Pfannkuchen und PfannkuchenrezepteMaslenitsa. Klumpiger erster Pfannkuchen?
Komoeditsa
Und wer sollte den ersten Pfannkuchen geben, der zu Ehren der großen Maslenitsa-Feier gebacken wurde?
Vor sehr, sehr langer Zeit, in Zeiten des Heidentums, wurde Maslenitsa Komoeditsa (oder Komoeditsa) genannt. Dieser Feiertag hatte viele heilige Bedeutungen. Neben der Hauptsache - dem heiligen Feiertag des Treffens des kommenden Frühlings, der vom Himmel gewährt wurde - hatte es auch den Charakter, den "Viehgott" Veles zu verehren. Eine der Inkarnationen davon war der Meister der Welt - der Bär. Die alten Slawen glaubten, dass sie von diesem riesigen, schönen, intelligenten und mutigen Tier abstammen. Deshalb behandelten sie den Bären mit Respekt und Vorsicht, nicht weil er einen Menschen leicht auseinander reißen konnte, sondern weil er einen göttlichen Anfang hatte, war er die Verkörperung von Veles auf Erden. Der wahre Name dieses Tieres mit Respekt und Ehrfurcht wurde durch Euphemismen ersetzt, um den Zorn der Gottheit nicht noch einmal anzuregen, und deshalb kennen wir ihn als den Bären, Michail Potapych, Boss, Vater, Kosolapy. Aber nicht Bera - was er wirklich war (die Höhle ist das Bierlager) oder Bura (in Erinnerung an diesen Namen hat der Bär jetzt nur noch die Farbe - braun). Es wird angenommen, dass die Bären auch Koma genannt wurden. Und die Tatsache, dass der erste Pfannkuchen in die Komoeditsa im Wald gebracht wurde, „damit der erwachte Besitzer essen und nicht zu uns kommen würde“, ist eine bekannte Tatsache. Daher gibt es eine Version, in der das bekannte Sprichwort tatsächlich so klingt, als ob "der erste Pfannkuchen im Koma liegt", dh Bären.
Es ist erwähnenswert, dass Mikhailo Potapych nicht nur bei diesem Ritus die Hauptfigur des Komikers war. Er war sogar ... verheiratet! Mit dem Ende des Winters erwacht der Durst nach Leben. Dies wird durch das Erwachen des Bären symbolisiert. Die Ehe legt den Grundstein für die zukünftige Entwicklung des Lebens. Neue Kinder werden in der Familie geboren. Sofern der "Bär" in diesem Ritus als Weisheit im Leben betrachtet wird - eine sehr wichtige Eigenschaft für jeden Menschen -, ist es unerlässlich, ihn mit Schönheit und Gesundheit zu verbinden, um Lad zum Leben zu erwecken. Daher wird das schönste Mädchen aus den Feiertagsteilnehmern als „Frau“ des Bären ausgewählt.
Es gibt jedoch eine Annahme, die besagt, dass Frauen in den Ferien gebacken haben
Komaoder zeremonielles Brot aus verschiedenen Mehlmischungen: Hafer, Erbsen und Gerste. Nüsse und getrocknete Beeren wurden zu der Charge hinzugefügt, und als das Koma von der Hitze im Ofen wuchs, waren sie wie ein Universum, in dem sich die Sterne voneinander entfernen, wie Beeren und Nüsse, die im Backteig auseinander verteilt sind. Daraus entstand angeblich der Name Komoeditsa.
MaslenitsaFür die Slawen ist Maslenitsa seit langem eine Feier des neuen Jahres! Sogar Pfannkuchen, ein unverzichtbares Merkmal der Fastnacht, hatten rituelle Bedeutung: rund, rötlich, heiß, sie waren ein Symbol der Sonne, die immer heller aufflammte und die Tage verlängerte. Und nach alten Überzeugungen wurde geglaubt: Wie ein Mensch ein Jahr trifft, so wird er sein. Deshalb haben unsere Vorfahren an diesem Feiertag nicht für ein großzügiges Festmahl und ungezügelten Spaß gespart. Und die Leute nannten die Fastnacht unter den Leuten "ehrlich", "weit", "gefräßig" und sogar "ruinös".
