Auberginen-, Zwiebel- und Eiersalat

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Aubergine	3 - 4 Stück
Eier	3 - 4 Stück
Zwiebel	2 - 3 Stück
Mayonnaise	3 - 4 EL. l
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Zum Einlegen von Zwiebeln:
Salz-	0,5 TL
Zucker	1 Teelöffel
Essig (ich habe Trauben)	3 EL. l
Wasser (kochendes Wasser)	70 ml

Kochmethode

Auberginen waschen, Schwänze abschneiden. In Würfel oder Streifen schneiden. Ich schneide mit einer Berner Reibe mit einem 10mm Einsatz. Mit Salz abschmecken und 20-30 Minuten stehen lassen.

Eier kochen und in Streifen schneiden (optional können Sie auch Würfel)

Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden. Salz, Zucker und Essig einrühren. Nach 5 Minuten kochendes Wasser übergießen und weitere 10 Minuten stehen lassen. Dann die ganze Marinade durch ein Sieb abtropfen lassen.

Drücken Sie die Auberginen leicht zusammen und lassen Sie sie mit Rast erhitzen. Butter eine Pfanne. Unter Rühren 6 - 8 Minuten braten.

Mischen Sie Eier, Zwiebeln, Auberginen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Zucker hinzufügen, aber ich füge es nicht hinzu. Mit Mayonnaise würzen und umrühren. Unser Salat ist fertig!

Elenka

NelyaDanke für das Rezept. Letztes Jahr habe ich es gekocht, ich habe das Rezept von YouTube genommen. Ich mochte es, vergaß es aber.
Vielen Dank für die Mühe und die Veröffentlichung. Ich werde es kochen.

Nila

ElenkaHelen, danke fürs vorbeischauen.
Ja, das Rezept ist sehr alt. Und ich kenne ihn schon lange und koche oft. Und ich war zu 100% davon überzeugt, dass wir dieses Rezept im Forum haben. Und ich war überrascht, dass es das gibt, aber nicht das. Deshalb habe ich beschlossen, meine eigene Version zu posten.

Wiki

Was für ein interessanter und ungewöhnlicher Salat. Danke für das Rezept! Gelegentlich werde ich es auf jeden Fall versuchen.

Nila

WIKI, er ist wirklich interessant! Es erinnert mich ein bisschen an den Geschmack von Pilzen! Probieren Sie es aus, ich hoffe es gefällt Ihnen. Darüber hinaus können Sie sehr schnell und problemlos kochen.

Rituslya

Nelechka, danke für den Salat!
Ich bin so müde von diesen Gurkentomaten, dass ich einfach wirklich etwas Neues will.
Ich werde es auf jeden Fall kochen.
Nelechka, vielen Dank!

Nila

Rituslya, Ritochka, du hast gerade meine Gedanken gelesen! Ich dachte auch nur, dass ich keinen Tomaten-Gurken-Salat mehr will! Sie saßen den ganzen Sommer auf ihnen. Mir gehen meine eigenen aus und ich habe nicht vor, für Salat zu kaufen. Ich schicke meinen Mann morgen zum Kohl für Sauerteig und mache Salate mit Auberginen. Dieses Jahr hat die Ernte gefallen!