Würzige Pflaumen, Tafel "kandierte Früchte (Glace-Früchte)", mit Rosmarin, Thymian

[Administrator]

Administrator, Tanya Ich habe große Pflaumen, aber um nicht zu sagen, dass sie sehr dicht, aber fleischig und lecker sind. Der Verkäufer kennt die Sorte nicht. Die Farbe ist wie ein schwarzer Matsch, aber nicht. Das Trocknen gab normal nach.
Was denkst du, werden sie gehen, sie werden nicht zusammenbrechen?

[Lilie]

Liliekann kommen. Nur Kochen Sie sie zuerst nicht wie Marmelade... Gießen Sie wie ich mit heißem Sirup.

Danke Tanya für eine schnelle Antwort! Ich werde es dann tun. Und jetzt mache ich Gurken. Besonders gestern habe ich gekauft, ich möchte ein Rezept probieren, das Ihrem von Nezhinsky ähnelt. Es schien mir sehr bequem.

Ich habe 15 Füllungen gemacht. Ich habe es noch nicht probiert.
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Es stellte sich heraus, drei Gläser:
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[Sveta]

Ich habe es noch nicht probiert

Aber woher kennst du den Geschmack? Wie das? Widerstand wirklich der Versuchung
Ich nahm in jeder Bucht eine Probe und jedes Mal stellte sich heraus, dass es köstlicher war

Sveta, Gesundheit! Ich hoffe, Sie genießen den Geschmack

[Tatyana]

TatyanaIch dachte, ich würde essen, was nicht in die Banken gehen würde. Und die Pflaumen passen so gleichmäßig, dass die Füllung für alle unter dem Hals so genau war, dass ich es nicht wagte, die Harmonie zu brechen. Außerdem gibt es jetzt einen schmerzlichen Zeitmangel, alles läuft und die Verkostung toleriert keine Aufregung. Jetzt wird es mehr Freizeit geben, dann werde ich mich hinsetzen und versuchen, wirklich mit Arrangement zu fühlen. In der Zwischenzeit im Kühlschrank etwas reifen lassen.
Nochmals vielen Dank für solch ein exquisites Rezept.

[Sveta]

Sveta, dann werde ich auf die Reife der Pflaumen warten, ich möchte wirklich Ihre Meinung über den Geschmack hören

Tatiana, kannst du Pflaumen sterilisieren? Oder werde ich alles ruinieren? Ich möchte nicht im Kühlschrank aufbewahren, und auf der Loggia befindet sich kein Glas.
Oder ist es dann besser, getrocknete Pflaumen zu machen?
Ich habe 4 kg Ungarisch gekauft, ich rase zwischen zwei Rezepten hin)))
Frischer Thymian und Rosmarin erhältlich.

Sveta, ich habe solche Pflaumen (die restlichen 0,8 ml im Glas) sind seit "diesen Zeiten" im Kühlschrank und sie stehen ohne Probleme. Wie Birnen! Berechnen Sie, wie lange es ab dem Datum des Rezepts dauern wird. Vorher standen sie jedoch nur in einem Glas in Sirup von Oktober bis Mai auf dem Balkon.
In diesen Pflaumen wird aufgrund des täglichen Heißgießens der rohe Saft der Pflaumen vollständig durch Zuckersirup ersetzt, und Zucker ist ein Konservierungsmittel.

Wenn Pflaumen im Ofen getrocknet werden, müssen sie nach dem Prinzip einer Tomate in Öl sterilisiert werden. 1,5 Stunden bei 100 ° C im Ofen.
Obwohl ich im letzten Jahr noch ein paar Dosen Öl übrig habe, sind sie im Kühlschrank in Ordnung. Dieses Jahr werde ich es im Ofen sterilisieren und zur Aufbewahrung in den Ofen stellen.