Ein weiterer wichtiger Komplex von Maslenitsa-Ritualen ist mit Ehe- und Familienthemen verbunden, da angenommen wurde, dass die Ehe das Erwachen der Erde und das Wachstum von Pflanzen fördern sollte, um die zukünftige Ernte sicherzustellen. Die Jungvermählten erhielten eine "Show", stellten sie auf die Posten am Tor und mussten sich in voller Sicht küssen, und Frauen, die im ersten Jahr verheiratet waren, wurden schwierigeren Prüfungen unterzogen: Zum Beispiel wurden sie anstelle von Pferden angeschnallt ein Schlitten und gezwungen, ihre Freunde zusammen mit Liedern und Witzen zu rollen. Dorf.
Zu Fastnacht lud die Schwiegermutter die Jungen zu einem Besuch ein und musste den Kopf des Schwiegersohns mit Öl salben, "damit er liebevoll und seiner Frau gegenüber genauso liebevoll ist".
Ein weiterer Fastnachtritus ist die Bestrafung von Unverheirateten in Form des Aufhängens eines Schuhs: Ein Baumstamm wurde an den Hals eines einzelnen Jungen oder eines unverheirateten Mädchens gehängt, was die fehlende "Hälfte" symbolisierte. Mit diesem "Paar" mussten die Bestraften den ganzen Tag bis zum Abend laufen und endlose Lächerlichkeiten ertragen.
Zu den Gedenkriten gehören das Verbrennen eines Stofftiers, das Backen von Pfannkuchen und die Zubereitung anderer Gedenkmahlzeiten. So zum Beispiel als Fisch, der aufgrund seiner Stummheit in der Volkskultur als eine der Hypostasen der Seelen der Toten interpretiert wurde. Und Schnee wurde auch als Verkörperung der Seelen der Toten angesehen, daher wurde er zur Wahrsagerei verwendet, und Pfannkuchen für die Fastnacht wurden in geschmolzenem Schneewasser geknetet.
Der erste Pfannkuchen wurde zur Ruhe der Seelen der Ahnen gegessen, die über den Regenbogen hinausgegangen waren. Gleichzeitig traten aus den Erinnerungen an sie Tränen in den lebenden Augen auf, und ein Kloß stieg in die Kehle. Daher sagen die Anhänger dieser Hypothese über den ersten Pfannkuchen: „Der erste Pfannkuchen ist klumpig“ bedeutet, dass sie ihn als zeremonielles Gedenkgericht in Trauer um die Toten gegessen haben.
Der Gedenkkomplex der Rituale ist auch mit den Verboten der Ausführung bestimmter Haushaltsarbeiten in dieser Zeit verbunden, und zwar ausschließlich für Frauen wie Spinnen und Weben. Diese Verbote wurden durch die Angst erklärt, die Seelen der Toten zu verletzen, die unsichtbar in der Nähe anwesend waren. Besonders diese Verbote betrafen die Abendzeit, weshalb alle Abende auf Fastnacht als Heilige bezeichnet wurden. Die Verletzung des Verbots war nicht nur für die Menschen, sondern auch für das Vieh mit Problemen und Problemen bedroht.
Fastnachtsfeuer sind auch ein Gedenkritus, da sie als eine Art Einladung für verstorbene Vorfahren zu einem herzhaften Abendessen dienten.
Soweit Maslenitsa ein Abschied von der Vergangenheit, von den Veralteten ist, werden die Menschen zu diesem Zeitpunkt von jeglichem Müll und schäbigen Lumpen befreit und in ihrem Gesicht - von alten Schwierigkeiten und unangenehmen Erfahrungen. Damit Winter es mitnehmen kann, wird der alte Müll ins Feuer von Morenin gelegt, und die alten Kleider werden zu den Kleidern ihres Stofftiers.
