Sous-Vide Ham (Steba SV1)

Nun, ich habe die Haut abgezogen, bevor ich sie gebräunt habe. Ich habe Schnitte in die Fettschicht gemacht. Ich schmierte es mit Senf und Honig und bräunte es dann. Jetzt würde ich gerne wissen, wie lecker es sein wird. Wir werden eine Probe für das neue Jahr schießen. Dann werde ich mich abmelden. Allen ein frohes neues Jahr! Gesundheit und Glück für Sie und Ihre Lieben!

Allen ein frohes neues Jahr! Gesundheit und Glück für Sie und Ihre Lieben!

Olya und du auch mit den bevorstehenden Feiertagen!

Jetzt möchte ich wissen, wie lecker es sein wird

Ehrlich gesagt würde ich einen Bissen für eine Probe schneiden

[Maria]

Maria,

Danke, Mashenka! Eh! Du schlägst mich nieder. Ich selbst möchte ihn zerschneiden. Ich muss meinen Mann zu Heldentaten anregen

Du klopfst mich an

Ja)))
Naja, zumindest ein kleines Stück, wo es nicht sichtbar ist, um die Präsentation nicht zu verderben

Naja, zumindest ein kleines Stück, wo es nicht sichtbar ist, um die Präsentation nicht zu verderben

Ich werde es auf jeden Fall senden! Das leckerste!

Mascha, auch ich habe den Schinken für das neue Jahr gehämmert und wartend gelegen. Sie haben uns ermutigt.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinana ja, also ist es notwendig zu verführen)))

Und ich wollte schon immer den ganzen Prozess filmen.

Ich werde heute auch kochen

Allen ein frohes neues Jahr!
Maria, danke für die Antworten, ich entschuldige mich - ich konnte dir nicht sofort danken - Silvesteransturm bei der Arbeit und zu Hause.

[Frau. Addams]

Frau. Addams, oh, keine große Sache))

Glückliches neues Jahr!!!

[Masinen]

Masinen, Mascha!
Ich bringe dir Danke aus meiner ganzen Jugend ... Ich habe einen Schinken für drei oder vier Kilogramm gemacht, das einzige, was ich nicht mit Nitrit eingegossen habe, war die große Anzahl kleiner Kinder. Alle von mir sagten einstimmig, dass der SUPER-Schinken ... viel schmackhafter ist als der Laden, sogar "das ... unsere Jugend"!
Es tut mir leid ... Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, du hattest also ein gerades Bein)))

Die Hauptsache ist, dass mir alles gefallen hat !!

Frohes Neues Jahr an alle Köche! Und frohe Weihnachten! Mascha, ein solcher Schinken stellte sich als geschnitten heraus. Der Geschmack von echt gekochtem Schweinefleisch. Er erhielt später die Farbe von gekochtem Schweinefleisch. Jeder hat es geliebt!

[Olga]

OlgaDer Schinken ist ausgezeichnet !!!

Danke, Mash

[Mascha,]

Mascha, und was hast du geschnitten? Wie heißt Ihr Gerät? Gut, einen Kauf wert?

[Natusichka]

NatusichkaIch habe einen Bosch-Slicer, den einfachsten, ich mag es, er funktioniert gut. Es ist preiswert))
Aber einige von ihnen haben etwas geknackt, aber mir geht es gut.

Danke, Mashenka! Wenn möglich, schreiben Sie ein Modell.

[Masinen]

MasinenIst es möglich, solches Fleisch in Steba DD2 herzustellen, wo es gemäß den Anweisungen möglich ist, mit der Sous-Vide-Technologie zu kochen? Ich denke nur darüber nach, was ich nehmen soll: mail1: ein Slow Cooker oder Sous-Typ, der einen Prozessor im Allgemeinen schreibt, es ist natürlich bequemer ein Multicooker, da meine bereits alte Frau ich gerne wechseln würde, aber andererseits Fleisch kochen möchte

