, es schien mich billig zu kosten (Wortspiel).
Aber ich bin vollkommen zufrieden damit



Schauen Sie hier zum Beispiel:

Beefsteaks mit Gemüse in Tajine (Administrator)

Ich koche in Tajine))

[Elena]

ElenaIch behaupte also nicht, dass der Basarstoß richtig ist, sondern nur die Fakten. In Online-Shops werden ähnliche Behauptungen über einige Tajine aufgestellt. Und dann ... wer weiß, was passieren wird, wenn das offene Gas zugeführt wird.

Gepostet am Freitag, 30. September 2016, 14:22 Uhr

Administrator, Tanyusha! Vielen Dank für Ihre Antwort. Ich kann eine solche Tajine für 65 Euro bekommen, das ist die Hälfte des tatsächlichen Preises. Auch ... verdammt. dor ein bisschen ... aber wenn so ein Kredit, kann ich ihn trotzdem kaufen.

Schnelles Mittagessen in Tajine (Administrator)

Bitte geben Sie eine Tajine für einen Gasherd an. Anfangs beugte ich mich zu Emile Henry, aber nachdem ich ihren Topf zum Backen von Kartoffeln gekauft hatte, war ich etwas enttäuscht. Die Kartoffeln sind zweifellos köstlich, aber die Keramik gab Mikrorisse (sie schreiben, dass es zulässig ist und keine Ehe) und ich konnte beide Hälften nach dem ersten Gebrauch nicht bis zum Ende der Kohlenstoffablagerungen waschen, obwohl ihre Ofenformen ziemlich leicht gewaschen werden können. Und ich habe da draußen keine Löcher für Dampf gefunden ...

Kaufen Sie dies und Sie können nichts falsch machen Fast alles über Tajine (was es ist und wie man darin kocht)

Siehe Beitrag oben mit Tajine-Foto

Was können Sie über elektrische Tajine sagen?

Was können Sie über elektrische Tajine sagen?

Ich mag es, ich habe drei davon einschließlich Elektro

Was können Sie über elektrische Tajine sagen?

Wir haben ein Thema für die Auswahl der Tajine Tazhin

Ich habe alle 18 Seiten des von Ihnen angegebenen Themas gelesen, aber nirgendwo gesehen, ist die elektrische Tajine gut oder ist sie Geldverschwendung? ...

Ist die elektrische Tajine gut oder ist es Geldverschwendung? ...

Ja, gut, aber für mich persönlich ... und elektrisch und Ton und Eisen ...

aber nirgends habe ich gesehen, ob die elektrische Tajine gut war oder ob es Geld im Abfluss war? ...

Ich habe zwei, eine teure und eine elektrische für 1400 Rubel, ich koche gerne mehr in einer elektrischen, es ist bequemer.

[Mechislava]

MechislavaIch habe mich auch einmal mit der Wahl zwischen Elektro oder Fliesen beeilt, 3 hier in diesem Forum die Besitzer von beiden

wer genau war es. Entschuldigung. Ich erinnere mich nicht

dass der Gegrillte mehr geröstetes Essen zubereitet und der Elektriker mehr dunkel-langsam kocht.
Da ich einen Slow Cooker habe, wurde die Wahl in Richtung des Kochers getroffen. Wie Admin habe ich Berghoff. Er ist cool!



vernisag, Irisha! und was magst du mehr auf fliesen?

Ich habe sie um die Ecke verkauft ... vielleicht brauche ich

Und ich mag alle drei ... Vika, erinnerst du dich, wie viel wir über dieses Tajin gesprochen haben ...

Mädchen, danke für die Antworten! Wir haben eine kleine Familie, ich werde mich wahrscheinlich auf elektrische ...

[Mechislava]

Wie viel haben wir über dieses Tajin gesprochen?

Aber aus irgendeinem Grund koche ich nicht so viel darin.
Mechislavaund wir haben eine Art großen Elektro .. auf einer Fliese, wie Sie eine kleinere finden können.
Damen! Aber sind Produkte aus Keramik und Ton nicht dasselbe?

