Leichtes Limoncello in Sous Vide Steba SV-1

Leichtes Limoncello in Sous Vide Steba SV-1

Kategorie: Die Getränke

Küche: Italienisch

Zutaten
Wodka	500 ml
Zitronen	5 Stücke
Zucker	150 Gramm
Wasser	300 ml

Kochmethode

• 1. Um dieses alkoholische Getränk zuzubereiten, benötigen wir 0,5 Liter Wodka, Zucker, 5 Zitronen und Wasser
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• 2. Wir schalten unsere Sous-Ansicht bei 57 Grad ein, während sie "aufgeheizt" ist, wir beschäftigen uns mit Zitronen, wir erhitzen den Wasserkocher, gießen die Zitronen mit kochendem Wasser über, damit wir die Wachse und schmutzigen Hände der Verkäufer abwaschen.
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• 3. Von Zitronen brauchen wir nur gelbe Haut, keine weiße Schale. Sie können es mit einem scharfen Messer versuchen, es gelang mir nicht, dann nahm ich eine Reibe und rieb eine Zitrone mit einer Reibe. Der trostloseste und unangenehmste Teil.
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• 4. Als nächstes müssen wir dem Wodka eine gelbe Haut hinzufügen und den Luftzugang verweigern. Es gibt drei Möglichkeiten, dies zu tun:
• A) Löten Sie Wodka in einen Vakuumbeutel - die Luft bleibt noch ein wenig, sie hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Versiegelte den Beutel nach Gewicht und hängte ihn an die Tischkante, auf einen Vakuumierer im feuchten Modus
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• B) Zweiter Weg. Nehmen Sie eine Flasche Wodka, gießen Sie 100 Gramm aus, legen Sie unsere Haut hinein, füllen Sie den eingegossenen Wodka bis zum Rand nach, lassen Sie keinen Zentimeter Luft, schrauben Sie den Deckel auf.
• Die Proportionen sind etwas falsch, aber das ist Unsinn. Mein Problem war, dass ich Wodka mit einem Spender gekauft habe und das war's)) Mit der Flasche kann man nichts machen. Eine halbe Liter Wodkaflasche passt perfekt diagonal in unsere Sousform. Die Flasche sinkt und der Wodka nimmt den Duft von Zitrone auf. Die umweltfreundlichste Option.
• C) Wenn Sie im Ausland sind, sah das Originalrezept den Kauf von Lebensmittelbeuteln mit Doppelverschluss und die Methode des Eintauchens in Wasser vor, wobei überschüssige Luft ausgestoßen und der Beutel schräg unter Wasser geschlossen wurde. Leider verkaufen wir solche Pakete nicht. Referenzinformationen)
• 5. Wir legen unsere Tasche in Sous, wir drücken sie von oben, es ist ein wenig Luft in der Tasche, aber plötzlich taucht sie auf.
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• 6. Während unsere Packung mit Wodka die Zitrone 2 Stunden lang absorbiert, kochen Sie den Sirup. Wir kochen nicht einmal, aber bei mittlerer Hitze lösen wir den Zucker in Wasser auf, müssen den Sirup nicht kochen und kochen lassen, sobald sich kein Zucker am Boden befindet, schalten Sie ihn aus und lassen Sie ihn abkühlen.
• 7. Nach 2 Stunden nehmen wir einen Beutel Wodka heraus, schneiden ihn ab, nehmen zwei Siebe, eines größer, das zweite kleiner, und filtern. Oder Gaze, für die es keine Siebe gibt, wird Gaze in der Apotheke meterweise verkauft.
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• Dann fügen wir unseren Sirup hinzu, rühren um und gießen ihn in eine große Flasche. Denken Sie daran, dass das Volumen aufgrund des Sirups größer geworden ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
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Das Gericht ist für

800 ml

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

57 C.

Hinweis

Echtes Limonello ist natürlich nicht so zubereitet. Sie brauchen Alkohol, den wir als verbrauchsteuerpflichtiges Produkt haben und den wir nicht an die einfachen Leute verkaufen. Sie bestehen lange auf Zitronenschalen und fügen auf die gleiche Weise Zuckersirup hinzu. Ein echtes Limoncello ist ein Digestif, ein Glas wird nach einer Mahlzeit serviert, sein Grad ist höher und es ist unmöglich, mehr als ein Glas zu trinken, eine sehr kräftige Sache. Dieses Getränk ist leichter und leistungsfähiger. Dann können Sie es in verschiedenen Cocktails verwenden, mit Soda verdünnen, kombinieren usw.

Ich habe die Hälfte des Rezepts von dieser Seite verwendet, die Wasseranteile nach meinem Geschmack geändert und wollte, dass es süßer wird.
🔗
Im Internet habe ich darauf basierende Rezepte gesehen - mit Limette, Orange, Ingwerwurzel usw. Mit verschiedenen Gewürzen, Zimt, Sternanis, Vanille usw. Das Rezept unterscheidet sich geringfügig in den Proportionen, sie fügen etwas hinzu, aber das Prinzip ist das gleiche.

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Schaumhaben wir auch hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186664.0

[Albina]

AlbinaSie haben 2 Stunden Zeit, um einen Monat bei uns zu kochen
Alkohol kann nur von Bekannten bezogen werden, die heimlich in Brennereien arbeiten.
Sie haben sicherlich einen kräftigen und einen höheren Abschluss. Aber ich konnte keinen Alkohol bekommen. Für mich ist dieses Rezept ein guter Ausweg))

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Schaum, cool! Danke für das Rezept

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SchaumIch selbst liebe schnelle Rezepte. Ich habe den Link nur zur Information angegeben. Hier habe ich einen Tag, vielleicht ist dieses schnelle Rezept nützlich. Aber ich habe keinen Alkohol, aber ich habe Mondschein.

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Albina, Mondschein hat manchmal einen bestimmten Geschmack von Fuselölen, nur wenige Menschen reinigen den Mondschein zu Hause, es hat fremde Gerüche und Geschmäcker bis zum Ende, manchmal ist dies zu Hause unmöglich, Zitrone hilft vielleicht nicht, aber es lohnt sich, es zu versuchen

Mondschein Mondschein Streit Sie stellen sich wahrscheinlich schlammigen Mondschein vor. Vor ungefähr 20 Jahren haben wir einen Mondschein noch durch medizinische Geräte verschrieben. Wir trinken uns selten. Aber es ist besser, seinen eigenen Mondschein zu trinken, als nicht bekannt ist, welche Art von Wodka und sogar Alkohol. Zitrone gibt einen besonderen Geschmack. Irgendwie bestanden sie darauf, aber nicht mit Alkohol.

Ich habe es so evakuiert: Ich habe ein Rollglas genommen, es zusammen mit seinem Inhalt in einem Behälter evakuiert und es dann natürlich in einen Beutel gesaugt.
Eine Sache, aber ich habe das Rezept nicht sorgfältig gelesen, aus irgendeinem Grund habe ich in mich hineingetrommelt, dass ich Wodka mit Wasser mischen und es dann sehen muss.
Ich werde den Sirup konzentrierter machen ...

Hinzugefügt Samstag, 24. Dezember 2016, 23:33 Uhr

Es stellte sich als sehr lecker heraus, 18-20 Grad genau richtig für mich ... Ausgezeichnetes Rezept!

Im September habe ich es nach dem Rezept gemacht, die Mädchen sind mit einem Knall losgegangen, ich habe es in einem Multikocher in einem Glas mit Schraubverschluss gemacht, ich habe einen Liter für das neue Jahr vorbereitet.