Ein großes Bildnis von Morena wird von einer Frau geschaffen und verkleidet und immer getrennt von den Männern. An der Stange (dies sind die Schultern) ist eine Querstange angebracht, an der Körper und Arme aus Heu und Stroh gebunden sind. Außerdem zogen die Mädchen auf Morena-Zima alte Sachen an, die die Teilnehmer des Urlaubs mitbrachten, um alte Probleme mit ihnen ins rituelle Feuer zu schicken. Nachdem der Kopf von Morena in Position gebracht worden war, zeichneten die Mädchen mit Holzkohle Nase, Mund, Augenbrauen und - zuletzt - die Augen. Die Augen müssen OBLIGATORISCH geschlossen werden. Morena, die Göttin des Todes, darf vorerst nicht lebend in die Augen schauen. Die Teilnehmer des Urlaubs hängten auch alle möglichen Schnüre, Schnürsenkel, Fetzen, Taschentücher, Sterne aus Stroh, Holz, Schlepptau und Papier an das Maslenitsa-Bildnis. Sie haben mental alles in diese Objekte gesteckt, was sie im kommenden Jahr loswerden wollten, alles, was sie daran hindert, ihre Absichten voranzutreiben.
Übrigens, der Winter brennt aus, sie fragten sich, was das nächste Jahr sein würde. Wenn die Winter-Fastnacht für eine lange Zeit brennt, kann der Frühling daher für eine lange Zeit stattfinden, oder die Dinge werden "ins Stocken geraten", auch aufgrund von Fehlern, die in der vorherigen Periode gemacht wurden.
Die dritte Gruppe von Fastnachtritualen ist ein landwirtschaftlicher Komplex. Alle diese Zeremonien sind nicht mit Getreide verbunden, sondern mit faserigen - Flachs und Hanf. Zu diesen Ritualen gehört das Skifahren in den Bergen: Man glaubte, dass jeder, der mehrmals den Berg hinunter rollte oder weiter reiste, mehr Flachs haben würde, und die Leute sagten, dass sie „auf langem Flachs“ fahren würden.
In der Fastnachtswoche wurden die ersten Anrufe des Frühlings getätigt ...
Stellen Sie sich nun vor: Es ist Anfang Februar, noch bevor der Kalenderfrühling mehr als einen Monat alt ist (vergessen Sie nicht, dass sogar der Kalenderfrühling für unsere Vorfahren 14 Jahre später kam - nach altem Stil) und noch vor dem jetzigen ... nichts verwirrt? Wer wird in einer solchen Zeit und sogar mit fröhlichen Frühlingsliedern seine Nase aus dem Haus strecken ?! Die Sonne ist zu diesem Zeitpunkt immer noch schwach und unsicher - wo man Wut bekommt, auch wenn sie nur für eine Minute hinter einer Schneewolke auftaucht. War es für unsere Vorfahren wirklich so unerträglich, auf den Frühling zu klicken, dass sie keine Angst hatten, im Februar Schneestürme anzuzünden und Lieder zu singen?
Fastnacht als nächstes
Alles ist viel einfacher. Und wir können immer noch stolz auf unsere Ur-Ur-Ur-Ur-Ur-Großväter sein. Tatsache ist, dass sie Maslenitsa am 20. März (nach dem neuen Stil) feierten - in
Tag des Frühlingsäquinoktiums! Zu dieser Zeit begann das neue Landwirtschaftsjahr, das für die Slawen-Agrarier eines der wichtigsten Ereignisse des Jahres und in ihrem eigenen Leben war. Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Sommersprossengesänge ihre magische Kraft erlangen.
Mit der Annahme des Christentums kämpfte die Kirche lange Zeit mit solchen Festen, konnte sie aber nicht vollständig loswerden. Daher war der Zeitpunkt von Maslenitsa nicht an die Sonne, sondern an den Mondkalender gebunden, und sie begann, die Verschwörung zu personifizieren - die letzte Woche vor der Fastenzeit. Deshalb feiern wir es jedes Jahr zu unterschiedlichen Terminen.