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ kaIch bin nicht Mascha, aber ich werde antworten, weil ich selbst diese Frage gestellt und hier in unserem wunderbaren Forum wertvolle Antworten darauf erhalten habe. Außerdem ist Mascha jetzt weit weg, vielleicht ist es für sie nicht immer bequem, das Forum zu besuchen.
Produkte, die mit der Sous-Vide-Technologie hergestellt wurden, haben einen sehr spezifischen Geschmack, daher kann nicht mit absoluter Sicherheit gesagt werden, dass sie ausnahmslos jedem gefallen werden. Ich würde Ihnen raten, Shtebu oder sogar ein 6-Liter-Modell zu kaufen, da es sowohl als Schnellkochtopf, als Multikocher als auch als Gerät zur Herstellung von Sous Vide verwendet werden kann, dh vielseitiger und häufiger verwendet wird Bauernhof. Und zu dem Preis ist es übrigens rentabler. Ozon und Technosila in unserer Stadt geben oft die angemessensten Preise dafür aus. Und DNS.Und wenn Sie den Geschmack des fertigen Produkts mögen, denken Sie bereits über den Kauf eines neuen Geräts nach. Vielleicht stimmt mir jemand nicht zu, ich habe nur meine Meinung geäußert.

[Belka13]

Belka13Danke, ich möchte mich einfach nicht verrechnen, sondern sozusagen ein Universalgerät kaufen, damit Sie nicht nur Fleisch herstellen, sondern auch etwas anderes kochen können. Es gibt einfach so viel Technologie, dass Sie es von Ort zu Ort bewegen, mein Mann ist bereits gemurrt

[Belka13]

Belka13Olga, stimme dir vollkommen zu!
Tanyush @ ka, Tatyana, natürlich ist der Shteba Multicooker besser für Sie geeignet, und wie Olya sagte, nehmen Sie ihn sofort für 6 Liter. Der Unterschied zum Modell beträgt fünf Liter, nur in der Höhe)

Viel Spaß beim Einkaufen!

Schweinekeule 1,3 kg nach Ihrem Rezept
Eingelegt 6 Tage

8 Stunden bei 63,5 ° C gekocht

am nächsten Tag von oben mit einem Gasbrenner verbrannt.
Sehr lecker und aromatisch.

[Domovoyx]

Domovoyx, herrlicher Schinken !!!!

[Elena]

Elena, köstlich.

[Elena]

Elena, köstlich.

Ich habe keinen Zweifel ... ich habe meinen Hals so gemacht, Karbonat ... es ist etwas !!!

[Domovoyx]

Domovoyx, Alexeiin dem Sinne, dass der Schinken 6 Tage in der Salzlake lag? Ich möchte es tun, aber ich werde für 5 Tage gehen, also denke ich, gurke und gehe oder warte, bis ich ankomme.

[Nathalte]

Nathalte, Natascha, ja, in Salzlake liegen, muss komplett mit Deckel bedeckt sein)
Mach es und geh, koche bei der Ankunft)

[Masinen]

Masinen, Maria, Vielen Dank. Es stellte sich heraus, dass es ein tolles Bruststück war, mein Mann bat nur um etwas mehr Fleisch

[Nathalte]

Nathalte, NataschaDas Bruststück wurde mit einem trockenen Salz hergestellt, aber hier war es nass.
Der Schinken kann übrigens auch trocken gesalzen werden))

[Masinen]

Masinenund warum Butter hinzufügen?

[Hirsch Muschi]

Hirsch Muschi, für Zärtlichkeit))
Der Schinken ist trocken und das Öl mildert den Geschmack.

[Masinen]

Salzlösung, ein Anteil von 1 Liter pro 60 g Salz und ein Teelöffel Zucker

Masinen, Mashun, bitte aufklären! Ich möchte eine Schaufel lutschen - Ihr Rezept sagt 20 g Salz pro Liter, aber hier - 60! Wie viel, um etwas zu setzen? Ich werde das Nitrit in der Lösung halb mahlen.

[Olga]

Olga, OlgaIch sehe keine 60,20 Gramm Salz
Mach es in zwei Hälften

Mash, ich meine, kannst du nicht sehen? Nun, ich habe dir ein Zitat aus dem Text gegeben! Meiner Meinung nach auf Seite 3 dieses Themas. Sie empfehlen 60 Gramm Salz pro Liter Wasser, aber im Rezept - 20! Also frage ich mich, wie ich es ablegen soll? Obwohl aus Ihrer anderen Antwort bereits klar hervorgeht, dass ich es mit der Trockenmethode machen werde, und es gibt sicherlich 20 Gramm!