Gefüllte Paprika (Steba SV 2)

Gefüllte Paprika (Steba SV 2)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Süße Paprika	2 Stk.
Füllstoff	auf deinen Blick

Kochmethode

• 2 Paprika mit einem Gesamtgewicht von ca. 600 g;
• 350 g Hackfleisch;
• eine halbe mittelgroße Karotte;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• eine halbe mittelgroße Zwiebel;
• 4 Esslöffel Reis (mit einer Rutsche);
• Gewürze, Salz.
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• "Gut" der Pfeffer, die Samen gehen in die Füllung (ich liebe die Samen aus dem Pfeffer und gebe sie immer wieder in den Salat, oder ein anderes Gericht mit Pfeffer ist nicht jedermanns Sache). Tomaten fein hacken, Zwiebel fein hacken, Karotten fein reiben. Ich brachte den Reis fast zur Bereitschaft. Hackfleisch im Anteil von 700 g Rindfleisch + 300 g Schweinefleisch. Ich denke, dass die Zusammensetzung der Füllung nicht grundlegend ist - jeder kann nach eigenem Ermessen träumen.
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• Wir mischen die Füllungsbestandteile, Salz / Pfeffer usw.
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• Paprika füllen. UND…. Hier sind sie, unsere Helden, zähe Paprika, bereit für alles!
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• Aber wie wir wissen, gibt es für jeden harten Pfeffer immer eine angemessene "Antwort": Wir verschließen ihn in Säcken.
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• 64 Grad, 5 Stunden.
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• Also, was die Autopsie zeigte. Das Bild ist psychedelisch: Der Pfeffer selbst hat fast die Konsistenz von frisch, er ist nur geringfügig weicher geworden (jemand mag es vielleicht nicht, dann 70 Grad, 4 Stunden), und die Füllung ist vollständig fertig - er hat den Geruch von Pfeffer und Gewürzen absorbiert, eine angenehme Textur und Farbe. Meiner Meinung nach erwies sich die Füllung jedoch als etwas trocken im Vergleich zu den auf die übliche Weise zubereiteten Paprikaschoten. Später kam mir der Gedanke, dass es notwendig sei, etwas Wasser oder Brühe in den Beutel zu spritzen oder noch besser nicht in den Beutel, sondern es in den gefüllten Pfeffer selbst zu injizieren. Es ist notwendig zu beachten. Der Rest ist sehr emotional, es hat mir gefallen. Die Sauce muss natürlich separat zubereitet werden. Da das fertige Produkt seine Form gut beibehält, kann es übrigens auch in kalten Vorspeisen serviert werden, die in große Ringe geschnitten sind.

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Es hat mir gefallen! : Mädchen-ja: sehr! Ich werde auf jeden Fall in diesem Modus kochen!

Leider kann dieses Gericht nicht gleichzeitig in einem Suvid gekocht werden. Die Kochtemperaturen für Gemüse und Fleisch sind zu unterschiedlich. Wenn Sie auf diese Weise kochen möchten, zuerst den Pfeffer bei einer Temperatur von 83-84 Grad, nicht zu lang, damit er seine Form behält. Ich denke innerhalb von 20-30min. Dann zusammen mit der Füllung bei einer Temperatur von 55-65 Grad für mehrere Stunden. In diesem Fall sollte fertiges Gemüse (Karotten, Tomaten) in die Füllung gegeben werden, z. B. nachdem es zuvor gebraten wurde.

unmöglich in einem suvid auf einmal zu kochen

Nun, es ist Geschmackssache - ich schrieb, wer eine "weichere" Konsistenz will, kann bei einer höheren Temperatur kochen. Das Kochen in mehrere Stufen zu zerlegen - zuerst Pfeffer, dann Pfeffer + Fleisch ist meiner Meinung nach etwas beschäftigt ... Am Ende können Sie die Temperatur noch weiter erhöhen. Auf jeden Fall wird es nicht schnell funktionieren, nicht die richtige Technologie

Nun, bei +70 bleibt der Pfeffer sowieso feucht. Aber das Fleisch wird trocken. Wenn Sie etwas Einfacheres wollen, müssen Sie auf traditionelle Weise kochen. Das heißt, löschen. Das Ergebnis wird aber auch traditionell sein. Paprika und trockenes Fleisch. Und so schreiben sie, dass zum Beispiel ein Sandwich mit Hackfleisch bei 55 Grad sehr lecker ist.

mit Hackfleisch bei 55 Grad sehr lecker.

Ich stimme vollkommen zu, sogar überprüft

und trockenes Fleisch.

Dafür schlug ich vor, die Brühe hinein zu gießen. Und dann brauchen Sie nichts zu braten - alles ist ohne Öl, es ist in sich selbst versiegelt. Festes Diätfutter.