Tatyana, seit vielen Jahren mache ich Pflaumen nach Ihrem Rezept. Dieses Jahr etwas Unglaubliches ... Sie begannen zu wandern ... Sie gossen nur dreimal auf den vierten, der Deckel war aufgeblasen. Ich fügte Essig, Honig und Zucker hinzu, kochte erneut für 5 Minuten und goss darüber. Und am Boden, als ob sich der Honig am Boden des Glases nicht aufgelöst hätte. Ich möchte Ihren Rat: Werfen Sie es weg oder warten Sie. Gleichzeitig ist die erste Charge Pflaumen mit dem gleichen Honig und Essig in Ordnung. Und eine andere Frage. Wenn ich den nächsten Tag des Gießens verpasst habe (ich musste gehen), kann ich ihn dann kochen? Vielen Dank.

Nur dreimal am vierten gegossen, wurde der Deckel aufgeblasen.

Pflaumen müssen 12-15 mal gegossen und gegossen werden !!! Nur dann werden sie ohne Probleme stehen.

Da das Prinzip dieser Konservierungsmethode der Ersatz von Rohsaft in Pflaumen durch Zuckersirup ist. Daher sind solche Mehrfachgüsse erforderlich, und zwar mit heißem Sirup.

Etwas, das Sie mit Pflaumen stark und mit dem Rezept "getrübt" haben. Ich habe einfach keinen Essig im Rezept, dies ist wieder ein anderes Rezept für Pflaumen von einem anderen Autor.
Versuchen Sie, weiterhin heißen Sirup einzuschenken.Aus dem Glas abtropfen lassen, kochen und die Pflaumen wieder heiß gießen, für einen Tag herausnehmen.

Wenn ein Zyklus verpasst wird, müssen Sie ihn nicht erhöhen - der Sirup muss vollständig abkühlen und die Pflaumen einweichen.

Frische Pflaumen 3 kg.
Weißzucker 700-800 Gramm
Honig (Melasse) 200-300 Gramm
Apfelessig (Wein) 150 ml.
Lorbeerblatt, getrocknet 5 Gramm (1 Standardverpackung)
Frischer Rosmarin (getrocknet) 4 Zweige mittel
Frischer Thymian (getrocknet) 10-15 Zweige
Nelken in Knospen 1 TL (auf Wunsch)
Tatyana hat Essig, den ich gerade 3 Tage lang eingegossen habe, und am vierten habe ich angefangen, sie abzulassen, und der Deckel ist aufgeblasen

Ja, sorry - ich habe es selbst gesehen
Nur ich verstehe nicht wo und warum der Deckel gesprengt wird?
Die Pflaume wird in ein gewöhnliches Glas gegossen und der Deckel schließt nicht fest. Auch in einem Topf spielt es keine Rolle.
Und jeden Tag müssen Sie den Sirup kochen und die Pflaumen erneut einschenken.

Kochen Sie den Sirup weiter und gießen Sie ihn jeden Tag ein. Es wird weiter gesehen. Die Pflaume nimmt ungefähr nach 5-6 Tagen ein normales Aussehen an. Und vorher wird es locker und hässlich sein, es hat immer noch viel eigenen rohen Saft.

Tatyana, der Deckel ist aus Plastik und bläht auf. Wenn ich noch alles hinzugefügt und gekocht habe, ist es okay?

Nehmen Sie den festen Deckel ab, setzen Sie etwas Einfacheres ein, damit der Hals der Dose bedeckt ist.
Nun ... jetzt müssen Sie nur noch nach Ihren Ergänzungen warten. Probieren Sie den Sirup, was fehlt?

Ich bin raus, ich habe die Pflaumenmarmelade mit Salz und Pfeffer gekocht ... aus Versehen - und das Ergebnis ist großartig geworden

Im Ofen gebackene Pflaume mit Salz und Pfeffer (Administrator)

Tatiana, vielen Dank, ich verstehe. Ich werde auf das Ergebnis warten. Das Interessanteste ist, dass von der ersten Charge nur der Sand anders ist. Und das Ergebnis

Würzige Pflaumen, Tafel "kandierte Früchte (Glace-Früchte)", mit Rosmarin, Thymian

Ich habe schon 7 mal Pflaumen eingegossen. Nur ich habe die Knochen herausgenommen. Fast jeder hat bereits Falten. Ich gieße noch einmal 5. Und es ist köstlich ... Danke, Tatyana, für das Rezept.

[Nina]

Und wie lecker ...

Nun, es wäre immer noch nicht lecker Nina, Gesundheit!