Kuchen "Schokolade-Aprikose lecker"

[Schokoladenkeks Rezept]

Kuchen "Schokolade-Aprikose lecker"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schokoladenkeks	3 Kuchen
Imprägniersirup	etwa 200 ml
Dunkle Schokoladenganache	etwa 650 g
Frische Aprikosen	1 kg
Aprikosen-Kuli
Glasur	200 g
Butter	100 g
Beeren und Minze zum Garnieren

Kochmethode

• Hier ist ein Kuchen Ich habe es für die Tochter unseres lieben Forummitglieds Elizabeth Vei getan.
• So kam es, dass sie in unserer Stadt Urlaub machten und ihren Geburtstag außerhalb ihres Hauses feierten.
• Die Aufgabe war es, einen Schokoladenkuchen für einen Liebhaber von allem Schokolade zu machen!
• Nachdem wir nachgedacht und nachgedacht hatten, kamen wir zu dieser Komposition.
• Die Sache bleibt "klein" - um unsere Idee zum Leben zu erwecken)
• Was ich getan habe ...
• So können Sie natürlich Ihren Favoriten verwenden Schokoladenkeks Rezept.
• Ich habe Natashas Rezept verwendet Natapit - Schokoladen-Chiffon-Keks... Wahnsinnig zart und sehr schokoladig!
• Sirup für meine Imprägnierung - das sind 100 g Zucker + 200 g Wasser + 2 TL. Kaffee. Gekocht und abgekühlt.
• Ganache hergestellt im Verhältnis Schokolade: Sahne 1: 1.
• Aprikosen-Kuli.
• Svetas Rezept war ein Glücksfall für mich fomca "Kuli Erdbeere" - wofür nochmals vielen Dank an sie !!!
• Welche Arten von Kulis habe ich nach diesem Rezept einfach nicht gemacht! ... Es ist köstlich !!!!!!!!
• Diesmal habe ich eine Aprikose gekocht.
• Ich hatte 1 kg Aprikose.
• Ich wusch ein Teil und befreite es von den Knochen. In geschälter Form erwiesen sich Aprikosen als 450 g.
• Da ich keinen Mixer habe, mahle ich alle Früchte und Beeren in einem Fleischwolf.
• Ich fügte dem resultierenden Püree 150 g Zucker hinzu und als Ergebnis bekam ich 600 g Masse, bereit zum Kochen von Kulis.
• Dann ist alles nach dem Rezept.
• Ich wusch die restlichen Aprikosen und trocknete sie mit einem Papiertuch.
• Ich habe 5 Dinge zur Dekoration hinterlassen, der Rest war entkernt.
• Beginnen wir mit dem Zusammenbau.
• 1. Ich habe den fertigen und abgekühlten Keks am Boden von einer gespaltenen Form abgeschnitten, deren Durchmesser etwas kleiner ist als der, in dem der Keks gebacken wurde.
• 
• 2. Ich schneide das resultierende Keks- "Klebeband" der Länge nach in zwei Hälften. Ich teile den Keks in drei Kuchen.
• 
• 3. Ich montiere den Kuchen in einem Spaltring (meiner hat eine Höhe von 10 cm).
• Ich habe den ersten Kuchen gelegt. Ich schließe es in einem Ring. Entlang der Kante (oben auf dem Kuchen) verteile ich das Keks- "Klebeband".
• 
• 4. Ich sättige mit Sirup, vergiss nicht, die Seitenfläche des "Klebebands" zu befeuchten.
• Ich verteile eine dünne Schicht (ca. 5 mm) Ganache. (Ich habe vergessen, ein Foto zu machen ...)
• Darüber befindet sich ein Kuli, der auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Ich nivelliere es.
• 
• Von der Oberseite des Spritzbeutels trage ich weitere 5 mm Ganache auf.
• 5. Ich verteile den zweiten Kuchen, einen Teil des Keks- "Bandes" (ich vergesse nicht zu tränken) und mehr als die Hälfte der restlichen Ganache.
• Ich breitete die Aprikosenhälften aus und "versenkte" sie leicht in der Creme. Ich fülle die Lücken zwischen ihnen mit Ganache.
• 
• 6. Ich lege den restlichen Kuchen "verkehrt herum" auf den Tisch (dh Kruste nach unten), sättige ihn und drehe ihn dann vorsichtig um und übertrage ihn auf den Kuchen, wobei ich ihn vorsichtig mit meinen Händen drücke, um ihn zu versiegeln.
• 
• 7. Eine kleine Ladung darauf legen und über Nacht kühlen. Vielleicht weniger, aber ich stand da - es gab keine Eile).
• Wenn Sie sich auf Ihre Gelatine verlassen können, reichen ein paar Stunden aus.
• 
• 8. So sieht der Kuchen aus, nachdem er aus dem Ring genommen wurde.
• 
• 9. Der Kuchen war mit Ganache ausgekleidet. Dann schmolz sie Butter mit Schokoladenglasur und goss den Kuchen darauf, wodurch "künstlerische" Flecken entstanden.
• Mit Beeren, Aprikosenhälften und Minzzweigen dekoriert.
• 