Die Fastnacht ist eine Vorbereitung für sieben Wochen der Fastenzeit, zu der die Gläubigen mit hellen Gedanken und einer reinen Seele kommen sollten. Aber so wie es unmöglich ist, ein Baby mit grobem Essen zu füttern, so ist es unmöglich, von Gemeindemitgliedern zu verlangen, dass sie sofort den Posten übernehmen, - erklären Sie die Priester. Sie können diese Woche kein Fleisch essen, aber Sie können immer noch Fisch und Milchprodukte essen.
Die Fastnacht wird als Käsewoche sowie als "Pfannenfresser" und "Binge" bezeichnet.
Übrigens hat jeder Tag dieser ungewöhnlichen Woche seinen eigenen Namen.
Montag - Treffen.
Dienstag ist ein Stück.
Mittwoch ist Gourmet.
Donnerstag ist ein breiter, gebrochener oder binge.
Freitag - Schwiegermutterabend.
Samstag - Versammlungen der Schwägerin.
Sonntag - Abschied, Mann küssen, Tag vergeben.Wurden auf jeden Tag und ihre eigenen Bräuche abgestimmt.
IM
Montag Der erste Pfannkuchen, der in der Butterwoche gebacken wurde, wurde "für die Seelen der Eltern" mit den Worten auf die Dachgaube gelegt: "Unsere ehrlichen Eltern, hier ist ein Pfannkuchen für Ihren Schatz!" An einigen Orten gab es den Brauch, den Armen den ersten Pfannkuchen zu geben, damit sie sich an alle Toten erinnerten.
Im
Dienstag - Flirten - Massenfeste und Rodeln begannen. Junge Leute kamen zusammen, Mädchen spielten Schneebälle und Jungs veranstalteten Faustkämpfe.
Für Feinschmecker, das heißt in
MittwochSchwiegermutter lud Schwiegersöhne mit Frauen zu Pfannkuchen ein. Dieser Brauch wurde insbesondere bei jungen, kürzlich verheirateten Personen beobachtet. Hierher kam sicherlich der Ausdruck "der Schwiegermutter für Pfannkuchen". Normalerweise versammelten sich an diesem Tag "zum Vergnügen des geliebten Schwiegersohns" alle örtlichen Verwandten zu einem Spaziergang.
In die Weite
Donnerstag Das geschäftigste Rodeln fand statt. Die Stände waren voller allerlei Köstlichkeiten. Dickbauchige Samoware mit Samttee, duftenden Bagelbündeln, Läden mit Nüssen und Honigkuchen, aber keine gewöhnlichen, aber mit Mustern und Inschriften: "Ich gebe, wen ich liebe", "aus einem lieben Geschenk - kostbarer als Gold . " Essiggurken, Fisch, Kaviar - essen Sie alles auf!
Und hier
Freitag - Schwiegermutterabend - Schwiegersöhne, die Schwiegermutter genannt werden, um sich zu verwöhnen. Töchter und Ehemänner luden ihre Eltern ein, ihnen Weisheit beizubringen. Eine solche Einladung wurde als große Ehre angesehen, alle Nachbarn und Verwandten wussten normalerweise davon. Es stimmt, das Essen war sehr eigenartig. Die Neugier war, dass die angerufene Schwiegermutter abends alle Pfannkuchen-Sachen an die Jugendlichen schicken musste: einen Tagan, Bratpfannen, eine Schaufel und sogar eine Wanne, in der der Pfannkuchenteig fermentiert wird. Mein Schwiegervater schickte mir Mehl und eine Wanne Kuhbutter.
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SamstagFür die Versammlungen der Schwägerin lud die junge Schwiegertochter ihre Verwandten zu sich nach Hause ein. In der Regel wurde am selben Tag die verkleidete Maslenitsa - ein Stofftier aus Stroh - auf einer Trage bis zum Ende des Dorfes getragen und dort mit Liedern "begraben": ein großes Feuer wurde gemacht, und Maslenitsa wurde darin verbrannt.