Ich koche auf einer Gas-Tajine - es gefällt mir sehr gut!
Wie bei jedem anderen Gerät müssen Sie sich sowohl rechtzeitig als auch so anpassen, dass es nicht brennt und lange schmachtet, und so weiter. Ich schaue und analysiere. Das Essen ist sehr lecker. Ich habe aus einer Vielzahl von Produkten gekocht, Fleisch, Fisch, Gemüse.

Ich mag es, dass die gusseiserne Pfanne die Hitze gut und lange hält, so dass Sie bei niedrigster Hitze und für eine lange Zeit kochen können

Vika, meine Tajine "Gusseisen + Keramikplatte"

Unter dem Gesichtspunkt der Zuverlässigkeit und Haltbarkeit ist dies die dümmste Option ... Wenn ein nicht so leichter Keramikdeckel mit einem schweren Gusseisenboden "küsst", egal wie sanft sie versuchen, sie zu berühren ... Kurz gesagt, der Deckel ist nur eine Frage der Zeit ... Viel zuverlässiger "Keramik - Keramik" oder "Metall - Metall" ...

Und ich habe da draußen keine Löcher für Dampf gefunden ...

Das Loch ist in seltenen industriell hergestellten Tajinen vorhanden. Ja, und selten, wenn es tatsächlich benötigt wird, wenn man bedenkt, warum genau Tajine benötigt wird und wie die darin enthaltenen Kochvorgänge ablaufen ...

Jeder hat Hakenhände
Ich erinnere mich immer daran, was ich in meinen Händen halte und womit ich gerade arbeite.

Die beste Kombination: ein schwerer Gusseisenboden, der die Wärme gut und lange speichert, und ein leichter Keramikdeckel, damit die Oberfläche schnell abkühlt und Kondensationstropfen schnell in die Pfanne fallen. Aufgrund dieser Technik sind die Produkte immer feucht und trocknen während des Kochens nicht aus. Sie können bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze lange gekocht werden.

Und Sie können auch einen Multikocher kaputt machen ... was häufig vorkommt

Die beste Kombination: schwerer Gusseisenboden, gute und lange Wärmespeicherung

Der schwere Keramikboden, wie auf meinem kleinen Bild, hielt sich auch gut warm ...

Jeder hat Hakenhände

Genau! Zu Hause habe ich bereits zwei große Töpfe mit Emile Henry, die von den Haken meines Haushalts enthauptet wurden ... Und vor kurzem sind wir zur Tajine gekommen ...
Byada ... Das Thema Akquisition ist wieder relevant ...

Aufgrund dieser Technik sind die Produkte immer feucht und trocknen während des Kochens nicht aus. Sie können bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze lange gekocht werden.

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Tajine mit gehackter Gans im Ofen kochte ... Nach dem Rezept waren es 1 Stunde 20 Minuten. Die Frau sagte, dass die Gans während dieser Zeit nicht gebacken werden würde. Infolgedessen hielten sie die Gans mit anderen Produkten zwei Stunden lang im Tagin und bekamen wunderschön verkohltes Brennholz ...

Das Loch ist in seltenen Tajinen vorhanden

Erzähl es nicht. Wir haben hier mehr Marcans als Belzhe und ihre Tajine haben oft Löcher in den Deckeln.

3 Es gibt mehr Marokkaner als Belje

Über mich selbst: ein Dorf, es ist auch ein Dorf in Afrika ... Ich weiß nicht, was Marokkaner und Belzhi sind, aber als ich in Google "Tajine zum Kaufen" tippte und zu den Bildern ging, fand ich nur wenige Modelle mit Löchern. Die überwiegende Mehrheit - mit einem schlechten Top ... Ich weiß nichts über die Situation mit den Tajinen in Belgien ...

Ich weiß nicht, was Marokkaner und Belgie sind

Marokkaner sind Marokkaner und Belgier sind Belgier ... (Nationalität)

Aber im Prinzip, wie Shvonder sagte: - Was ist der Unterschied, Genosse! "Undichte" Tajine werden bei Bedarf einfach mit denselben Kartoffeln verstopft und unterscheiden sich dann nicht von denen mit festem Deckel ...

Marokaner und Belges

Entschuldigung ... das bin ich im lokalen russischsprachigen Slang, Eingeborene Marokkos und die lokale Bevölkerung, Belgier.
Es ist klar, dass die Marokkaner Tajinen produzieren. In ihren Läden gibt es Tajinen mit und ohne Löcher. Welches richtig ist, wissen sie selbst nicht.