Das Gericht ist für

etwa 3,5 kg

Zeit für die Vorbereitung:

Ohne die Backzeit des Kekses dauerte die Zubereitung der Zutaten und der Zusammenbau des Kuchens ca. 2 Stunden.

Hinweis

Diese Art, einen Kuchen zusammenzustellen, ist sehr hilfreich, wenn Sie beispielsweise ein zartes Soufflé unter Mastix "verpacken" müssen.
Sehr zuverlässig und schnell)

Ich habe schon einmal einen Speichelschlag von ihm bekommen ...wir beschlossen zu beenden

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, das ist also ein Grund, sich zu wiederholen!

technisch, künstlerisch, ordentlich und sehr schön, harmonisch und zweifellos lecker!
und fota-
schön, die Arbeit eines Profis anzusehen! Julia, BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, Vielen Dank!!! So viele Höflichkeiten!
Natürlich ist es alles andere als professionell, aber mit unserem Forum und den Mädchen ist es eine Freude zu lernen !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, das ist also ein Grund, sich zu wiederholen!

Yulechka Ich kann solche Schönheit nicht sicher schaffen. Die Griffe sind dafür nicht geschärft. Und ich brauche ein paar Kuchen auf meinen süßen Zähnen

Ach was! Ich war vor ungefähr anderthalb Jahren und wusste nicht, dass ich Kuchen backen würde! Gebacken "die Sohle der Galoschen", in die die Gabel nicht klebte
Also - wir können alles tun, wenn wir wollen

Ach was! Ich war vor ungefähr anderthalb Jahren und wusste nicht, dass ich Kuchen backen würde! Gebacken "die Sohle der Galoschen", in die die Gabel nicht klebte
Also - wir können alles tun, wenn wir wollen

gut gesagt

Julia, danke für die detaillierte Beschreibung und Klarheit der Kuchenanordnung.
Mädchen, das ist sooooo lecker!

[Yulianchik]

Yulianchik, du bist toll: Blumen: schöner Kuchen!

[fomca]

fomca, Svetochka! Und danke dir!!!!

[Kirks]

KirksDanke Natasha!

ÜBER! Der Kuchen wurde gezogen
Gut gemacht, Yulechka! Kuchen - schön !!!
Danke für das ausführliche Rezept!

aaa, lecker natishkaaa !!!!
Ich werde auch meine 5 Kopeken einfügen))

[Yulianchik]

YulianchikJulia, vielen Dank für das Rezept! Ich bewunderte Ihren großartigen Kuchen in diesem Thema, einen atemberaubenden Schnitt, ich las die Komposition und es gab einen Gedanken - wenn nur Julia ein detailliertes Rezept schreiben würde. Mein Traum ist wahr geworden! Vielen Dank!

Wenn ich so etwas mache, dann gehe ich am nächsten Tag nach Paris, um als Konditor zu studieren. Cooler Kuchen. Und doch werde ich es tun. Mädchen, über Ganache - kannst du es nicht anstelle von Sahne zum Beispiel mit Stärke schließen?

[Irina Dolars]

Irina Dolars, vielen Dank!
ElenaSta, Ja! Du hast auch so ein leckeres !!!
Ksenia-nskAuf telepathischer Ebene wurde mir wahrscheinlich klar, dass ich es sagen musste
posetitell, Nikka! Ich glaube an Ihren Erfolg! Und Ganache kann durch jede Creme ersetzt werden.
Ich habe Stärke einfach nicht wirklich verstanden ... Wie kann man Sahne durch Stärke ersetzen? ...

[posetitell]

posetitell, Nikka! Ich glaube an Ihren Erfolg! Und Ganache kann durch jede Creme ersetzt werden.
Ich habe Stärke einfach nicht wirklich verstanden ... Wie kann man Sahne durch Stärke ersetzen? ...