Sonntag wurde "vergeben" genannt. An diesem Tag besuchten alle Verwandte, Freunde und Bekannte, tauschten Küsse und Bögen aus und baten einander um Vergebung, wenn sie durch Worte oder Taten beleidigt wurden. Sie verneigen sich vor ihren Füßen. Und als Antwort hören sie: "Ich vergebe nicht - Gott vergibt." Sie bitten um Vergebung und vergeben von ganzem Herzen, damit sie mit einer reinen Seele und hellen Gedanken in die Große Fastenzeit eintreten können.
Auf Wiedersehen, Maslena-Plattenspieler,
Die große Fastenzeit kommt,
Sie setzen sich zu Hause zum Abendessen,
Von einem Rettichschwanz servieren!
Wie Faschingswoche
Pfannkuchen flogen in die Decke!
Du bist Maslena,
Du bist ein Lügner
Du hast sieben Wochen gesagt
Und es war nur noch ein Tag übrig.Keine Pfannkuchen, keine Fastnacht, keine Kuchen, kein Namenstag.In vielen Familien wurden am Montag Pfannkuchen gebacken. In der Nacht zuvor, als die Sterne auftauchten, ging die älteste Frau in der Familie leise von den anderen zum Fluss, See oder zum Brunnen und forderte einen Monat lang auf, aus dem Fenster zu schauen und auf den Teig zu blasen:
Monat du bist Monat
Deine goldenen Hörner!
Schaue aus dem Fenster
Schlag auf den Teig! Dieser Fall wurde als äußerst verantwortungsbewusst angesehen und heimlich von zu Hause und von Außenstehenden durchgeführt.
Jede Hausfrau hatte ihr eigenes Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen und hielt es vor den Nachbarn geheim. Normalerweise wurden Pfannkuchen aus Buchweizen- oder Weizenmehl gebacken, groß - in der ganzen Pfanne oder mit einer Tee-Untertasse, dünn und leicht. Pfannkuchen ist ein Symbol der Sonne. Die gleiche Runde und heiß. Mit der Hitze der Hitze werden sie auf dem Tisch serviert. Mit Butter, Sauerrahm, Kaviar, Pilzen, Sevruga oder Stör - wählen Sie für jeden Geschmack.
Was tun, damit der erste Pfannkuchen im modernen Sinne dieses Sprichworts nicht klumpig wird? Hier sind einige Tipps.
Es ist besser, gusseiserne Pfannen zum Backen von Pfannkuchen zu wählen. Es ist wichtig, dass die Pfannen vollständig sauber sind. Dazu werden sie angezündet, der Boden mit Salz bestreut, entzündet und dann mit einem sauberen Tuch abgewischt. Nach einer solchen Zubereitung brennen die Pfannkuchen nicht, sie bleiben leicht hinter der Pfanne zurück. Es ist besser, eine spezielle Pfannkuchenpfanne zu starten und nach der Zubereitung nicht mehr zu waschen. Andernfalls müssen Sie jedes Mal, bevor Sie Pfannkuchen backen, diese kochen.
Wenn sich herausstellt, dass der Teig sehr dick ist, muss er mit warmer Milch verdünnt werden. Sie machen es so: Geben Sie ein paar Löffel Teig in eine Schüssel, rühren Sie ihn mit der richtigen Menge Milch um und kombinieren Sie ihn erst dann mit der Masse.
Bevor Sie den Teig in eine heiße Pfanne geben, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl oder ungesalzenem Speck ein. Sie können ein in Gaze gewickeltes Stück Stoff als Rasierpinsel verwenden.
Vorbereitete Pfannkuchen werden gestapelt und jeder Pfannkuchen mit Butter oder Ghee eingefettet, damit sie nicht abkühlen. Für diesen Zweck ist es besser, einen speziellen Pfannkuchenhersteller zu verwenden - eine große Keramikschale mit halbkugelförmigem Deckel. Aber die besten Pfannkuchen sind natürlich heiß, heiß.
Ich wünsche allen in diesen Tagen:
Es gibt Schluckauf
Bis zur Schuppenbildung trinken
Singen Sie bis zum Ärger
Tanzen Sie bis zum Umfallen! 