[Mirabel]

Mirabel,

Kauf das

Es stellt sich also heraus, dass es für die Kochgeschirroption kein besseres Gusseisen gibt!
Das einzige, was peinlich ist, ist, dass einige in den Bewertungen für dieses Modell schreiben, dass der Deckel nicht sehr fest ist.
Ich nage auch an Zweifeln: Es gibt gute gusseiserne Skeppschult-Töpfe. Die Eintöpfe in ihnen sind köstlich. Wie stark verändert die Kuppelform den Geschmack des Gerichts?
Nehmen wir die gleichen Zutaten, schmoren Sie die Hälfte in einem gusseisernen Topf und die andere Hälfte in Tajine. Was wird der grundlegende Unterschied sein? Kochgeschwindigkeit, Saftigkeit, Aroma, Geschmack?
Oder ist der Unterschied schwer zu beschreiben?

dass der Deckel nicht sehr fest ist.

Das ist so konzipiert, dass es ein Loch im Deckel oder eine kleine Biegung am Rand des Deckels geben muss, damit die zusätzlichen Paare herauskommen.

Nehmen wir die gleichen Zutaten, schmoren Sie die Hälfte in einem gusseisernen Topf und die andere Hälfte in Tajine. Was wird der grundlegende Unterschied sein? Kochgeschwindigkeit, Saftigkeit, Aroma, Geschmack?
Oder ist der Unterschied schwer zu beschreiben?

Nun, das ist schon ein Doktor
Ich gebe nicht vor zu vergleichen. Ich koche in dem Gerät, das ich gerade verwenden möchte und das nach meinen Gefühlen und Kenntnissen die Qualität des zubereiteten Gerichts maximal beeinflussen kann.

Aber im Prinzip können Sie in jedem Gerät köstlich kochen. Aus diesem Grund ist es wichtig, sowohl über das Produkt, das Sie kochen möchten, als auch über einige Kochtechnologien und das Verhalten dieses Produkts Bescheid zu wissen. Und dann ist die Qualität des Gerichts garantiert

Aber Sie müssen zugeben, dass die leckersten Pfannkuchen oder die gleichen Bratkartoffeln nur in einer gusseisernen Pfanne gekocht werden können!
Teflon zum Beispiel funktioniert hier nicht :)

Das Brot im Emilevsky-Set fällt anders aus als in einer gusseisernen Pfanne. Keramik ist für mich besser für Brot! Die Struktur selbst, die Kruste, nun, sie sind unterschiedlich ...
Vielleicht sind das meine subjektiven Gefühle :)

Ich entschuldige mich bei allen Vorrednern, Ihre Diskussion verdient sicherlich Aufmerksamkeit. Marokkaner wissen wirklich, welche Tajine richtig ist, und es geht nicht um die Löcher. Sie kochen den größten Teil ihres Lebens in diesem Gericht - jemand bevorzugt ein Loch in der Kuppel, jemand öffnet den Deckel, jemand kocht in einem geschlossenen. Die Essenz ist dieselbe - in Tajine bereiten sie Gerichte zu, die "Tajine" genannt werden. Tajine ist ein spezifischer Satz von Gewürzen für jede Art von Fleisch oder Gemüse und vor allem für die Methode - kein Rühren, zu keinem Zeitpunkt, niemals. Minimale Handbewegungen. Ein Minimum an Öffnungen (ein paar Mal in ein paar Stunden) und ein leises Feuer. Im Tajin kochen wir keinen Brei und keine Nudeln auf marineblaue Weise, so wie wir Eintöpfe oder Kartoffeln nicht auf ungarische Weise schmoren. Wenn Sie von der marokkanischen Küche begeistert sind und sich keinen Tisch ohne unsere Gerichte vorstellen können, ist Tajine (sowie eine Auswahl marokkanischer Gewürze) genau das Richtige für Sie. Dann bekommen Sie Geschmack, Aussehen und marokkanische Ästhetik. Ich kann den Unterschied im Geschmack von nicht-marokkanischen Gerichten, die in Tajine gekocht werden, nicht erklären.