Vielen Dank. Zum Beispiel schrieb ich über Stärke, ich kann einfach keine Milchprodukte, das ist klug. Na dann überlege ich mir eine passende Creme.

und es gab einen Gedanken - wenn Julia nur ein detailliertes Rezept schreiben würde. Mein Traum ist wahr geworden! Vielen Dank!

Die gleichen Gedanken waren))
Julia, sie hat sich geschämt, dich mit Fragen zu belästigen.) Vielen Dank für ein wundervolles mk !!!!!!!!!

Nun, ich werde meine Version der Kuchenanordnung zeigen, ich habe eine andere Creme genommen.
In der Zusammensetzung - Schokoladenkeks, Imprägnierung mit Minzlikör, cremige Schokoladen-Tafita-Creme, Aprikosen-Kuli, cremige Quarkmousse, frische Aprikosen in einer Schicht. Das Dekor besteht aus Schokoladenglasur, frischen Aprikosen, Brombeeren und Minzblättern.

[Yulianchik]

YulianchikVielen Dank für MK.
Aber ich bin sehr langweilig, deshalb bitte ich Sie, alles noch einmal mit dem von Ihnen abgeschnittenen Keks- "Klebeband" zu erklären.
Verstehe ich richtig, dass beim Schneiden des Kuchens entlang des Bodens der Form der Durchmesser kleiner wurde und daher dieses in Längsrichtung in zwei Teile geschnittene Band ausreicht, um den Kuchen zuerst mit einem Band zu wickeln und dann das zweite Band darauf zu legen und den Kuchen ein zweites Mal zu wickeln?

fomca, Svetikund eine Frage an Sie zu Ihrem schicken Schnitt. Wo haben Sie ausführlich über Ihre cremige Quarkmousse geschrieben? Steck deine Nase, wenn es irgendwo ein Rezept gibt !!

zögerte, Sie mit Fragen zu belästigen)

Lyuba! Und vergebens !!! Es würde mir überhaupt nicht schwer fallen zu sagen, was und wie ich es getan habe

Ich werde meine Version der Kuchenbaugruppe zeigen

Sveta! Ihre Version ist nicht weniger lecker!

Imprägnierung mit Minzlikör

Aber der Moment der Imprägnierung ist für mich sehr interessant! Ich würde gerne ausprobieren ....

Dieses in Längsrichtung in zwei Teile geschnittene Band reicht aus, um den Kuchen einzuwickeln

Ja, Luda, genug. Sogar Stücke bleiben in den Fetzen. Wenn ich die Kanten verbinde, schneide ich die Fuge genau mit einem Messer.

[Nikka]

NikkaSahne kann durch Kokosmilch (oder Kokoscreme) oder dickes Fruchtpüree ersetzt werden - die gleiche Aprikose. Ich mag es mit gekochter Kiwi. Eine sehr gute Sahne gibt Schokolade mit einer Banane (es gibt in meinem Rezept "Erstaunlich leckere Geraldine-Torte")

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[Nikka]

NikkaSahne kann durch Kokosmilch (oder Kokoscreme) oder dickes Fruchtpüree ersetzt werden - die gleiche Aprikose. Ich mag es mit gekochter Kiwi. Eine sehr gute Sahne gibt Schokolade mit einer Banane (es gibt in meinem Rezept "Fabulous Géraldine Pie")

Vielen Dank, ich werde solche Optionen nutzen, Schokolade mit Banane zieht an.

[Ludmila]

Fomca, Svetik und eine Frage an Sie zu Ihrem schicken Schnitt. Wo haben Sie ausführlich über Ihre cremige Quarkmousse geschrieben? Steck deine Nase, wenn es irgendwo ein Rezept gibt !!

LudmilaIch habe hier ein wenig geschrieben Souffle Cake mit Kränzchen und so Kuchen "Strawberry Mood"
Jetzt mache ich in den folgenden Proportionen:

Sahne - 350 ml
Quark - 200 gr
Danone Plombir Quark - 125 gr.
Puderzucker - nach Geschmack
Gelatine - 13 gr

[ElenaSta]

ElenaSta, ein sehr effektives "Geld".

[Julia.]

Julia.... Danke für so einen Leckerbissen! Was ist der Durchmesser des Kuchens?

[valentine52]

valentine52ungefähr 25 + - 1 cm.

[Yulianchik]

Yulianchik, danke Schatz für deine Keksdamm))) Ich habe es heute versucht, es hat mir gefallen !!!

