Bananen in Schokoladensauce (Sous-Vid Steba SV-1)

Bananen in Schokoladensauce (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
Bananen	4 Dinge.
Schokolade (kann mit Nüssen sein)	1 \ 3 Fliesen
Zitrone	dritte
Mandeln (optional)	Wenig

Kochmethode

• Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
• Gießen Sie den Saft einer dritten Zitrone über die Bananen. Brechen Sie die Schokolade in Stücke.
• Wir packen Bananen und Schokolade in einen Vakuumbeutel. Sie können Schokolade mit Nüssen nehmen oder zerbröckelte Mandeln separat hinzufügen.
• Wir verpacken es mit einem Vakuumierer.
• Legen Sie es in Su-Vid Shteba und stellen Sie die Temperatur auf 80 g und die Zeit auf 1-1,5 Stunden ein (wenn Sie es in warmes Wasser mit einer niedrigeren Temperatur legen, stellen Sie es auf 2 Stunden ein).
• Nehmen Sie den Beutel am Ende des Garvorgangs sofort heraus und legen Sie ihn in kaltes Wasser.
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• Lauwarm oder kalt servieren und mit Schlagsahne bestreuen (ich empfehle, mit Vanillearoma aus einer Flasche zu schlagen).
• Aufgrund der niedrigen Kochtemperatur verwandeln sich Bananen nicht in Brei, sondern behalten ihre Form und werden in der Konsistenz einem Soufflé ähnlich. Es wird auch ein viskoser Saft freigesetzt, der beim Mischen mit erhitzter (nicht überhitzter, wie im Ofen) Schokolade eine erstaunlich dicke Sauce bildet.
• Guten Appetit allerseits!

Das Gericht ist für

2 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Kochprogramm:

sous-vid

[Vogelmeise]

Vogelmeise,. Bereits Bananen in Sous-Vide, dies kann mich wahrscheinlich endlich ermutigen, diese Technologie auszuprobieren.

[Vogelmeise]

Vogelmeise, danke für so ein leckeres Rezept !!
Lena, komm schon)

Oh, wie schön. Ich muss es versuchen, aus irgendeinem Grund mochte ich Äpfel nicht sehr

Oh, was für eine Köstlichkeit, es gibt nicht genug Eis 🔗

Danke für die Rückmeldung! Ich habe nur so ein Bananendessert bekommen, unter anderen Bedingungen verschwimmen die Bananen, dann trocknet der Saft aus.
In der Tat müssen Sie mit Eis versuchen!

Meisenvogel, es ist einfach cool! Ich muss es versuchen

Ich habe dieses Rezept gestern gemacht. Ich mochte die Bananen nicht sehr, vielleicht hängt es von den Bananen selbst ab, ich hatte starke, aber der Geschmack erwies sich als etwas adstringierend. Es sieht nicht nach einem Souffle aus.
Der Sirup ist köstlich, Bananenschokolade)
Du musst gute Schokolade nehmen.
Ich hatte ein billiges Weiß, als Ergebnis war eine Art Öl im Sirup, wahrscheinlich Palmöl (
Im Allgemeinen ist das Dessert interessant, aber nicht für jedermann) Es ist einen Versuch wert)
Vielen Dank !

Svetlana, du bist nicht allein, ich mochte Bananen nicht gleich
Ich habe es mehrmals gemacht ... nicht meins ...

Danke für das Rezept, ich habe es mir genommen.

Heute habe ich ein Sous wie 2 kleine Bananen gemacht. Ich fügte 1 EL Milchpulver, etwa 75 TL Bio-Kakao und 6 Scheiben weiße kohlensäurehaltige Schokolade hinzu. Es gab keinen anderen. Es gab keine Nuss. 80 Grad, 2 Stunden. Ich habe im Voraus gelesen, dass nicht jeder dieses Dessert mochte. Die fertigen Stücke behielten ihre Form vollständig bei, alles andere löste sich auf, schmolz und verwandelte sich in eine Sauce. Bananen schmecken vollständig haben ihren Bananengeschmack verloren. Wenn Sie Ihre Augen schließen und essen, ohne zu schauen, werden Sie nie verstehen, dass dies Bananen sind. Der Geschmack ist eine Kreuzung zwischen einem gedünsteten Kürbis und einem Bratapfel. Das Soufflé ist in der Konsistenz etwas ähnlich. Ein interessantes Dessert, aber die Kinder haben nicht gegessen. Wir haben ohne Sahne und fast heiß gegessen.

Ich mochte die Bananen nicht sehr, vielleicht hängt es von den Bananen selbst ab, ich hatte starke, aber der Geschmack erwies sich als etwas adstringierend. Es sieht nicht nach einem Souffle aus.
Der Sirup ist köstlich, Bananenschokolade)
Du musst gute Schokolade nehmen.
Ich hatte ein billiges Weiß, daher war im Sirup eine Art Öl, wahrscheinlich Palmöl

Nicht "hängt vielleicht von den Bananen selbst ab", sondern direkt davon. So ist es auch mit Schokolade. Wenn Sie ein Qualitätsgericht wünschen, verwenden Sie Qualitätsprodukte!

Der Geschmack ist eine Kreuzung zwischen einem gedünsteten Kürbis und einem Bratapfel.

Starker Bananengeschmack! Es gibt keinen Mittelweg.

Hergestellt aus Bitterschokolade 72%, habe ich Zitrone vergessen. Nur Banane und Schokolade, 3 Stunden bei 63 ° C. Die Banane erwies sich als köstlich mit einer sehr interessanten Textur. Ich mochte es nicht in Kombination mit dunkler Schokolade, mit Milchschokolade wäre es wahrscheinlich besser. Als eigenständiges Dessert - zweifelhaft. Die Verwendung einer solchen Banane als Füllung für einen Kuchen / Gebäck ist jedoch sehr interessant.

Aber ich habe kein Soufflé bekommen ((
Wir haben ungefähr 2 Stunden + 1 Stunde gesehen, um die Sou-Vidnitsa aufzuwärmen. Es stellte sich als hart heraus, mit unangenehmen Körnern, wie einem harten, unverständlichen Brei, der für den Geschmack unangenehm war ... Wahrscheinlich hängt es noch von der Qualität der Banane ab.

Das Kind hat mich mit so einem Dessert zur Hölle geschickt)). Es gab nichts zu tun, am nächsten Tag fügte ich Sahne, mehr Zucker + eine halbe rohe Banane hinzu und peitschte alles mit einem Stabmixer. Die Klumpen haben abgenommen, der Geschmack hat sich verbessert. Das Kind kam von der Schule nach Hause und sagte: Oh, lecker!