[Talula]

Talula, und Sie könnten uns ein paar Gerichte zeigen - Tajine und uns sagen, wie Sie kochen und was.

Sie haben Ehrfurcht vor der marokkanischen Küche und können sich keinen Tisch ohne unsere Gerichte vorstellen - Tajine (sowie eine Auswahl marokkanischer Gewürze) ist das, was Sie brauchen.

liebe marokkanisches Essen und Tajin .... das gesündeste Essen in Tajin ...

[Talula]

TalulaIch möchte mich der Anfrage von vernisag anschließen, wenn möglich, poste deine Rezepte in diesem Thread. Wir werden Ihnen alle für diese Hilfe sehr dankbar sein.

[in diesem Thread]

Veröffentlichen Sie Ihre Rezepte in diesem Thread... Wir alle Wir werden Ihnen für diese Hilfe sehr dankbar sein.

Warum in diesem Thread? Dies ist ein allgemeines Thema "la-la"
Sie müssen vollwertige Rezepte für das Kochen von Speisen in Tajine und in den entsprechenden Abschnitten des Forums veröffentlichen, wie dies schon lange getan wurde
Und in diesem Thread können Sie einen Link zum Rezept hinterlassen, der Quelle seiner Platzierung.

Und wir alle werden dem Autor für die ursprüngliche Aufführung von Essen in Tajine durch den Autor, wie es von Marokkanern zubereitet wird, dankbar sein

Bei diesem Ansatz werden die Rezepte dem Autor gutgeschrieben und im Profil des Autors wiedergegeben.
Und es wird sehr bequem sein, jedes einzelne Rezept zu diskutieren und zu kommentieren und spezifische Fragen zu stellen

[Administrator]

AdministratorTatiana, ich brauche deine Beratung. Sie gaben mir eine Ton-Tajine, das Loch ist ganz oben, in der Mitte wollte ich es unbedingt ziehen, damit sie es von der Seite bohren konnten. Auf der ersten Seite las ich, was an der Seite gebraucht wurde. ja rechtzeitig gestoppt, sollte es nur ein loch geben? Tazhin ist falsch oder was?

[Sveta]

SvetaIch weiß nicht, ich bin kein Tajine-Spezialist
Gerüchten zufolge passt der Deckel für die Dampffreisetzung nicht fest, wenn die Tajine kein Loch hat. Und du hast oben ein Loch.

Ich habe kein Loch, aber die Abdeckung ist "Kurve"

[Loch in der Kuppel]

jemand bevorzugt Loch in der Kuppel, jemand öffnet den Deckel, jemand kocht in einem geschlossenen.

TalulaIch schrieb über die Löcher.Und soweit ich verstanden habe, ist es auf der Kuppel nur das richtigste Loch

[vernisag]

Ich weiß nicht, ich bin kein Tajine-Spezialist

Ja ? Und ich bin absolut zuversichtlich, Tatyana, dass Sie ein Spezialist sind und nicht nur Tajine. Ich weiß nichts über die Krümmung des Deckels, ich habe es nicht überprüft. Vielen Dank, im Allgemeinen habe ich alles verstanden
vernisag, Irina, danke, ich werde denken, dass Tajine immer noch normal ist. Die Hauptsache ist, die zusätzlichen Löcher nicht zu bohren, da sonst der Dampf aus all diesen Löchern austritt.

Und ich bin absolut zuversichtlich, Tatyana, dass Sie ein Spezialist sind und nicht nur auf Tajine

Nun, vielleicht weiß ich es und ich kann es. Danke für die freundlichen Worte, es ist schön zu hören

Wenn Sie wissen, sagen Sie es mir bitte!
Wie kann man an seinem Aussehen erkennen, ob Tajine zum Kochen oder nur zum Servieren eines Gerichts bestimmt ist?
Ein Freund aus Deutschland hat irgendwo auf einem Flohmarkt eine Tajine gekauft

Die Kommunikation mit mir macht sich bemerkbar

, alle bemalt, glasiert, blau, ohne ein Loch in der Kuppel. Lauf zu mir für ein Rezept ... aber es scheint mir, dass es dekorativ ist.
Vielleicht kannst du es irgendwie überprüfen?