[Irene]

Irene, cool! Ich bin sehr froh, dass dieser Trick für Sie nützlich war
Ich habe jetzt Vogelmilch nach diesem Prinzip eingegossen)

[Julia]

Julia... Warum schneiden wir das Keksband der Länge nach in zwei Hälften? aber nicht das ganze setzen? Ist es für die einfache Montage oder was?

Nun, wir haben drei Kuchen) Dementsprechend gibt es zwei Schichten Füllung zwischen ihnen. Du brauchst also zwei Dämme)

Wenn ich Soufflé-Kuchen sammle, bei denen die Füllungen eine dicke Schicht zwischen dünnen Keksen bilden, schneide ich das Keksband nicht ab, sondern lege es ganz hin.

Das war's, ich fahre am Sonntag auf die Krim! Bitte sagen Sie mir, wo auf der Halbinsel Sie so viel Freude haben können.

[Oksana]

Oksana, Ich warte! Die Adresse ist unter meinem Foto aufgeführt!

[Oksana]

Oksana, Ich warte! Die Adresse ist unter meinem Foto aufgeführt!

Das Foto ist cool. Ich gehe nach Sewastopol.

[Nana]

Nana, in Sewastopol gibt es auch unsere Züchter))) Und die Stadt ist nicht weit voneinander entfernt)

[Nana]

Nana, in Sewastopol gibt es auch unsere Züchter))) Und die Stadt ist nicht weit voneinander entfernt)

Großartig! Das wäre ein Sabantuychik an der Küste!

Julia, was für ein hübscher Kuchen !!!!!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulechka, na ja, solche Meisterkurse sollten weithin beworben werden. Nun, ich habe fast alles verpasst und jetzt werde ich anfangen, die Tage im Kalender bis zur Aprikosensaison zu löschen !!! Danke: alles ist so detailliert, verständlich, gründlich, nachdenklich, alles ist verlockend und dumm schön :)))

[Bitte]

Bitte, Kinglet, Vielen Dank!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, sag mir bitte, hast du die Ganache gepeitscht, mit der du geebnet hast? Und wenn möglich auch detaillierter über die Butter und Schokolade, mit der Sie von oben getropft sind: Wie viel Butter und wie viel Schokolade und welche Art von Schokolade und können sie zusammengeschmolzen oder die Schokolade zuerst geschmolzen werden und dann weiche Butter hinzufügen? Ich entschuldige mich für die dummen Fragen

[Vika]

Vika, gepeitschte Ganache. Die Glasur geschmolzen, dann Butter hinzugefügt. Etwas mehr Öl als Glasur. Und wenn eine dicke Mischung erhalten wird, schmelzen Sie ein wenig für 5-10 Sekunden zu einem Mikro-von und rühren Sie, bis es glatt ist.

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulia, danke, mein lieber kleiner Mann, für deine schnelle und so vollständige Antwort :)
Ich wollte Ihrer Schönheit zumindest einen Schritt näher kommen ... - Ich tat dies: Das Kind sitzt seit einer halben Stunde in Gedanken über ihm und versucht, die ganze Idee der Komposition zu sehen.

[Kinglet]

Kinglet, Froh, dass ich Helfen kann!
Zeigen Sie uns das Ergebnis?

Froh, dass ich Helfen kann!

Und zum x-ten Mal Zum x-ten Mal kommst du mir mit solcher Bereitschaft zu Hilfe, Yulchik, und wieder einmal erfülle ich deine Erwartungen nicht Yulechka, er ist sehr beschämend, so dass er in einem so schönen Thema präsentiert werden kann. Also werde ich wieder üben und dann werde ich definitiv kommen Ihnen mit einem Bericht, damit Sie verstehen, dass Ihre Arbeit nicht umsonst war, okay?

[Kinglet]

Kinglet, schüchternes Mädchen! Sicher ist dort alles in Ordnung!

[Yulianchik]

YulianchikYul, nein, dort ist wirklich alles sehr schlecht. Glaub mir, es wäre gut - ich würde rennen, um zu prahlen, aber ich gebe die Hoffnung nicht auf, dass dies eines Tages passieren wird

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, ich bin mit einem Dankeschön und einem Bericht zu Ihnen gekommen. Ich hoffe, dass es hier schon ein bisschen besser geht. Es tut mir leid, dass dies noch nicht ganz Ihr Kuchen ist, aber ... wir warten auf Aprikosen, aber jetzt trainiere ich unter Berücksichtigung Ihres Ratschlags: Tropfen Ich habe versucht, es nicht so häufig zu machen, ich habe der Schokolade Butter hinzugefügt, dank derer es einfacher war, sie aufzutragen. Vielen Dank, Julia